सामान्यत: डॉक्युमेंटरीचा अर्थ आम्हाला उजाळा देणे आणि उत्तेजित करणे हे आहे. जे माझ्या स्वत: च्या कौशल्याबाहेरील भागात मी पाहिले ते नेहमीच करत नाहीत. माझ्या क्षेत्रातील तज्ज्ञ-प्रामुख्याने, पौष्टिकता, जीवनशैली पद्धती आणि आरोग्यासाठी शिक्षण हे शिक्षणापेक्षा उत्तेजनाबद्दल आणि कधीकधी, शिक्षणाच्या खर्चास चिथावणी देणारे वाटते. त्यामुळं मला आश्चर्य वाटलं की इतर चित्रपटांची समान उत्तरदायित्व आहे, आणि मला ती ओळखण्यासाठी तज्ञांची कमतरता आहे- परंतु मी त्यांना माझ्या शंकाचा फायदाच देत राहील.
पण माझ्याबद्दल जे शंका येते त्याबद्दल शंका घेणे फार महत्त्वाचे आहे. जर, उदाहरणार्थ, माझ्या पत्नीला आणि मला शाकाहारी आहारासाठी सल्ला देणारी एक डॉक्यूमेंटरी दिसते आणि कथा सुचविते की (अ) आहारातील साखरेची चिंता नाही किंवा (ब) डेली मांस म्हणजे कर्करोगाने धूम्रपान म्हणून किंवा किंवा क) जंगली तंबाखू खाणे लोकांसाठी विषारी आहे, ती माझ्याकडे वळते आणि म्हणते: "मी गोंधळलो आहे." आहाराविषयी माहितीपटांचे लक्ष्य सतत विसंगती आणि शंका नसावी.
जर माझ्या पत्नीला अन्नपदार्थांच्या छायाचित्रणामुळे गोंधळ झाला, तर मला हे समजणे आवश्यक आहे की तिच्याकडे भरपूर कंपनी आहे. कॅथरीनची प्रिन्सटनमधील न्युरोसायन्समध्ये पीएचडी आहे, म्हणून ती अत्यंत सुशिक्षित आणि अपवादात्मक स्मार्ट आहे. ती पोषण तज्ज्ञ पतीसह राहते, आणि स्वत: च्या मालकीचे तज्ज्ञ आहे. तरीही, आहार वृत्तचित्र माझ्या पत्नीला भ्रमितही करतात. का?
हे अपेक्षित चिथावणी साध्य करण्याच्या हेतूने बरेच लोक पॉप-अप करतात जे आपल्या आरोग्याबद्दल आधीच बोलत आहेत: ते एक सिंगल बर्न किंवा रॉक बुलेट चालवतात.
म्हणून, एकदा त्यांनी आपल्याला आपल्या आहारांसह "चुकीचे" एक गोष्ट सांगितली, तेव्हा त्यांनी आपल्याला सांगणे आवश्यक आहे की हे पूर्णपणे आणि घोटाळे कसे चुकीचे आहे - आणि बाकी सर्व "योग्य" आहे किंवा कमीत कमी, समस्या नाही.
एक "गुन्हेगार" वर लक्ष केंद्रित करणे
अलीकडील प्रकाशीत डॉक्युमेंटरी 'द द हेल्थ' , ज्यामध्ये माझे अनेक मित्र आणि सहकाऱ्यांची वैशिष्ट्ये आहेत, असे दिसते की, प्रक्रिया केलेले मांस हे प्रचलित आहारांसह एक समस्या आहे (हे आहे!), तर साखर असू शकत नाही.
मी असहमत, ठामपणे आहारात असलेल्या एकापेक्षा अधिक गोष्टी चुकीच्या असू शकतात आणि त्याबद्दल चुकीचे असल्यास आहार योग्य बनण्यास मदत होत नाही. ऐवजी, तो लोकांना अधिक समान बोलतो: विविध प्रकारे वाईटरित्या खाणे एक सतत शोध
चित्रपट सुरवातीस जवळ आहे की आंतरराष्ट्रीय स्तरावर कर्करोग संशोधन करणाऱ्या अभ्यासाच्या प्रक्रियेने मांस "क्लास 1 मी कार्सिनोजेन" (तांत्रिकदृष्ट्या तो "गट 1" असावा) घोषित केला होता - तंबाखू आणि विविध औद्योगिक रसायनांसारखेच. सामान्यतः लाल मांस गट 2 मध्ये वर्गीकृत आहे. कथा सांगणारा हा संपूर्ण भर देतो, अमेरिकन कॅन्सर सोसायटीद्वारे शिफारस केलेल्या पाककृतींमध्ये तंबाखूच्या स्वरूपात काहीतरी तयार होऊ शकेल असे आक्षेपार्ह शब्द व्यक्त करतात.
मी संपूर्णपणे सहमत आहे की अमेरिकन कॅन्सर सोसायटी आणि अमेरिकन हार्ट असोसिएशन आणि आरोग्य संरक्षणासाठी इतर कोणतीही संस्था, प्रक्रिया केलेल्या मांसाबरोबर काहीही करू नयेत आणि सर्वच कारणांमुळे अमेरिकेत अनेक कारणांमुळे कमी मांस खाण्यास प्रोत्साहन देणे आवश्यक आहे. पण कर्करोगाचा दुवा सिनेमामध्ये मूलभूतरित्या अतिशयोक्तीबद्ध आहे, प्रेक्षकांकडून अज्ञान किंवा हेतुपुरस्सर हाताळणी असल्यामुळे.
याचा अर्थ काय? विहीर, आयएआरसीच्या सूचीत सूर्योदय "गट 1" कर्करोग आहे. आरोग्य सांगणारा हे काय सांगण्यास अयशस्वी होते
आयएआरसी गट कर्करोगाच्या ताकदीविषयी किंवा कर्करोगाच्या प्रत्येक कर्करोगाविषयी ताकद देत नाहीत, तर पुराव्याची ताकद मात्र आहे. सूर्यप्रकाशात त्वचेच्या कर्करोगावरील किरणोत्सर्गाशी निगडीत असलेल्या पुराव्याची ताकद निर्णायक आहे, त्यामुळे सूर्यप्रकाश यादीमध्ये आहे. म्हणून आम्ही बाहेर जाऊन चालत जाण्याची शिफारस करणार्या कोणत्याही आरोग्य संस्थेशी अत्याचार केले पाहिजे का?
एक संपूर्ण आहार पथभ्रष्टता घ्या
परंतु माझ्यासाठी हे चित्रपटातील किरकोळ समस्या होते. अशा विकृतीचा सर्वसामान्य संदर्भात "समस्या निवारण करणारा खलनायक" विषय होता यापेक्षा अधिक मोठी समस्या. या चित्रपटाच्या अनेक आरोग्य तज्ञांची मुलाखत घेतात ज्यांनी असे म्हटले आहे की जोवर तुम्ही मांस खाणे टाळाल- शेवटी हा प्रश्न पहिल्यांदा विचारला जाण्यापूर्वी चित्रपटाची पोचपावती झाली असेल तर दुसरे काहीच महत्त्वाचे नाही.
गोंधळ करू नका, आणि अशाप्रकारे विचार करू नका. आहार हा आरोग्यासाठी गहन महत्त्वपूर्ण आहे, आणि आपल्या आहारातील बहुतेक पदार्थ काय करते हे महत्त्वाचे आहे. आहारातील नमुने सातत्याने आणि जोरदारपणे उत्तम आरोग्य परिणामांशी संबंधित आहेत, प्रत्येक प्रकारचे अभ्यास आणि जगभरातील लोक यावर आधारित, संपूर्ण, पौष्टिक पौष्टिक खाद्यपदार्थांवर जोर देतात. ते प्रत्येक वेळी भाज्या आणि फळे समृध्द असतात; सोयाबीन आणि दाल जवळजवळ प्रत्येक वेळी; काजू आणि बियाणे जास्त वेळ; आणि संपूर्ण धान्य बहुतेक वेळा
जगातील सर्वात आरोग्यदायी, सर्वात महत्वाच्या आणि रोग मुक्त लोकांना तहान भागवण्यासाठी सरळ पाण्यावर अवलंबून राहतात, आणि अनेकदा चहा किंवा कॉफी घेतात आणि कदाचित काही वाइन (मार्गाने दुसर्या आयएआरसी ग्रुप 1 कार्सिनोजन), परंतु (किंवा कमीतकमी) सोडा . ते थोडेसे मांस खातात, आणि काही प्रक्रिया केलेले मांस असल्यास फारच थोडे खातात, परंतु थोडेसे साखर घालतात.
दुसऱ्या शब्दांत, त्यांचे आहार कोणत्याही एका गोष्टीमुळे नव्हे तर प्रत्येक गोष्टीमुळे चांगले आहे, आणि त्यांचे आरोग्य सामान्यतः एकाच कारणासाठी चांगले आहे.
कॉरपोरेट प्रायोजक आणि आरोग्य संस्थांमधील असंतुष्ट संबंध आहेत, आणि मी या समस्येच्या प्रदर्शनाची प्रशंसा करतो जसे की 'द हूल्थ' आपल्याला हे देखील माहित आहे की जर लोक आणि ग्रह यांच्या स्वास्थ्याचा बराचसा लाभ होईल तर मानवांनी भरपूर प्रमाणात मांस आणि संसाधित मांस आणि त्यांच्या पौष्टिक पदार्थांना त्यांच्या ठिकाणी अन्न म्हणून खाल्ले तर नियमितपणे आपण एक व्यावहारिक टीप इच्छित असल्यास, आपण प्राप्त प्रत्येक संधी गोमांस पर्यायी सोयाबीनचे.
पण जर आमच्यासाठी प्रक्रिया केलेले मांसास खराब असेल तर, साखर ठीक असणे आवश्यक आहे, फक्त जुन्या चुका नवीन दिशांमध्ये ठेवण्याचा आम्हाला आमंत्रित करतो. आम्ही आधीच, अनावश्यकपणे, जीवनापासून बर्याच वर्षापर्यंत शरण जातो, आणि वर्षानुवर्षे इतका जीवन जगत होतो की आपण वाईटरित्या खाण्यासाठी पर्यायी मार्ग शोधत आहात.
हे थांबवूया आहारातील दोन प्रकारचे चुकीचे आहार, किंवा आरोग्य, योग्य नाही निरोगी अन्न, योग्य संयोगातील वनस्पती, हेच तसे करतात.