कच्च्या अंडी कधीकधी जीवाणू असतात ज्यामुळे सॅल्मनेलोसिस नावाचा एक वाईट पाचनमार्गाचा संसर्ग होऊ शकतो. लक्षणेमध्ये ताप, अतिसार आणि ओटीपोटात अडचण समाविष्ट आहे आणि दूषित अंडी खाल्ल्यानंतर 12 तास ते तीन दिवसांपर्यंत ते दिसून येऊ शकतात.
बहुतेक लोक कोणत्याही समस्यांशिवाय पुनर्प्राप्त करतात, परंतु अर्भकं, वृद्ध आणि बिघडलेली रोगप्रतिकारक प्रणाली असणा-यांना खूपच आजारी पडतात कारण हा संसर्ग पचनमार्गात पसरून रक्तप्रवाहात पसरतो आणि कदाचित मृत्यू देखील होऊ शकतो.
अंडी सुरक्षितता किरकोळ स्टोअर पासून सुरु होते
यूएस फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशनला कच्चा, उपचार न केलेला अंडी देण्याची मागणी खालील कथनसाठी करण्याची आवश्यकता आहे:
सुरक्षित हाताळण्याचा निर्देश: जीवाणूपासून आजार टाळण्यासाठी: अंडी स्वच्छ ठेवली जातात, अंडी पक्के होईपर्यंत अंडी शिजवून घ्या आणि अंडी सारखी अन्नपदार्थ खाऊन द्या.
रेफ्रिजेरेटेड असलेल्या कच्च्या अंडी निवडा, रस्त्याच्या कडेला किंवा शेतक-यांची बाजारपेठांत विकली जात असलेल्या अंडी कधीही खरेदी करू नका, जोपर्यंत ते refrigerated cases मध्ये 40 डिग्री फारेनहाइटच्या खाली तापमानावर विकले जात नाहीत.
कार्टून उघडा आणि अंडी तपासा ते तडतडले नाहीत याची खात्री करणे चांगली कल्पना आहे, परंतु आपण त्यांना सांगू शकत नाही की कोणता अंडी सॅल्मोनेला विळलेल्या किंवा सुगंधाने दूषित आहे, त्यामुळे आपल्याला सर्व कच्चा पदार्थ हाताळण्याची गरज आहे. अंडी जसे संभाव्य वाहक आणि योग्य अन्न सुरक्षा पद्धतींचे पालन करा.
आपण तयार केलेले अंडी ज्यांनी सॅचूराइज केले आहेत , एक प्रक्रिया जी सॅल्मोनेला ठार करते आणि अंडींना सुरक्षित ठेवण्यास सक्षम करते, जरी ते शिजलेले नाहीत तरीही.
पाश्चरेटेड अंडी ताजे, द्रवरूप, वाळलेल्या किंवा गोठ्यात असू शकतात. आपल्या पाककृती अंतिम उत्पादनाच्या एक भाग म्हणून कच्च्या किंवा अंडरकुक्क केलेल्या अंडीसाठी कॉल करत असल्यास पाश्चरेटेड अंडी आवश्यक असणे आवश्यक आहे. आपण पेस्टर्वाइज्ड अंडी खरेदी करू शकत नसल्यास, आपण त्यांना घरी पुनर्सूचना देऊ शकता.
अंडी सुरक्षा घरी सुरू आहे
आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये आवश्यक कच्च्या अंडी घालू नका.
कच्च्या अंडांना रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे तीन आठवडे सुरक्षितपणे ठेवता येते. गोठविलेल्या अंडी आणि अंड्यांचे उत्पादन एक वर्षापर्यंत 0 डिग्री फारेनहाइटवर ठेवता येते.
जेव्हा त्यांना शिजविणे वेळ असेल तेव्हा खात्री करा की सर्व पाककला पृष्ठभाग, उपकरणे, भांडी - आणि तुमचे हात - स्वच्छ आहेत. अतिरिक्त टिपा:
- गोठलेल्या अंडी उत्पादनांना रेफ्रिजरेटरमध्ये सुरक्षितपणे पिळणे, कमरेच्या तपमानावर नाही
- क्रॉस-संसर्ग टाळण्यासाठी कच्चे अंडी शिजवलेल्या किंवा तयार-असलेल्या पदार्थांपासून दूर ठेवा.
- कच्च्या चाटणे किंवा कच्चे कच्चे पिठ भिजवलेल्या अंडी न बनवता चूर्ण घालणे.
- पंचा आणि खवले दोन्ही फर्म पर्यंत अंडी शिजू द्यावे.
- 160 डिग्री फारेनहाइटच्या अंतर्गत तापमानासाठी बेक क्विचेस, कॅस्सर आणि इतर अंडी डिश.
आपल्या अंडी शिजल्यानंतर, आपल्याला विशिष्ट अन्न सुरक्षा प्रक्रियांचे पालन करावे लागेल आणि एकतर ते (140 अंश फारेनहाइट वर) सेवा प्रदान होईपर्यंत गरम ठेवतील किंवा थंड तापमानात ठेवली जाईल (40 अंश फारेनहाइट खाली.) आपले जेवण समाप्त झाल्यानंतर, शिजवलेले अंडी आणि अंड्यांच्या डिश ते ताबडतोब तीन ते चार दिवसात सुरक्षितपणे ठेवता येतात.
आपण अंड्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सँडविच किंवा हार्ड उकडलेले अंडी असलेल्या दुपारी पॅक करत असल्यास, आपण फ्रीजर पॅक समाविष्ट करणे आवश्यक आहे किंवा तो खाण्यासाठी वेळ होईपर्यंत आपल्या लंचच्या refrigerated ठेवा आवश्यक.
स्त्रोत
रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे "सॅल्मोनेला." http://www.cdc.gov/salmonella/
युनायटेड स्टेट्स फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन. "अंडा सेफ्टी: तुला काय माहित असणे आवश्यक आहे." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
युनायटेड स्टेट्स फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन. Moms-to-Be: सुरक्षित खावे - डेअरी आणि अंडी. " http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.