कारमेल रंग लस मुक्त आहे?

उत्तर अमेरिकन स्त्रोत निवडा

संयुक्त राज्य अमेरिकात तयार केलेल्या अन्नसामग्रीच्या घटकांमधल्या सर्व कारमेल रंगांसाठी आपण ग्लूटेन-मुक्त असाल. दुर्दैवाने, काही अपवाद आहेत, जेणेकरुन आपण हे गृहीत धरू शकणार नाही की आपण ग्लूटेन-मुक्त आहारावर असल्यास सुरक्षित आहे. या गोंधळ समस्येबद्दल येथे तथ्य आहेत

कारमेल रंगात माल्ट प्रश्न

अमेरिकन फूड अॅण्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए), ज्या नियमांना नियंत्रित करते त्या पदार्थांवरील रंगीत उपायांसाठी, रंगात घालणारा कारमेल खालील खाद्य-दर्जाच्या कार्बोहायड्रेट्सपासून बनवता येतो: डेक्सट्रॉज, इनव्हर्ट शुगर, लैक्टोज, माल्ट सिरप , गुळ, स्टार्च हायड्रॉइसेट आणि त्याचे अंश, किंवा सुक्रोज

गहू किंवा बार्ली माल्ट वापरणे- जे सर्वात सामान्य प्रकारचे माल्ट असते - सेलीनिक रोग असणा-या लोकांसाठी उत्पादन मर्यादा असते पण सीलियाक डिसीज फाऊंडेशनच्या वैद्यकीय सल्लागार मंडळ, ग्लूटेन असोलनरन्स ग्रुप आणि कॅनेडियन सेलायॅक्स असोसिएशनचे म्हणण्यानुसार, डायटिशियन आणि ग्लूटेन-मुक्त आहार विशेषज्ञ शेली केस ही कारमेल रंगाची निर्मिती करण्यासाठी लसयुक्त पदार्थ वापरत नाहीत. उत्तर अमेरिकेत कार्मेल्सच्या मुख्य उत्पादकांशी पत्रव्यवहार हे खरे दिसते की असे दिसते.

उत्तर अमेरिकेतील कार्बेल रंगाच्या उत्पादनामध्ये ग्लूटेनचे घटक वापरले जाऊ शकतात, तर आता ते कॉर्न किंवा ग्लूकोज्च्यापासून सुक्रोज (टेबल साखर) वापरत आहेत.

कार्मेइल रंग नाही तेव्हा लस-मुक्त आहे?

काही उदाहरणे आहेत जेथे कारमेल रंग असलेल्या खाद्यपदार्थांचा गहू (किंवा शक्यतो बार्ली माल्ट पासून) मिळवलेल्या कारमेल रंगाचा वापर होऊ शकतो. कधीकधी, ऑस्ट्रेलियातून अमेरिकेत आयात केलेले पॅकेज केलेली उत्पादने किंवा (अगदी कमी सामान्यतः) युरोपमध्ये गहू-व्युत्पन्न कार्मेल कलिंग असतील.

जर असे असेल तर फूड अॅलर्जन्सीवर एफडीएच्या नियमाने उत्पादनाची गरज लक्षात घेऊन गव्हाचा कंस ठेवून कारमेल पिशव्याचा स्रोत निर्दिष्ट करणे आवश्यक आहे.

उदाहरण:
साहित्य: कारमेल रंग (गहू).

हे निर्बंध बार्ली माल्ट सिरप पासून कारमेल रंग लागू होत नाही, पण हे एक अतिशय असामान्य घटक आहे

हे तात्त्विकदृष्टय़ा शक्य आहे की आयातीत विशेषतः छोट्याशा स्टोअर (किंवा ऑनलाइन आउटलेट) चुकीच्या पद्धतीने विकल्या जाऊ शकतात, ज्यामध्ये गहू-व्युत्पन्न कार्मेल कलिंगचा समावेश आहे जो एफडीएच्या नियमांचे पालन करीत नाही, परंतु आपण यासारख्या स्थितीत चालविण्यास फारसा अशक्य आहात. मार्ट-व्युत्पन्न कार्मेल कलिंगसाठी हेच लागू होते.

आणखी एक संभाव्य बाब: एफडीए अमेरिकेत विकल्या जाणार्या सर्व अन्नपदार्थ आणि पेयांचे नियमन करत नाही. ते मांस कुक्कुट, मासे, अंडी व दुग्धजन्य उत्पादनांच्या बाबतीत अमेरिकेच्या कृषी विभागाने (यूएसडीए) ज्यात गहू-साधित साहित्य आवश्यक लेबलिंग आवश्यक आहे. हे शक्य आहे (परंतु परत, खूपच संभवनीय) कारण युरोपमधून किंवा इतर कोणत्याही प्रदेशाकडून आयात केलेले USDA- नियंत्रित अन्न पदार्थ शोधावे जे गहू-व्युत्पन्न कार्मेल रंग वापरतात.

अखेरीस, तिसरा अपवाद: मादक पिण्यावरील लेबलिंग स्वयंसेवी आहे आणि ते देखील गहू किंवा माल्ट पासून मिळवलेल्या कारमेल रंगाचीही वापरू शकतात.

ही एक समस्या आहे का?

केस तसे नाही म्हणते, कारण कारमेल रंग इतका जास्त प्रक्रियारत आहे की त्यात detectable ग्लूटेन नसेल तर, तरीही. ती जोडते, "कारमेल रंग हा ग्लूटेन-मुक्त आहारावरील स्वीकार्य घटक आहे आणि त्याला प्रतिबंधित करण्याची आवश्यकता नाही."

असे म्हटले जाते, सेलीiac रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असणा-या लोकांमध्ये संवेदनशीलता बदलते, आणि हे शक्य आहे की एक अत्यंत संवेदनशील व्यक्ती कार्बेल रंगाला प्रतिक्रिया देईल जे ग्लूटेन अनाजपासून बनविले गेले आहे, विशेषत: जर त्यांनी प्रश्नामध्ये उत्पादनाचा भरपूर उपयोग केला थोड्या वेळात

अनेक जण लसणीपासून बनवलेले काहीही टाळण्यास प्राधान्य देतात, जरी इतके जास्त प्रक्रिया झाले नाही तरीही त्यात द्रव पदार्थ सापडत नाही. जर हे आपल्यासाठी केस आहे आणि आपण कॅरमेल रंगाबद्दल चिंतित असल्यास, आपण केवळ यूएस-निर्मित उत्पादांमध्ये वस्तू खरेदी करण्याचा विचार करू शकता ज्यामध्ये घटक असतात, तेव्हापासून हे स्पष्ट आहे की कारमेलचे रंग सुरक्षित ग्रेन स्त्रोतापासून बनविले जातील.

> स्त्रोत:

> केस एस. लसून विनामूल्य: परिभाषित संसाधन मार्गदर्शक . अल्टोना, मॅनिटोबा: केस पोषण सल्लागार, इंक; 2016

> कोड ऑफ फेडरल रेग्युलेशन्स, शीर्षक 21, खंड 1, CITE: 21CFR73.85. यूएस फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85