फेरो ग्लूटेन विनामूल्य आहे?

फेरोमध्ये अनेक वेगवेगळ्या प्रकारच्या गहू आहेत, ज्यात अननकोर्न आणि इमेर यासारख्या धान्यांचे प्राचीन आणि अधिक प्राचीन प्रकार आहेत. हा एक प्रकारचा गहू असल्याने, त्यात ग्लूटेन प्रोटीन असते, जे गहू, बार्ली आणि राई या धान्यांमध्ये आढळते आणि निश्चितपणे ग्लूटेन-मुक्त नाही.

तथापि, फोर्रोला फक्त "फोर्रो" म्हणून लेबल केले जाते आणि "गहू" म्हणून लेबल केलेले नाही. यामुळे, सेलोiac रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या लोकांसाठी प्रत्यक्ष धोकादायक धोका दूरदृष्टी दर्शविते, ज्यांना हे लक्षात आले नसेल की ते गहूचे एक रूप आहे आणि म्हणून ते ग्लूटेन युक्त धान्य आहे.

गोरमेट आणि हेल्थ फॅक्टरी स्टोर्स डेली विभागात विकल्या जाणार्या तयार डिशेससह फरार आहेत, आणि बर्याच प्रकरणांमध्ये ते गहू म्हणून लेबल केलेले नाही ... केवळ "फोरो" म्हणून. लेबलेमध्ये "गहू घाला" एलर्जीची चेतावणी समाविष्ट आहे.

आपल्याला माहित नसेल तर farro हा गहूचा एक प्रकार आहे, तर आपण त्यातील एका पदार्थामुळे सहजपणे गरुड मिळवू शकता. तसेच, दुर्मिळ भातसारखे शेकडो धान्य भव्य भातासारखे दिसतात, म्हणून फसवले जाऊ नका-जे काही आपण खाण्याची योजना करीत आहात त्यातील घटकांची नेहमी दोनदा-तपासणी करा.

फारो काय आहे?

जरी फारो हा गहू आहे, तरी पारंपारिक भाकरी, मैदा आणि बेकड् माल बनवण्यासाठी वापरली जाणारी हीच गहू नाही. खरं तर, "फोरो" या शब्दाचा इटालियन मुळ आहे आणि तो जुन्या गहू प्रजातींचे स्पेलिंग, एन्करॉर्न, आणि इमेमर यांचा उल्लेख करण्यासाठी वापरला जातो. (इटालियनमध्ये, फॉर्रो पिक्कोओ म्हणजे इंकोर्न गेहूं, फोर्रो मेडियो इमेरर गहू आहे, आणि फोरो ग्रेंडने गहू बनवला आहे, अन्यथा यासारख्या धान्यांमध्ये सापडलेल्या विविध आकारांची परावर्तित करणे.)

गहूच्या प्रजाती एकत्रितपणे "फॅरो" म्हणून ओळखल्या जाणा-या आधुनिक काळातील गहूशी निगडीत आहे आणि सर्वमध्ये ग्लूटेन आहे. तथापि, आधुनिक काळातील गहू म्हणून त्यांच्याकडे कदाचित जास्त प्रमाणात लस नसावे.

फेरोला विशेषतः इटालियन व इतर दक्षिणी युरोपियन पाककृतीमध्ये, सॅलड्स, सूप्स आणि भाजीपाला भोजनामध्ये वाफवलेले किंवा उकडलेले असते.

हा संपूर्ण धान्य म्हणून वापरला जात असल्यामुळे, ज्या लोकांना सेलीनिया रोग किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता नसली अशा लोकांना त्यांच्या आहारास एक योग्य आहार मानले जाते.

सुरक्षित नसलेले प्राचीन धान्य नाहीत का?

काही लोक असा विश्वास करतात की प्राचीन गहू गहू सुरक्षित असलेल्या (किंवा कमीत कमी सुरक्षित) कारण त्यांच्यामध्ये ग्लूटेनशी संबंधित स्थिती आहे कारण त्यांच्यामध्ये काही कमी ग्लुटेन आणि आधुनिक काळातील गहू मध्ये आढळणाऱ्यापेक्षा लसणाचे एक वेगळे रूप.

आपण ज्या लोकांना सेलीक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता आहे अशा लोकांना ऑनलाइन विविध अहवाल मिळू शकतात जे म्हणतात की ते प्राचीन गव्हाच्या जातींचा वापर करू शकतात, जसे की इंकर्न आणि स्पेलिंग, समस्यांशिवाय.

तथापि, वैज्ञानिक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की या प्राचीन धान्यांमध्ये असलेल्या ग्लूटेनमध्ये सीलियाक रोगास असलेल्या रुग्णांमध्ये विषाणू विकृती निर्माण करण्याची क्षमता आहे. ते ग्लूटेन संवेदनशीलतेमुळे (अभ्यासाचे परीक्षण केले गेले नसल्याबद्दल) धोका आहे हे स्पष्ट नाही, परंतु ते वापरून पहाणे चांगले नाही. Einkorn गहू खरोखर ग्लूटेन-मुक्त नाही.

एक शब्द पासून

सेलीक रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या लोकांना फोर्रो आणि कोणत्याही तयार पदार्थांची स्पष्ट माहिती मिळू शकते जे पदार्थांच्या सूचीमध्ये धान्य समाविष्ट करतात.

दुर्दैवाने, या धान्यांचे (इतर प्रकारचे अवघड, अनेकदा-गोंधळात टाकणारे ग्लूटेन धान्य उत्पादनांसह) तयार केलेले पदार्थ मध्ये डोकावून शकता अनेक प्रकार आहेत

उदाहरणार्थ, फोरो तपकिरी भाताप्रमाणे थोडा दिसतो आणि भात आणि इतर धान्यांच्या मिश्रणात ते समाविष्ट केले जाऊ शकते. जंगली तांदूळ मिश्रण हे बहुतेक सुरक्षित धान्य मिश्रणांमध्ये ग्लूटेनचे मिक्स एकत्र करण्यासाठी सर्वात सामान्य गुन्हेगार आहेत.

खेरोला दोन्ही ट्रेंडी आणि निरोगी (हे एक संपूर्ण अन्न आहे) म्हणून ओळखले जात असल्याने, रेस्टॉरंट्स आणि डेलीज त्यास वापरत असलेल्या डिशेसमध्ये वापरू शकतात आणि ते योग्यरित्या लेबल करू शकत नाहीत. काही शेफ फारच जागरूक नसतात की दुर्मिळ गहू आहे.

तळ ओळ: नेहमी आपल्या योग्यतेचा परिश्रम करा आणि जे थोडेसे संशयित दिसणारे काहीही खाण्यापूर्वी काही प्रश्न विचारू नका. आपण एक मजेदार धान्य सॅलड किंवा "तपकिरी तांदूळ" असलेली सूपची वाटी कापून टाकू इच्छित नाही, नंतर हे शोधून काढू नका की हे सगळे ब्राउन राई नसले तरी ते फारो होते.

> स्त्रोत:

> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन मी काय खावे? तथ्य पत्रक