संपूर्ण अमेरिकेतील व्यक्ती त्यांच्या अन्न-संबंधित निवडी स्ट्रक्चरल कारणास्तव निर्बंधित करत आहेत जसे की मोठ्या संस्थांमध्ये अन्न उपलब्धता जे ते वारंवार करतात. नुकत्याच एका अहवालात जॉन हॉपकिन्स सेंटर फॉर अ लाइव्हबल फ्यूचरने प्रकाशित केलेल्या इन्स्टिट्यूटिंग चेंजमध्ये लेखक क्लेअर फिच आणि रायकेल सॅन्टो सुधारणेसाठी काम करणा-या संस्थात्मक धान्य खरेदी आणि तर्कशक्तीचा आढावा देतात.
फिच आणि सांतो यांच्या मते, 2014 मध्ये, उत्तर अमेरिकेतील तीन सर्वात मोठ्या खाद्य सेवा व्यवस्थापन कंपन्या (कम्पास, अरमारकर आणि सोडेक्सो) जवळजवळ 33 बिलियन यूएस डॉलरची कमाई झाली. शाळा, रुग्णालये आणि तुरुंग यासारख्या प्रमुख संस्था, आर्थिक आणि प्रशासकीय लाभांसाठी मोठ्या अन्न सेवा व्यवस्थापन कंपन्यांबरोबर सहमतीने निवड करतात. या करारामुळे अनेकदा संस्थाला लक्षणीय परतावा देण्यास सक्षम बनले आहे, म्हणजे ग्राहकासाठी सुधारीत कार्यक्षमता, कमी खर्चाची आणि कमी दरांमध्ये, अमेरिकन खाद्य प्रणालीच्या व्यापक औद्योगिकीकरणाच्या उत्पादनाप्रमाणे, सध्याच्या पर्यावरणास लक्षणीय संबंध आणि सामाजिक आव्हाने फिच आणि सांतोने अहवालात सूचित केल्याप्रमाणे, अन्न पुरवठा श्रुंखला असलेल्या अनुलंब संकलीत "मजुरीच्या मजुरीच्या मूल्यातील घट आणि शेतक-यांचे नुकसान आणि खाद्य उत्पादन, प्रक्रिया, वितरण, आणि विक्री यावर नागरिकांची स्वायत्तता" अशी आहे.
अमेरिकेतील खाद्यपदार्थांची वाढती व्याजदर वाढत चालल्यामुळे संस्थागत अन्नधान्याच्या खरेदीत आणि प्रादेशिक, शाश्वत अन्नधान्याची प्राप्तीकरणाच्या क्षमतेमध्येही रस नाही. फिच आणि सँटो हायलाइट म्हणून, वर्तमान अन्न खरेदी प्रक्रियेत सतत सुधारणा करणे व्यापक सामाजिक-आर्थिक, पर्यावरणीय आणि आरोग्यविषयक विचारांसह मोठा बदल घडवू शकतात.
संशोधनातून दिसून येते की संस्थांमध्ये प्रादेशिक अन्नधान्याची खरेदी वाढत आहे. या प्रगती असूनही, प्रादेशिक आणि सातत्यपूर्णपणे तयार केलेले अन्न या क्षेत्रातील उत्पादक, पुरवठ्यातील विसंगती, आणि अस्थिर किमतींमुळे होणा-या संस्थांना प्रशासकीय भार जसे की सोर्सिंग, किंवा पूर्णतः सोर्सिंगपासून रोखले गेले आहे. इतर अनेक अडथळ्यांसह, तसेच त्यांच्यावर मात करण्याच्या संभाव्य धोरणास देखील इतर संशोधनांतून संबोधित केले गेले आहेत. जसे की, फिच आणि सँटो विशेषत: एका अडथळ्यावर लक्ष केंद्रित केले - अन्न प्रणाली करारामध्ये रिबेट प्राइसिंग सिस्टीम अस्तित्वात होती- या अहवालाच्या अगोदर मोठ्या प्रमाणावर अनाकलनीय राहिलेले होते.
ही प्रथा, ज्यात मोठ्या प्रमाणात अन्न व्यवस्थापन कंपन्या उत्पादनाच्या विक्रीच्या विशिष्ट टक्केवारीवर सवलत मागू शकतात, पुरवठादारांना "त्या रकमेद्वारे किंमत चिन्हांकित करण्यास भाग पाडते जेणेकरून क्लायंट-संस्था- एक फुगवटा किंमत देते आणि फ्यूच आणि सांतो "इन्स्टिट्यूटिंग चेंज" मध्ये स्पष्ट करते. 21 व्या शतकाच्या सुरुवातीपासूनच व्हॉल्यूम डिस्काउंट अॅवॉवलन्स (व्हीडीए), किंवा सवलत हे अन्न सेवा व्यवसाय मॉडेलचे एक महत्त्वपूर्ण घटक बनले आहेत. सध्याच्या सवलतींच्या मूल्यांशी पारदर्शकता नसलेल्या त्यांच्या महत्त्वपूर्ण गोष्टीमुळे प्रादेशिक, सातत्यपूर्ण उत्पादित अन्नधान्य संकलन प्रणालीच्या विकासासाठी एक जटिलता वाढते आहे.
सांतो आणि फिच या अहवालात असा निष्कर्ष काढला की, "खाद्यान्न सेवा व्यवस्थापन कंपन्यांना सवलत देण्याची अप्रत्यक्ष आशा स्वतंत्र क्षेत्रीय उत्पादकांना संस्थात्मक अन्न सेवा बाजारात प्रवेश करण्यासाठी त्यांचे भाव वाढविण्यास प्रोत्साहित करू शकते, किंवा जर प्रादेशिक उत्पादक अनिच्छेने किंवा असमर्थ असतील तर त्यांची किंमत वाढवा आणि सूट देऊ - साईट मॅनेजर्सला प्रादेशिक शेतातून खरेदी करण्यास प्रतिबंध होऊ शकतो. "
रिबेट यंत्रणेमध्ये अधिक सुधारणा करणे महत्त्वाचे आहे, तर फिच आणि सांतो सरकारी कार्यक्रमांच्या प्रयत्नांना कबूल करतात, जसे की USDA चे आपले शेतकरी जाणून घ्या, तुमची अन्न जाणून घ्या, आणि संघटना जसे हानी न झालेल्या आरोग्य सुविधा, नॅशनल फार्म टू स्कूल नेटवर्क, रियल फूड चैलेंज आणि स्कूल फूड फोकस
या प्रयत्नांनी, ज्यामुळे अधिक संस्था लहान आणि मध्यम आकाराच्या स्थानिक शेतातून उभारायची, पारदर्शकता वाढवू शकली आणि अधिक न्यायसंगत अन्न प्रापण किंमती प्रणाली निर्माण करण्यास व्यापक प्रयत्नांची शक्यता आहे.
या अहवालात ज्या प्रकारे व्यक्ती, संस्था आणि धोरणातील संस्थात्मक संस्था अन्नधान्य खरेदी यंत्रणेच्या सुधारणेस हातभार लावू शकतात त्यानुसार शिफारशी पूर्ण केल्या. या सूचनांमध्ये हे समाविष्ट होते:
- ग्राहकांच्या संस्थांची खरेदी करण्याच्या धोरणामध्ये सुधारणा करण्याच्या प्रयत्नांवर ग्राहकांनी त्यांच्या विचारांचे आवाहन चालू ठेवत आहे. फिंच आणि सँटो असे सूचित करते की सध्याच्या साधनांचा वापर, जसे की रिअल फूड चॅलेंज, जे विद्यार्थ्यांना त्यांच्या महाविद्यालय किंवा विद्यापीठांच्या खरेदीविषयक धोरणांवर प्रभाव टाकण्यास इच्छुक असलेल्या मोहिमेसाठी एक मोहिम साधनपेट देतात. याव्यतिरिक्त, स्थावर फूड मार्गदर्शक प्रादेशिक, सातत्यपूर्णरित्या तयार केलेले अन्न विकत घेण्यासाठी निकष विकसित करण्यावर मार्गदर्शन देते.
- अन्न सेवा कर्मचारी आणि संस्थेतील निर्णय घेणारे सध्याच्या पॉलिसीं आणि करारांकडे अधिक जवळून पाहत आहेत आणि सुधारित अन्न खरेदी प्रणालीसाठी त्यांच्या विनंत्या चालू ठेवत आहेत.
- इतर राज्यांमध्ये यशस्वी झालेल्या धोरणांची पूर्तता करणाऱ्या पॉलिसीधारकांनी, जसे की मॅसॅच्युसेट्समध्ये उत्पादित किंवा उत्पादित अन्न उत्पादनांसाठी आवश्यक प्राधान्यक्रम
- स्थानिक खाद्यपदार्थ परिषदेत सहभागी होणे, स्थानिक स्वराज्यनिहाय अधिकारी लेखन करणे, संस्थात्मक खरेदीविषयक धोरणाच्या प्रभावाबद्दल जागरूकता निर्माण करणे, किंवा एखाद्या संघटनेसोबत स्वयंसेवा करणे जे आधीच या मुद्यांवर काम करीत आहे.
या विशिष्ट शिफारसींच्या व्यतिरिक्त, फिच आणि सँटो सार्वजनिक आणि संस्थात्मक खरेदी धोरणे आणि नोंदी सार्वजनिक प्रवेश वाढवण्यासाठी महत्त्व घोषित. "इन्स्टिटयुटिंग चेंज" मध्ये ते म्हणतात की, "वाढीव पारदर्शकता सुधारित सराव करेल."
प्रोक्योरमेंट पॉलिसींमध्ये बदल करण्यास मदत करणाऱ्यांसाठी अतिरिक्त साधने आणि संसाधने अहवाल च्या अंतिम विभागात आढळू शकतात (पृष्ठ 31-32). पूर्ण अहवाल येथे उपलब्ध आहे.