सामान्य स्पाइस मध्ये मायक्रोबिअल आणि फिथ कंटाइनंट्स

आपण आपल्या मसाल्याच्या कॅबिनेटमध्ये काय आहे हे खरोखरच माहित आहे का? एफडीए करतो का?

पहिले तो 2008-2009 अमेरिकेत सॉलोमनोला उद्रेक झाला ज्यामुळे पांढर्या मिरचीचा मिसळला होता. मग त्यानंतरच्या 2010 मध्ये काळा आणि लाल मिरचीचा समावेश असलेल्या उत्पादनांमुळे होते. ज्यावेळी अन्नधान्यामुळे होणारे आजार हे ताजे उपजीविकेचे कारण असू शकते, तेव्हा या दोन अलिकडच्या आणि लक्षपूर्वक कालबद्ध साल्मोनेलाचे प्रथिने संभाव्यतः घातक मसाल्यांचे निरीक्षण करण्याच्या सततच्या महत्त्वकडे लक्ष दिले.

युनायटेड स्टेट्स ऑफ फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने 2007-2009 पासून एक अभ्यास केला (परिणामी जून 2013 च्या खाद्य मायक्रोबायोलॉजीच्या प्रकाशनात प्रकाशित झालेल्या परिणामांमुळे) मसाल्याच्या 20,000 आयात केलेल्या वस्तूंचे परीक्षण केले काय एफडीए आढळले अत्यंत भयानक होते आयातित मसाल्यांच्या सुमारे 7% सॅल्मोनेलासाठी सकारात्मक चाचणी घेण्यात आली, इतर सर्व आयातित अन्नपदार्थांच्या दुप्पट सरासरी.

एफडीएचा विश्वास आहे की या घटना आणि संशोधित डेटा मसाल्याशी संबंधित खाद्यजन्य उद्रेक ओळखण्यासाठी आणि प्रतिबंध करण्यासाठी गंभीरपणे प्रणालीवर प्रश्न विचारतात. परिणामी एफडीएच्या सेंटर फॉर फूड सेफ्टी अँड अप्लाइड नुट्रिशन (सीएफएसएएन) ने रोगाणुंना आणि मसाल्याच्या गाठीसाठी ड्राफ्ट रिस्क प्रोफाइल विकसित केले आहे.

आपल्या मसालेपणामध्ये काय आढळते?

एफडीए प्रोफाइल मसाल्यात आढळले दोन प्रकारचे दूषित पदार्थ: सूक्ष्मजीव आणि घाण.

• अभ्यास करताना मसाल्यात सापडलेल्या सूक्ष्मजंतूंमध्ये साल्मोनेला, बॅसिलस ऑरियस, क्लॉस्ट्रिडीयम पेरफेरन्गन्स, शिगेला आणि स्टॅफ्यलोकोकस यांचा समावेश होतो.

• दुसरीकडे, गलिच्छ भेसळ जंत आणि मृत कीटक (आणि कीटक भाग), कीटक आणि प्राणी पासून विहर, प्राणी आणि मानव पासून केस, आणि दगड, twigs, प्लास्टिक, कृत्रिम तंतू, आणि पक्षी barbs म्हणून इतर यादृच्छिक पदार्थ समावेश.

का चिंतन करणे ओळखणे इतके महत्त्वाचे का आहे?

एफडीएच्या निष्कर्षांच्या सर्वसामान्यपणे निराशेच्या स्वभावापेक्षा, मसाल्यात आढळणारे दूषित पदार्थांची ओळख सार्वजनिक आरोग्याची बाब आहे.

मसाल्यांचे परीक्षण व नियंत्रण करण्याच्या अक्षमतेमुळे जगातील 1 9 73 ते 2010 या कालावधीत जवळजवळ दोन हजार लोक मृत्यूमुखी पडले आहेत. रोगामुळे दूषित मसाल्यांमुळे जगभरातील चौदास आजार आढळून आले आणि परिणामी 1 9 46 लोक आजारी पडले, 128 रुग्णालयात दाखल करण्यात आले आणि दोन लोकांचा मृत्यू झाला

युनायटेड स्टेट्स सेंटर्स फॉर डिसीज कंट्रोल (सीडीसी) अंदाजे 1.2 दशलक्ष अमेरिकन्स दरवर्षी साल्मोनेला संसर्गित होतात आणि सुमारे 400 लोक संक्रमण झाल्याने मरतात. दूषित पदार्थांची ओळख करून, आयातित मसाल्यात आढळणारे सूक्ष्मजीव आणि घाण दोन्ही, नियामक एजन्सी भविष्यात खाद्यबाह्य आजार फैलाव पासून लोकसंरक्षण संरक्षण करण्यासाठी एक चांगले स्थितीत आहेत.

संभाव्य भविष्यातील उपसाधने आणि नियंत्रण पर्याय

एफडीएचा असा विश्वास आहे की दूषित मसाल्यांचे सोडवण्यासाठी सध्याच्या तंत्रात सुधारणा करणे प्रभावी ठरेल आणि नंतर भविष्यात वापरासाठी अतिरिक्त प्रतिबंध पद्धती प्रदान केल्या जातील, ज्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

प्राथमिक उत्पादन:

• लवचिक संप्रेषण प्लॅटफॉर्म तयार करून चालू ज्ञान आणि पद्धती आणि या दस्तऐवजांची सुविधात सुधारणा करण्यासाठी उत्पादन उद्योग आणि सरकारी मार्गदर्शकतत्त्वांचे अद्यतन करा.
• मसाल्याच्या प्राथमिक उत्पादकांसाठी प्रशिक्षण शिक्षण वाढवा.

वितरण आणि साठवण:

• भारतीय ईआयसी सर्टिफिकेट प्रोग्रॅमसारखे प्रोग्राम विकसित आणि औपचारिक करून खाद्य सुरक्षा उपेक्षा वाढविण्यासाठी मसाल्या उत्पादक देशांच्या सरकारांसोबत एफडीए काम करेल.
• मसाल्याच्या स्त्रोत देशांमध्ये नियामक यंत्रणेची क्षमता वाढवणे.
• मसाल्यांच्या स्टोरेज पद्धतींमध्ये सुधारणा करा.
• आयात अलर्ट कम्युनिकेशन सुधारण्यासाठी एफडीए

प्राथमिक आणि माध्यमिक प्रक्रिया:

• एफडीए, उद्योग आणि शैक्षणिक तज्ञ नियमन विकसित करण्यासाठी एकत्र काम करतात आणि मसाल्याच्या उद्योगाला संभाव्य मार्गदर्शन पुरवतात ज्यामध्ये प्रतिबंधात्मक नियंत्रणे समाविष्ट असलेल्या अन्न सुरक्षा योजना विकसित करणे
• प्राथमिक आणि द्वितीयक मसाल्याच्या प्रोसेसरसाठी शिक्षण प्रशिक्षण वाढवा.

• मसाल्याच्या रोगावरील कपात करण्याचे उपचार प्रक्रियांचे प्रमाणन करण्यासाठी शिफारस केलेल्या निकषांवर उद्योगासाठी मार्गदर्शन विकसित करणे.
• पॅकेजिंगच्या आधी किंवा नंतर योग्य वेळी अमेरिकेत मानवी वापरासाठी तयार केलेल्या सर्व मसाल्यांच्या सॅल्मोनेला कमी करण्यासाठी वैद्यकित रोगकारक घट उपचारांचा वाढवा (किंवा आधिकार) वापर.
• एफडीए आणि मसाल्याच्या उद्योगांना परदेशी आणि देशांतर्गत मसाल्याच्या गोदामांची, मसाल्याच्या प्रक्रियेची तपासणी करणे आणि मसाल्याच्या रोगामुळे होणारे कमी होणे उपचार सुविधा ज्यात पर्यावरणीय नमूने समाविष्ट आहेत आणि वर्तमान चांगले उत्पादन प्रक्रियांचे अनुपालन करणे.

किरकोळ / अंतिम वापरकर्ता:

• एफडीए सीडीसी आणि राज्य सरकार यांच्यात कार्य करेल ज्यामुळे मसाल्याच्या वापराचे संकलन आणि अपघात तपासणीदरम्यान वैयक्तिक प्रकरणांवरील आणि रेस्टॉरंट उप-क्लस्टर्सकडून खरेदीची माहिती उपलब्ध करून देण्याचे मार्ग विकसित होतील.
• अन्न आणि पर्यावरणातील वाढ या रोगास कारणीभूत ठरते यासह घटक संदूषणांचे मूळ कारण ओळखण्यासाठी प्रयत्न वाढवणे आणि सुधारणा करणे.
• अन्नसाखळीत अन्न आणि सामग्रीच्या नमुन्यांमधील रोगजनकांची संख्या ओळखण्यासाठी उद्रेक होणाऱ्या तणावांसारखे त्रेक्न म्हणून ओळखले गेलेल्या जनसामान्य जनसंपर्क शास्त्रातील वैज्ञानिकांनी ओळखले आहे.
• मसाल्या किंवा इतर कमी आर्द्रता / दीर्घ शेल्फ-लाइफ पदार्थांमुळे दिल्या जाणार्या संबंधित आजारांना ओळखण्यासाठी नवीन योजना विकसित करा.
• मसाल्यांपासून आजाराने होणा-या प्रथिपादनामध्ये ट्रेसॅबिलिटी सुधारण्यासाठी एफडीए, मसाल्याचा उद्योग आणि परदेशी सरकारांना मार्गदर्शन आणि संभाव्य नियम विकसित करण्यासाठी एकत्र काम करणे.
• परत दिलेल्या रकमेव्यतिरिक्त आठवण करुन देण्यात आलेल्या उत्पादनाच्या आकारावर आधारित दूषिततेमुळे उद्भवणारे स्मरण द्या

सामान्य पद्धती:

• मसाल्यामध्ये सॅल्मोनेला व्यतिरिक्त अन्नातील अन्नाशी संबंधित आजारांमधील मानवी रुग्णांमध्ये रोगजनकांची संख्या वाढवणे.
• नियामक भागीदारांना शिक्षण आणि प्रशिक्षित करा आणि सामान्य मसाल्याच्या धोक्यांसंबंधी आणि उपलब्ध प्रतिबंधात्मक नियंत्रणे संप्रेषण करण्यासाठी देश आणि खाद्य व्यापार संस्थांपर्यंत पोहोचा.
• जीवाणूंसाठी मसाल्याच्या (आणि पर्यावरणविषयक) नमूनासाठी योग्य नमुना डिझाईन्स आणि विश्लेषणात्मक प्रोटोकॉलची समज आणि अनुप्रयोग सुधारित करा.
• मसाल्याच्या उद्योगाशी संप्रेषण करण्यासाठी एफडीएला जेव्हा निरीक्षण म्हणतात की मसाल्यामधील रोगजनकांच्या आणि निरुपयोगी पदार्थांसाठी सध्याच्या निवारक नियंत्रणाचा वापर पुरेसे नसतो.
• मसाले उत्पादक देशांशी संप्रेषण करण्यासाठी एफडीएला जेव्हा निरीक्षणांनुसार असे लक्षात येते की मसाल्यामधील रोगजनकांच्या आणि निरुपद्रवींसाठी सध्याच्या निवारक नियंत्रणाचा वापर पुरेसा नसू शकतो.
• एफडीएच्या उत्पादनांचे कोड सुधारित करणे आणि उत्पादनांच्या अधिक चांगल्या ओळख आणि एफडीएने अधिक तंतोतंत ट्रॅकिंग आणि उत्पादने ट्रेंडिंगसाठी अनुमती देणे.

एफडीएच्या निष्कर्षांविषयी अधिक माहितीसाठी, रोगनिदान आणि मसाले पदार्थामध्ये मळण्यासाठीचे ड्राफ्ट रिस्क प्रोफाइल येथे संपूर्णपणे पाहिले जाऊ शकते.

_{स्त्रोत}

_{डोरेन, जेन एम. व्हॅन, डारिया क्लाईन इयर, थॉमस एस हॅमॅक आणि ऍन वेस्टमेन "संयुक्त राज्य अमेरिका, एफवाय 2007-एफवाय -2009 च्या प्रवेशासाठी स्पाइस ऑफ इंपोर्टेड शिपमेंट्स ऑफ इम्पोर्टेड शिपमेंट्स मध्ये सर्लीनो डायपर्सिटी आणि सॅल्मोनेला बोंब रोग प्रतिकारक प्रतिरोध". फूड मायक्रोबायोलॉजी 34.2 (2013): 239-51}

_{"मसुदा जोखीम प्रोफाइल: रोगजनकांच्या आणि मसाल्यामधील गंध." अमेरिकन आरोग्य आणि मानव सेवा विभाग. 2013}