जेवढा खाद्य पदार्थ आम्ही खातो त्या पदार्थांना काही प्रकारचे खाद्यपदार्थ आवश्यक असतात जेणेकरून त्या पदार्थांना खाण्यापिण्यापासून किंवा चव किंवा देखावा सुधारण्यास मदत होते. सल्फाइट्स गंधकयुक्त खाद्यपदार्थ आहेत जे चव वाढवतात आणि ताजेपणा राखतात.
आपण त्यांना खाद्य लेबलवर सूचीबद्ध केल्याप्रमाणे पाहू शकाल:
- सल्फाइट्स
- सल्फर डाय ऑक्साईड
- पोटॅशिअम मेटाबिसल्फेट
- पोटॅशियम bisulfate
- सोडियम bisulfate
- सोडिअम मेटाबिझल्फॅट
- सोडियम सल्फाइट
Sulfites अन्न preservatives म्हणून उपयुक्त आहेत कारण ते अन्न वर जिवाणू वाढ खाली धीमा. ते ब्रेड आटचे गुणवत्ता आणि पोत सुधारतात आणि ऑक्सिडेशन किंवा कटातील भाज्या आणि फळाची भुकटी रोखतात. झुडुप आणि लॉबस्टरवर विकसन करण्यापासून Sulfites देखील काळे ठिपके ठेवण्यास मदत करतात.
सल्फेट संवेदनशीलता गंभीर असू शकते
सल्फाइट्स बहुतेक लोकांसाठी समस्या नाहीत. तथापि, युनायटेड स्टेट्स फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशनचा अंदाज अमेरिकेतील एक टक्का लोक सल्फाइट्सच्या बाबतीत संवेदनशील असतात. एफडीएच्या अंदाजानुसार पाच टक्के लोकांना दमा आहे ज्यामुळे सल्फाइट्सची एलर्जी होऊ शकते.
एखाद्या व्यक्तीच्या आयुष्यात सल्फाइट संवेदनशीलता कोणत्याही वेळी सुरू होऊ शकते आणि प्रतिक्रियांचे सौम्य असू शकते, जसे की पुरळ किंवा अंगावर घेतलेले दागिने किंवा दम्याचा अॅन्टीमेंट ट्रिगर करण्यासाठी पुरेसे तीव्र. सल्फाइट एलर्जी रोखण्यासाठी कोणतीही उपचार नसतात आणि तीव्र प्रतिक्रियांना एपिनेफ्रिन, एलर्जी औषधे किंवा अस्थमाच्या इनहेलर्सची लक्षणे कमी करण्यासाठी आवश्यक असू शकतात.
कारण सल्फाइट लोक सल्फिएट संवेदनाक्षमतेसाठी जीवघेणी ठरू शकतात कारण एफडीएने खाद्यान्न खाण्यावर त्यांचे बंदी घातली आहे. ते बहुतेक प्रक्रिया केलेले पदार्थांमध्ये वापरले जातात आणि अन्न लेबलवर नोंद करणे आवश्यक आहे.
Sulfites टाळणे
सल्फाईट्स वाइन, बाटलीबंद लिंबू किंवा लिंबाचा रस, वाळलेल्या खुज्या, खसमुळं, द्राक्षाचे रस आणि साखरेचा कुट मध्ये आढळतात.
प्री-मेड ग्रेव्ही आणि सॉस, कॅन केलेला भाज्या, मसाले, गोठविलेल्या कोळंबी, निर्जलीकृत बटाटे, पिकलेले पदार्थ, बटाटे चीप, जाम आणि ट्रेल मिक्स यांसारख्या प्रसंस्कृत पदार्थांमध्ये ते देखील असू शकतात. बीफ, वाइन, फळ आणि भाजीपाला यांच्यासारख्या काही खाद्य पदार्थांमधेही सल्फाइट नैसर्गिकरीत्या येतात. ताजे फळे आणि भाज्या ज्या कच्च्या खाल्ल्या जातात ते कोणत्याही सल्फाईट्सस ठेवण्यास परवानगी नाही.
अभिप्राय कारणीभूत होण्यासाठी पुरेसे किती सल्फाइट पुरेसे आहे किंवा कोणते तंत्रज्ञानामुळे प्रतिक्रियांचे उद्भव होतात हे अद्याप तज्ञांना ठाऊक नाही. प्रतिक्रिया आणि ऍलर्जीचे लक्षण अशा पदार्थांचे सेवन केल्यानंतर सुरू होऊ शकतात ज्यामध्ये सल्फाईट असतात किंवा त्या पदार्थांपासून निघणा-या कोणत्याही धुरळाचे श्वास घेण्यापासून शक्य असते.
जर आपल्याला असे वाटले की आपल्याजवळ एक सल्फेट संवेदनशीलता असू शकते, तर कृपया आपले हेल्थकेअर प्रदाता पहा. आपण sulfites टाळण्यासाठी आवश्यक असल्यास ते किंवा ती निर्धारित करण्यात मदत करू शकतात.
स्त्रोत:
नेब्रास्का विद्यापीठ - लिंकन अन्न ऍलर्जी संशोधन आणि संसाधन कार्यक्रम. "सल्फाइट्स - यूएसए." मार्च 20, 2016 रोजी प्रवेश. Https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
युनायटेड स्टेट्स फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन. "सीएफआर - कोड ऑफ फेडरल रेग्युलियल्स शीर्षक 21." 20 मार्च 2016 पर्यंत प्रवेश. Https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.