आपण कधीही बॅग, बॉक्स किंवा खाद्यपदार्थांवरील साहित्य सूची वाचू शकता आणि "नैसर्गिक फ्लेवर्स" काय आहेत आणि त्यांना कशाची आवश्यकता आहे हे आश्चर्य वाटते का? काहीही न खाण्याआधी जेवण चांगले नसावे? कदाचित, परंतु आधी हे समजून घेणे महत्वाचे आहे की चव कशासाठी बनते आणि का सुरुवात करणे आवश्यक आहे.
काहीतरी चवदार बनवते काय?
चव म्हणजे दररोज जे अन्न आपण खातो त्यातील एक महत्त्वाचे वैशिष्टय़ आहे - सौम्य फ्लॉवरलेस पदार्थांपासून बनवलेले आहार खाणे कल्पना करणे अवघड आहे!
मूलत: चव म्हणजे चव, सुगंध आणि अन्नपदार्थाचे मिश्रण.
ताजे फळे आणि बेरीज सारख्या काही पदार्थ, ज्याप्रमाणे ते खातात त्याप्रमाणेच, आपण जितके जास्त खाद्यपदार्थ खातो तितके जास्त जटिल असतात आणि स्वाद वाढविण्यासाठी काही प्रकारचे अतिरिक्त घटक असतात. खरेतर, प्रत्येक कृतीमध्ये काही प्रकारच्या सवयींचा समावेश असतो- जसे मीठ, मिरपूड, वनस्पती आणि मसाल्यांसारखे पदार्थ.
अन्नाची चव वाढवण्यासाठी आपण कोणालाही आनंदी बनवू शकतो. परंतु, पदार्थांना फ्लेवर्स जोडणे देखील भूक उत्तेजित करण्यास मदत करते, जे वजन वाढविण्याची गरज असणा-या लोकांसाठी आवश्यक आहे , जशी वृद्ध व्यक्तींनी कदाचित काही पदार्थांचे चव खाण्याची क्षमता गमावली असेल
खाद्य पदार्थ म्हणून खाद्यतेल
आपण घरी असताना त्यांना कसे ताजेतयारलेले पदार्थ आवडतात हे तुम्हाला माहिती आहे? स्टोववर ओव्हनमधून किंवा ताजेतवाने भागावर शेकवा. आश्चर्यकारक, बरोबर? अर्थातच. पण, हे देखील बराच वेळ घेणारे आहे, इतके सारे ग्राहक त्यांच्या घरी जेवणाची भुरळ घालतात, जेणेकरुन त्यांच्या घरगुती समकक्षांप्रमाणेच ते चवदार होतात.
गोष्ट, सोयीस्कर असण्यासाठी, प्रक्रियाकृत अन्नांना दीर्घकाळ टिकवून ठेवणे आणि स्वाद कमी करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या संरक्षण पद्धतींचा वापर करणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, अन्न उत्पादक प्रक्रिया केल्यावर खाद्यपदार्थांची चव वाढवण्यासाठी किंवा टिकवण्यासाठी नैसर्गिक फ्लेवर्स जोडण्यास वळेल. तर, लक्षात ठेवून, नैसर्गिक फ्लेवर्स नक्की काय आहेत?
युनायटेड स्टेट्स ऑफ फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन नुसार:
" नैसर्गिक चव किंवा नैसर्गिक स्वाद या शब्दाचा अर्थ म्हणजे आवश्यक तेल, ओलेरोसिन, सार किंवा अर्क, प्रथिने हायडॉलॉझेट, डिस्टिलेट, किंवा भाजणे, गरम करणे किंवा एन्झामॉलायसीसचे कोणतेही उत्पादन, ज्यात मसाला, फळे किंवा फळाचा रस, भाज्या पोटॅशियम, किंवा भाजीपाला रस, खाद्यतेचे यीस्ट, औषधी वनस्पती, झाडाची साल, कळी, मुळे, पाने किंवा तत्सम वनस्पती सामग्री, मांस, समुद्री खाद्य, पोल्ट्री, अंडी, डेअरी उत्पादने, किंवा आंबायला ठेवा उत्पादनांचा समावेश आहे.
म्हणाले की, साहित्य सूचीवर "नैसर्गिक चव" शब्द पाहून खरोखरच ते जोडले जाणारे फ्लेवरिंग्ज खरोखरच कसा असाव्यात याबद्दल आपल्याला जास्त माहिती देत नाही. वास्तविक रेसिपीमध्ये स्वादांना ओळखण्यासाठी हे पुरेसे सोपे असले तरी प्रक्रिया केलेले अन्नपदार्थांमध्ये कोणत्या प्रकारचे flavorings जोडले जातात हे जाणून घेणे अधिक अवघड असू शकते.
नैसर्गिक flavors बद्दल 4 प्रश्न
- कृत्रिम फ्लेवर्स पेक्षा नैसर्गिक फ्लेवर्स सुरक्षित आहेत का? कदाचित नाही. कृत्रिम फ्लेवर्स हे अ-अन्न स्त्रोतांपासून तयार केले जातात तर नैसर्गिक फ्लेवर्स पदार्थ किंवा इतर खाद्य पदार्थांमधून येतात. तथापि, ते सर्व एकाच बद्दल जात आणि उपभोग सुरक्षित आहेत.
- शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थांसाठी नैसर्गिक फ्लेवर्स योग्य आहेत काय? प्राण्यांच्या उत्पादनांमधून नैसर्गिक फ्लेवर्स बनवता येतात. त्यामुळे जर उत्पादक स्पष्टपणे सांगतात की फ्लेवर्स म्हणजे वनस्पती-आधारित किंवा खाद्याचे उत्पादन शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहे, तर ते प्राणी किंवा वनस्पतींपासून येत आहेत काय हे जाणून घेण्याचा खरोखरच कोणताही मार्ग नाही.
- नैसर्गिक फ्लेवर्स ऑरगॅनिक आहेत का? खाद्यान्न उत्पादकाने असे म्हटलेले नाही की नैसर्गिक फ्लेवर्स ऑर्गेनिक स्त्रोतांमधून आहेत.
- मोनोसॅटियम ग्लुटामेट हे नैसर्गिक स्वाद आहे काय? मोनोसोडियम ग्लुटामेट, किंवा एमएसजी, हे एक चव वाढवणारी आहे. परंतु, एखाद्या पदार्थात एक घटक म्हणून वापरल्यास, त्याला अशा प्रकारे सूचीबद्ध करणे आवश्यक आहे.
एक शब्द
नैसर्गिक flavorings विविध पदार्थ वापरले जातात आणि निसर्गात आढळतात खाद्य घटक पासून मिळवले आहेत. ते वापरण्यासाठी नक्कीच सुरक्षित असतात, तेव्हा फक्त एक घटक सूचीवर "नैसर्गिक फ्लेवर्स" सूचीबद्ध केल्याचा अर्थ हा नाही की खाद्यपदार्थ कृत्रिम फ्लेवर्ससह बनवलेल्या पदार्थापेक्षा आरोग्यदायी किंवा कोणत्याही प्रकारचे फ्लेवर्स नाहीत.
आपण तरीही अन्न आपल्यासाठी खरंच चांगले आहे किंवा नाही हे जाणून घेण्यासाठी पोषण तथ्ये लेबल पाहण्याची आवश्यकता आहे.
> स्त्रोत:
> अमेरिकन केमिकल सोसायटी "यूएसडीए वेस्टर्न रीजनल रिसर्च सेंटरमध्ये फ्लेवर्स केमिस्ट्री रिसर्च."
> वार्धक्याचे जर्नल "फ्लेव्हर एन्हांसमेंट ऑफ फूडमुळे आहार निवारणार्थ आणि वयस्कर वृद्ध निधर्मीकरणाचे पोषण स्थिती सुधारते."
> कृषी विभागाचे राज्य. "मांस आणि पोल्ट्री लेबलवरील नैसर्गिक चवदारपणा."
> अमेरिका अन्न व औषध प्रशासन. "सीएफआर - कोड ऑफ फेडरल रेग्युलियल्स शीर्षक 21."