Advoacate एफडीए मार्गदर्शक तत्त्वे जोरदार कठोर नाही आहेत
"ग्लूटेन-फ्री" केव्हा ग्लूटेन मुक्त नसते? आपल्यापैकी बहुतेकांसाठी, हे शब्द म्हणजे ग्लुटाइन नाही असा अनुवाद, बरोबर? अमेरिकन फूड अॅण्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) म्हणून अधिकृत करण्यासाठी, याचा अर्थ थोडी थोडी वेगळी आहे. त्यांच्या चालू मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार, "ग्लूटेन-फ्री" म्हणजे पॅकेजयुक्त खाद्यपदार्थ म्हणून परिभाषित केले आहे ज्यामध्ये प्रति दशलक्ष 20 पीपीएम (ग्लिसटेन) द्रव्यांचा समावेश होतो.
ती एक अगदी लहान रक्कम वाटणारी असताना, त्याचा काय अर्थ असावा?
एफडीए ग्लूटेन-फ्री लेबल नियम समजून घेणे
एफडीए ग्लूटेन-फ्री लेबले नियम क्लिनिकल रिसर्चच्या आढावावर आधारित होते ज्याने असे सूचित केले की सेलीनिया रोग असणा-या बहुतेक लोकांना आपल्या जठरांत्रीय मार्क्समध्ये लक्षणे किंवा दुखापत झाल्यामुळे या पातळीत ग्लूटेनचा त्रास सहन करावा लागू शकतो.
उत्पादकाने त्याच्या उत्पादनास ग्लूटेन-फ्री घोषित करण्याकरिता, एफडीएने हे निश्चित केले आहे की यामध्ये गहू, राय, बार्ली, किंवा या धान्यांचे (स्पेलिंग किंवा इंकोर्न गहूसह ) क्रॉसब्रेड्सचा कोणताही प्रकार असू शकत नाही, जोपर्यंत ते ग्लूटेन काढण्यासाठी प्रक्रिया करीत नाही आणि एकूण 20 पीपीएम पेक्षा कमी आहे.
यामध्ये ग्लास ग्रेन, गव्हाचे गवत, बार्ली गवत आणि बार्ली-आधारित एन्झाइम यासह ग्लूटेन काढून टाकण्यासाठी प्रक्रिया केलेल्या लसयुक्त धान्यापासून बनलेले हे घटक समाविष्ट आहेत.
एफडीए सत्तारूढ चिंता वाढविते
एफडीए लेबलिंगचा निष्ठा कठोरपणे स्वैच्छिक आहे आणि नियामक मानकांची पूर्तता सुनिश्चित करण्यासाठी सतत तपासणीस अधीन नाही.
असे म्हटले जात असताना, बहुतेक अभ्यासकांनी मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुपालन करण्यासाठी सुमारे 95 टक्के उत्पादक सुचवितात.
एखादे उत्पादन "ग्लूटेन-फ्री", "ग्लूटेन रहित", "ग्लूटेन नसलेले" किंवा "ग्लूटेन-काढलेले" एकतर म्हणून चुकीचे ब्रॅंड केलेले आहे तर एफडीएने कठोर नियामक क्रिया केली जाऊ शकते.
ग्राहकांना काही आश्वासन दिले पाहिजे तर बरेच वकिल तक्रार करतात की ग्लूटेन थ्रेशोल्ड पुरेसे नाही ते त्या अभ्यासांकडे निर्देश करतात ज्यात दिसून आले आहे की 20 टक्के पीपीएम पेक्षा कमी खाल्यावर सेलेकसचे आजार असलेल्या लोकांना अजूनही आजारी पडत आहे आणि असे मानले जाते की "ग्लूटेन-फ्री" ची व्याख्या एखाद्या ग्ल्युटेन (ज्ञात नसलेले) ग्लूटेन (म्हणजे स्तर इतका कमी आहे की सध्याच्या चाचणी तंत्रज्ञानाद्वारे शोधणे टाळण्यासाठी)
शिवाय, ते असा दावा करतात की गैर-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या व्यक्तींमध्ये ग्लूटेनचे दुष्परिणाम अद्याप बाकी आहेत.
ग्राहकांशी याचा काय अर्थ होतो?
सरतेशेवटी, जर आपण आधीच ग्लूटेन-मुक्त असे लेबल असलेले बहुतांश उत्पादने खाऊ शकतो, तर 20 पीपीएम प्रती ताजे असलेले कोणी तुम्हाला त्रास देणार नाही.
दुसरीकडे, जर आपल्याकडे उच्च पातळीचे ग्लूटेन असहिष्णुता असेल आणि लस च्या अगदी क्षुल्लक ट्रेसवर प्रतिक्रिया द्या, तर उत्पादनांची निवड करताना तुम्हाला अधिक आक्रमक पावले उचलावे लागतील.
असे करण्याचा एक मार्ग म्हणजे उत्पादनांचे विकत घेणे हे ज्यांचे प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त प्रमाण आहे . अनेक उत्पादकांच्या तुलनेत, या कंपन्यांनी स्नेहीरीत्या आपल्या खाद्यपदार्थाचे तीन प्रमाणित संस्थांकडून तपासणीचे स्वागत केले आहे: ग्लूटेन असहिलन्स ग्रुपच्या ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनायझेशन (जीएफसीओ), ऍलर्जीन कंट्रोल ग्रुप / कॅनेडियन सेलायॅक्स असोसिएशन (एसीजी / सीसीए), आणि सिलिएक सपोर्ट असोसिएशन (सीएसए)
जीएफसीओ आणि एसीजी / सीसीए दोन्ही खाद्य कमीत कमी 20 पीपीएम glutens असणे आवश्यक आहे, तर सीएसए त्यांच्या उत्पादकांना पाच पीपीएम पेक्षा कमी पाठीमागे एक उच्च मानक असलेल्या वस्तू ठेवते.
> स्त्रोत:
> थॉम्पसन, टी. आणि सिम्पसन, एस. "अ कॉमिसरन ऑफ ग्लूटेन लेव्हल इन इन लेबलेड ग्लूटेन-फ्री अँड सर्टिफाइड फ्रूटा फूड्स सल्ड इन द युनायटेड स्टेट्स." क्लिनिकल न्यूट्रीशन च्या युरोपियन जर्नल . 2015; 69 (1): 143-46
> अमेरिकन अन्न व औषध प्रशासन. "'ग्लूटेन-फ्री' म्हणजे काय याचा अर्थ आता आहे." सिल्व्हर स्प्रिंग, मेरीलँड; ऑगस्ट 5, 2014 जारी