आपण सुरू करण्यापूर्वी ग्लूटेन-मुक्त आहार समजून घ्या किंवा आपण समस्या येवू शकाल
या दिवसांपेक्षा ग्लूटेनमधून मुक्त होणे सोपे आहे - सुपरमार्केट लस ग्लूटेन मुक्त उत्पादनांचे लेबल करतात, रेस्टॉरंट्स ग्लूटेन-फ्री मेनू देतात , आणि आपण कधीही निवडू शकता अशा ग्लूटेन-मुक्त खाद्यपदार्थांची एक सर्वसाधारण स्थिती आहे .
ही चांगली बातमी आहे, पण खूप वाईट बातमी आहे विदूषकपणे, आपण ज्यामुळे सहज ग्लूटेन मुक्त आहाराचा अवलंब करू शकता ते म्हणजे ते ग्लूटेन-मुक्त होतात कारण ते सीलियाक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलतेचे निदान झाले आहे कारण ते खरोखरच ग्लूटेन-मुक्त आहार-संबंधी चुका . कारण? हे इतके सोपे नाही आहे की ते ग्लूटेन-फ्री खाऊ शकतात.
काही प्रकरणांमध्ये, त्या आहारातील चुकांना ओंगळ वृत्ती उत्पन्न करते (ज्यामुळे कदाचित पुन्हा त्याच चुकण्याची शक्यता कमी होते!). पण सर्वात वाईट-बाबतीत परिस्थितीमध्ये, सतत या समान त्रुटी केल्यामुळे आपल्या लहान आतडे उद्रेक रोगाच्या नुकसानापासून बरे होण्याची शक्यता कमी होऊ शकते.
ग्लूटेन-मुक्त आहारातील शिक्षण वक्रापर्यन्त जाण्यासाठी आणि विश्वासार्ह ग्लूटेन-मुक्त आहार व्यवसायाकडे जाण्यास मदत करण्याकरिता, येथे प्रथम प्रथमच जेव्हा ते ग्लूटेन-फ्री होतात तेव्हा त्या सामान्यतः बनविल्या गेलेल्या प्रमुख सात चुकांपैकी एक कमी आहे. आपण या समस्या टाळू शकता तर, आपण चांगले आरोग्य करण्यासाठी आपल्या मार्गावर चांगले असाल.
1 - आपले गृहकार्य सुरू करण्यापूर्वी लस मुक्त आहार प्रारंभ
आपल्या आहारातून ब्रेड आणि गहू-आधारित अन्नधान्ये आणि कुकीज कापून घेणे खूप सोपा आहे. पण फक्त त्या तीन पदार्थांपासून टाळण्यापेक्षा (आणि इतरांसारखे) एक कठोर ग्लूटेन-मुक्त आहार आहे.
उदाहरणार्थ, तुम्हाला काय माहीत आहे की अनेक कॅन केलेले सूप्स ग्लूटेन आहेत? (काही चांगले ग्लूटेनमधून मुक्त सूपचे पर्याय आहेत , परंतु आपल्याला कुठे पाहावे ते माहित असणे आवश्यक आहे.) आपल्याला माहित आहे की सोया सॉस ब्रॅण्डमध्ये गहू आहे का? (काही सोया सॉस लस-मुक्त आहेत .) आणि तुम्हाला माहित आहे बहुतेक बिअर बार्लीबरोबर बनवले जातात , ते ग्लूटेनचे धान्य आहे ? (होय, सुरक्षित बीयर देखील आहे .)
ग्लूटेन-मुक्त आहारावर त्यांचे गृहपाठ करणे अपयशी ठरत नाही कारण लोक जेव्हा सेलेक बीरोग किंवा नॉन-सिलीयस ग्लूटेन संवेदनशीलतेचे निदान देतात तेव्हा तेच एकजण चूक करतो- आणि हे एक प्रमुख कारण आहे कारण ते तितक्या लवकर लवकर बरे होत नाहीत मला आवडेल दुःखाची गोष्ट म्हणजे, प्रमुख चुका केल्यामुळे आपल्याला लगेचच खराब प्रॉमटिंग होऊ शकते.
हे आपण असू नका आपण कशाप्रकारे ग्लूटेन-मुक्त कसे जायचे यावर अभ्यास करू शकता, आणि हे सुनिश्चित करा की आपण अनेक ठिकाणी लस लपवू शकता.
2 - अन्न लेबल वर गती पर्यंत अपयश नाही
अनेक लोक "गहू" किंवा "ग्लूटेन" साठी त्यांच्या आवडत्या पदार्थांच्या लेबलांची तपासणी करून आणि फक्त स्कॅन करण्यात अपयशी ठरणार्या वायू सोडवून ग्लूटेन मुक्त आहार प्रारंभ करतात. परंतु दुःखाची गोष्ट म्हणजे, प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांमध्ये तुम्हाला ग्लूटेन टाळण्यासाठी ही एक योग्य पध्दत नाही.
कायदेशीररित्या, उत्पादकांना सर्व ग्लूटेन-युक्त घटकांची सूची करण्याची आवश्यकता नाही (फक्त तेच ज्यात गहू आहे, ज्यात अवयव ऍलर्जीन आहे असे मानले जाते). उत्पादनांमध्ये ग्लूटेन नसणारे घटक नसलेल्या गोष्टी त्यांना उघड करण्याची आवश्यकता नाही , परंतु शेअर्ड ओळी किंवा शेअर्ड सुविधेमध्ये तयार केले जाते , अशी स्थिती ज्यामुळे ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण अधिक शक्यता वाढते.
तर तुम्ही काय करू शकता? आपल्या सर्वोत्तम पैश फक्त ग्लूटेन-मुक्त किंवा प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त (एक अगदी कठोर मानक) लेबल केलेल्या उत्पादनांसह चिकटविणे असेल. परंतु आपण जर ग्लूटेन-फ्री-लेबलेटेड खाद्यपदार्थांच्या सुरक्षित क्षेत्राच्या बाहेर पुढे जाण्याचे ठरवले तर आपल्याला लस (लांबल यादी) असलेल्या घटकांच्या नावांवर गती मिळवण्याची आवश्यकता आहे, आणि "खाण्याचा धोका जाणून घ्या -गुल्टन-साहित्य "पदार्थ
3 - ग्लूटेन-फ्री जंक फूड वर लोड करणे
आपण ग्लूटेन मुक्त आहाराचा प्रारंभ करत असतांना ही मोहक आहे की फक्त आपल्या नवीन जुन्या खाद्यपदार्थाच्या आवडत्या आवडीनुसार नवीन पसंतीसह बदल करा जे चांगले, तरीही जंक फूड आहेत, परंतु ग्लूटेन-मुक्त जंक फूड असण्याची शक्यता आहे. मोह करू नका.
आपली खात्री आहे की, किरकोळ दुकानांच्या शेल्फवर ग्लूटेन-फ्री कँडी , फटाके आणि सर्व प्रकारच्या ग्लूटेन-फ्री स्नॅक्स शोधणे सोपे आहे. आपण काही ग्लूटेन मुक्त फास्ट फूड पर्याय देखील शोधू शकता. परंतु आपण ग्लूटेन-फ्री जात असल्यास, आपल्याला सेल्यियल रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलतेचे निदान केले गेल्यामुळे आपले आरोग्य आधीपासूनच समस्या आहे.
खरं तर, जर तुम्हाला फक्त सेलेक डिसीझचे निदान झाले असेल, तर कदाचित तुम्ही काही कुपोषित असाल, त्यामुळे निरोगी पदार्थांबरोबरच उपयोगी पोषक घटक बनवण्यासाठी हे एक चांगले वेळ असेल. संकुल वर ग्लूटेन मुक्त सील.
आपली खात्री आहे की, आपण प्रसंगी काही ग्लूटेन मुक्त नाश्ता पदार्थ आनंद घेऊ शकता (आणि काही अगदी चांगली पौष्टिक निवडी आहेत). परंतु आपण ग्लूटेन-मुक्त आणि स्वस्थ खाण्याच्या बाबतीत आपल्या प्रयत्नांवर लक्ष केंद्रित केले तर आपले शरीर त्यासाठी धन्यवाद करेल.
4 - सुविधायुक्त खाद्यपदार्थांची खूप कणीस
फक्त त्यास सुमारे मिळत नाही: ग्लूटेन-मुक्त म्हणजे प्रत्यक्षात अधिक स्वयंपाक करणे ... काही प्रकरणांमध्ये बरेच काही.
आपण (डॉमिनोज पिझ्झा, कोणीही?) आधी सुविधेसाठी खूपच अवलंबून असलं तर, आपण कदाचित खूप वाईट शॉकसाठी असाल: आपण फक्त पिझ्झा किंवा चायनीजचे ऑर्डर करू शकणार नाही. (डोमिनोच्या ग्लूटेन-फ्री पिझ्झाची रचना कंपनीच्या नियमित पिझ्झासारख्या क्षेत्रामध्ये तयार केली जाते, ज्यामुळे सेलीक रोगींसाठी त्यांना ऑफ-मर्यादा दिली जाते. दरम्यानच्या काळात, चीनी खाद्य रेस्टॉरंट्सना त्यांच्या स्वतःच्या समस्या आहेत ज्यांना ग्लूटेन-फ्री खाण्याची आवश्यकता आहे. )
होय, आपल्याला ग्लूटेन मुक्त गोठविलेल्या पिझ्झा आणि इतर ग्लूटेन-फ्री गोठवलेले जेवणास (उडीचे ग्लूटेन-फ्री, सेफ्रॉन रोड आणि एमीचे किचन हे चांगले पर्याय उपलब्ध आहेत) शोधू शकतात. पण ते खूपच महाग आहेत, आणि सर्व स्टोअर्स त्यांना स्टॉक नाही.
तर आपण जेव्हा आपण ग्लूटेन-फ्री जाल तेव्हा आपल्या भांडी आणि खोडांना बाहेर काढण्यासाठी स्वत: तयार होणे आवश्यक आहे ... ताजे, आरोग्यपूर्ण घटकांपासून स्वयंपाक करणे आपल्यासाठी चांगले आहे (डोमिनो अॅप्सवर क्लिक करण्यापेक्षा हे खूप मान्य आहे तरी देखील) .
5 - रेस्टॉरंटमध्ये जोरदार असण्याची शक्यता नाही
ग्लूटेन-फ्री मेनू असलेल्या अनेक शृंखला रेस्टॉरंट्सना पाहून हे आनंददायक आहे आणि आपल्या अनेक स्थानिक रेस्टॉरंटमध्ये हे देखील जाणून घ्या की ते आपल्याला ग्लूटेन-फ्री जेवण बनवू शकतात. परंतु आपली काळजी घेवू नका, कारण हे बर्याचदा सोपे नसते.
जसजसे ग्लूटेन-मुक्त आहार अधिक आणि अधिक लोकप्रिय झाला आहे, तेंव्हा बरेच लोकांनी ग्लूटेन-फ्री घेतले जे खरोखरच तसे करण्याची आवश्यकता नाही. आणि त्यांना रेस्टॉरंटमध्ये ग्लूटेन-फ्री जेवण मागितण्यासाठी हे असामान्य नाही, परंतु मग मिठाईसाठी बिअर किंवा ग्लूटेन-वाई केकची मागणी करा. त्यांच्या आरोग्यासाठी ग्लूटेन-फ्री खाण्याची गरज असलेल्या प्रत्येकालाच कुरूपपणा करण्याचा हा दुर्दैवी परिणाम आहे.
तर तुम्ही काय करू शकता? ठीक आहे, आपल्याला आपल्या सर्व्हरवर (आणि संभवतः व्यवस्थापक किंवा शेफला) ताण देणे आवश्यक आहे की आपले अन्न अत्यंत ग्लूटेन-मुक्त असावे किंवा आपण आजारी पडता. वर जोर द्या (छानपणे, अर्थातच) आपण जीवनशैली पर्याय म्हणून ही विनंती करत नाही-आपल्याला खरोखर आपल्या आरोग्यासाठी याची आवश्यकता आहे. या आशेने त्यांना आपल्या जेवण सह अतिरिक्त खबरदारी घेईल.
तसेच, मित्र आणि कुटुंबाने बनवलेल्या अन्नाचे समान तर्क हे बहुतेक प्रकरणांमध्ये, आपण त्यांना सुरक्षित अन्न बनविण्यासाठी त्यांच्यावर विश्वास ठेवू शकत नाही (येथे आहे), आणि आपल्याला स्पष्टपणे चालविण्याची आवश्यकता असेल.
6 - 'चीट डे' ची योजना बनवणे (किंवा अनावश्यक शक्यता घेणे)
आपण आणि आपल्या डॉक्टरांनी आपल्या आरोग्यविषयक समस्यांना सेलीiac रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन सेन्सिटिविटीचा शोध घेतल्यास, आपण खरोखर खूपच भाग्यवान आहात: आपल्याला महाग औषधे किंवा प्रक्रियेची गरज नाही, कारण बहुतेक प्रकरणांमध्ये आपली स्थिती पूर्णपणे योग्य आहे.
हे असे न सांगता असे होते की आपण ग्लूटेन-मुक्त आहारावर फसवू नये, कारण फसवणूकमुळे आपल्याला काही महत्त्वपूर्ण आरोग्य समस्या आल्या.
परंतु हे धोके अनेक लोकांना फसविण्यापासून रोखू शकत नाहीत: एका अभ्यासात असे आढळून आले की सेल्सियाक रोगाचे निदान झालेले एक-चतुर्थांजोगास शक्यतेच्या गुंतागुंत टाळण्यासाठी योग्य आहार घेत नाहीत.
आपण हे होऊ देऊ नका आपल्या आहारावर फसविण्यामुळे ज्यामुळे गुंतागुंत होऊ शकते जी व्हिटॅमिनच्या कमतरतेपासून ते कर्करोगापर्यंत असते. या दिवसांमध्ये बर्याच मशिनयुक्त ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांसह, आपल्या आरोग्याबरोबर जुगार करण्याचे कोणतेही वास्तविक कारण नाही.
7 - ग्लूटेन मुक्त आहारावर विश्वास ठेवून तुमची सर्व आरोग्य समस्या सोडविल्या जातील
जर आपल्याला सेलीक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असेल तर, आपण एकदा ग्लूटेन-फ्री जाताना जास्त चांगले वाटू नये - आपल्या पचन सुधारणे आवश्यक आहे, आपण कदाचित काही डोकेदुखी कमी करू शकता आणि आपण बहुधा अधिक ऊर्जा घेता.
परंतु ग्लूटेनमधून मुक्त आहार हा चमत्कार करणारा कार्यकर्ता नाही - आपल्या सध्याच्या सर्व आरोग्य समस्या सोडविण्याची अपेक्षा करू नका. उदाहरणार्थ, जरी काही लोक वजन कमी करून ग्लूटेनमुक्त ठेवतात, तरी सर्वांनाच नाही तर बहुतेक लोक वजन वाढवतात.
तसेच, आपण विकसित होणारी कोणतीही नवीन आरोग्यविषयक समस्या हे गृहीत धरत नाही की केवळ सीलियाक रोग किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलतेचे एक लक्षण आहे. आपली खात्री आहे की, लस ही पाचक समस्या पासून मज्जासंस्थेसंबंधीचा मुद्दे सर्वकाही केले गेले आहे, म्हणून हे सर्व संबंधित आहे विचार करणे सोपे आहे. सोपे, पण सर्वोत्तम कल्पना नाही
प्रत्येक पोटात दुखणे म्हणजे आपण अस्वच्छ आहात (ते पेट फ्लू किंवा अन्न विषबाधा असू शकते). आणि काळजीपूर्वक ग्लूटेन मुक्त आहाराच्या स्थितीत-जरी आपल्याला सतत समस्या आहे- उदाहरणार्थ, पोटदुखी, अतिसार किंवा डोकेदुखी- आपण आणखी काही चुकीचे काय आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधावा.
> स्त्रोत:
> विलफुरेट-गल्वेझ जे एट अल सॅलियाक डिसीझसह प्रौढ पीडित रुग्णांमध्ये दीर्घकालीन निष्ठा पाळणारे घटक ग्लूटेन-मुक्त आहार. अन्नधान्य औषधनिर्माण आणि उपचारात्मकता 2015 सप्टें; 42 (6): 753-60