काहींमध्ये ग्लूटेनचा लहान प्रमाणात समावेश असू शकतो
जर आपण कॅलियस रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन सेन्सिटिविटी असल्यास ग्लूटेन मुक्त आहार वापरत असाल, तर तुम्हाला गव्हाचे युक्त किंवा ग्लूटेन असलेले पदार्थ किंवा खाद्यपदार्थ बनवलेल्या पदार्थाबरोबरच खाद्यपदार्थ खाण्यास सावध असणे आवश्यक आहे. समान उपकरणे किंवा खाद्यपदार्थ "ज्यात गहूचे अंश असू शकतात."
यापैकी काही पदार्थ "ग्लूटेन-फ्री" म्हणून कायदेशीररित्या पात्र होऊ शकतात, तरीही त्यांच्यात लहान प्रमाणात ग्लूटेन असू शकतो ...
आपण आजारी बनविण्यासाठी संभाव्य पुरेशी युनायटेड स्टेट्समधील फूड लेबलिंग कायदे अवघड आहेत, आणि अखेरीस तो धोका घेण्याची इच्छा असल्यास निर्णय घेण्यासाठी तो ग्राहकांना सोडा. हे आपण जोखीम पत्करता आहे ते ठरविण्यास मदत करण्यासाठी येथे काही अधिक माहिती आहे
ग्लूटेन लेबल प्रकटीकरण स्वयंसेवी
कायद्यानुसार, दिलेल्या उत्पादनामध्ये गव्हाचा समावेश असल्यास अन्न उत्पादकांनी उघड करणे आवश्यक आहे. तथापि, त्यांच्या उत्पादनामध्ये ग्लूटेन असल्यास आपल्याला ते सांगण्याची गरज नाही , तसेच त्यांना हे उत्पादन त्याच सुविधेमध्ये किंवा गहू-युक्त किंवा ग्लूटेन उत्पादनांसारख्या समान उपकरणात बनविल्याबद्दल खुलासा करणे आवश्यक आहे ( फूड लेबलिंग कायदा पहा आणि अधिक माहितीसाठी ग्लूटेन ).
याव्यतिरिक्त, गहू-मुक्त म्हणजे लस-मुक्त नसणे , कारण गव्हापासून मुक्त अन्नपदार्थांमध्ये बार्ली आणि / किंवा राय (बहुतेकदा जव) पासून ग्लूटेन प्रोटीनचा समावेश असू शकतो.
अलर्जीच्या ग्राहकांना सौजन्य म्हणून, बर्याच कंपन्या त्यांच्या लेबल्सवर असे विधान करतात की अन्न "गहूयुक्त पदार्थांसारख्या सुविधामध्ये बनविले गेले आहे," "गहूयुक्त खाद्यपदार्थ असलेल्या शेअर्ड उपकरणांसह बनविलेली" किंवा "यात सापडलेले काही पदार्थ असू शकतात गहू "(जे सहसा शेअर्ड उपकरणांवरून केले जाते).
अमेरिकेमध्ये हे दुर्मिळ आहे, परंतु अजिबात नाही, अन्नातील पदार्थांमधील ग्लूटेनशी संबंधित अशा विधाने शोधण्यासाठी (कॅनडामधील खाद्य लेबलिंग नियम आणि इतर देशांमध्ये फरक आहे)
म्हणून, लेबलवर यापैकी एक विधानाची खबरदारी सावधगिरीची आवश्यकता असल्याचे दर्शविते, अशा निवेदनाच्या अनुपस्थितीचा अर्थ असा नाही की आपण घरापासून मुक्त आहात आणि ते दडपण मुक्तपणे खाऊ शकत नाही.
सहसा असे सांगण्यात येते की, सामायिक केलेल्या साधनांवर बनविलेले पदार्थ (किंवा "" गहूच्या तारे असू शकतात ") हे सामायिक केलेल्या सुविधात बनलेले पदार्थ कमी धोकादायक असतील.
सामायिक साधनांसह, बहुतेक उत्पादक विविध उपकरणे दरम्यान त्यांचे उपकरणे स्वच्छ करतील, विशेषत: जर ते ऍलर्जीन (म्हणजेच गहू) असलेल्या उत्पादनातून अॅलर्जेनमध्ये नसतात तर साफसफाईचे प्रोटोकॉल निर्माता आणि उत्पादकांपेक्षा भिन्न आहेत, आणि काही जण या स्वच्छता प्रक्रियेस उत्कृष्ट काळजी देतात. तथापि, फूड प्रसंस्करण उपकरणे स्वच्छ करणे अत्यंत अवघड आहे, जोपर्यंत निर्माता प्रत्यक्षात रनमध्ये पूर्णपणे तोडत नाही (आणि आपण असे करू शकता की बहुतेक उत्पादक तसे करणार नाहीत).
एक शब्द पासून
आपण यापैकी कोणतीही किंवा जास्त उत्पादने प्रसुतिविना, किंवा शक्यतो थोडीशी प्रतिक्रिया घेऊन वापरू शकता (पहा: प्रतिक्रिया किती वेगळी आहे यावर अधिक माहितीसाठी: हे ग्लूटेनचे लहान प्रमाणात एक वास्तविक प्रतिक्रिया आहे)
खरं तर, सेलीनच्या आजारामुळे काही लोकांना मूक सेलेक्ट डिसीझ म्हणतात, ज्याचा अर्थ त्यांना अजिबात प्रतिक्रिया देत नाही, अगदी ते जेव्हा सर्व ग्लूटेन ते खातात तेव्हाच ते खातात
तथापि, जेव्हा आपण ग्लूटेन वापरतो तेव्हा सेलीनिक रोग आणि ग्लूटेन संवेदनशीलता सह सर्वाधिक प्रतिक्रिया करतात (पहा: आपण गळू लागल्यावर काय होते?
). काहीजण आपल्या शरीरात बंडखोर करतात जरी आपण 20 दशलक्षापेक्षा कमी असलेले ग्लूटेन असलेले पदार्थ "ग्लूटेन-फ्री" च्या कायदेशीर व्याख्येचा (पहाः किती ग्लूटेन मला बिचकते करू शकता?) तपशीला खाल्लेले आढळतात.
आपण "शेअर्ड उपकरणांवर बनवलेल्या / एकाच सुविधेत / गहू पट्टे असू शकतात" असे एखादे उत्पादन खावेत का?
- जर आपण विशेषत: ग्लूटेन नाही (उदा., जर आपल्याला खादाड पदार्थांचे कोणतेही स्पष्ट ग्लूटेन घटक नसले तरी ) समस्या नसल्यास, आपण कदाचित प्रतिक्रिया न घेता शेअर्ड उपकरणांवर आणि सामायिक सुविधांद्वारे दोन्ही पदार्थ बनवू शकता.
- आपण नवीन उत्पादनांसह किंवा नवीन रेस्टॉरंटसह शक्यता घेताना कधीकधी आपण स्वत: वर प्रतिक्रिया घेतल्यास, आपण सामायिक केलेल्या साधनांवर बनवलेल्या पदार्थांची साफसफाई करू इच्छित असाल, परंतु आपण चाचणी आणि त्रुटीद्वारे शोधू शकता जे आपण सामायिक सुविधांमध्ये बनविलेले काही पदार्थ खावेत, विशेषत: जर ते प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त (ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणन कार्यक्रमांना उत्पादनांमध्ये ग्लूटेन क्रॉस-संसर्ग टाळण्यासाठी आवश्यक ती पावले उचलण्याची आज्ञा देतात).
- जर तुम्हाला माहित असेल की आपण ग्लूटेन शोधून काढण्यासाठी अत्यंत संवेदनशील आहात (उदाहरणार्थ, आपण सामान्यत: प्रतिक्रिया देत असल्याने आपण जास्त प्रक्रिया केलेले पदार्थ टाळत असल्यास), तर आपण कदाचित या उत्पादनांवर प्रतिक्रिया देखील कराल, परंतु नक्कीच, आपल्याला कदाचित आधीच माहित होते की .
- आपण प्रतिक्रिया किंवा नाही हे सर्व शक्य ग्लूटेन टाळण्यास इच्छुक असल्यास (काही लोक त्यांच्या आरोग्याचे संरक्षण करतात म्हणून), तर आपण जाहीरपणे या स्टेटमेन्टसह उत्पादने वगळू शकता तसेच.
प्रामाणिकपणे, आपला निर्णय दोन गोष्टींवर अवलंबून राहणार आहे: 1) आपल्या पातळीवर ग्लूटेनचा शोध लावण्याची संवेदनशीलता आणि 2) शक्य तितक्या ग्लूटेन-फ्री म्हणून राहण्याची आपली इच्छा. शेवटी, "सामायिक केलेल्या सुविधेत" आणि "शेअर्ड उपकरणांवरील बनविलेली" विधाने असलेली उत्पादने आपल्या आहारामध्ये सुरक्षित जोडण्या होण्याची शक्यता वाढू शकतात किंवा कदाचित ते कदाचित - कदाचित ते काही प्रयोगांवर आणि त्या कॉलवर आधारित करण्यासाठी आपल्या शरीराची प्रतिक्रिया
> स्त्रोत:
> Celiac पुढे. खाद्यान्न सुरक्षा तथ्यापत्र