लस खड्डा करण्यासाठी नऊ सोपे पावले
जर आपल्याला सेल्यियल रोग किंवा नॉन-सिलीक ग्लूटेन संवेदनशीलता असल्याचे निदान झाले असेल तर आपल्याला ग्लूटेन-फ्री कसे खायचे हे शिकणे आवश्यक आहे. किंवा, आपण कधीही निदान न केलेल्या ग्लूटेन-मुक्त आहारांचा निर्णय घेण्याचे ठरवू शकता - आपण वजनाने गमावल्यास किंवा आपल्याकडे असलेल्या अन्य आरोग्य स्थितीत सुधारणा करण्यास आपल्याला मदत होऊ शकते असा विश्वास आपल्याला होऊ शकतो.
पण "ग्लूटेन-मुक्त" होण्याचा खरोखर काय अर्थ होतो?
ग्लूटेन मुक्त आहार निवडण्यामागील आपल्या कारणास्तव, हे मोठ्या शिकण्याच्या वक्रसह एक अवघड आहार असू शकते, विशेषतः प्रथम परंतु आपण या नऊ टप्प्यांचे पालन केल्यास - शक्यतो क्रमाने - आपण सुरक्षितपणे ग्लूटेन-फ्री खाण्याच्या आपल्या मार्गावर चांगले असावे.
1 - आपली किचन स्वच्छ करा
आपण ग्लूटेन मुक्त आहारास प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपण स्वयंपाकघर स्वच्छ करणे आणि त्यापुढे जे काही खाऊ शकत नाही त्यापासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. सर्व बेकिंग मिक्सचे विल्हेवाट लावणे, इतर ग्लूटेन युक्त उत्पादने सोडून देणे किंवा स्वत: काही नवीन मसाले खरेदी करणे. नॉनप्लेड पॅकेजेस, जार आणि कॅन्स एका फूड बँकेला द्या किंवा एखाद्या मित्राला हात लावा.
ग्लूटेनच्या सर्वात लहान भाजीपाला पासून लक्षणे मिळणे शक्य असल्याने, आपल्याला नवीन शेक घेणे आवश्यक आहे . आपण त्यांना वापरल्यास नवीन प्लॅस्टीक आणि लाकडी भांडी आणि नॉन-स्टिक पॅन देखील आवश्यक आहेत. ( आपल्या लस-फ्री किचनच्या सक्षमतेवर अधिक पहा).
काही लोकांसाठी, ही एक अवघड, भावनिक प्रक्रिया आहे - आपण स्वत: आपण जे पदार्थ वापरत आहात त्या दुःखाबद्दल शोक करु शकता. असे असल्यास, आपल्या आरोग्यावरील ग्लूटेन-मुक्त आहारांवर सकारात्मक प्रभाव टाकण्यावर हे मदत करू शकते.
2 - गोड्या उत्पादनासह आणि मांससह प्रारंभ करा
बर्याच लोकांना असे वाटते की त्यांना फक्त गहू पिकापासूनच गहू पडायचा नाही - अगदी फक्त ब्रेड - ते ग्लूटेन-फ्री जाण्यासाठी. पण दुर्दैवाने त्यापेक्षा अधिक क्लिष्ट आहे.
सूपपासून सॉसपर्यंतचे पदार्थांमध्ये ग्लूटेन दिसतो, आणि तो घटकांपासून नेहमीच स्पष्ट दिसत नाही. (येथे काय अन्नपदार्थ असलेल्या ग्लूटेनमध्ये काही अधिक माहिती आहे ? )
चुका करणे टाळण्यासाठी, मी जोरदार शिफारस करतो की आपण आपल्या आहारला अप्रयुक्त अन्नपदार्थ प्रथमच मर्यादित केले पाहिजे. ताजे फळे आणि भाज्यामध्ये ग्लूटेन नाही आणि ताजे मांस, पोल्ट्री आणि मासे हे पदार्थ देखील नाहीत.
जेवढे शक्य असेल तेवढ्याच खावेत, फक्त अन्नपदार्थ, मिठा आणि मिरचीचा वापर करून आपण आपल्या पदार्थांचा हंगाम काढू शकता. गंभीर संचारामध्ये कॉर्न सारख्या धान्ये वापरुन पहा आणि "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल असलेले पॅकेजयुक्त पदार्थ - आपण जोपर्यंत आपल्यास चांगले आहार अनुभवू शकत नाही आणि तो आपल्या सिस्टमवर कशा प्रकारे परिणाम करतो तोपर्यंत वापरू नका.
काय सुरक्षित आहे आणि काय नाही यावर हा लेख आपल्याला सविस्तर तपशील देईल: ग्लूटेन-फ्री फूड लिस्ट - आपण काय खाऊ शकता
3 - लस मुक्त लेबल केलेल्या उत्पादनांचा समावेश करणे विस्तृत करा
एकदा आपण मूलभूत गोष्टींवर मात केल्यानंतर, "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल असलेले पदार्थ आपल्या ग्लूटेन-मुक्त आहार विस्तारित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग दर्शवितात.
उत्पादकांना "ग्लूटेन-फ्री" पदार्थांना लेबल करणे आवश्यक नाही परंतु बरेच लोक तसे करतात आपण ग्लूटेन-फ्री ब्रेडमधून पिझ्झा आणि गोठविलेल्या वॅफल्स आणि लस -फ्री बियरपासून सर्व काही शोधू शकता.
फक्त लस-मुक्त-लेबल केलेल्या उत्पादनांसह ओव्हरबोर्ड न जाऊ सावधगिरी बाळगा, कारण बरेच लोक शोधतात की जेव्हा ते यापैकी बर्याच उत्पादने खातात तेव्हा त्यांना नित्याचा ग्लूटाइन लक्षणांचा अनुभव येतो.
काही प्रकरणांमध्ये, आपल्या आतड्यांमध्ये अघोषित झालेले नुकसान होऊ शकते. तथापि, बर्याचदा गुन्हेगार हे "ग्लूटेन-फ्री" -बेलेटेड खाद्यपदार्थांमध्ये अजूनही लस असलेले लहान पदार्थ आहेत (याबद्दल अधिक वाचा: अन्नसुलभू लस-ग्लूटेन-फ्री मेबिल अद्याप काही ग्लूटेन आहेत).
आपल्याला नूतनीकृत (किंवा अगदी नवीन) लक्षणांचा अनुभव येणे प्रारंभ झाल्यास, किंवा आपण केवळ विशेषतः चांगले वाटत नसल्यास, या उत्पादनांवर विशेषतः काटछाट करा, विशेषतः आपण अलीकडे जोडू शकता आपण हा लेखदेखील पाहू शकता: किती ग्लूटेन मला आजारी बनवू शकतात? हे अनेकदा आपल्याला वाटते त्यापेक्षा खूप कमी आहे!
4 - खाद्य लेबल वाचायला शिका
आपला आहार खरोखर विस्तारित करण्यासाठी - आणि आपल्यापैकी कोणत्या जुन्या आवडी आपण समाविष्ट करू शकाल हे ठरवण्यासाठी - आपण अन्न लेबलेवर ग्लूटेन शोधण्यास शिकले पाहिजे.
खरं तर, आपण बहुदा एक गुप्त पोलिस बनू शकाल, विविध उत्पादनांवरील विविध शब्दांचा अर्थ शोधू शकाल. आपल्याला प्रोसेस केलेले पदार्थ बनवणार्या विविध घटकांबद्दल खूप शिक्षण मिळेल.
फक्त लक्षात ठेवा: उत्पादक काहीतरी "ग्लूटेन-मुक्त" लेबल करू शकतात परंतु अन्न लेबलिंग कायद्यानुसार अन्न लेबलवर असलेल्या ग्लूटेन युक्त घटकांची प्रकटीकरण करण्याची आवश्यकता नसते. एखाद्याला विशिष्ट ग्लूटेनचे घटक नसल्यास, परंतु "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वापरत नसल्यास त्यामध्ये बार्ली किंवा राई असू शकते किंवा फूड प्रोसेसिंग सुविधेत ग्लूटेन क्रॉस-डिस्पॅमिनेशनच्या अधीन राहता येते. (त्याबद्दल अधिक येथे पहा: जेव्हा एखाद्या उत्पादनामध्ये कोणतेही लस पदार्थ नाही तेव्हा काय होते? )
याव्यतिरिक्त, हे लक्षात ठेवा की गहू मुक्त ग्लूटेन मुक्त नसतो , म्हणून "गेहूंपासून मुक्त" लेबल केलेल्या पदार्थांद्वारे फसवणुक होऊ नका - ते कदाचित सुरक्षित नाहीत.
अधिक
5 - ग्लूटेन-फ्री स्मार्टफोन अॅप्लीकेशनचा विचार करा
जर आपल्याकडे आयफोन किंवा अॅन्ड्रॉइड फोन असेल तर आपण प्रक्रिया केलेले अन्नपदार्थ, घटक आणि रेस्टॉरंट्सवर आपल्या निवडींचे मार्गदर्शन करण्यास मदत करण्यासाठी बाजारात वेगवेगळ्या ग्लूटेन-फ्री अॅप्सपैकी एक मिळविण्याबद्दल विचार करू शकता. येथे आयफोनसाठीची सूची आहे: ग्लूटेन-फ्री आयफोन अॅप्स , आणि त्याच अॅप्सपैकी बरेच अॅप्स Android साठी उपलब्ध आहेत.
किराणा दुकानांत असताना अनेक अॅप्स आपल्याला उपलब्ध असलेल्या ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांची सूची देतात. सबस्क्रिप्शन-आधारित अॅप्स आपल्याला उत्पादनाच्या UPC कोडवर स्कॅन करू देतो की ते ग्लूटेन-मुक्त आहेत की नाही
जर किराणा सामान खरेदी करणे खूप कठीण वाटत असेल तर आपण अॅप्स शोधू शकता जो आपल्याला ग्लूटेन-फ्री मेनूसह जवळच्या रेस्टॉरंटमध्ये मार्गदर्शन करण्यास मदत करेल. किंमती सर्व तेही वाजवी - विनामूल्य आणि अप
6 - आपले घर लस मुक्त करा
आपण कदाचित असा विचार कराल की आपण स्वयंपाकघरातील ग्लूटेन-मुक्त बनविण्यावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे ... आणि आपण कमीतकमी पहिल्यांदाच असाल. पण जेव्हा आपण ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा वापर करण्यात अधिक कुशल होतात, तेव्हा आपण आपल्या घरात अन्य ठिकाणी लस असलेले ग्लूटेनचे स्त्रोत काढून टाकण्याचा विचार करावा.
उदाहरणार्थ, बर्याच केस उत्पादनांमध्ये ग्लूटेन असते. आपण शॉवर मध्ये आपल्या तोंडात नेहमीच शैम्पू घेतल्या असतील तर, किंवा जर आपण आपल्या केसांना स्पर्श केला आणि मग आपले तोंड लावले तर आपण ग्लूटेन-मुक्त केसांचा आणि इतर केस उत्पादनांचा विचार करणे आवश्यक आहे. तसेच, आपले टूथपेस्ट तपासा आणि हे ग्लूटेन-फ्री टुथपेस्ट पर्यायांच्या यादीत आहे हे सुनिश्चित करा.
सौंदर्यप्रसाधने आणि औषधे देखील वारंवार ग्लूटेन असतात आणि आपण सावध नसल्यास मोठ्या लक्षणे निर्माण करु शकतात. जरी कलासामग्री आणि सामान्य घरगुती इमारत सामुग्रीमध्ये ग्लूटेनचा समावेश असू शकतो - मी कोरड्या धूळाने अनेक वेळा बुरसट झालो आहे. येथे ग्लूटेन मुक्त शिल्प पुरवठा सूची आहे, आणि आपले घर उर्वरीत ग्लूटेन-मुक्त बनविण्यासाठी काही अधिक टिपा.
अधिक
7 - सामाजिक करा ... पण आपल्या स्वत: च्या अन्न आणा
एकदा आपण ग्लूटेन-फ्री जाता तेव्हा मित्र आणि नातेवाईक आपल्यासाठी स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्न करू शकतात. त्यांना येऊ देऊ नका - वास्तविकतेने, जर आपण त्या व्यक्तीवर सर्व ग्लूटेन घटक आणि संसर्गापासून दूर राहण्याचा विश्वास ठेवत नाही (म्हणजे, ते ग्लूटेन मुक्त किंवा ते व्यावसायिक शेफ किंवा आहारशास्त्रीय क्रेडेन्शियल घेत नाहीत तोपर्यंत), आपण आपल्या सामाजिक कार्यक्रमांकडे स्वतःचे भोजन आपण आतापर्यंत माहित असल्याप्रमाणे, या आहारात हास्यास्पदरीत्या जास्त शिकण्याची वक्र आहे - ते मित्राने रात्रभर वाटचाल करू नये असे काही नाही.
मी माझ्या स्वयंपाकघरातील वर्षांपुरता सामाजिक संमेलनास आणण्यास सुरवात केली, आणि मला आढळून आले की मला गर्व वाटणे हे माझ्या आशेवरुन कंपनीवर लक्ष केंद्रित करण्याची परवानगी देते. जर तुम्हाला हवे असेल तर, एक भागाला आणून घ्या पण प्रथम आपल्या प्लेटमध्ये भरा, कारण इतर अतिथींकडून दूषित दूषित होण्याचा धोका असू शकतो (बहुतेक लोक आपल्या सुरक्षित भाजीपाला डिशमधील ब्रेड क्रंब-आच्छादित पुडापासून ते चमच्याने वापरण्यास दोनदा विचार करणार नाहीत ).
मित्र किंवा नातेवाईकांनी बनविलेले ग्लूटेन-मुक्त अन्न वर माझ्या लेखात आपण अतिरिक्त टिपा (आणि यासाठी काही भावनिक आधार, व्यवस्थापित करणे खरोखर कठीण आहे!) शोधू शकता.
अधिक
8 - बाहेर ग्लूटेन-फ्री खाण्यास शिका
आपण ग्लूटेन-मुक्त आहार दिल्यानंतर आत्मविश्वास येईपर्यंत - आणि जोपर्यंत कोणत्याही लक्षणे मोठ्या प्रमाणात गायब होईपर्यंत आदर्श आहेत - आपण रेस्टॉरंट्सपासून लांब रहावे.
परंतु एकदा का आपण लसुन मुक्त कसे खाऊ शकतो आणि ग्लूटेन कुठे लपवू शकतो याची एक चांगली कल्पना आहे, रेस्टॉरंट जेवणाची एक आव्हान म्हणून तितकी उपस्थित होणार नाही.
ग्लूटेन मुक्त रेस्टॉरंट डायनिंग अवघड असू शकते - बरेच सर्व्हर आणि अगदी काही शेफ ग्लूटेन मुक्त आहार सह फार परिचित नाहीत, आणि चुका (खिन्नपणे) तेही सामान्य आहेत
सुरुवातीला, आपण लस-मुक्त मेनू असलेल्या रेस्टॉरंट्ससह चिकटविणे आवडू शकता , कारण ते कर्मचारी शिक्षणावर वेळ घालविण्याची शक्यता आहे. तरीसुद्धा, सावधगिरी बाळगा काळजी घ्या - अधिक टिपा आणि सल्ल्यासाठी लस-फ्लाईट आउट कसे करावे याबद्दलच्या माझ्या लेखावर पहा.
आपण ग्लूटेन मुक्त फास्ट फूड पर्यायांचा देखील वापर करू शकता - फक्त हे लक्षात घ्या की आपण फास्ट फूड चेनवर अधिक संसर्ग घालेल.
9 - आपण चुका कराल हे जाणून घ्या
आपण ग्लूटेन-मुक्त आहार नेव्हिगेट करण्यास शिकता त्याप्रमाणे आपण पूर्णपणे चुका करू शकाल, आणि आपण दिवसाच्या (किंवा दोन किंवा तीन) लक्षणांबद्दल कदाचित त्यांच्यासाठी किंमत अदा कराल. दुर्दैवाने, एकदा आपण ग्लूटेन-फ्री करता तेव्हा, आपला शरीरास आपण वापरत असलेल्या कोणत्याही लहान प्रमाणात ग्लूटेनमधून एक मोठा करार करायला लावला जाईल.
काही वेळ लागेल - महिने, बहुधा - लस क्रॉस डिस्पॅमिनेशनसाठी सहिष्णुता आपल्या वैयक्तिक पातळीवर जाणून घेण्यासाठी आणि लक्षणांशिवाय आपण काय खाऊ शकतो मी जवळजवळ 10 वर्षांपासून असे करत आहे आणि मी अजूनही कधी कधी चुका करतो
मानसिकरित्या त्या चुका स्वत: ला मारण्याचा प्रलोभन आहे - खासकरून आपण शारीरिकदृष्ट्या दुःखी असल्यास मी स्वत: इतक्या वेळा ते केले आहे परंतु आपण ते व्यवस्थापित करू शकत असल्यास, त्यांना शिकण्याची संधी म्हणून पहाण्याचा प्रयत्न करा आणि त्याच चुका दोन वेळा टाळण्यावर केंद्रित करा.
जर आपण असा विचार करत असाल की अतिवृद्धी व्हायला आवडत असेल, तर हा लेख स्पष्ट करतो: आनंद कसा वाटतो? . आणि जर (जेव्हा) आपण गोंधळ करता, तर आपल्याला अधिक लवकर पुनर्प्राप्त करण्यात मदत करण्यासाठी काही टिपा आहेत: ग्लूटेनिंगसह सामना करणे: काय कार्य करते आणि काय नाही? आणि, आपण प्रेमातून वाचल्याबद्दल वाचकांच्या सर्वोत्कृष्ट कल्पनांमध्ये ब्राउझ करू शकता.
शुभेच्छा! ग्लूटेनमधून मुक्त होणे हा मुख्य जीवनशैली बदल आहे, परंतु हे आपण व्यवस्थापित करू शकता.
अधिक