आपण कदाचित "ग्लूटेन-फ्री फूड" ची अधिकृत व्याख्या "100% विनामूल्य ग्लूटेन असणारे अन्न" असू शकाल. परंतु आपण असे केले असेल तर आपण चुकीचे असाल: अमेरिकन फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) "ग्लूटेन-फ्री" पदार्थांचे व्याख्या करते कारण त्यामध्ये प्रति दशलक्ष 20 पीपीएम (ग्लूटेन) पीपीएम पेक्षा कमी भाग असतात .
नाही, ते शून्य नाही, तरीही ती एक लहान रक्कम आहे
काही चिकित्सकांनी हे प्रभावीपणे शून्यावरुन मत दिले आहे, कारण संशोधनाने असे दिसून आले आहे की सेलीनिया रोग असणा-या व्यक्ती काही दिवसात लक्षणे न घेता 10 मिलिग्रॅम ग्लूटेनमधून दररोज उपाशी खातात. (येथे याबद्दल अधिक वाचा: किती लस बीटल मला करू शकता?)
ग्लूटेन मुक्त समाजातील इतर समर्थकांनी (माझ्यामध्ये समाविष्ट) असे मत मांडले आहे की एफडीएला "डिटेक्टीबल ग्लूटेन" हा दर्जा मिळावा लागला पाहिजे, कारण बरेच लोक 20 दशलक्षापर्यंत 20 अंशांपेक्षा कमी स्तरांवर आजारी पडतात. तथापि, वाढत्या ग्लूटेन-फ्री बाजारला लक्ष्य देणार्या मोठ्या आणि प्रभावी अन्न उत्पादकांना पूर्ण करण्याकरिता "undetectable" नापसंत करणे कठीण होते.
एफडीएच्या नियमाअंतर्गत, उत्पादक कायदेशीररित्या अन्न "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल करू शकतात जरी अन्नमध्ये गहू, बार्ली किंवा राय (किंवा ते धान्यांपासून क्रॉसब्रिड) पासून बनलेले घटक असले तरीही घटक हटविण्यासाठी प्रक्रिया सुरू आहे प्रति दशलक्ष पातळीनुसार 20 भागांपर्यंत खाली ग्लूटेन.
नियम कायद्यानुसार आहेत काय?
दिवसातील नियम ऑगस्ट 2013 मध्ये घोषित करण्यात आले होते, एफडीए ने म्हटले आहे की बहुतेक उत्पादक - 95% किंवा अधिक - आधीच नियमांचे पालन करीत होते. ग्रुप ग्लूटेन फ्री वॉचडॉग द्वारे उत्पादनांचे परीक्षण हे दर्शविते की बहुतेक "ग्लूटेन-फ्री" -लांबलेल्या उत्पादनांची बाजारपेठ एफडीए 20 दशलक्ष प्रति दशलक्ष मानकांचे अनुपालन करते.
लेबल्स स्वयंसेवी आहेत, अनिवार्य नाहीत - उत्पादक जे ग्लूटेन-फ्री ग्राहकांना सेवा देऊ इच्छितात ते लेबल त्यांच्या पॅकेजिंगमध्ये जोडू शकतात, परंतु त्यांना तसे करणे आवश्यक नाही. लेबले आम्हाला खाद्याच्या लेबलवर ग्लूटेन ओळखण्यास शिकण्याची आवश्यकता दूर करीत नाहीत, एकतर कारण, एफडीएच्या नियमानुसार निर्मात्यांना ग्लूटेन युक्त घटक उघड करण्याची आवश्यकता नसते .
जर आपण अल्कोहोलच्या प्रमाणात शोधण्यास विशेषतः संवेदनशील आहात, तर लक्षात ठेवा की एफडीएची परिभाषा अद्याप ग्लूटेन-फ्री पदार्थात ग्लूटेनच्या लहान प्रमाणात अनुमती देते, ज्याचा अर्थ असा की लसयुक्त पदार्थांपासून ग्लूटेन-मुक्त स्वरूपातील ग्लूटेन लक्षणे मिळणे अद्याप शक्य आहे. आपल्या स्वत: च्या सहनशीलतेबद्दल जाणून घेण्याचा आणि आपल्या स्वत: च्या प्रतिक्रियांवर लक्ष ठेवण्यासाठी आपण अजूनही जबाबदार आहात.
एफडीएच्या ग्लूटेन-फ्री लेबल नियमांचा इतिहास
एफडीएने 2007 मध्ये लस-मुक्त लेबलिंगवर नियमन करण्याचे प्रस्ताव सादर केले. ऑगस्ट 2011 मध्ये, एजन्सीने नियमानुसार सार्वजनिक टिप्पणी कालावधी पुन्हा उघडली आणि नियमांचे काम पुन्हा सुरू करण्याची योजना जाहीर केली आणि फेब्रुवारी 2013 मध्ये एफडीएने यावर आपले काम पूर्ण केले. ग्लूटेन मुक्त नियमांमुळे आणि पुढील नियामक पुनरावलोकनासाठी अंतिम आवृत्ती पाठविली.
2004 च्या अन्न ऍलर्जीचे लेबलिंग व ग्राहक संरक्षण अधिनियम निर्मात्यांना अन्नपदार्थांवर आठ प्रमुख अलर्जीकारक (ज्यात गहू, परंतु बार्ली किंवा राई नसतील) उपस्थिती दर्शविली पाहिजे.
त्या प्रकटीकरणाने 2006 मध्ये सुरुवात झाली. कायदा देखील एफडीएला ग्लूटेन-फ्री लेबलिंगसाठी नियम प्रस्थापित करण्याची आवश्यकता आहे.
2007 मध्ये एजन्सीने प्रस्तावित नियम "ग्लूटेन-फ्री" म्हणून परिभाषित केले आहेत ज्यामध्ये प्रति दशलक्ष 20 भागांपेक्षा कमी आहेत.