आपण जवळजवळ निश्चितपणे "ग्लोटेन मुक्त" उत्पादनांवर "प्रति दशलक्ष भाग" चे संदर्भ पाहिले आहेत - म्हणजे "प्रत्येक उत्पादनामध्ये प्रति दशलक्षपेक्षा जास्त लस असलेले 20 पेक्षा जास्त भाग असतात" किंवा "पाच टक्के लस प्रति ग्लूटेन होते" "
पण उत्पादनांमध्ये किती ग्लूटेन असते हे या शब्दात काय अर्थ आहे? माझ्याशी सोबत ठेवा, कारण प्रत्यक्षात तो अगदी क्लिष्ट आहे.
भाग प्रति दशलक्ष परिभाषित
टर्म "भाग दर दशलक्ष" दुसर्या पदार्थ एक भाग म्हणून एक पदार्थ टक्केवारी उपाय. उदाहरणार्थ, जर दगडांचे एक मोठे बॅरलमध्ये 99 9, 99 9 साधी पांढरे दगड आणि एक चमकदार लाल संगमरवरी रस्ते समाविष्ट आहेत, तर दहा लाख कार्डे आहेत, त्या नंतर प्रति बॅरलमध्ये प्रति दशलक्ष लाल मिरड असतात. आपण असे वर्णन करू शकता की 0,0001% लाल स्पार्कली मार्बल्स
जर त्या बॅरेलमध्ये 9 0 0 0 0,000 साधी पांढरे दगड आणि 10,000 लाल रंगाचे पुतळे होते तर त्यामध्ये प्रति दशलक्ष 10,000 भाग असतील किंवा 1% लाल रंगमंच असेल.
आता, जेव्हा आपण प्रति दशलक्ष (किंवा टक्केवारी) भागांबद्दल बोलतो तेव्हा बॅरलचा आकार फार काळपर्यंत फरक पडत नाही कारण साध्या पांढरा दगडांचे गुणोत्तर स्पार्कली रेड मार्बल्स समान राहते.
अर्थ?
ते ग्लूटेनशी संबंधित असल्याने प्रति दशलक्ष भाग
आता, तुम्हाला कदाचित हे कळले नसेल की "ग्लूटेन-फ्री" -लांबीटेड व्यावसायिक खाद्यपदार्थांमधे अद्यापही एक लहानसे प्रमाणात ग्लूटेन आहे, मात्र काही जण इतरांपेक्षा कमी असतात.
ज्या पदार्थांमध्ये दर दशलक्ष रूपातील ग्लूटेन असते त्यामध्ये अन्नपदार्थाच्या टक्केवारीनुसार 0.0001% ग्लूटेन असते, तर लस प्रति ग्लूटेनमध्ये 20 भाग असलेल्या पदार्थांमध्ये 0.002% ग्लूटेन असते.
ते पुष्कळ ग्लूटेन नाही , परंतु आपल्याला प्रतिक्रिया देण्यासाठी केवळ एक छोटासा भाग घेतो. (कसे कमी? किती द्रव माझा आजार बरी होऊ शकते हे पहा.
उत्तर साठी.)
सीलियाक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेले काही लोक ज्या पदार्थांनी कायदेशीर मर्यादेत (लस प्रति ग्लूटेनमधून 20 भागांहून कमी) चाचणी करतात त्या पदार्थांमुळे तेच चांगले करू शकतात, तर काही लोक कमी पातळीवर प्रतिक्रिया देतील.
अर्थातच, जेवढे अधिक खाणे तुम्ही खात आहात त्यात एक लहानसे प्रमाणात ग्लूटेन असतो, तेवढेच जास्त ग्लूटेन असते जे तुम्ही संपूर्ण उपभोगता आहात (लक्षात ठेवा, प्रत्येक दशलक्षापर्यंत भाग टक्केवारी आहे, निश्चित प्रमाणात नाही).
आपण दर दशलक्ष संख्या कमी भागातील खाद्यपदार्थ निवडण्यासाठी सावध असल्यास, आपणास कमी ग्लूटेन लागत असेल: प्रत्येक पौंडासह 20 पाउंडसह काही पौंड दोनदापेक्षा जास्त लस बनतात ज्यामध्ये 10 पाउंड प्रति ग्लूटाण्टचे 10 भाग असतात .
तरीही माझ्याशी? तो प्रति दशलक्ष भागांमध्ये येतो तेव्हा तो अधिक चांगला असतो.
आज तुम्हाला काय खाल्ले गेले?
युनिव्हर्सिटी ऑफ मेरीलँडच्या मते, जे लोक "मानक" ग्लूटेन-मुक्त आहार घेत नाहीत ते भरपूर प्रमाणात लस-मुक्त धान्य उत्पादनास एक दिवस (सुमारे एक किलोपेक्षा जास्त प्रमाणात) ग्लूटेन-फ्री लेबल केलेल्या धान्य उत्पादनांचा वापर करतात ( अहो, ग्लूटेन-फ्री अन्नधान, पिझ्झा आणि ब्रेड च्या त्या सेलिअॉड्स जोडू शकतात!). कारण लस-मुक्त-लेबलयुक्त धान्य उत्पादने बहुधा 10 ते 20 भागांमध्ये प्रति दशलक्षपेक्षा जास्त ग्लूटेन असतात, जो दररोज "ग्लूटेन-फ्री" -लाबॅक्ड केलेले अन्नपदार्थ उपभोगतात जो प्रत्यक्षात पाच ते 10 मिलीग्रामच्या दरम्यान घेतो ग्लूटेनचा दिवस
ग्लूटेन मुक्त उत्पादनांचे काही उत्पादक इतर उत्पादनांपेक्षा अधिक मेहनती आहेत याची खात्री करून घेतात की त्यांची उत्पादने प्रति दशलक्षपेक्षा ग्लूटेनचे 20 पेक्षा कमी भागांच्या कायदेशीर मानकापेक्षा चांगले असतात. उत्पादकांच्या भागांकरता दर दशलक्ष परीक्षण मर्यादेसाठी मार्गदर्शक तत्त्वावर, आपल्या 'ग्लूटेन-फ्री' खाद्य पदार्थांचे किती अधिक ग्लूटेन नाही हे तपासा .
स्त्रोत:
मेरीलँड विद्यापीठ माझ्यासाठी सुरक्षित किती लस आहे? प्रेस प्रकाशन, 4 ऑगस्ट 2011.