रेस्टॉरंटमध्ये लस-मुक्त कसे रहावे?

आपण सेलीक किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता असताना सुरक्षितपणे बाहेर राहण्याच्या 5 नियमांचे पालन करा

ग्लूटेन-मुक्त आहारांपासून ते बाहेर काढणे नेहमीपेक्षा सोपे आहे एकाधिक राष्ट्रीय आणि क्षेत्रीय रेस्टॉरंट शृंखला लस मुक्त म्युमेन देतात आणि सीलियाक रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या लोकांच्या गरजा समजून घेण्यासाठी वेळ घेतला आहे. अनेक फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स आता ग्लूटेन-फ्री पर्याय देतात

पण तरीही एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये त्रास होऊ शकतो, खासकरून जर आपण ग्लूटेन शोधून काढण्यासाठी अगदी संवेदनशील असू शकता.

बहुतेक प्रकरणांत, अन्नातील हा पदार्थ लसयुक्त पदार्थ नाही- हे लस क्रॉस डिस्पॅमिनेशन आहे.

यामुळे लस मुक्त समस्यांबद्दल जागरूकता आणि गरजेनुसार रेस्टॉरंट समुदायामध्ये वाढ झाली आहे कारण बरेच लोक ग्लूटेन-फ्री पर्याय विचारतात. तथापि, आपण बाहेर भोजन करताना आपल्याला कधीही ग्लूटेन मुक्त राहण्याची खात्री करण्यासाठी या पाच नियमांचे अनुसरण करण्याची आवश्यकता आहे.

5 जेवण बाहेर लस मुक्त तेव्हा पालन करणे नियम

नियम # 1: आपल्या रेस्टॉरंटचे योग्य पद्धतीने निवडा . ग्लूटेन-फ्री मेनू सह रेस्टॉरन्ट हे एक चांगले ठिकाण आहे, अनेक प्रकरणांमध्ये (परंतु सर्वच नाही) पासून, जे रेस्टॉरंट्सचे कर्मचारी सदस्य अन्नसुलभुनन मुक्त ठेवण्यासाठी आणि परस्पर संदूषण टाळण्यासाठी प्रशिक्षण देतात.

पण जर तुम्हाला शृंखला रेस्टॉरंटमध्ये जाण्याची इच्छा नसेल तर आपल्याकडे पर्यायही आहेत उदाहरणार्थ, अनेक नॅटिक रेस्टॉरंट्स ग्लूटेन-फ्री पर्याय देतात याव्यतिरिक्त, आपण एक स्थानिक रेस्टॉरंट वापरून पाहू शकता, जरी आपल्याला योग्यतेने निवडण्याची आवश्यकता असेल-स्थानिक बेकरी आणि कॅफे चांगले ग्लूटेन-मुक्त पर्याय देऊ शकत नाहीत, आणि आपण कदाचित त्यात मैदामुळे स्थानात प्रवेश करू शकणार नाही हवा

आपणास एक उच्च दर्जाच्या आस्थापनासह चांगले नशीब लागेल जेथे ते सुरवातीपासून सर्वात जास्त अन्न घेतात.

नियम # 2: थेट शेफ किंवा मॅनेजरला बोला . आपल्या सर्व्हर रिलेचे प्रश्न शेफ कडे पुढे चालू ठेवणे किंवा मॅनेजर फक्त कार्य करीत नाही. अजिबात. तपशील लक्ष वेधून घेतात आणि वस्तू विकृत होतात, विशेषतः जेव्हा आपल्या विनंत्या अधिक क्लिष्ट होतात (आणि परस्पर संदूषण टाळण्या हे खूप गुंतागुंतीचे आहे).

आपले सर्व्हर त्याला ग्लूटेन-फ्री जेवण सुनिश्चित कसे करावे हे सांगेल , परंतु जोपर्यंत आपण त्याला विस्तृतपणे क्विझ करण्यासाठी वेळ दिला नाही तोपर्यंत, आपल्याला त्याची सामग्री खरोखरच माहिती असेल तर आपण निश्चितपणे नाही. तसेच, तो स्वयंपाक करण्याच्या स्वयंपाकघरात नाही; स्वयंपाकघर कर्मचारी त्या काळजी घेतो.

आपल्या सर्व्हरवर सर्वकाही योग्यप्रकारे विश्वास ठेवण्यावर विश्वास ठेवण्याऐवजी, व्यवस्थापकाची मदत घेणे किंवा मुख्यतः शेफवर बोलावे असे-विचारा बहुतेक प्रकरणांमध्ये, मला शेफला खूप ज्ञानी आणि मदत करण्यास इच्छुक आहेत. एकदा मी सर्वर वगळता सुरु केले आणि थेट सरफेरीत जायचो, माझ्या रेस्टॉरंट-संबंधित ग्लूटेनिंगना नाटकीयरीत्या घट झाली.

या उलट, हा नियम वगळता-तुमच्या जेवणा-याही गोष्टीमुळे मोठ्या संकटाचा सामना होऊ शकतो. एका रेस्टॉरंटमध्ये आम्ही विश्वास ठेवला, आम्ही मेजवानीच्या सुरुवातीला शेफला बोललो शेवटी, सर्व्हरने आइस्क्रीम सह ग्लूटेन-फ्री ब्राउनीची शिफारस केली. मला मेनूमधील ग्लूटेन-फ्री ब्राउनी पाहून मला काही आठवत नाही, पण हे सगळं व्यवस्थित दिसत होतं, म्हणून मी शेफला पुन्हा पुन्हा त्रास देण्याचा निर्णय घेतला. ती एक मोठी चूक ठरली. भूत हे साखर मुक्त होते, ग्लूटेन मुक्त नाही ... मी ते खाल्ल्यानंतरच शिकलो.

नियम # 3: आपल्या शेफ आणि सर्व्हरसह कव्हर ग्लूटेन क्रो-संदूषण समस्या रेस्टॉरंटमधील बहुतेक समस्येमध्ये ग्लूटेन क्रॉस डिस्पॅमिनेशन समाविष्ट होते, वास्तविक ग्लूटेन आहार गलिच्छ-श्राव्य म्हणून वितरित केला जात नाही.

व्यस्त रेस्टॉरन्ट स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकांना स्वयंपाक पृष्ठे, भांडी आणि तंबू सहभागी करणे आवश्यक आहे, त्यामुळे त्या गोंधळात ऍलर्जन मुक्त जेवण तयार करणे कठीण होऊ शकते. काही रेस्टॉरंट्स जे ग्लूटेन-मुक्त वस्तूंमध्ये श्रेष्ठ करतात ते प्रत्यक्षात स्वयंपाकघरातील आणि नॉन-ग्लूटेन आहारांसाठी काही स्वयंपाकघरे ठेवतात (काही प्रकरणांमध्ये डिस्ने हे करतो) परंतु बहुतेक नाही.

सुरक्षित राहण्यासाठी, खालिल बाबींसाठी आपण स्वयंपाकघर स्टाफला विचाराल याची खात्री करा:

• आपले हात धुवा आणि आपले अन्न तयार करण्यापूर्वी त्यांचे हातमोजे बदलवा
• स्वच्छ वाडगामध्ये कोणत्याही भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) एकत्र करा (अनेक रेस्टॉरंट्स परत वापरतात, आणि त्यात क्रॅकटोनचे तुकडे किंवा असुरक्षित सॅलड ड्रेसिंग असू शकतात)

• ग्लूटेनच्या वस्तूंसह सामायिक केलेल्या ग्रिल पृष्ठभागाचा वापर करणे टाळा (हॅमबर्गर बन्स, सॉसेस आणि ब्रेड आयटमसह)
• ग्लूटेन मुक्त पास्ता किंवा स्टीम भाज्या (काही रेस्टॉरंट्स या प्रयोजनासाठी पास्ता पाणी पुनर्वापर) शिजविणे ताजे पाणी वापरा.
• एका ओव्हनच्या पृष्ठभागावर थेट पेयाऐवजी ग्लूटेन-फ्री पिझ्झा किंवा रोल वापरा, आणि ते फुटणे टाळा म्हणजे ते फुटणे टाळा.

तसेच, आपल्या सर्व्हरला ब्रेड टोपली आणि अन्य स्पष्ट ग्लूटेन धमक्यापासून दूर ठेवण्यास सांगा; स्वयंपाकघर आणि आपल्या टेबल दरम्यान पेशींचा प्रदूषण करणे शक्य आहे.

नियम # 4: प्रश्न सर्वकाही आपले रेस्टॉरंट टेबलवर जेवण आणत नाहीत अशा अनेक तंत्रज्ञानाचा वापर करतात. काही प्रकरणांमध्ये, ती व्यक्ती हळूहळू सांगेल, "हे आपले लस-मुक्त जेवण आहे." परंतु जेव्हा व्यक्ती असे म्हणत नाही, तेव्हा मी नेहमीच "हे ग्लूटेन-मुक्त आहे का?" मी स्वतःला कित्येक ग्लूटेन्झिंगपासून वाचविले आहे, कारण त्या व्यक्तीने ती चुकीची प्लेट उचलली आहे हे समजले. आपल्या प्लेटवर काहीतरी दिसल्यास आपण (जसे अलंकार किंवा सॉस सारखी) ऑर्डर न करता, ते स्पर्श करू नका किंवा त्यास बाजूला ठेवण्याचा प्रयत्न करु नका; त्याऐवजी, हे काय आहे आणि ते सुरक्षित कसे आहे ते शोधा. जर काही शंका असेल तर दुसरे प्लेट तयार करण्यास सांगा.

या व्यतिरिक्त, जर आपण ग्लूटेन शोधून काढण्यासाठी अत्यंत संवेदनशील असाल, तर आपल्याला अधिक प्रश्न विचारण्याची आवश्यकता असेल. उदाहरणार्थ, रेस्टॉरन्ट एक मिष्टान्न देऊ शकते ज्यामध्ये लसयुक्त साहित्य समाविष्ट नसतात (उदा. मैदा नसलेला चॉकलेट केक) परंतु हे मेनूमध्ये ग्लूटेन-भरलेल्या पेस्ट्रीच्या बरोबरच केले जाऊ शकते.

एक शब्द पासून

आपल्याला ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करण्याची आवश्यकता असताना सुरक्षितपणे खाण्यासाठी शेवटचा नियम- नियम # 5: जेव्हा शंका असेल तर खाऊ नका - याचे पालन करणे सर्वात महत्त्वाचे नियम आहे

बर्याच बाबतीत, आपण सुरक्षितपणे आणि आनंदाने खाणे सक्षम व्हाल पण रेस्टॉरंट स्टाफला काहीच नसल्यास (किंवा वाईट, उदासीन) ग्लूटेनबद्दल काही माहिती नसल्यास भोजनदात्यांना पूर्णपणे सोडून द्या. भुकेला जाणे आनंददायी नाही, परंतु आपण आजारी पडणे पसंत कराल. जर शेफला तो दिसला नाही किंवा वाईट होत असेल तर प्रयत्न करण्यात रस नाही. आपण संधी घेत नसल्यामुळे चांगले आहोत.

> स्त्रोत:

> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन आउट फॅक्टरी पत्रक.