लस-मुक्त प्रमाणन म्हणजे काय ग्राहकांसाठी?
उत्पादकांनी वाढत्या ग्लूटेन-फ्री कंझ्युमर मार्केटमध्ये वाढ केली आहे ते त्यांच्या उत्पादनांसाठी ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशनचा अवलंब करीत आहेत. हे प्रमाणपत्र ग्लूटेन-मुक्त अन्न निवडताना काही ग्राहकांना मंजुरीची सील प्रदान करु शकतात.
तीन संस्था- ग्लूटेन असol़िरन्स ग्रुपच्या ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनायझेशन (जीएफसीओ), सेलायक सपोर्ट असोसिएशन (सीएसए) आणि ऍलर्जीन कंट्रोल ग्रुप / कॅनेडियन सेलेकॅक असोसिएशन - सध्या उत्पादने आणि कंपन्यांना ग्लूटेन-फ्री म्हणून प्रमाणित करतात.
ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन प्रोग्राम
खाद्यपदार्थ आणि सुविधा असलेले वेगवेगळे स्तर ट्रेस ग्लूटेनसाठी तीन अभ्यासक्रमांचे वेगवेगळे स्तर आहेत आणि ते प्रमाणित करतात.
उदाहरणार्थ, ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनायझेशन (जीएफसीओ), उदाहरणार्थ, प्रत्येक दशलक्ष (पीपीएम) प्रति ग्लूटेनपासून 20 भागांपेक्षा कमी भाग असलेल्या खाद्यपदार्थांची तपासणी करतात. ग्लूटेन असहिलन्स ग्रुपचे कार्यकारी संचालक सिन्थिआ कुपपर म्हणतात की बहुतेक उत्पादने त्यापेक्षा कमी चाचणी करतात, आणि त्यांच्यातील काही डिटेक्टेबल ग्लूटेन नाही.
ऍलर्जीन कंट्रोल ग्रुप आणि कॅनेडियन सेलेयॅंग असोसिएशन प्रोग्राम देखील प्रति दशलक्ष 20 भागांमध्ये पदार्थांचे परीक्षण करते. ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन प्रोग्राम किंवा जीएफसीपी म्हणून ओळखले जाणारे हे प्रोग्राम, पलीकडे सेलेयक (पूर्वी ह्याला सेलिअक जागरुकता नॅशनल फाउंडेशन म्हणून ओळखले जाते) द्वारे अमेरिकेत मान्यताप्राप्त आहे.
सेलायक सपोर्ट असोसिएशन (पूर्वी सेलायक स्प्रे असोसिएशन) दरम्यानच्या काळात, अन्न 5ppm पेक्षा कमी असणे आवश्यक आहे, एक अधिक कडक मानक ( कमी ग्लूटेन अधिक चांगली आहे, अर्थातच) आणि त्यास ओट्समुक्त (अगदी ग्लूटेन मुक्त ओट्स ) .
तुलनेत, यूएस फूड अँड ड्रग ऍडमिनिस्ट्रेशनच्या ग्लूटेन-फ्री लेबलवर जनावरांना 20ppm पेक्षा कमी ग्लूटेन असणे आवश्यक असते.
कार्यक्रम तपासणी आवश्यक, घटक पुनरावलोकने
मंजूरीच्या प्रोग्रामच्या सील प्राप्त करण्यापूर्वी उत्पादकांना इतर अडचणी दूर करण्याची आवश्यकता आहे. हे असे आहे जेथे "ग्लूटेन-फ्री" पदनाम धारण करण्याकरिता काहीतरी ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणन एफडीएच्या कायदेशीर आवश्यकतांपेक्षा चांगले आहे
उदाहरणार्थ, GFCO ने वार्षिक प्रमाणन आवश्यक आहे, अशी प्रक्रिया आहे ज्यात पदार्थांचे पुनरावलोकन, उत्पादन परीक्षण आणि एक वनस्पती तपासणी समाविष्ट आहे. दरम्यानच्या काळात, सीएसए सुविधा तपासणी आणि उत्पादन चाचणी करते आणि उत्पादन पॅकिंगच्या पुनरावलोकनाची खात्री करते की ती काही ग्लूटेन सामग्री आणि घटकापासून मुक्त आहे .
GFCO कार्यक्रमास उत्पादन पुनरावलोकने, ऑनसाइट निरीक्षण, चाचणी आणि चालू अनुपालन क्रियाकलाप आवश्यक आहेत, ज्यात यादृच्छिक चाचणी समाविष्ट आहे.
एकदा निर्मात्याला प्रमाणिकरण प्राप्त झाल्यानंतर, प्रोग्राम्स उत्पादनांना मंजूरीची सील प्रदर्शित करण्याच्या प्रश्नास परवानगी देतात
संस्थेतील एका संस्थेकडून ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशनचा अर्ज आणि प्राप्त करण्यामुळे उत्पादकांना खूप पैसे मोजता येतात कारण त्याना ऑडिट, सुविधा तपासणी आणि चाचणीची आवश्यकता असते. त्यामुळे, हे प्रमाणपत्र मिळविणार्या कंपन्यांना ग्लूटेन-फ्री मार्केटची सेवा देण्यावर भर दिला जात आहे.
ट्रस्टिंग सर्टिफाइड ग्लूटेन-फ्री फूड्स
जर अन्न आपल्या लेबलवर "प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री" सील वापरत असेल, तर याचा अर्थ सेलीक रोग आणि नॉन-सेलीक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेले लोक हे सुरक्षितपणे खाऊ शकतात का?
साधारणपणे बोलत, होय जर एक उत्पादक त्याच्या उत्पादने प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त असल्याचा अडथळा (आणि खर्चा) कडे गेला असेल तर, तो नक्कीच असला (तरी काही निश्चित नाही) की निरीक्षक घरी परत गेले की एकदा उत्पादक त्या ग्लूटेन-मुक्त मानकांचा कडकपणे पालन करेल.
खरं तर, जे उत्पादक प्रक्रियेतून जातात आणि प्रमाणित करतात ते काही लहान संस्था असतात जे विशेषत: ग्लूटेन खाऊ शकत नाही. या कंपन्या अनेक मालक celiacs आहेत किंवा त्यांच्या कुटुंबियांमध्ये celiac किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या लोक आहेत, आणि म्हणून ते अत्यंत सुरक्षित अन्न प्रदान करण्यासाठी प्रवृत्त आहात
तथापि, ग्लूटेन-फ्री प्रमाणपत्र आपल्याला पूर्णपणे सुरक्षित अन्नची हमी देत नाही. याउलट, प्रमाणित उत्पादनांप्रमाणे ग्लूटेनमध्ये प्रमाणित नसणारे ग्लूटेन मुक्त प्रमाणित उत्पादने असू शकतात.
- अधिक जाणून घ्या: मी केवळ प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री खाद्यपदार्थ निवडावे?
तुमच्यासाठी याचा काय अर्थ होतो?
प्रोग्राम्सचे वेगवेगळे मानक आहेत, म्हणून जर तुम्हाला ग्लूटेनमधून मुक्त खाद्यपदार्थांद्वारे सहजपणे ग्लुत केले असेल, तर आपण सिलिक स्प्रे एसोसिएशनच्या सील ऑफ रिकग्निशन प्रदर्शित करणार्या उत्पादनांसोबत चिकटवायचे विचार करू शकता.
त्या उत्पादनांमध्ये 5 दशलक्षापेक्षा कमी लस प्रति ग्लूटेन असणे आवश्यक आहे. समर्पित लस-मुक्त सुविधांमध्ये उत्पादित केलेल्या उत्पादनांसाठी आपण देखील शोधले पाहिजे (प्रमाणित केल्याने समर्पित ग्लूटेन-मुक्त सुविधाची हमी दिली जात नाही, तरीही तीन गटांद्वारे प्रमाणीकृत केलेल्या अनेक कंपन्यांकडे ग्लूटेन-मुक्त सुविधा नसतात).
प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांची खरेदी केल्याने प्रतिक्रिया थोडी टाळण्याची आपली शक्यता वाढते, खासकरून जर आपण अत्यंत कमी पातळीत ग्लूटेनच्या बाबतीत संवेदनशील आहात तर नक्कीच, हे आपणास काही प्रतिक्रिया देणार नाही याची हमी देत नाही - काही उत्पादक टेस्ट प्रति ग्लूटेन प्रति दशलक्ष 5 भागांखालील चाचणी देतात, तरीही काही लोक त्यापेक्षा कमी प्रतिक्रिया देतात.
सराव मध्ये, आपण एक मार्गदर्शक तत्त्व म्हणून प्रमाणन वापरणे आवश्यक आहे - दुसर्या साधन ज्याद्वारे आपण संभाव्य नवीन उत्पादनांचा न्याय करू शकता. परंतु सरतेशेवटी, उत्पादनाबद्दल आपल्या स्वत: च्या शरीराची प्रतिक्रिया नेहमी काहीतरी नवीन वर अंतिम निकाल म्हणून वापरा.