आपण ग्लूटेन-फ्री आहार घेत असता तेव्हा या लोणच्या ब्रँडवर विश्वास ठेवा
लोणचे साधारणपणे cucumbers, व्हिनेगर, आणि मसाल्यांच्या सह केले जातात युनायटेड स्टेट्समध्ये विकले जाणारे फक्त काही लोणचेच ग्लूटेनचे घटक असतात, परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपण खरेदी केलेले कोणतेही लोणचे (किंवा आपल्या ग्लूटेन-फ्री हॅम्बर्गर बूडवर दिसून येतं) हे ग्लूटेन-मुक्त आहारांवर सुरक्षित आहे.
काही सर्वात लोकप्रिय लोणचे ब्रँड त्यांच्या निर्मात्यांद्वारे ग्लूटेन-फ्री मानले जात नाहीत, कारण त्यांना माहित नाही की त्यांच्या सर्व सामग्री सुरक्षित आहेत किंवा लोणच्यामुळे प्रक्रियेत ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण होण्याचा धोका आहे.
आपण ग्लूटेन मुक्त असताना आपण कोणती अट्ट्यांची ब्रँड खरेदी करावी?
या 10 लोणच्या ब्रॅण्डने सांगितले आहे की त्यांचे सर्व किंवा काही उत्पादने ग्लूटेन-मुक्त आहेत:
- बी अँड जी पिकांचे (केवळ पोलिश डिल भाले, कुरकुरीत कोषेर डिल गारकिन्स आणि झेंडे लसूण भाले)
- बेस्ट मैडी
- बोअरचे हेड (त्याच्या हंस जर्गन ब्रँडसह)
- बबबीज
- प्रसिद्ध डेव्ह (केवळ मसालेदार लोणचे चिप्स आणि भूतच्या थुंकीचे चिप्स)
- McClure चे
- माउंट. ऑलिव्ह
- टिलन फार्म
- व्हॅन होल्टेन
- विल्स अचार
यातील बरेच ब्रॅण्डना हे खुपसुर झाले आहे की ते ग्लूटेन-मुक्त आहेत (स्वाद आणि लोणचे सारख्याच घटकांसारखे बरेच सामायिक करतात).
लक्षात ठेवा की अधिकतर लोणच्यामध्ये व्हिनेगरचा समावेश आहे तज्ञ हे सांगतात की ऊर्ध्वपातम्यमुळे ग्लूटेन बाहेर पडतो, सीलियाक रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलतेसह काही लोक ग्लूटेन धान्यांपासून केलेले डिस्टिल्ड व्हिनेगरवर प्रतिक्रिया देतात .
आपण जर अल्कोहोलपासून बनवलेल्या व्हिनेगरला प्रतिक्रीया घेत असाल तर, नॉन-ग्लूटेन-ऑर्न व्हिनेगर (बेस्ट मैद आणि मॅक्क्लोअरची दोन ब्रॅण्ड) बनलेल्या किंवा ऑर्किड ऑक्साइडयुक्त लोणच्यासाठी घ्या, जे सिरकाऐवजी समुद्र वापरतात (Bubbie च्या हे नाही).
लोणच्या ब्रॅण्डची यादी खालीलपैकी कुठेही व्हिनेगरचे स्त्रोत वर्णन करते.
ग्लूटेन-फ्री अर्क ब्रँड
संयुक्त राज्य अमेरिका येथे विविध प्रकारचे लोणची विक्री करणार्या प्रमुख कंपन्या आहेत, तसेच प्रत्येक कंपनी त्याच्या लोणच्याबद्दल 'ग्लूटेन-फ्री स्टेटस:
- बा-टॅम्प्टे नाही ग्लूटेन साहित्य. बा-तपे, जे स्वतःला "55 वर्षांपेक्षा जास्त काळ ब्रुकलिन टर्मिनल मार्केटमधून काम करण्यास" म्हणून जाहिरात करतात, पूर्वोत्तर अमेरिकेतील आपल्या उत्पादनांचे वितरण करते. हे सुपरमार्केटमधील रेफ्रिजरेटेड विभागात आढळणारे त्याच्या लोणच्याचे फ्लेवर्स आहेत: अर्ध-आंबट, लसूण डिल, डेली भाले, ब्रेड आणि बटर, विल्वा पेपर आणि पिकलेले टोमॅटो. अर्ध-sours आणि लसूण बडीशेप लोणचे ताजे लसूण केली आणि नैसर्गिकरित्या आंबायला ठेवा आहेत. उत्पादनांमध्ये ग्लूटेन घटक नसतात परंतु ते ग्लूटेन-मुक्त नसतात.
- बी आणि जी पिकांचे काही ग्लूटेन मुक्त जाती आहेत बी आणि जी, जे लोणचे, चव, ऑलिव्ह, सायरक्राट आणि विविध सॅन्डविच मिश्रित करते, त्यामध्ये तीन प्रकारचे अचार आहेत जे कंपनी ग्लूटेन-फ्री म्हणतात. त्यात पोलिश डिल भाले, कुरकुरीत कोषेर डिल गारकिन्स आणि झेंग लसूण भाले यांचा समावेश आहे. कंपनीच्या मते, "सर्व बी अॅण्ड जी अचार आणि चवदारतेमध्ये कोणत्याही ग्लूटेनचे घटक नसतात आणि ते अशा सुविधेत बनवितात ज्यामध्ये ग्लूटेन असणा-या उत्पादनांवर प्रक्रिया होत नाही", परंतु बी आणि जीने केवळ त्या तीन उत्पादनांवर ग्लूटेन सामग्रीचे विश्लेषण केले आहे, आणि इतरांना "लस-मुक्त" असे लेबल नाही.
- बेस्ट मैडी ग्लूटेन-मुक्त. ह्या जवळजवळ 100 वर्षांच्या लोणच्याच्या कंपनीने फॉट वर्थ, टेक्समध्ये आपल्या सर्व उत्पादनांची निर्मिती केली. बेस्ट मैडी 8 प्रकारच्या लोणच्याने ऑफर करते: डिल, आंबट, गरम, मधुर, ब्रेड-एन-बटर, कोशेर, पोलिश आणि लोणचे काप. एक कंपनी ग्राहक सेवा प्रतिनिधी म्हणतात की सर्व कंपन्यांना "लस-फ्री" लेबले आपल्या उत्पादनांवर ठेवत नसल्या तरी सर्वांनाच लस-मुक्त समजले जाते. मसाल्यामधून मिळविलेला अर्क, सर्वोत्कृष्ट दासी उत्पादने बनविण्यासाठी वापरला जातो.
- बोअरचे हेड ग्लूटेन-मुक्त. बोअरचे हेड, जो थंड सर्कससाठी सर्वात लोकप्रिय आहे, ब्रेड आणि बटर लोणची चीप विकतो, डिल लोणच्याने आणि तिखट मूळत मसाले चिप्स. सर्व कंपनीच्या मते लस-मुक्त आहेत. बोअरचे हेड चेताते की स्टोअर डेली काऊंटरमध्ये तयार केलेल्या किंवा हाताळलेल्या वस्तूंमध्ये ग्लूटेन असू शकतात किंवा क्रॉस-कॉस्टिमिनेटेड ग्लूटेन होऊ शकतात, त्यामुळे त्या सेटिंग्जमध्ये बोअरचे हेड अचार यांच्यापासून सावध रहा आणि नेहमी आपले अन्न हाताळण्याआधीच हातमोजे बदलण्यास सांगा.
- बबबीज ग्लूटेन-मुक्त. बहुतेक स्टोअर-विकत घेतलेल्या लोणच्यांप्रमाणे, बबली नैसर्गिकरित्या आंबायला लागतात, जे त्यांना होममेड लोणच्यासारखे बनवते. बबली डिलचे लोणचे, मसालेदार बडीशेप लोणचे, ब्रेड आणि बटरचे लोणचे आणि मसालेदार हिरवे टोमॅटो देतात. कंपनीच्या मते, "सर्व बबबीज उत्पादने ग्लूटेन-मुक्त आहेत आणि ते ग्लूटेन-फ्री वातावरणात तयार केले जातात." बबबीजचे शुद्ध कोशर डिल आणि मसालेदार हिरवे टोमॅटो नैसर्गिकरित्या खार्या पाण्यातील खार्या व खार्या पाण्यात मिसळल्या जातात जे एक लैक्टो-फ्मेलेटेशन प्रक्रिया वापरतात, जो "कोषेर मीठ आणि मसाल्यांचे एक मालकीचा मिश्रण वापरणारे पारंपारिक, ब्राइनिंग प्रक्रिया आहे." कंपनीच्या मसालेदार कोशेर डिलिशन आणि मसालेदार साहेरकुराटमध्ये आढळणारे बबीस ब्रेड आणि बटरची चिप्स, तिखट मूळ असलेले मटार उत्पाद आणि मसालेदार गरम केळीचे मिरची, एका बबीस ग्राहक सेवा प्रतिनिधीच्या मते, कॉर्नपासून मिळालेला पांढरा सिरका तयार केला जातो.
- क्लॉसन नाही ग्लूटेन साहित्य. क्लॉसन त्यास "नेहमी थंड, कधीही गरम होत नाही" म्हणून जाहिरात करतात, कारण ते उष्णतेवर प्रक्रिया करत नाहीत क्लॉसन एक क्राफ्ट हेनझ ब्रँड आहे. क्राफ्ट हेन्झ केवळ काही उत्पादांना "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल करते. क्राफ्टच्या मते, ग्राहकास लेबल तपासल्यानंतर उत्पादनामध्ये कोणतेही ग्लूटेन घटक आहेत का हे ठरवता येते- कंपनी सांगते की ते विशेषत: गहू, बार्ली, ओट्स किंवा राय नावाचे साहित्य वापरतील. "तथापि, आपण हे लक्षात ठेवावे की आमची उत्पादने ग्लूटेन-मुक्त नसतात कारण आम्ही कधीकधी पुरवठादारांकडून स्वाद, रंग किंवा मसाल्याचा पदार्थ विकत घेतो जे कायद्याने आवश्यक असलेल्या कायद्याच्या अभावी ग्लूटेनच्या प्रत्येक संभाव्य स्त्रोताची यादी करत नाही" सेवा प्रतिनिधी म्हणतात. क्राफ्ट नोट करते की सर्व व्हिनेगर डिस्टिल्ड आहेत, परंतु व्हिनेगरचे स्रोत उघड करणार नाही
- प्रसिद्ध डेव्ह च्या काही ग्लूटेन मुक्त जाती आहेत प्रसिद्ध डेव्ह आपल्या पिट बारबेक्यूसाठी प्रसिद्ध आहे, परंतु कंपनी तीन मसालेदार जातींमध्ये लोणचे बनविते: मसालेदार लोणचे चिप्स, मसालेदार लोणचे भाले आणि भूत च्या थुंकीचे चिप्स. त्यातील तीनपैकी दोन - मसालेदार लोणचे चिप्स आणि भूत च्या थुंकले चिप्स - यांना लस-मुक्त मानले जाते, कंपनी त्यानुसार. सर्व उच्च फळांपासून तयार केलेली साखर कॉर्न सिरप समाविष्टीत
- शेतकरी गार्डन. नाही ग्लूटेन साहित्य. हे लेबल Vlasic लोणचे, एक मोठे लोणचे ब्रांड द्वारे बनविले आहे. उत्पादनांमध्ये कोणतेही ग्लूटेन घटक नसतात परंतु प्रक्रियेत ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण होण्याच्या अधीन असू शकते.
- हंस जुर्गन लोणचे ग्लूटेन-मुक्त. हे लोणचे, जे बोअरचे हेड बनवतात आणि शोधण्यास अवघड होते, त्यांना लस-मुक्त समजले जाते.
- हेन्झ नाही ग्लूटेन साहित्य. हेनझ लोणच्याचे एक प्रचंड विविध प्रकारचे ऑफर करते, ज्यात लहान गोड गॅरकिन्स ते सँडविच स्लाइस आणि पिकालीमि अचार सारख्या विशेष लोणचे आहेत. हेनझचे लोणचे क्राफ्ट हेन्स "ग्लूटेन-फ्री" धोरणांचे अनुसरण करतात: उत्पादन लेबल कोणत्याही विशिष्ट ग्लूटेन-युक्त घटकांना बोलावेल, परंतु कंपनी गॅसमन-मुक्त उत्पादनाची खात्री देत नाही. बाहेरील पुरवठादारांमधून मिळालेले साहित्यमध्ये ग्लूटेन असू शकते आणि प्रक्रियेत हे उत्पादन ग्लूटेन क्रॉस-संदूषित होण्याअगोदर होऊ शकते. ( हेनझ केचप ग्लूटेन-फ्री- यापैकी काही क्राफ्ट हेनज उत्पादनांपैकी एक आहे विशेषत: हे लस-मुक्त असल्याचा उल्लेख आहे.)
- जेक आणि आमोस नाही ग्लूटेन साहित्य. हे कंपनी 30 विविध प्रकारचे लोणचे आणि मसालेदार भाज्या बनविते, डिल pickle spears पासून हार्वर्ड पिकलेले बीट आणि पिकलेले ब्रसेल्स स्प्राउटस् बहुतेकांमध्ये ग्लुटेन नसते, परंतु सर्व शेअर्ड सुविधेमध्ये तयार होतात जे गहू (सोया, दुग्धशाळा, अंडी, शेंगदाणे आणि वृक्षांच्या शेंडा सोबत) लावले जातात.
- मेलले नाही ग्लूटेन साहित्य. युनिलिव्हरने अमेरिकेत वितरित केलेल्या या फ्रेंच लोणचे, चार प्रकारात येतात: मिनी पेटीचे कॉर्निचन्स, मिनी कॉर्निचन्स क्लासिकिक, कॅनेनी मिरची मिरचीसह कॉर्निचन्स, आणि कॅमेल्स्लाज्ड प्यान्ससह कॉर्निचन्स. कोणत्याही प्रकारचे ग्लूटेनचे कोणतेही घटक नसतात, परंतु लाल मिरचीची मिरची असलेली मळणीने एलर्जीचे संसर्गाचे चेतावणी दिली आहे: "गहू आणि दुधात असू शकतात." युनिलिव्हर कोणत्याही ग्लूटेन साहित्य ("नैसर्गिक चव" मध्ये) समाविष्ट करणार आहे, आणि क्रॉस-संदूषण धोका उघड करेल. कंपनीच्या मते: " आमची उत्पादने बहुतेक उपभोक्त्यांद्वारे वापरण्यासाठी तयार केली जातात, विशेषत: प्रतिबंधित आहार नसलेल्यांसाठी."
- McClure चे ग्लूटेन-मुक्त . मॅक्क्लोरची छोटी खासियत कंपनी चार प्रकारचे लोणचे बनवते - लसूण डिल, मसालेदार, गोड आणि मसालेदार आणि ब्रेड आणि बटर. ग्राहक सेवा प्रतिनिधीच्या मते, सर्व प्रकारांना ग्लूटेन-फ्री मानले जाते. मॅकक्लोरचा वापर कॉर्न आणि गडी साखरपासून बनविलेले डिस्टिल्ड व्हिनेगर त्याची ब्रेड आणि बटर चव आणि गोड आणि मसालेदार चव घालून त्यात सफरचंद सफरचंदाचा व्हिनेगर देखील समाविष्ट आहे.
- माउंट. ऑलिव्ह ग्लूटेन-मुक्त. माउंट. ऑलिव्ह त्याच्या लोणच्यासाठी प्रसिध्द आहे, आणि कंपनीच्या बर्याच पर्यायांमध्ये ब्रेड आणि बटरचे लोणचे, बडीशेप लोणची, रिअल साखरची अचार, साखर मिसळलेल्या लोणचे, समुद्री मीठ अचार, मसालेदार लोणचे आणि कमी प्रमाणात सोडियमचे लोणचे यांचा समावेश आहे. कंपनीच्या प्रवक्त्यानुसार सर्व प्रकारचे ग्लूटेन मुक्त आहेत. माउंट. ऑलिव्ह उत्पादनेदेखील विनामूल्य आहेत: दुग्धशाळा, अंडी, शेंगदाणे, वृक्ष नट, सोया आणि एमएसजी (मोनोसॅटियम ग्लुटामेट). माउंट. ऑलिव्ह एक कॉर्न-आधारित व्हिनेगर वापरते, म्हणून जर आपण व्हिस्कासवर ग्लूटेनचे धान्य अवलंबून असलो तर हे ब्रँड चांगला पर्याय असेल.
- नॅली पिकल्स नाही ग्लूटेन साहित्य. हा लोणच्याचा एक लहान मेकर आहे आणि फक्त यूएस प्रशांत वायव्यमध्येच वितरित होते, ज्यात नॉर्थ कॅलिफोर्निया, ओरेगॉन, वॉशिंग्टन स्टेट, मोन्टाना, आयडाहो आणि युटा यांचा समावेश आहे. लोणच्या फ्लेवर्समध्ये ब्रेड आणि बटर, डिल आणि कोशेर डिल, जलापिनो, गोड आणि शेंगदाणेचा हॉटचा समावेश आहे. लोणचे चीप, सँडविच भाले आणि संपूर्ण लोणच्या आकारात येतात. नॅली यांच्या मते, लोणच्यामध्ये ग्लूटेन साहित्य नसतात.
- टिलन फार्म ग्लूटेन-मुक्त. विशेष खाद्य पदार्थ बनविणारा टिलन फार्म (स्टोनवॉल किचनद्वारे वितरित) लोणचे सात प्रकारचे बनविते, जरी फक्त एक पारंपरिक खीरे बनलेले आहे - बाकीचे हिरवेगार (हिरव्या आणि मसालेदार दोन्हीपैकी), डिली सेम (पुन्हा दोन्ही हलक्या मध्ये) आणि मसालेदार), गाजर, आणि साखर स्नॅप मटार. सर्व कंपनीच्या मते लस-मुक्त आहेत. ते देखील गळुळी-मुक्त आणि शाकाहारी आहेत.
- व्हॅन होल्टेन ग्लूटेन-मुक्त . या कंपनीने त्यांच्याबरोबर वाहून आणण्यासाठी ताजे लोणचे इच्छित असलेल्या तीन फ्लेवर्स (हार्दिक बडीशेप, गरम आणि मसालेदार, आंबट आणि टेंगी, आणि झेंगू लसूण) मध्ये या कंपनीला "पाचेपावर लोणचे" तयार करतो. व्हॅन होल्टन यांच्यातही लोणचे-फ्लेवर्स फ्रीझ पॉप, पिकलेब मिक्सर (लोणचे मसाले) आणि मोठ्या प्रमाणात लोणचे आहेत. लोणच्याची उत्पादने ग्लूटेन मुक्त आहेत, कंपनीच्या मते. वापरलेला व्हिनेगर कॉर्न पासून आहे
- Vlasic नाही ग्लूटेन साहित्य. Vlasic (त्याच्या लेबल वर झाडाची साल सह लोणचे ब्रँड) शब्दशः लोणचे च्या dozens विविध वाण, अधिक pickled मिरची आणि चीड करते कंपनीच्या अनुसार कोणीही ग्लुटेन नाही. व्हिलाचा वापर केलेला कॉर्न आहे. व्हॅलासिक पिनाच्यल फूड्स इन्क. च्या मालकीची आहे, जी डिपॉजिट (मिसेस पॉल आणि हॅमरी मॅन लेबल्सच्या खाली) डंकन हंस केक मिक्स आणि विस्बोन सॅलड ड्रिसिंगसाठी सर्व काही बनवते. शिखर तसेच ग्लुटिनो आणि उडीच्या ग्लूटेन-फ्रीची मालकी आहे.
- विल्स अचार ग्लूटेन-मुक्त. Wickles एक लहान अलाबामा आधारित कंपनी आहे ज्याच्या लेबलांवर लोणच्याने नृत्य केले आहे. कंपनी नियमित अचार आणि लोणचे चीप ऑफर करते, तसेच "गलिच्छ" (मिरची फ्लेक्स आणि हळद अर्क) सह डिल भाले, चिप्स आणि बाळाच्या डीलस देतात. सर्व लोणच्याच्या फ्लेवर्सला ग्लूटेनमुक्त मानले जाते, असे कंपनीच्या एका प्रतिनिधीने म्हटले आहे. Wickles लोणचे आपल्या उत्पादनांमध्ये काही पांढरा व्हिनेगर सोबत सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर वापरते
- वुडस्टॉक फूड्स नाही ग्लूटेन साहित्य. सहा फ्लेवर्स मध्ये वुडस्टॉक सेंद्रीय लोणचे बनविते: मधुर ब्रेड आणि बटर, कोशेर बाबी डिल, कोशेर सर्व डिल, कोशेर कडुनिड डिल, कोशेर डिल भाले आणि पिकलेले गाजर गाजर. लोणचे उत्पादांमध्ये ग्लूटेनचे घटक नसतात, परंतु वुडस्टॉक फूड (जे त्याच्या काही उत्पादनांसाठी ग्लूटेन-फ्री प्रमाणपत्र देतात) कंपनीद्वारे लस-मुक्त नसतात.
एक शब्द
आपण युनायटेड स्टेट्सच्या बाहेर विशेषतः युनायटेड किंग्डम आणि युरोपमध्ये आढळणारे लोणचे, बहुधा मल्ट्री व्हिनेगरच्या स्वरूपात (विशेषतः जवकडून तयार केली जाते, जे प्राथमिक ग्लूटेनचे एक आहे) .
उदाहरणार्थ, प्लॉमनचे लोणचे (यूकेमध्ये लोकप्रिय खाद्य पदार्थ) मध्ये मल्ट सिरका असते. प्रवास करताना किंवा ऑनलाइन रूचिपूर्ण दिसणारे लोणचे खरेदी करताना हे लक्षात असू द्या.
आपल्या स्वतःच्या नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन मुक्त घटक वापरून घरी लोणचे बनवणे देखील शक्य आहे. या प्रकारच्या लोणच्याला लॅक्टो-किण्वित लोणचे म्हणतात, आणि व्हिनेगर वापरत नाही त्याऐवजी, ते समुद्र (नमकीन पाणी) वापरतात. लॅक्टो-आंबलेल्या लोणच्यांना अनेक महिन्यांत आंबणे लागते, परंतु जे लोक शपथ घेतात त्यांनाच ते शक्य तितक्या उत्कृष्ट लोणच्या आहेत.
> स्त्रोत:
> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन मी काय खावे? तथ्य पत्रक