कॉटेज चीज, त्याच्या सर्वात सोपा स्वरूपात, फक्त तीन घटक असतात: दूध, दूध (सामान्यत: लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर) आणि मीठ (चवीनुसार) कमी करण्यासाठी काहीतरी ... आणि ते ग्लूटेन-मुक्त आहे, असे गृहीत धरून आपण ग्लूटेन- ते तयार करण्यासाठी व्हिनेगर मुक्त
पण किरकोळ भांड्यात आपण खरेदी केलेल्या कॉटेज चीझमध्ये पाच किंवा त्यापेक्षा अधिक ओळी असतात - ज्यापैकी काही मुळातच अप्रतिष्ठित आहेत - आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे की कॅलियस रोग किंवा नॉन कम्युनिकेशनमुळे ग्लूटेनमधून मुक्त आहार घेतल्यानंतर कोणते ब्रॅण्ड सुरक्षित आहेत -स्लियल लस संवेदनशीलता
मार्केटवरील बहुतांश कॉटेज चीजमध्ये ग्लुटेनचे घटक नसतात (मी खाली दिलेल्या एक अपवादाबद्दल तपशील देतो, त्यामुळे ते ब्रँड टाळायची खात्री करा). अनेकांना स्टार्च (एक जो कि ग्लूटेनचे धान्य घेतलेले नाही) वापरतात,
परंतु बहुतेक प्रक्रिया केलेल्या अन्नाच्या उत्पादनांनुसार, उत्पादनातील ग्लूटेन क्रॉस-कॉस्मेटिनेशनचा धोका नाटकीयपणे ब्रँड ते ब्रँडपर्यंत बदलतो आणि मी त्या माहितीचा समावेश आहे जे ट्रेस ग्लूटेन कमी पातळीच्या बाबतीत संवेदनशील आहेत. सेंद्रीय पदार्थ आणि गोडवा वाढ हार्मोन मुक्त दूध वापर.
कोणते ब्रूटा ग्लूटेन-फ्री कॉटेज चीज बनवतात?
येथे कॉटेज चिअर ब्रॅण्ड्सची यादी अमेरिकेत उपलब्ध आहे, तसेच प्रत्येक निर्मात्याने त्यांच्या उत्पादनांबद्दल 'ग्लूटेन-फ्री स्टेटस बद्दल काय म्हणायचे आहे ते:
- एक्सलरॉड फूड्सः एक्लॅलोड सात वेगवेगळ्या कॉटेज चीज बनवितो ज्यामध्ये मोठ्या दही, लहान दही, व्हीप्ड, लो-फॅट, फॅट, मीठ-मुक्त आणि अननस फ्लेवर्स यांचा समावेश आहे. कंपनीच्या एका प्रतिनिधीच्या मते, सर्वांना लॅटिन-फ्री 20 लाखांपेक्षा कमी (जीएफ 20 पातळी) पातळीच्या पातळीवर मानले जाते. कोणतीही उत्पादने ग्लूटेन-फ्री सुविधेमध्ये बनलेली नाहीत. कंपनी देखील दही आणि आंबट मलई बनवते.
- ब्रेस्टस्टोन: या ब्रँडमध्ये विविध प्रकारचे कॉटेज चीज उपलब्ध आहेत, ज्यात लहान आणि मोठ्या दही साध्या, फळाचा टॉप कॉटेज चीज, सिंगल सर्व्हिंग पॅक्स आणि लाईव्ह सक्रिय संस्कृती असलेल्या दही-सारखे डिटन्स् आहेत. ब्रेकस्टोन क्राफ्ट फूड्स इन्क. चे एक हात आहे, एक कंपनी जी त्याच्या लॅबवर सर्व ग्लूटेन युक्त घटक उघड करते परंतु ग्लूटेन मुक्त नसलेले पदार्थांचे ग्लूटेन-फ्री स्थितीची हमी देत नाही. हे शक्य आहे की ब्रेकस्टोनमधील कॉटेज पनीर उत्पादनांमुळे ग्लूटेन क्रॉस-गॅस्ट्रियनचा विषय असू शकतो कारण क्राफ्ट त्याच्या लेबलांवरील संभाव्य क्रॉस-संदूषण जोखीम उघड करीत नाही.
- कॅगोट क्रीमरी: कॅबोट विविध आकारात नियमित व बिगर चरबीयुक्त पनीर प्रदान करतो. कॅबोटची सर्व काही - स्थानिक स्टोअरमध्ये त्याच्या फेफॅरेबल चेंडर्स चीज आणि पनीरचे अपवाद वगळता - यास ग्लूटेन-फ्री GF-20 पातळी (20ppm पेक्षा कमी) असे म्हटले जाते. उत्पादने एक ग्लूटेन मुक्त सुविधा मध्ये उत्पादित आहेत.
- क्रॉले फूड्स: क्रॉले सहा वेगवेगळ्या प्रकारची कॉटेज चीज बनवते, यात नम्र आवृत्ती आणि अननस कॉटेज चीज यांचा समावेश आहे. सर्व सुधारित कॉर्न स्टार्च असतात. क्रॉले अॅक्सलरॉड- डेअरी कंपनी एचपी हूड आणि अॅक्सलरोड कॉटेज चीज सारखेच मूळ कंपनी शेअर करतात, क्रॉले कॉटेज चीज सर्व 20 पीपीएमपेक्षा कमी (जीएफ -20) लस मुक्त मानली जाते.
- डेजी ब्रांड: डेझीकडून कॉटेज चीजमध्ये फक्त तीन घटक असतात: सुसंस्कृत दुग्ध, मलई आणि मीठ. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये त्या तीन घटकांसह विटामिन ए पाल्मेट समाविष्ट आहे. कंपनीच्या वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न पृष्ठानुसार, सर्व डेझी ब्रँड उत्पादनांना 20 टक्के पीएसपी किंवा जीएफ 20 पातळीचे ग्लूटेन फ्री मानले जाते. कंपनी केवळ आंबट मलई आणि कॉटेज चीज बनवते आणि एक ग्लूटेन मुक्त सुविधा चालविते. हे कृत्रिम वाढ होणाऱ्या हार्मोन्समधून दूध मुक्त आहे आणि आपल्या उत्पादनांमध्ये स्टार्चचा वापर करीत नाही.
- दारिगोल्ड: डार्गोल्ड चार प्रकारचे कॉटेज चीज बनविते, पूर्ण-चरबी, कमी चरबी, चरबीमुक्त आणि अननस-स्वादयुक्त आवृत्त्या. सर्वला ग्लूटेन मुक्त (20ppm किंवा GF-20, स्तर) असे लेबल केले जाते, आणि कंपनी कोणत्याही ग्लूटेन युक्त उत्पादनांना तयार करत नाही. दरीगोल्ड कृत्रिम वाढ होर्मोन्समधून दूध मुक्त देखील वापरतो.
- होरायझन ऑरगॅनिक: ही ऑल ऑरगॅनिक कंपनी सेंद्रिय दुधाचा सर्वोच्च उत्पादक देश आहे आणि दोन प्रकारचे सेंद्रीय कॉटेज चीज बनविते: नियमित आणि कमी चरबी. होरायझन ऑरगॅनिकचे वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न पृष्ठानुसार, "आम्ही होरायझन ऑर्गेनिक उत्पादने हे गहू, गहू लसणी, राय, ओट्स, बार्ली आणि माल्ट मुक्त असल्याची खात्री करून घेतो. प्रत्येक कार्बन 100 आहे याची खात्री करणे अशक्य आहे. सर्व ग्लूटेनमधून मुक्त, होरिझन ऑरगॅनिक उत्पादने गहू आणि ग्लूटेन अलर्जी असलेल्या बहुतेक लोकांसाठी योग्य आहेत. गंभीर एलर्जी असलेल्या लोकांना नवीन अन्न सादर करण्यापूर्वी डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. " कॉटेज चीज दोन्ही प्रकारच्या carrageenan समावेश.
- सेंद्रीय व्हॅली: हे कॉटेज चीजचे एक ब्रॅण्ड आहे जे मला आढळले आहे की नक्कीच ग्लूटेन-फ्री नाही. ऑरगॅनिक व्हॅली दोन कॉटेज चीज उत्पादने मध्ये आंबायला ठेवा प्रक्रिया भाग म्हणून एक बार्ली एंजाइम वापरते सिद्धांताप्रमाणे, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे तापमान उत्पादन प्रक्रियेचा एक भाग म्हणून वापरण्यात येते आणि अंतिम उत्पादनात दिसून येत नाही, परंतु सेंद्रिय व्हॅली - सुज्ञपणे, माझ्या मते - ट्रेस ग्लूटेनसाठी चाचणी करत नाही आणि उत्पादनास ग्लूटेन-फ्री लेबल करणे नको आहे . उत्पादन प्रक्रियेचा भाग म्हणून जौ-आधारित एन्झाइम्सचा वापर करणारे उत्पादने आम्हाला खूप प्रतिसाद देतात, जरी बार्लीची लक्षणे अंतिम उत्पादनात पोचत नसली तरीही.
आनंद घ्या!