ग्लूटेन-मुक्त आहार? आपण कुरकुरीत असू शकतात ... पण केवळ विशिष्ट ब्रांड
पारंपारिक दाट - आपल्या शुद्ध स्वरूपात-गव्हाचे, बार्ली किंवा राई (तीन ग्लूटेनचे धान्य) पासून ते मक्यापासून येतात, आणि म्हणून ग्लूटेन-मुक्त आणि ग्लूटेन-मुक्त आहारावर खाण्यास सुरक्षित आहे. खरेतर, ग्लूटेन-मुक्त आहारातील पदार्थांवरील बर्याचश्या सूचीमध्ये दाट जंगल असतात
तथापि, काजळीचे काही ब्रॅंड एखाद्या व्यक्तीसाठी प्रत्यक्षात सुरक्षित नाहीत ज्यांच्याकडे सेलीक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता आहे.
सुदैवाने, ग्लूटेन-मुक्त समाजामध्ये खरंच ग्लूटेन-फ्री ग्रॅट्सचे अनेक भिन्न पर्याय आहेत.
ब्रेट्सची देवीच्या वस्तूची सूची, प्लस त्यांचे लस-मुक्त स्थिती
येथे वेगवेगळ्या ब्रॅंड्सचे ध्रुवीकरण आणि ते ग्लूटेनबद्दल काय म्हणतात ते थोडक्यात आहे:
- अॅरोहेड मिल्स हे अनाज उत्पादक निर्माता हैन सेलेस्टियलचा एक विभाग बनविणारा पिवळा कॉर्न ग्रेटवर "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल केलेले आहे. अॅरोहेड मिल्स अमेरिकेच्या ग्लूटेन-फ्री मानकानुसार 20 पेक्षा अधिक भागांपेक्षा प्रति दशलक्ष ट्रेस ग्लूटेन (हे लक्षात घ्या की लाख डॉलर्सच्या फरकमुळे ग्लूटेन भाग का फरक आहे).
- बॉबची रेड मिल "ग्लूटेन-फ्री" ह्या लेबलसह अनेक धान्य उत्पादनांचे सुप्रसिद्ध निर्माता, बॉबच्या रेड मिल विविध प्रकारचे धूळ काढते. फक्त एक म्हणजे ग्लूटेन-फ्री आहे: बॉबचे कॉर्न ग्रेट. बार्ली कडधान्य (विशिष्ट कारणांमुळे), सेंद्रीय पोल्टाटा कॉर्न ग्रिप्स, पांढरे कॉर्नचे कणीस, सोयावळीचे तुकडे आणि बाजरीचे तुकडे हे स्पष्ट करा. आपण ओट्सच्या बाबतीत संवेदनशील असल्यास, हे लक्षात असू द्या की बॉबच्या ग्लूटेन-फ्री ओटसारख्या उपकरणाच्या उपकरणावर व्हायरस मुक्त उत्पादने आहेत ( आपण आपल्या ग्लूटेन-मुक्त आहारात ओट्स समाविष्ट करावे याबाबत अधिक).
- जुलियाचे पँट्री "नैसर्गिकरित्या दक्षिण पदार्थ, स्नॅक्स आणि मिक्स केल्याची जूलिया", सेंद्रीय स्टील-कापलेल्या पीले दागांची विक्री करते, ज्याला ग्लूटेन-फ्री असे म्हणतात (दशलक्ष प्रति भाग 20 भागांपर्यंत). ज्युलियाच्या प्रतिनिधीच्या मते, ग्रिट्सची प्रक्रिया उपकरणांवर केली जाते जी लस धान्यदेखील प्रक्रिया करते. उत्पादनांना निश्चितपणे चाचणी केली जाते की ते ग्लूटेन-मुक्त मानकांशी पूर्ण करतात (अधिक जाणून घ्या: आपण सामायिक सुविधेमध्ये किंवा शेअरींग उपकरणांवर बनविलेले पदार्थ वापरावे का? )
- मेडफोर्ड फार्म या कडवट्या एका नळीत येतात जे एक मक्याचे उत्पादन पेक्षा नाश्ता चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) ठेवतात असे दिसते आणि आपण रेफ्रिजरेटर विभागात त्यांना शोधू शकता. ते एक प्रमुख "ग्लूटेन-फ्री" पदवी देखील घेतात आणि त्यांच्यामध्ये प्रति दशलक्ष ग्लूटेनचे 20 पेक्षा कमी भाग असतात.
- पाल्मेट्टो फार्म हे अतिशय पारंपारिक कॉर्न तीन प्रकारात येतात: दगड-ग्राउंड पिवळे, स्टोन ग्राउंड व्हाइट आणि स्टोन ग्राउंड मिश्र. कंपनीने म्हटले आहे की पारंपारिक दगड मिल पिकासाठी मक्याच्या मुरुमांमध्ये सापडलेल्या नैसर्गिक तेलांचे संरक्षण करते. पाल्मेट्टो फार्मने म्हटले आहे की त्यांनी पारंपारिक घाण (त्याची चीजची वाण नाही) तपासली आहे आणि त्यांनी प्रति दशलक्ष 5 भागांखालील चाचणी केली आहे, तसेच प्रति दशलक्ष 20 भागांच्या "कायदेशीर" ग्लूटेन-मुक्त मानकापेक्षा कमी आहे.
- सॅम मिल्स रोमानिया स्थित ही कंपनी "कॉर्न मास्टर" म्हणून भरली जाते, "कॉर्न मास्टर" मध्ये कॉर्न ग्रेट बनवते जे लस-मुक्त (प्रति दशलक्ष 20 भागांहून कमी) आणि 100% जीएमओ-मुक्त असल्याचे मानले जाते. सॅम मिल्सची गळती अमेरिकेत ऑनलाइन आणि काही स्टोअरमध्ये आढळू शकते
- क्वेकर झटपट मिक्स . अमेरिकेतील सुपरमार्केटमध्ये ही चिमटे सर्वात सर्वव्यापी आहेत. परंतु दुर्दैवाने, जरी त्यांच्याकडे ग्लूटेन पदार्थ नसले तरीही, क्रॉस-डिस्पॅमिनेशन होण्याच्या शक्यतेमुळे क्वेकर त्यांना ग्लूटेन-फ्री नसल्याचे विचार करत नाहीत. म्हणूनच, आपण क्वेकर ग्रिट्सचे स्पष्ट रूप धारण करायला हवे - तेथे चांगले पर्याय आहेत.
ग्रिट्सची सेवा
पाककला तुकडे करणे सोपे (प्रकारचे तांदूळ) आहे कदाचित आपल्या घास एक कृती सह आला आहे; असे असल्यास, निश्चितपणे ते वापरा
जर तुमच्याकडे काही कृती नसेल, तर मोठ्या आडव्या तुडतुडेत 4 ते 5 पट जितक्या पाण्यात मिसळून (पिठात एक कप चार किंवा पाच कप पाणी) घाला. दाट कणीसांसाठी कमी पाणी वापरा. एक उकळणे मिश्रण आणा, आणि नंतर उष्णता खाली चालू आणि तळाशी बर्न नाही याची खात्री करण्यासाठी वारंवार ढवळत, 45 मिनिटे उकळत असणे द्या. त्यात बटर आणि मीठ घाला.
दक्षिण मध्ये, अनेकदा आंबवण्यासाठी हॅमची साथ दिली जाते, ती एक चांगली कल्पना आहे (सर्व ब्रॅण्ड सुरक्षित नाहीत म्हणून केवळ ग्लूटेन-मुक्त हॅम वापरण्याचे सुनिश्चित करा).
एक शब्द पासून
जेव्हा मिसळून ते ग्लूटेन-मुक्त आहारावर सुरक्षित नसतात, तेव्हा सामान्यत: कारण ते उपकरणे लस अन्नपदार्थांवर प्रक्रिया करतात.
हे उत्पादकांना त्यांच्या विविध धान्य उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्यासाठी शेअर्ड उपकरणांचा वापर करण्यास आर्थिकदृष्ट्या सक्षम बनविते, परंतु त्याचा अर्थ आहे की तयार उत्पादनांमध्ये ग्लूटेन-मुक्त खरोखर ग्लूटेन नसलेले प्रदूषण असू शकते. जर आपण क्रॉस-डिस्ट्रिमिनेटेड ग्रीट खात असाल तर, आपण गळू होऊ शकाल, जरी कणीसांचा लेबल शुद्ध कोळशाच्या तुकड्यांना काहीही संदर्भ देत नसला तरी
कधीकधी, दंवणे प्रत्यक्षात असुरक्षित धान्यापासून बनते, जसे बार्ली . हे असे सांगण्याशिवाय नाही की आपण हे टाळावे, परंतु याचा अर्थ आपण फक्त कुटूंबाची कोणतीही जुनी पॅकेज उचलू शकत नाही आणि फक्त असे समजु शकतो की ते सुरक्षित आहेत. आपण निवडत असलेले पॅकेज हे आपण निश्चितपणे ठरवू शकता हे निश्चित करण्यासाठी घटक तपासा.
> स्त्रोत:
> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन मी काय खावे? तथ्य पत्रक