आपण ग्लूटेन-मुक्त असता तेव्हा कोणते ब्रांड सुरक्षित आहेत?
बहुतेक हॅम उत्पादक आपल्या हॅममध्ये ग्लूटेन नाही हे सांगण्यास तयार असतात, परंतु ते असे म्हणण्यास तयार नाहीत की ते "ग्लूटेन-फ्री" ची स्वीकृतीबद्ध व्याख्या पूर्ण करतात ( ग्लूटेन प्रति दशलक्ष 20 भागांहूनही कमी असलेले). याचे कारण की हेम नेहमीच ग्लूटेन-मुक्त आहारावर सुरक्षित नसतो - ग्लास (आणि वारंवार घडत) लसयुक्त पदार्थ असू शकतात आणि मांस स्वतः प्रोसेसिंगमध्ये ग्लूटेन क्रॉस- संदूषणानुसार असू शकते.
तथापि, हॅम तयार करणार्या काही आहेत जे त्यांच्या उत्पादांना हमी देतील की ग्लूटेन-मुक्त आहेत, ज्यामध्ये दोन प्रमाणीकृत ग्लूटेन-मुक्त आहेत : डायझ व वॉटसन आणि जोन्स डेअरी फार्म. आपण विशेषतः लस शोधून काढण्यासाठी संवेदनशील असल्यास आपण त्या सोबत राहू शकता.
आपली संवेदनशीलता पातळी काहीही असो, आपण विकत घेतलेल्या कोणत्याही हॅमवर नेहमीच साहित्य वाचा, कारण ग्लॅशेस पॅकेटमध्ये बहुतेक वेळा ग्लूटेन असते (जर शंका असेल तर, खाली सूचीबद्ध सूचीचा वापर करून ते बाहेर फेकून घ्या आणि पाककृती वापरून स्वत: करा). हॅम स्वतःच एक समस्याग्रस्त घटक समाविष्ट करेल अशी एक संधी आहे
तसेच, ही यादी केवळ युनायटेड स्टेट्स लागू आहे लक्षात ठेवा; इतर देशांमधे (अगदी त्याच कंपनी किंवा ब्रॅंड नावामुळे) विकल्या गेलेल्या हॅममध्ये विविध घटक आणि विविध उत्पादन प्रक्रिया असू शकतात.
ग्लूटेन-फ्री हम्सची यादी (प्लस काही जे ग्लूटेन मुक्त नाहीत)
येथे मी अमेरिकेच्या हॅम उत्पादक आणि त्यांच्या ग्लूटेन मुक्त स्थितीची विस्तृत सूची आहे:
1) आर्मर
जॉन मॉरेल फूड ग्रुपची विभागणी, आर्मोर डझनच्या विविध प्रकारचे हॅम विकतो, डेली-स्टाईल हॅमपासून संपूर्ण हॅम्सपर्यंत एक जॉन मॉर्रेल प्रवक्त्याने मला सांगितले की कंपनी बार्ली, राय किंवा ओट्ससह घटक वापरत नाही, परंतु काही उत्पादनांमध्ये गहू वापरते. एखादे गहू आधारित घटक असल्यास लेबल उघड करेल, ती म्हणते.
शेअर्ड ओळी एक समस्या असू शकतातः एखाद्या हेम उत्पादनास लस-मुक्त पदार्थांद्वारे दिसतात, तरीही ते सामायिक केलेल्या ओळींवर केले जाऊ शकतात, ती म्हणते, जरी कंपनी क्रॉस-संहार कमी करण्यासाठी प्रोटोकॉल्सचे पालन करते तरीही. म्हणून, आपण केवळ आर्मर हेम वापरू शकता जे त्याच्या लेबलवर गहू आधारित घटक समाविष्ट करत नाही.
2) बेअलर चे
आयोवास्थित बेअलर हॅमच्या विविध प्रकारचे हेम विकतो, ज्यामध्ये हाड-इन आणि बोनलल्ड अनकॉटेड व्हेल्स समाविष्ट आहेत. कंपनीचे प्रवक्ते जूली बेयलर म्हणतात की सर्व बीलर उत्पादने ग्लूटेन मुक्ततेत नसतात व त्यात ग्लूटेन नाही. कंपनी एखाद्या वातावरणात डुकरांना नैसर्गिकरित्या वाढविण्यावर गर्व करते, जिथे ते एंटिबायोटिक्स किंवा ग्रोथ होर्मोन्सशिवाय घराबाहेर पोहोचू शकतात.
3) बोअरचे हेड
कंपनीच्या मते, बोअरचे प्रमुख डेली मेट्स, ज्यात हॅम उत्पादनांच्या विस्तृत श्रेणीचा समावेश आहे, ते ग्लूटेन मुक्त आहेत. आपण संपूर्ण बोअरचे हेड ग्लूटेन-मुक्त सूची शोधत असल्यास, आपण ते येथे शोधू शकता. मुळ पॅकेजिंगमध्ये बोअरचे हेड विकत घेणे चांगले आहे, कारण डेली काउंटरवर हे कट केल्यामुळे ग्लूटेन क्रॉस-डिस्पॅमिनेशनचे धोका अधिक असते.
4) ब्रॉडबेंटचे हम्स
ब्रेट्बेंटची, जे केंटकीमध्ये आधारित आहे (काही जण असे म्हणतील की, उत्कृष्ट हे ham चे घर), "देश" आणि "शहर" हॅम दोन्ही बनविते.
तथापि, एक कंपनी प्रतिनिधी सांगते की ब्रॉडबेंटला ग्लूटेनसाठी चाचणी नाही किंवा कोणत्याही प्रकारचे ग्लूटेन-मुक्त दावे बनवायचे नाहीत. हे काही उत्पादने बनवते ज्यामध्ये ग्लूटेन असतो.
5) बटरबॉल
बटरबॉल कमी फॅट टर्कीच्या हॅम जे डेली विभागात विकले जाते. कंपनीचे वारंवार विचारले जाणारे प्रश्नावली असे सांगते की फक्त दोन बटरबॉल उत्पादने (एक प्रकारचा मीटबॉल आणि एक फ्रोझन असलेल्या टर्कीचे) मध्ये ग्लूटेन असतो. त्यामुळे आपण असे गृहित धरू शकता की बटरबॉलच्या टर्कीच्या हैममध्ये ग्लूटेनचे कोणतेही साहित्य नाही. तथापि, ट्रेस ग्लूटेनसाठी कंपनी चाचणी करत नाही.
6) कुक चे हॅम
कुक हॅम आणि गोमांस ब्रशके पण काहीही बनवते.
कंपनीच्या वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न पृष्ठाव्यतिरिक्त, "कुकच्या ब्रँडेड मांस उत्पादनांसाठी सर्व उत्पादनांचे हेतू आहे की ते ग्लूटेन-मुक्त आहेत." कूकने हे स्पष्ट केले की त्याच्या हॅम उत्पादनात वापरल्या जाणार्या सर्व घटकांना ग्लूटेनमधून मुक्त केले जाऊ शकते, परंतु कंपनी अद्याप त्याची चेतावणी देते की त्याचे पुरवठादार कुकच्या वेळापूर्वी सांगू न देता त्यांचे फॉर्म्युलेशन बदलू शकतात. तथापि, हे कंपनी लस-मुक्त hams हस्तकला येतो तेव्हा ते खूप मेहनती दिसते
7) दकिन फार्म
व्हरमाँट आधारित डकिन फार्ममध्ये अस्थि आणि निराशाजनक हॅम्स आहेत, त्यापैकी काही सर्पिल-कटा आहेत. हे हैम स्टीक्स आणि चॉप्स देखील विकतो. कंपनीच्या मते, गैर-सर्पिल-कटाच्या घटकांना ग्लूटेन-फ्री मानले जाते. त्यात खालील समाविष्टीत आहे: कमकुवत पीटेट हॅम, बोनलेस अर्धा-हॅम, हाड इन हाफ हॅम, आणि अस्थी-संपूर्ण हे ham स्पायल-कटाच्या जातींना त्यांच्या ग्लॅझसमुळे ग्लूटेन-फ्री नसल्यासारखे समजले जाते.
8) डायझ आणि वॉटसन
डायएट्झ व वॉटसनला सेलेक स्प्रे असोसिएशन (सीएसए) द्वारे प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त केले जाते, ज्यासाठी उत्पादनास दर दशलक्ष लस प्रति ग्लूटेन (सध्या उपलब्ध व्यावसायिक चाचणीचा सर्वात कमी स्तर) ची चाचणी आवश्यक आहे. डेली काऊंटर आणि हनी सेफर्ड हॅम, ब्लॅक फॉरेस्ट स्मोक्ड हॅम, कॅजुन रेसेपी हॅम, पेप्पेरॅड हॅम आणि टोमॅटो आणि बॅसिल हॅम यासह मांस विभाग, दोन्हीकडे उपलब्ध असलेल्या ग्लूटेन-रहित हॅमचे भरपूर पर्याय आहेत.
9) इकर्किच
हे जॉन मॉरेल फूड ग्रुपचे आणखी एक विभाग आहे. आर्मर हम्सप्रमाणे, एकरिक हॅम लेबल वर कोणत्याही अतिरिक्त गहू उघड करेल तरीही क्रॉस-संदूषण होण्याचा धोका असू शकतो. कंपनी आपल्या उत्पादनांमध्ये जव, राय किंवा ओट्सचा उपयोग करत नाही.
10) शेतकरी जॉन
हॉर्मेलचा एक विभाग हा ब्रँड विविध वेगवेगळ्या आणि अर्धा भोवरांचा कोंडा बनवितो. Hormel मते, hams ग्लूटेन मुक्त नाहीत.
11) शेतजमीन खाद्यपदार्थ
शेतजमीन हॅम आणि हॅम उत्पादने विस्तृत विविधता देते, आणि त्यापैकी बहुतेक कंपनीच्या ग्लूटेन-मुक्त सूचीवर दिसतात प्रवर्तकांच्या म्हणण्यानुसार आपण निश्चितपणे खरेदी करण्याकरिता स्वारस्यपूर्ण असलेले उत्पाद पुन्हा तपासू शकता. हे निश्चित आहे की शेतीमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या डेक्सट्रॉस् मक्यात आहेत.
12) ग्वाल्टन
ग्वाल्टननी हरेने चमकदार आणि तपकिरी साखर फ्लेवर्ससह विविध कवचयुक्त कपाळ्याचे कपाट बनविते. कंपनीच्या मते, हॅम तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या कोणत्याही ग्लूटेनचे घटक उत्पादनाच्या लेबलवर नाव (गहू, राय, बार्ली किंवा ओट्स) असे म्हणतात. ग्वाल्टेनी आपल्या हॅमची ग्लूटेनसाठी चाचणी करीत नाही.
13) हॅटफिल्ड
हॅटफिल्डच्या ग्लूटेन मुक्त उत्पादनांमध्ये केवळ एक हेम आहे: बोर्नबॉन बीबीक्यू स्पीक. कंपनीच्या प्रतिनिधीच्या मते, ग्लूटेन युक्त उत्पादना सारख्या ओळींवर उत्पादित केले जाऊ शकते (जरी लाइन चांगली उत्पादनादरम्यान साफ केल्या गेल्या). हॅटफिल्ड देखील पुष्कळ उत्पादने बनवितो ज्यामध्ये ग्लूटेन असतो, मी हे हॅमसह सावधगिरीला सल्ला देतो.
14) हिलशायर फार्म
हिलशायर ब्रँड (ज्याला बॉल पार्क फ्रँक, सारा ली केक्स आणि जिमी डीन सॉसेजचीही मालकी आहे) एक विभाग हि हिलशायर फार्म, विविध प्रकारचे स्मोक्ड हेम विकतो. आत्ताच, हिलशायर ब्रँड फक्त काही मद्यार्कांना ग्लूटेन-फ्री म्हणून लेबल करते (त्यापैकी कोणीही हिल्शायर फार्ममध्ये नाही) एक कंपनी प्रतिनिधी म्हणते की "आम्ही प्रोत्साहन देत नाही किंवा प्रमाणित करत नाही की आमच्या इतर उत्पादनांमध्ये सध्या ग्लूटेन-फ्री आहेत, कारण आम्ही ग्लूटेनसाठी चाचणी करत नाही" तथापि, हिलशायर ब्रॅंड्स हे ठरविण्याच्या प्रक्रियेत आहे की त्यांच्या उत्पादनांचे कोणते उत्पादने ग्लूटेन-मुक्त म्हणून पात्र ठरतील, आणि भविष्यात अधिक लेबलिंगसह बाहेर येणे आवश्यक आहे.
15) सुट्टीचा हॅम
या कंपनीने मेल ऑर्डर हॅम्स आणि टर्कीच्या छातीचा निर्मिती केला आहे जो संपूर्ण अमेरिकाभर चालतो. कंपनीच्या प्रवक्त्यानुसार, हॉलिडे हम्सच्या उत्पादनापैकी काहीही ग्लूटेन घटक नसतात. हॅमची ग्लूटेनसाठी चाचणी नाही.
16) मधुमक्खी हॅम
फ्रॅन्चाइझ हॅम स्टोर्सच्या या साखळीने ग्लूटेन-मुक्त बनविण्यासाठी अनेक वर्षांपूर्वी आपल्या चष्मा बनविल्या. हनीबेकड हॅमने आपल्या वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न पृष्ठावर असे की त्याचे स्वाक्षरी मांस - हनीबेकड हॅम, फिकट आणि चमकदार टर्की आणि हिकॉरी बॉनलेस हॅम - हे सर्व लस-मुक्त मानले जातात. तथापि, चेतावनी द्या की बर्याच लोकांनी पूर्वी या उत्पादनांवर प्रतिक्रिया नोंदविल्या आहेत. गुन्हेगाराचा झिलका आहे (दुहेरी तपासणी करा - लोकांना "गहू" सापडलेल्या माहितीची नोंद केली आहे जरी हे हॅमला ग्लूटेन-मुक्त असावे), सामग्रीचे संसर्गाचे संसर्ग किंवा वैयक्तिक फ्रॅंचायझीवरील समस्या , हनीबेड हॅम खरेदी करताना काळजीपूर्वक चालणे
17) हार्मेल
हॉर्मेल ही यादी "गहू, राय, ओट्स आणि बार्लीच्या स्वरूपात ग्लूटेन नसलेल्या सूत्रांसह" (हे लक्षात ठेवा की त्याला ग्लूटेन-मुक्त सूची म्हणून लेबल केलेले असले तरीही, क्रॉस-डिस्टिमनेशन संबोधित करत नाही) उत्पादनांची सूची तयार करते. या यादीमध्ये खालील समाविष्ट आहेत: Hormel Chunk मांस हॅम, डायलूसो हैम, होर्मेल ब्लॅक लेबल कॅन केलेला हॅम, होर्मेल क्यूर 81 हॅम आणि हैम स्टीक्स, हॉर्मेल हैम पॅटीज, लंच जेवण म्हणून विकल्या जाणा-या अनेक हॅमची वाण (हॉर्मेल ब्लॅक लेबल कपात केलेला हैम, हॉर्मेल डाइस हेम, क्यूब्ड हॅम आणि हैम स्टीक, होर्मेल नॅचरल चॉइस शिजवलेले डेली हॅम, मनी डेली हॅम आणि स्मोक्ड डेली हॅम), आणि जेनी-ओ तुर्की स्टोअर रेफ्रिजरेटेड टर्की हॅम. साहित्य नेहमी बदलू शकते म्हणून घटक तपासा.
18) जोन्स डेअरी फार्म
जोन्स दुग्धशाळा हे संपूर्ण सडपातळ आणि पॅक केलेले हेम स्लाइस आणि स्टेक्स बनविते. कंपनीला ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनायझेशन (जीएफसीओ) द्वारे ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित केले गेले आहे, ज्यासाठी प्रत्येक उत्पादनास 10 दशलक्षापेक्षा जास्त लस प्रति ग्लूटेन असणे आवश्यक आहे. जोन्स डेअरी फार्म हे दोन इतर सेलीनिक संस्थांचे एक समर्थक आहेत: सेलायस स्प्रे असोसिएशन आणि सीलायकी डिसीज असोसिएशन. वर्तमान हॅम पर्यायांसाठी चेक जोन्सची ग्लूटेन-मुक्त सूची तपासा.
1 9) केंटकी लिजंड
ही कंपनी स्पेशॅलिटी फूड्स ग्रुप इ. च्या उपकंपनीची आहे. केंटकी पौराणिक पदार्थ ते ग्लूटेन-मुक्त असल्याचे मानले जाणारे लेबलचे लेबल करतील; सध्या, ग्लूटेन मुक्त असलेले लेबल असलेले एकमात्र हे हॅम स्टीक आणि फील्ड-शिजवलेले डेली हैम आहेत. इतर (तत्सम साहित्यांसह) प्रक्रिया होण्यामध्ये काही क्रॉस-संदूषण होण्याची शक्यता असते.
20) नोडिन चे स्मोकहाउस
हूड-इन, बोनल, सेब-स्मोक्ड, सर्पिल कट आणि हॅम स्टीक्सच्या पर्यायांसह नोडिनच्या "कारागीर घुमट" बनतात. हे हॅम ग्लूटेन सामग्रीपासून मुक्त मानले जातात आणि नैसर्गिकरित्या धूम्रपान करतात. दोन नोडिनची उत्पादने (आयरिश आणि इंग्लिश बांगर) मध्ये ग्लूटेन असते.
21) न्यूजकेचे ऍपलवुड स्मोक्ड मांस
विस्कॉन्सिनमध्ये आधारित नुजेकचे, स्मोक्ड हॅम्स विकतो, पार्टी पॅक हॅम आणि हॅम गिफ्ट बास्केट्स दर्शवित आहे. कंपनीचे वारंवार विचारले जाणारे प्रश्नावली असे सांगते की Nueske स्वतःच बनवते सर्वकाही (हे हॅम समाविष्ट करते परंतु शक्यतो कंपनीच्या पार्टी पॅक किंवा गिफ्ट बास्केटच्या अन्य घटक नसतील) लस-मुक्त आहे.
22) स्मिथफिल्ड
हे हॅम्सचे एक मोठे उत्पादक आहे. माझ्या स्थानिक किराणा दुकानात तात्काळ उपलब्ध असणार्या कोंबडांना स्मिथफील्ड येते स्मिथफिल्डच्या वेबसाइटवर वैशिष्ट्यीकृत हॅम फ्लेव्हर्समध्ये पेकान प्रिलिन आणि कॅरेमेल ऍपल (पाउला डीनचे क्रंचल ग्लेझ यांचा उल्लेख नाही) समावेश आहे. स्मिथफिल्ड ग्लूटेन-मुक्त सूची तयार करत नाही परंतु ग्राहक सेवा प्रतिनिधी सांगतात की कंपनी लेबलेवर ग्लूटेन सामग्री स्पष्टपणे ओळखेल. याव्यतिरिक्त, स्मिथफिल्ड आपल्या उत्पादनांमध्ये त्यांच्या ग्लूटेन आणि अन्य अलर्जींच्या वापरास दूर करण्यासाठी काम करत आहे आणि यातील बहुतेक प्रोसेसिंग प्लुट आता ग्लूटेन-फ्री आहेत. ज्या परिस्थितीमध्ये क्रॉस-संदूषण एक समस्या आहे, स्मिथफिल्ड एक उपकरणाचा वापर करतो ज्यात पूर्ण उपकरणे वॉशडाउन आणि वैयक्तिक संरक्षणात्मक उपकरणे बदलणे समाविष्ट आहे, ज्यामध्ये एलर्जीक आणि गैर-ऑर्गेनिनिक घटकांदरम्यान दस्तऐवजीकरण पडताळणी आहे.
23) वेलहेअर फार्म
वेल्शर फार्मचे ग्लूटेन-फ्री हॅम पर्याय (त्याच्या शोधण्यायोग्य ऍलर्जन डेटाबेसवर आढळतात) डेली उत्पादने आणि डिनर हॅम्सचा समावेश आहे. कंपनी ऍलर्जी मुक्त खाद्यपदार्थांमध्ये विशेष करते आणि नायट्रेट / नायट्रेट्सचा वापर टाळते. हे देखील मानवीरीने-वाढलेले डुकराचे मांस स्रोत
24) राइट
राइट, टायसन फूड्स, सहाय्यक, त्याच्या स्वत: च्या लेबलखाली आणि कॉर्न किंग ब्रॅंड नावाखाली हेम विकतो. टायसन प्रतिनिधी मला सांगतात की कंपनी स्पष्टपणे त्याच्या लेबलांवर असलेल्या ग्लूटेन युक्त घटक दर्शवेल. उत्पादनांवर सामायिक केलेल्या उत्पादन ओळींवर प्रक्रिया केली जाऊ शकते, परंतु धावांसाठी ते दरम्यान साफ केले जातात, ती म्हणते
एक शब्द पासून
आपण संभाव्यत: हॅम् हे प्रसंस्कृत अन्न म्हणून मानत नाही (प्रक्रियाकृत अन्नास ग्लूटेन क्रॉस-डिसीमनेशनचे जास्त धोका असते) पण हॅमला लसयुक्त साहित्य असणे किंवा अधिक ताजी डुकराचे मांस कमी करण्याऐवजी ग्लूटेनसह संसर्गापासून दूषित होणे अपेक्षित आहे.
जर आपल्यास हवेच्या ब्रॅण्ड आवडतात आणि आपण प्रतिक्रिया अनुभवत नसल्यास त्यास चिकटवा. परंतु आपण ग्लूटेन-मुक्त आहारासाठी नवीन असल्यास आणि आपण शक्य तितके सुरक्षित हेम शोधत असल्यास, आपल्या सर्वोत्तम बाटणीसाठी निवडणे आवश्यक आहे जे प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त आहे, जसे की डायटझ व वॉटसन आणि जोन्स डेअरी फार्म.
> स्त्रोत:
> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन मी काय खावे? तथ्य पत्रक