कोणत्या ओटमिसल ब्रँडस् ग्लूटेन-फ्री आहेत हे जाणून घ्या
शुद्ध ओट्स आणि शुद्ध ओटमाइनमध्ये ग्लूटेन नाही. तथापि, बाजारपेठेतील बहुतेक ओटमील ब्रॅण्ड आज शुद्ध नाहीत-त्यात ओट्स असतात ज्यात गहू, बार्ली, आणि / किंवा राय यांच्या लहान प्रमाणात क्रॉस-डिस्टिमनेटेड असतात. म्हणून, जर आपल्याकडे सीलिअक रोग किंवा नॉन-सिलीक ग्लूटेन संवेदनशीलता असेल तर आपण ब्रँडसह चिकटविणे आवश्यक आहे जे विशेषत: "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल केलेले आहे.
याव्यतिरिक्त, आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे की क्वेलिक किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलतेसह काही लोक ओटवर प्रतिक्रिया देतात. म्हणून, आपण ओटचे तंतू बनविण्यास सावध नसावे, जोपर्यंत आपल्याला माहित नसेल की आपण प्रतिक्रिया कशी कराल आणि आपल्या प्रतिक्रियांबद्दल आपल्याला प्रश्न असल्यास, आपल्या डॉक्टरांशी चर्चा करा.
का सर्व ओटॅमिक लस मुक्त नाही?
शुद्ध ओट्स आणि शुद्ध ओटचेमल हे ग्लूटेनमधून मुक्त असल्यामुळे, आपण कदाचित हे समजुया आहात की ग्लूटेन कशा प्रकारे आत शिरू शकते. समस्या ही ग्लूटेन क्रॉस-डिस्मिनेशन आहे जी शेतकर्यांच्या शेतात सुरु होते आणि प्रक्रिया करून चालते.
बहुतेक शेतकरी आणि खाद्य प्रोसेसर जे वाढतात आणि ओट्स हाताळतात ते ग्लूटेनचे धान्य गहू, बार्ली, आणि राई हाताळतात. ओट्स आणि ग्लूटाइन या दोन्ही गोष्टींसाठी समान उपकरणे वापरणे म्हणजे आपल्या ओटचे जाडेभरुन वर हलवून घ्यावे. या प्रश्नावर Quaker Oats कडून निवेदन प्रसिद्ध केले आहे: "होय, ओट्सचे नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहेत. तथापि, शेती, वाहतूक आणि साठवणीच्या दरम्यान, गहू, राई, बार्ली आणि स्पेलिंग सारख्या ग्लूटेन युक्त धान्य अनावधानाने सुरू केले जाऊ शकतात."
ग्लूटेन मुक्त आहारावर सुरक्षित असलेल्या ओट्स वाढणे शक्य आहे आणि प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री ओटॅमल विक्री करणार्या कंपन्यांनी ओट्स वापरत आहे ज्यामध्ये ग्लूटेन क्रॉस-डिस्मिनेशन नाही. त्या लोकांना सेलीक रोग आणि नॉन-सेलीन लस संवेदनशीलता असलेल्या बहुतेक लोकांसाठी सुरक्षित असावे. तथापि, काही लोक शुद्ध ओट्ससह देखील प्रतिक्रियांचे असतील.
ओटमिसल कोणत्या ब्रांडचे ग्लूटेन-फ्री आहेत?
सुदैवाने ज्यांनी ओट्स सहन केले आहे त्यांच्यासाठी बाजारात विविध प्रकारचे ग्लूटेन-फ्री-प्रमाणित ओटॅमल्स आहेत.
- बॉबच्या रेड मिलमध्ये अनेक प्रकारचे ग्लूटेन-मुक्त ओटचेमल तयार झाले आहे, ज्यात चार प्रकारच्या फ्लेवर्स, जलद-पाककला ओट्स, रोलबर्ड ओट्स आणि स्टील-कट ओट्समध्ये तयार केलेले ओटमेल कप असतात. बॉबने प्रति ग्लूटेन 20 लाखांहून कमी प्रमाणात केले . आपण केवळ ग्लूटेन-मुक्त लेबलयुक्त ओटमेलीन खरेदी करता हे सुनिश्चित करा - बॉबच्या ओट उत्पादनाही आहेत जे ग्लूटेन-मुक्त नाहीत
- जीएफ हार्वेस्ट वायोमिंगमध्ये सेलीक पारिवारिक मालकीचा व्यवसाय आहे. कंपनी स्वत: च्या ओट्सची वाढते आणि विशिष्ट शेतांत अखंडित राहण्यासाठी व्यापक तपासणी करते, ज्यामध्ये ते दरमहा 3 दशलक्षांपर्यंत वापरले जाणारे बियाणे तपासतात. जीएफ हार्वेस्ट ऑरगॅनिक आणि कोशेर प्रमाणपत्रांसह ग्लूटेन फ्री सर्टिफिकेशन घेते. उत्पादनेमध्ये सेंद्रीय ग्लूटेन-फ्री रोलेड ओट्स आणि नियमित ग्लूटेन-फ्री रोलेड ओट्सचा समावेश आहे, ज्यामुळे आपण ग्लूटेन-मुक्त ओटचेमल बनविण्यासाठी वापरू शकता. कंपनी कॅन्यन ओट्सच्या ब्रॅण्ड अंतर्गत ओटमिअल्स कप तयार करण्यास सोपी देते.
- ग्लूटेनफेडा फूड्सने आठ वेगवेगळ्या प्रकारची फ्लेव्हर्ड झटक्यापासून बनविलेल्या तत्सम ऑटिलीनची ऑफर दिली आहे. सर्व ग्लॅटेन मुक्त ओटचे जाडे भरडे पीठ व्यतिरिक्त अंबाडी जेवण समाविष्ट. याव्यतिरिक्त, कंपनी साध्या ओटॅमल आणि बल्क ओट्स देते. ग्लूटेनफेडा, ज्यात ओटमॅमलची गॅरंटी असते, त्यात प्रति दशलक्षपेक्षा ग्लूटेनचे 5 भाग असतात, त्याचे उत्पादने ऑनलाइन आणि काही विशेष स्टोअरमध्ये विकतात.
- मोन्टाना ग्लूटेन-फ्री हे शेतक-यांना थेट विकले जाणारे ओट्स तयार करतात ते ग्लूटेनपासून दूषित नसतात आणि प्रमाणित करते की त्याचे ओट ग्लूटेन प्रति दशलक्षपेक्षा 3 भागांपर्यंत तपासतात. कंपनी ओट्सची क्रीम, "नग्न" ओट्स, कच्चे ओटमिसल, टोस्टेड ओट्स आणि मॉटाना ग्लुटन-फ्री वेबसाइटवर ओट-आधारित बेकिंग पुरवठा करते.
- क्वेकर ओट्स तीन प्रकारांमध्ये ग्लूटेन-फ्री ओटमिसल विकतो: जलद ओट्स, झटपट साठा ओटमिसल, आणि झटपट मॅपल आणि ब्राऊन शुगर ओटमिल. हा ब्रँड हा आपल्या स्थानिक किरानाच्या स्टोअरमध्ये शोधण्याची सर्वात जास्त शक्यता आहे, थेट क्वेकरच्या नियमित ओटमॅलच्या (पॅकेजमध्ये जांभळी "ग्लूटेन-फ्री" बॅनर पाहा).
तथापि, आपण हे लक्षात घ्यावे की क्वॅकर ओट्स ओट्सचे स्त्रोत करीत नाहीत जे ग्लूटेन अनाजपासून दूर केले गेले आहेत. त्याऐवजी, कंपनी नियमित ओट्स विकत घेते (जे साधारणपणे ग्लूटेन ग्रोथपासून दूषित झाले आहेत) आणि नंतर एक विवादास्पद सॉर्टिंग तंत्र वापरते जे सांगते की ते ग्लूटेनचे धान्य काढून टाकतात परंतु ओट्स ठेवतात. क्वेकर ओट्सच्या उत्पादनाची चाचणी होते जेणेकरुन खात्री करून घ्या की ते 20 दशलक्षापेक्षा कमी लस प्रति ग्लूटेन ( किमान अन्न आणि औषध प्रशासन मानक ) समाविष्ट करतात. तथापि, आपण जर लस शोधण्यास विशेषतः संवेदनशील आहात, तर आपण अधिक कडक चाचणी मानकांसह एक ब्रांड विचार करू शकता.
लक्षात ठेवा ग्लूटेन मुक्त उत्पादनांची विक्री करणार्या इतर कंपन्यांनी ओटमॅमलची देखील निर्मिती केली जे प्रमाणित लस-मुक्त नसले तरीही लेबले दुहेरी तपासणी करण्यासाठी सावध रहावे आणि एखादे उत्पादन सुरक्षित नसल्यास तो सुरक्षित नाही कारण ते विशेषत: ग्लूटेन-फ्री ओटमिल म्हणून चिन्हांकित आहे.
आपण ओलटिक ऍट ओटिमल खाऊ शकतो का?
तर एक सॅलीयट ओट खाऊ शकतो का? बहुतेक प्रकरणांमध्ये, आपण सीलिअक रोग असल्यास ओट्स खाऊ शकता. पण गोष्टी आणखीच गुंतागुंतीच्या बनवण्यासाठी, सेलीiac रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असणा-या लोकांपैकी एक लहान टक्केवारी देखील एव्हनिनवर प्रतिक्रिया देते, प्रोटीन ओट्समध्ये आढळते, याचा अर्थ त्यांना ओट्सला प्रतिबंधित धान्य सूचीमध्ये जोडणे आवश्यक आहे.
सेलाइक रोगामुळे किती लोक ओटवर प्रतिक्रिया देतात हे स्पष्ट नाही - काही अंदाज 10 ते 15 टक्के इतके आहेत, परंतु संशोधन चालू आहे याव्यतिरिक्त, पुरावे आहेत की काही प्रकारचे ओट्स हे सीलियाक रोग असलेल्या लोकांना इतरांपेक्षा जास्त विषारी असतात.
तज्ञ ओट्सबद्दल काय सांगायचे आहे ते येथे आहे:
- सेलियाक सपोर्ट असोसिएशन त्याच्या मार्गदर्शनामध्ये ओट्सच्या मार्गदर्शिकेत म्हटले आहे की सेलीनिया रोग असणा-या लोकांना सावध राहणे आवश्यक आहे: "बहुतेक चिकित्सक लोकांना, सल्लिक डिसीझचे निदान झालेले सल्ला देतात, ते ओट्स घेण्याआधी त्यांचे आरोग्य पुनर्संचयित होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे. आहारात अटकावलेले ओट्सना सामान्यपणे एक यशस्वी परिचय वाढवण्यासाठी सूचित केले जाते.आपण oats खाताना अजिबात लक्षणे आढळत नाहीत ... oats पुनर्निर्मित करण्यापूर्वी काही आठवड्यापूर्वी ओटमुक्त व्हा.
- सीलियाक डिसीज फाऊंडेशन म्हणतो, "संशोधन असे सूचित करते की शुद्ध आणि अनियंत्रित ओट्सचे सेवन (बहुतेक लोक सीलियाक रोग असलेल्या) द्वारे नियंत्रित असतात. ग्रॅनोलास आणि ग्रॅनोला बारसह. "
- Celiac पलीकडे आपल्या आहार या संभाव्य व्यतिरिक्त सह "काळजी एक बराचसा" घेऊन urges, आणि आपल्या डॉक्टरांशी चर्चा करण्यासाठी "आपण काय प्रतिक्रिया दर्शवाल हे निर्धारित करण्याचा कोणताही मार्ग नाही, म्हणून सावधगिरीने पुढे जा. 'शुद्ध, अखंडित,' 'ग्लूटेन-फ्री' किंवा 'प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री' असलेल्या ओट्सचा वापर करणे सुनिश्चित करा. विशेषज्ञांचे असे मानणे आहे की 50 ग्रॅम कोरडे ग्लूटेन-फ्री ओट्स सुरक्षित मानले जातात. भाग आकारासाठी पोषण लेबले तपासा ज्या लोकांना नवीन आहार घ्यावे त्यांचे जीवनसत्वे किंवा डॉक्टरांशी बोलले पाहिजे.
Celiacs सर्व ओट खाऊ शकता?
काही विशिष्ट प्रकारचे ओट इतरांपेक्षा सेल्सियाक रोग असणा-या लोकांसाठी कमी विषारी असू शकतात. एका स्पॅनिश अभ्यासात असे दिसून आले की रोगप्रतिकारक शक्तीचे घटक कळीच्या काळात असलेल्या विविध ओट जातींमधील प्रथिपादनाबद्दलचे प्रतिपादन करतात. त्या अभ्यासात आढळले की काही प्रकारचे ओट्स इतरांच्या तुलनेत रोगप्रतिकारक प्रणाली प्रतिसाद कमी करतात.
आणि एका इटालियन अभ्यासाने सेलीिक्सच्या लोकांकडून सेल नमुने वापरल्या होत्या हे पाहण्यासाठी ते पेशी चाचणीच्या नलिकांमध्ये विविध ओट जातींमध्ये कशी प्रतिक्रिया व्यक्त करतात. अभ्यासाचे निष्कर्ष काढले की दोन ओटच्या जाती- आवेना जीनझियाना आणि एवेना पोटेन्झा- कमीतकमी चाचणी ट्यूबमध्ये प्रमुख सेलियक-विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रणालीची प्रतिक्रिया उकळतात. पण संशोधकांनी सावधगिरी बाळगली की ओट जातीच्या दोन्ही प्रकारच्या पेशी सेलच्या नमुनेमध्ये कमी पातळीवरील रोगप्रतिकारक प्रणाली बदलत असल्याचे दिसत आहे.
या सर्व गोष्टींवर संशोधन सुरू आहे, परंतु विशिष्ट ओट जातींना बाहेर काढण्यासाठी खूप सुरक्षित आहे किंवा खाणे सुरक्षित आहे
एक शब्द
आपण सीलिअक किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता असल्यास, आपण ओटॅमलला प्रतिक्रया करीत आहात काय हे ठरविण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे त्याच्या शुद्ध, ग्लूटेन-मुक्त स्वरूपातील काही (केवळ दोन चमच्याने सुरूवात करणे) प्रयत्न करणे. काही विशिष्ट पुरावे आहेत जे लोक ग्लूटेनपेक्षा जास्त संवेदनशील असतात ते देखील ओट्सना अधिक प्रतिक्रिया देतात, परंतु हे सिद्ध करण्यासाठी काही संशोधन नाही (माझ्या लेख मध्ये संवेदनाक्षमतेच्या पातळीवर अधिक पहा, किती द्रवरूप मला बीमार करू शकते?).
म्हणून, जर आपण निदान सीलियाक असाल, तर प्रथम आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा आणि नंतर आपल्या आहारासाठी ग्लूटेन-फ्री ओटचे भांडे जोडतांना काळजीपूर्वक पुढे जा. जर आपल्या सेलेक्टिक रोगाचे लक्षण परत आले तर लगेचच ग्लूटेन मुक्त ओटचेमल खाणे बंद करा.
> स्त्रोत:
> कॉमिनो मी एट अल ओटच्या संभाव्य इम्युनोजेनेसिटीमध्ये विविधता: उष्मांद्रवी रोगामध्ये विषाक्तता नसलेल्या ओट जातींच्या निवडीसाठी आधार. आतडे. 2011 Jul; 60 (7): 915-22 doi: 10.1136 / g.201.2012.225268 इपब 2011 फेब्रुवारी 12
> मॅग्लिओ एम एट अल सेलीनिक रुग्णांना त्यांच्या सुरक्षेसंबंधी दोन ओट जातींचे प्रतिकारशक्ती. स्कॅन्डॅनॅवियन जर्नल ऑफ गॅस्ट्रोएंटरोलॉजी. 2011 ऑक्टो; 46 (10): 1194-205 doi: 10.310 9 / 00365521.20161.603159 एपब 2011 ऑगस्ट 15
> नॉर्थ अमेरिकन सोसायटी फॉर द स्टडी ऑफ सेलेलिक डिसीज स्टेटमेंट ऑन ओटस. एप्रिल 2016