आधुनिक पोषण पाया उभारणे

सत्य आरोग्य पुढाकाराने चुकीच्या पद्धतीने सादर केलेल्या संशोधनावरील रेकॉर्ड निश्चित केले आहेत

अॅनसेल कीज गेल्या अर्ध्या शतकातील सर्वात प्रमुख, प्रभावशाली, आणि निर्विवादपणे महत्त्वाचे पोषण शास्त्रज्ञांपैकी एक होते. ते सर्वप्रथम होते, जर पहिले नसले तर, आम्ही सर्व गोष्टी विचारात घेऊन गेलो आहोत: हृदयरोग हा वृद्धत्वाचा अपरिहार्य परिणाम नाही आणि त्यावर परिणाम होऊ शकतो- आणि आहार आणि जीवनशैलीद्वारे संभाव्यतः रोखले जाऊ शकतात.

मुख्यत्वे, मिनेसोटा विद्यापीठातील प्राध्यापकांचे सदस्य म्हणून अनेक दशकांपासून महत्त्वाच्या संशोधनात्मक कार्यात सहभाग घेण्यात आला आणि 1 999 साली, 100 वर्षांनंतर, आपल्या मृत्यूच्या काही काळाआधी व्यावसायिकरित्या सक्रिय झाले. "के-राशन," तैनात केलेल्या लष्करी सैन्याकडे पुरेसे पोषण पोषण आहार, त्याचे नाव देण्यात आले; आणि " भूमध्य आहार " ची पहिली औपचारिक ओळख. पोषणप्रश्न किंवा त्यादृष्टीने वैद्यकीय क्षेत्रांत "कीज-हेग्स्टेड" समीकरणाबद्दल सुनावणी होणे अपेक्षित आहे, ज्यामध्ये विविध चरबीच्या प्रभावांचा अंदाज लावण्यासाठी नियमीत वापर केला जातो. रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर आहार.

सात देश अभ्यास

कीजचे सर्वात प्रसिद्ध आणि सर्वात महत्त्वाचे काम म्हणजे सात देशांचे अध्ययन. 1 9 50 च्या दशकापासून, देश आणि लोकसंख्येतील आहारांमध्ये विविधतेचे परीक्षण आणि हृदयरोगावर परिणाम ठरविण्याचा हा एक प्रयत्न होता.

हा अभ्यास तुलनात्मकरीत्या प्रसिद्ध फ्रॅमिंगहॅम हार्ट स्टडीसह मोठ्या प्रमाणात ओलांडला.

फ्रँमिंगहॅम अभ्यासाने आपल्याला असे शिकवले की रक्त कोलेस्टेरॉलचे स्तर हृदयाशी संबंधित आजारांमुळे होणारे धोका, आज आम्ही दिलेला आणखी एक गोष्ट, पण कोणत्या गोष्टीस पहिल्यांदा हे लक्षात घ्यावे. सात देश अभ्यास आपल्याला शिकवले की रक्त कोलेस्टेरॉलची पातळी आणि हृदयरोगाचा धोका बदलल्यास मांस, प्रसंस्करित मांस आणि दुग्धशाळा यांच्यातील आहारातील आहारातील आहारातील आहार

आहारामध्ये भरल्यावरही चरबी जास्त प्रमाणात घेता येते, त्याहून अधिक हृदयविकाराचे दर आणि ते अकाली मृत्यू.

काही दशकांपूर्वी, जगभरातील की आणि त्यांच्या सहकार्यांच्या कार्याची प्रशंसा करण्यात आली आणि त्यांचा आदर केला गेला. अर्थातच त्याचे विरोधक होते, अर्थातच; जो माणूस बोल्ड, अभिनव आणि सार्वजनिक प्रदर्शनावर विचार करतो तो परंतु पोषण, हृदयरोग आणि आधुनिक रोगविज्ञान या विषयातील महत्त्वाच्या पुढाकारांपैकी एक म्हणून त्यांनी संपूर्ण जगभरातील सहकर्मचारी आणि सार्वजनिकरित्या साजरा केला होता. या संदर्भातील स्वाक्षरी पुरावे, टाईम मॅगझिन कव्हर पेक्षा इतर, उत्तर केरेलिया, फिनलंडमधील लोकसंख्या-व्यापी हस्तक्षेपाचा विकास होता, मुख्यतः कार्य आणि कीजच्या निष्कर्षांनुसार मार्गदर्शन केले.

आहारातील संतृप्त चरबी आणि सोडियम कमी करण्यावर लक्ष केंद्रित केले आहे आणि अपुर्या उच्च हृदयविकार असलेल्या लोकसंख्येत धूम्रपान कमी करण्यावर उत्तर कार्लिया प्रकल्पाने 80 टक्क्यांहून अधिक ह्रदयविकारांची संख्या कमी केली आहे आणि सरासरी जीवनभर सरासरी दहा वर्षे जोडली आहे. अपेणा

लोकसंख्या पातळीवर औषध म्हणून जीवनशैलीची शक्ती आपल्याकडे असण्याची सर्वात शक्यता आहे.

तथ्ये गोलाकार

या कथानिर्मितीने कीजच्या मृत्यूपर्यंत, आणि त्यानंतरच्या वर्षांमध्ये एक वळण घेतले.

युनायटेड स्टेट्समध्ये, उत्तर केरेलिया, फिनलंडच्या विपरीत, कीज आणि त्यांच्या सहकाऱ्यांच्या निष्कर्षांमुळे कमी मांस आणि चीज, अधिक बीन्स आणि हिरव्या पालेभाज्यामध्ये लोकसंख्या बदलत नाही. त्याऐवजी, लो-फॅट जंक फूडचा एक संपूर्ण ओळी ही संकल्पना म्हणून उदयास आला की आहारातील चरबी कापड कापली जाऊ नये.

कमी चरबी केलेल्या जंक फूडमुळे किंवा कीडीच्या सर्व शिफारशींमध्ये किंवा संशोधनास अनुकूल असलेल्या फुलांच्या कमीत कमीही, विशेषत:, भूमध्यसागरी आहारातील खाद्यपदार्थ, संपूर्ण अन्नपदार्थ, असंतृप्त व्रणांमध्ये उच्च असलेल्या, एक वकील. तथापि, त्याच्या शत्रूंनी त्याला "खाल्लेल्या चरबी" खाल्ल्याच्या विविध बोउंडगल्ससाठी जबाबदार धरले.

कीज स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी जवळपास नव्हत म्हणून आरोप मुख्यतः अनुत्तरित झाले.

अधिक अलीकडे, कीज आणि विशेषतः सात देशांचे अभ्यास, काम, पद्धती आणि निष्कर्षांविषयीचे बरेच विशिष्ट आरोप सर्वोत्तम विक्री पुस्तके आणि इंटरनेट समालोचनामध्ये मुख्य विषय बनले आहेत. विशिष्ट मत असा आहे की देशांमध्ये आधीपासून असलेल्या आहार कीबद्दल विशिष्ट विश्वास सिद्ध करण्याच्या प्रयत्नात देशांनी अभ्यासपूर्णरित्या अभ्यास केला आहे; त्या अभ्यासातील डेटा प्रकाशनांमध्ये निवडक आणि पक्षपाती पद्धतीने सादर करण्यात आला; की सात देशांच्या अभ्यासात सातपेक्षा जास्त देश होते; आणि साखरेच्या हृदयरोगाच्या जोखमीवर होणारे दुष्परिणाम दुर्लक्ष केले गेले किंवा ते अगदी सक्रियपणे लपवून ठेवले.

अशी वेळ आली जेव्हा लोकांसाठी अशा मतांच्या अभिव्यक्तीस एखादा संपादकीय फिल्टर आवश्यक होता. ब्लॉगओफीयरच्या या आधुनिक युगात, तथापि, ते तसे नाही. एखाद्यास मतप्रणाली आणि इंटरनेट प्रवेश असलेले कोणीही त्यांचे दृश्य आवडीच्या प्राप्तकर्त्यांना प्रसारित करू शकतात जे नंतर ते सोशल मीडियावर पुनरावृत्ती करू शकतात. व्लादिमिर लेनिन यांनी जसा निरुपयोग केला आहे त्याप्रमाणे: "एक खोटे बोलणे बर्याचदा सत्य बनते." हे आमच्या आधुनिक राजकारणाप्रमाणेच दिसते, आणि आधुनिक पोषणमूर्तींमध्ये हे खरे आहे.

हे सर्व आम्हाला महत्त्वाचे आहे आर्ग्युमेंट की की "फसवे" डेटा नियमितपणे वापरले जातात ज्यामुळे आम्ही सर्वप्रथम संतृप्त चरबीबद्दल चुकीचे केले आहे, आणि शक्य तितके अधिक मांस, लोणी आणि पनीर यासह दंडाची भरपाई करू शकतो. पौष्टिक contrarianism मध्ये कोणत्याही महत्वाच्या करिअर कोणत्याही संख्या अंतर्भूत प्रचलित केस असे दिसते: की 'काम, आणि सात देश अभ्यास, आधुनिक पोषण पाया आधारित आहेत, आणि त्या पाया दोष आहे; त्यामुळे त्या पायावर बांधलेले सर्वकाही दोषयुक्त आहे.

जर ते खरे असेल तर हे खरंच एक अत्यावश्यक सत्यतेची तपासणी होते. तथापि, ते नाही.

खरे आरोग्य पुढाकार व्हाइट पेपर

कीज आणि सहकर्मींचे काम चुकीचे प्रस्तुत केले जात होते, हे खरे आरोग्य पुढाकार- मी स्थापना केलेली एक नॉन-प्रॉफिट संस्था, जी जीवनशैलीतील औषध आणि संबंधित शिस्तभंगांमधील तज्ज्ञ आणि प्रभावकांच्या जागतिक संमेलनाचे प्रतिनिधित्व करते- या प्रकरणावर व्यापक पांढर्या कागदाची स्थापना केली, बर्याचदा ब्लॉग चाराकडून माहिती मिळविणे, परंतु मूळ कागदपत्रांमधून 60 वर्षांपर्यंत मागे जाणे; आणि जगभरातील किज्च्या आघाडीच्या सह-संशोधकांच्या विचारांनुसार, त्या वेळी तेथे कोण होते.

परिणाम आता सर्वांना पाहण्यासाठी उपलब्ध आहे . तपशीलासाठी कागदावर थेट संदर्भ द्या परंतु थोडक्यात: देश निवडक किंवा पक्षपाती पद्धतीने नोंदणीकृत नाहीत; डेटा निवडलेल्या किंवा पक्षपाती रीतीने सादर केलेला नाही; साखरेकडे दुर्लक्ष करण्यात आले नाही आणि हृदयरोगाची भूमिका डेटाच्या अनुषंगाने नक्कीच आढळली; आणि सात देश अभ्यास मध्ये नक्की सात देश होते. दुसऱ्या शब्दांत, कीज आणि अभ्यासाबद्दलचे प्रत्येक लोकप्रिय आरोप भूतकाळात खोटे आहेत.

आमच्याकडे पुरातन काळातील पुराव्यांचा पुरावा आहे, पूर्णपणे कीज पासून स्वतंत्र आहे, जे संपृक्त चरबीयुक्त मांस, प्रक्रिया केलेले मांस, दुग्धशाळा, तळलेले पदार्थ, जलद खाद्य पदार्थांच्या स्त्रोतांमधले उच्च आहार-जुनी रोग आणि अकाली मृत्युचे उच्च दर यांशी संबंधित आहेत. आपल्याला असे पुरावे आहेत की शुद्ध कार्बोहायड्रेटमध्ये उच्च आहार आणि जोडलेल्या साखरमध्येही समान उत्तरदायित्वे आहेत. प्रामुख्याने संपूर्ण, पौष्टिक खाद्यपदार्थ, मुख्यतः झाडे, कमी असलेले संतृप्त चरबीचे आहार, कीज द्वारे पसंत केलेल्या भूमध्य आहाराप्रमाणे, निर्णायकपणे याच्याशी संबंधित आहेत: दीर्घायुष्य, जिवंतपणा, आणि जुनाट रोग टाळणे.

आम्ही अनासिसेल कीजांच्या कामाशी संबंधित नसलेल्या स्त्रोतांपासून हे जाणतो, परंतु आम्ही मूलतः कीज आणि त्यांच्या सहकाऱ्यांच्या मुळ कामापासून ते जाणतो. त्या पायांतील दोषांचे अनेक लोकप्रिय दावे स्वत: खोटे आहेत. ती पाया ध्वनी आहे आणि श्वेतपत्रिका-केवळ ऐतिहासिकदृष्ट्या कागदोपत्री सत्याचा खुलासा करण्याच्या उद्देशाने-त्याचे प्रामाणिकपणा पुनर्संचयित करते.