ग्लूटेनमधून मुक्त होणे हा एक मोठा कल बनला आहे आणि बरेच लोक असा विचार करतात की त्यांनी डेअरी उत्पादनेही टाळली पाहिजेत. बर्याच लोकांना ग्लूटेन टाळण्याची आवश्यकता नाही आणि असे करण्याद्वारे, आपण काही पौष्टिक कमतरतांपासून ग्रस्त होण्याचा धोका चालवता.
ग्लूटेनच्या समस्यांपेक्षा दुग्धजन्य पदार्थांची समस्या अधिक सामान्य असते. डेअरी उत्पादने घेण्याचे मुख्य कारण म्हणजे ते पुरेसे कॅल्शियम प्राप्त करणे, आणि डेअरी उत्पादने कॅल्शियमचा उत्कृष्ट स्त्रोत असताना आपण इतर पदार्थांमधून ते मिळवू शकता.
या अटींशी काय संबंध आहे?
ग्लूटेन गहू, बार्ली, आणि रायमध्ये आढळणारे प्रथिने आहे. तो ब्रेड त्याच्या आकार देण्यास मदत करते सेलीक रोग किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलतेमुळे लोकांना ग्लूटेन मुक्त आहार घ्यावा लागतो - अन्यथा, त्यांना काही भयानक पाचक लक्षणं, वजन कमी होणे आणि इतर आरोग्यविषयक समस्यांमुळे त्रास होऊ शकतो.
दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये साखरेचे एक रूप म्हणजे लैक्टोज असते. लैक्टोज असहिष्णुता असलेले लोक दुग्धजन्य पदार्थ वापरतात तेव्हा ते लैक्टोजला शोषून घेता येत नाहीत आणि आंतड्यात समस्या उद्भवू शकतात.
ही परिस्थिती सर्व दुर्मिळ नाहीत, परंतु ते प्रत्येकास प्रभावित करीत नाहीत.
सेलेकिक रोग प्रत्येक 140 पैकी एक व्यक्तीवर प्रभाव टाकतो. विशेषत: विशिष्ट लोकसंख्येत लैक्टोज असहिष्णुता अधिक सामान्य आहे. प्रत्येक 5 पैकी काकेशियनमध्ये असे आहे आणि सुमारे 80 टक्के आशियाई आणि मूल अमेरिकन, 75 टक्के आफ्रिकन अमेरिकन आणि जवळपास अर्ध्या हिब्रॉनियन जनगणनेमध्ये आहेत.
आपल्याला यापैकी कोणत्याही परिस्थितीत असे वाटत असेल तर आपण आपल्या आरोग्य सेवा प्रदात्यांसह आपल्या समस्यांविषयी बोलले पाहिजे.
आपल्याला काही समस्या असल्यास, आहारतज्ज्ञ किंवा पोषकतज्ञ एक आहार सेट करण्यास मदत करतात जे या अटी विचारात घेते आणि तरीही संतुलित आणि पौष्टिक आहारास खातात.
पण मला वाटतं ग्लोटेन खाऊन मला वजन वाढवायचे होते?
हे नाही. आपण कॅलरीजपेक्षा अधिक कॅलरीज घेतो कारण लोक वजन वाढवतात.
इतर लोकांच्या तुलनेत आपल्या चयापचय मध्ये फरक असू शकतो आणि काही विशिष्ट आरोग्य परिस्थिती आपल्या वजनावर परिणाम करू शकते, परंतु अखेरीस कॅलरीजची जशी तुलना केली जाते ज्यात कॅलरी बर्न आहे.
फेड आहार विशेषत: आपल्याला विशिष्ट अन्न गट जसे की धान्य किंवा दुग्ध उत्पादने टाळण्यासाठी आवश्यक आहे. किंवा विशिष्ट पदार्थ जसे की ग्लूटेन किंवा फिटिक अॅसिड असणारे ते निवडतात की ते आपल्यासाठी वाईट आहेत, किंवा ते त्यांना पोषक द्रव्ये म्हणून संबोधतात - जे काही धडकी भरवणारा आहे परंतु नाही.
झुडूप आहार वापरू नका. फक्त करू नका.
बर्यापैकी लघवीचे आहार लवकर येतात आणि लवकर जातात- कदाचित दीर्घकाळ पाळावयासाठी ते अवघड असतं आणि ते तुमचे वजन गमावण्यास किंवा तुमचे वजन राखण्यास मदत करत नाहीत.
हे लबाडीचे आहार दीर्घकालीन नुकसान किंवा फायदेशीर आरोग्य दाव्यांसाठी विश्वसनीय संशोधन अभ्यासांवर आधारित नाहीत, परंतु ते वैज्ञानिक वैज्ञानिक बनण्याचा प्रयत्न करतात त्यांच्या सूचनेचे पुनरावलोकन करण्यासाठी काही मिनिटे काढणे म्हणजे अभिप्राय आणि अंदाजापेक्षा पुरावे नसणे.
आपले वजन पाहण्याचा आणि आपल्यास आवश्यक असलेली सर्व पोषण देण्याची सर्वोत्तम पद्धत म्हणजे आरोग्यासाठी संतुलित आहार घ्या . मॅक्रोक्रोट्रिएन्टस, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे पुरेसे सेवन सुनिश्चित करण्यासाठी प्रत्येक आहार गटातील विविध प्रकारचे पदार्थ निवडा:
- फळे आणि भाज्या: दररोज दोन किंवा तीन कप फळे आणि भाज्या.
- धान्य आणि धान्ये: कमीतकमी निम्मा आपला धान्य संपूर्ण धान्याचा असावा.
- प्रथिने स्रोतः कमी चरबीयुक्त प्रथिनेयुक्त स्रोत जसे की जनावराचे मांस, पोल्ट्री, समुद्री खाद्यपदार्थ, फिश किंवा शेंगदाणे.
- दुग्धजन्य पदार्थ: दररोज दुग्धशाळेतील इतर दोन किंवा तीन कॅल्शियम युक्त पदार्थांची आपल्याला आवश्यकता असते.
- चरबी आणि तेले: ओमेगा -3 आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड् फॅट्ससारखे थोडेफार आरोग्यमय चरबी मिळवा.
आपले भाग आकार पाहणे देखील महत्वाचे आहे आणि आपल्या कॅलरीला त्या पातळीपर्यंत पोहचवा जे आपल्याला एक स्वस्थ वजन गाठण्यास व त्याची देखरेख करण्यास मदत करते.
स्त्रोत:
अकादमी ऑफ पोषण अँड डायअटीक्स "एकूण आहार निरोगी खाण्याच्या दृष्टीकोन." http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8356
हार्वर्ड हेल्थ पत्र "ग्लूटेन मुक्त आहार लक्षात घेता." http://www.health.harvard.edu/newsletters/Harvard_Health_Letter/2013/April/considering-a-gluten-free-diet
मेडस्केप "लैक्टोज असोलरन्स." http://emedicine.medscape.com/article/187249-overview#a0199
रुबियो-तापिया ए 1, लुडविगसन जेएफ, ब्रँटनर टीएल, मरे जेए, एव्हर्टार्ट जेई. "अमेरिकेत सेलीक रोगाचा प्रादुर्भाव." अमे. जेस्टोएंटेरोल 2012 ऑक्टो; 107 (10): 1538-44; क्विझ 1537, 1545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22850429.