बटाटे जास्त साखरेपेक्षा जास्त ग्लायसेमिक इंडेक्स का करतात?

सर्व बटाटे समान नसतात

बटाटे सामान्यत: ग्लायसेमिक इंडेक्स (जीआय) वर उच्च आहेत हे शोधून काढणे आश्चर्यकारक असू शकते, जे आपल्यास आपले ग्लुकोजचे प्रमाण किती प्रमाणात वाढवते त्याचे दर अखेरीस, संपूर्ण जगभरातील आहारात हे एक मुख्य कारण आहे कारण बटाटे एक परवडणारे आणि पौष्टिक भाज्या आहेत. तसेच, बहुतेक लोक रक्तातील साखरेला साखरेच्या आहारात खाद्य देतात.

तो कसा आहे की बटाट्याची पांढर्या साखरपेक्षा जास्त जीआय आहे?

हे संपूर्ण स्टार्च बद्दल आहे आणि ते आपल्या शरीरातील ग्लुकोजला रुपांतरित कसे करते. तथापि, सर्व बटाटे समान तयार केले जात नाहीत आणि आपल्या रक्तातील ग्लुकोजच्या प्रभावाचा प्रभाव कमी करण्याचा मार्ग आहे. आपण अद्याप येथे आणि तेथे काही बटालये मिळविण्यास सक्षम असू शकता, आपण आपली शेरिंग तपासणी ठेवू इच्छित आहात.

बटाटा वि साखर मध्ये ग्लुकोज

बर्याचदा, ग्लुकोज गोडवाशी संबंधित असतो आणि नियमितपणे पांढरे बटाटे हे अन्न नसते जे साधारणपणे गोड असे मानले जाते. बटाटे जवळजवळ सर्व स्टार्च असतात, आणि ते स्टार्च ग्लुकोजच्या लांब तारांपासून बनतात.

बटाटेमध्ये स्टार्च त्वरीत पचणे असल्याने, बटाटेचा ग्लायसेमिक निर्देशांक एकटा ग्लुकोजच्या रूपात जवळजवळ उच्च असू शकतो. ग्लुकोजच्या ग्लिसोज़ाचे 100 अंश आहेत जे बटाटे सामान्यतः उच्च 80 किंवा 9 0 च्या दशकात म्हणून सूचीबद्ध केले जातात.

दुसरीकडे सुक्रोस (टेबल साखरेची) 5 9 मधील जीआय आहे आणि डिसीकेराइड (दोन साखर) रेणू आहे. हे एका ग्लुकोजच्या रेणूपासून बनले आहे आणि एक फ्रुकटोज परमाणू एकत्रितपणे जोडले गेले आहेत.

ग्लुकोजच्या तुलनेत आपल्या शरीरात फॉंटोजची वेगळी प्रक्रिया होते आणि ते आपल्या रक्तातील साखरेवर जास्त प्रभाव करत नाही. तथापि, आपण त्यापेक्षा अधिक खातो तेव्हा फळांमधे स्वतःचे समस्यांचे कारण बनते .

त्यासोबत, हे सांगणे योग्य आहे की बटाट्यांपासून कार्बोहायड्रेटची औंस दुप्पट ग्लुकोज साखर आहे जेव्हा तुम्ही त्यास तसे विचार करता, तेव्हा ते केवळ तार्किकच आहे की बटाटे रक्तातील ग्लुकोज वाढवितात.

बटाटा वाण

बटाटाचे अनेक प्रकार आहेत आणि प्रत्येक बटाटामध्ये 80 किंवा 9 9 च्या ग्लिसमिक निर्देशांक असतो असे म्हणणे अचूक ठरणार नाही. खरं तर, संशोधकांनी असे आढळले आहे की ग्लायसेमिक निर्देशांकावर काही प्रकारचे बटाटे 53 इतके कमी असू शकतात.

एका अभ्यासात, संशोधकांनी सात बटाटा कारागीरांना चाचणीमध्ये ठेवले: रुलेट बरबॅंक, मैफ्लॉवर, निकोला, बिन्तें, कार्सीमा, देसीरी आणि व्हर्जिनिया रोज. यातील त्यांना आढळून आले की कार्सिमाला बटाट्याच्या 53 व्या क्रमांकाचे जीआय होते, ज्यामुळे हे समूह केवळ "कमी जीआय" म्हणून वर्गीकरण करता येईल. निकोला हे 69 जीआयमधील पुढील सर्वोच्च होते, ते "मध्यम जी" वर्गात मोडतात. 82 भारतीय उपनगरातील बहुमानाची चिन्हे दिसण्याचा भूभुज सर्वाधिक येथे रॅकेट बुरबॅक बटाटे, क्रमांकावर.

सर्वसाधारणपणे, बटाट्याचे मूल्य जीआय मूल्यामध्ये 53 ते 111 पर्यंत असू शकते, ज्यामुळे पांढर्या बटाटा सामान्यतः निर्देशांकावर खाली दिसून येतो. त्वचेवर सोडणे फायबर जोडते, ज्यामुळे ग्लुकोजच्या बटाटाचा प्रभाव कमी करता येतो. बर्याचदा, मधुर बटाटा हे 40 च्या दशकात जीआयसह रेट केले जाते, म्हणून हा एक चांगला पर्याय आहे.

जीआय भ्रमित होऊ शकते

एक समस्या उद्भवली की ग्लाइकेमिक इंडेक्सच्या चाचण्या केवळ सरासरी दर्शवतात. ग्लायसेमिक इंडेक्स नंबर ही त्यांच्या सरासरीची सरासरी आहे.

बटाटाच्या बाबतीत, निर्देशांकाची गणना करण्यासाठी वापरलेले वेगवेगळे अभ्यासक्रम 53 ते 111 पर्यंत कुठेही आढळतात.

त्यातील प्रत्येक अभ्यास अनेक लोकांवर चालविला गेला आणि केवळ सरासरी नोंदवले गेले. तर, ग्लिसेमिक इंडेक्स नंबर ही कोणत्याही दिलेल्या व्यक्तीला जास्त अर्थ देऊ शकत नाही .

निष्कर्ष असा आहे की वेगवेगळ्या लोकांकडे वेगवेगळ्या पदार्थांचे वेगवेगळे प्रतिसाद असतात. सर्वात महत्वाचे मुद्दा म्हणजे आपल्या शरीरात बटाटाला कसे प्रतिक्रिया देते, जे आपण रक्तातील ग्लुकोज मीटरसह शोधू शकता.

हे विशेषतः महत्वाचे आहे जर आपला शरीर मधुमेह स्पेक्ट्रमवर आहे आणि शर्करावर प्रक्रिया करत नाही तर चांगले आहे. उच्च रक्त शर्करा आपल्या शरीरावर एक टोल घेतात, त्यामुळे मधुमेह होण्यामुळे आपल्या स्वादुपिंड आणि इतर जटिलतांना नुकसान पोहोचते.

आपल्या भाग पहा

बटाटामध्ये अनेक पौष्टिक फायदे आहेत आणि बटाट्याचे नियमित सेवन 150 ग्रॅम मानले जाते.

त्यांचे ग्लायकेमिक लोड आपण एका वेळी किती खातो आणि बटाट्यांसह इतर पदार्थांवर काय अवलंबून आहे. बर्याचदा, स्वत: च्याऐवजी बटाटे खाण्यासारखे खाल्ले जातात आणि ते आपल्या ब्लड ग्लुकोजवर कसा परिणाम करतात हे सुधारित करतात.

उदाहरणार्थ, आपण लहान बटाटे आणि एक सलाडसह कमी कार्बयुक्त मांस खाल्यास, जेवण संतुलित आहे. इतर खाद्यपदार्थ आपल्या बटाटावर आपल्या ग्लुकोजवर होणारे परिणाम कमी करू शकतात. तेच कमी ग्लायसेमिक पदार्थ जसे कि सोयाबीन आणि अनेक भाज्या ह्यासाठी सांगितले जाऊ शकते. जर तुम्ही बटाटे शिजवलेल्या चरबी, प्रथिने किंवा फायबरमध्ये शिजवायचे असेल तर ग्लुकोजच्या परिणाम कमी होतात.

एक शब्द

बटाटे गारोटीमध्ये खूप जास्त असू शकतात परंतु आपण ते कमी करण्यासाठी आपण करू शकता अशा गोष्टी लक्षात ठेवा. आपण बटाटे खाणे इच्छित असल्यास, कमी जीआय बटाटा विविधता निवडा, लहान भागांचा आनंद घ्या, आणि ग्लुकोज विरोध की पदार्थांसह जोडी बटाटे जोडा. सर्वात महत्वाचे म्हणजे आपल्या रक्तातील ग्लुकोजची तपासणी करा आणि हे बदल आपण वैयक्तिकरित्या कसे प्रभावित करतात हे पहा.

> स्त्रोत:

> अमेरिकन डायबेटिस असोसिएशन धान्य आणि स्टार्चयुक्त भाज्या 2017

> एक केएल, वांग एस, कॉपेलँड एल, ब्रँड मिलर जे.सी. कमी ग्लायसेमिक निर्देशांकाचा शोध बटाटा आणि व्हिट्रो मधील स्टार्च पचन सह संबंध. ब्रिटीश जर्नल ऑफ पोषण . 2014; 111 (4): 6 9 -705. doi: 10.1017 / S0007114513003048

> सिडनी विद्यापीठ, ऑस्ट्रेलिया ग्लिसमिक इंडेक्स डेटाबेस. 2017