आपल्यास अनावश्यक आजारपणाच्या जोखीमाची सत्यता
आपल्या दैनंदिन जीवनात, आपल्यापैकी बरेचजण आपल्या अन्नाची सुरक्षितता यावर प्रश्न नाहीत. हे एक अस्थिरतेचे विचार आहे की आपल्याला हितकारक आणि निरोगी असण्यावर अवलंबून असलेली कोणतीही गोष्ट आम्हाला आजारी किंवा अगदी मारुन मारू शकते. पण अन्नाशी झालेल्या आजारांमुळे आरोग्यदायी उत्पादन, अंडी आणि मांस प्राणघातक होऊ शकतात. तर आमची अन्नपुरवठा किती सुरक्षित आहे?
अन्न सुरक्षेविषयी आपल्याला काय सांगता येणारी वृत्तपत्रे
जेव्हा अन्नजन्य आजारांमुळे प्रथिने होतात तेव्हा ते सर्वत्र जागरुकतेचे आणि सर्वत्र ग्राहकांचे लक्ष वेधून घेतात.
2011 सालच्या उन्हाळ्यात लस्टरियोसिसच्या उद्रेकाने एका कोलोरॅडो शेतातून कैटालोकमध्ये 30 जण ठार झाले आणि डझनभर रुग्णांचा मृत्यू झाला. एप्रिल 2012 मध्ये अमेरिकेत सेंटर फॉर डिझिझ कंट्रोल (सीडीसी) ने 425 अमेरिकन लोकांनी सॅल्मोनेला संकुचित केले ज्याचा वापर सामान्यतः सुशीत वापरण्यात येणारा "कच्चा स्क्रॅप ग्राउंड टूना उत्पाद" म्हणून केला जातो. जॉर्जियातील बक्स्ले येथील बाक्सले येथील सध्याच्या मृत शेंगदाण्याच्या पॅकिंगहाऊसमध्ये विषाणूजन्य दृश्यात सॅल्मोनेला फाशीचा स्त्रोत होता, ज्याने 2008-2009 मध्ये 46 राज्यांतील 9 1 लोक मारले आणि 691 जणांना आजारी पडले होते ते अन्न उत्पादनात एकसंधित अन्न सुरक्षा लक्ष केंद्रीत होते उद्योग
त्या मथळे हिमखंडसारखेच आहेत. पूर्ण अहवाल देण्यासाठी सीडीसी वेबसाइटवर त्वरित भेट आपल्याला कदाचित एक द्रव आहार मध्ये भीती दिली असेल. पण लोक सहसा अन्न पासून आजारी कसा मिळवतात?
रियल फूड सेफ्टी आणि फूडबॉर्न इलनेस स्टॅटिस्टिक्स
सीडीसीचा अंदाज आहे की दरवर्षी जे काही खातात त्यापैकी सुमारे 6 अमेरिकन व्यक्ती एक ते आजारी पडतात.
त्यापैकी, सुमारे 128,000 हॉस्पिटलमध्ये भरले आणि 3,000 लोक मरण पावले. त्या आकडेवारी सर्वात जास्त धडकी भरवणारा काहीच नसून, चला दृष्टीकोन त्यांना ठेवले द्या
अमेरिकेत दररोज सुमारे 1 अब्ज जेवण दिले जाते, जे वर्षातून 400 अब्ज पर्यंत वाढते. सीडीसीच्या आहारजन्य आजारांबाबतच्या अंदाजानुसार, आपण जे जेवढे खात आहो तेपैकी फक्त 133,333333 खाल्ल्यांपैकी एक तुम्हालाच ठार मारण्याची शक्यता आहे.
हा एक .0000000075 टक्के दर आहे. आपण लॉटरी जिंकण्याची शक्यता दुप्पट आहे राष्ट्रीय हवामान सेवेच्या अनुसार, कोणत्याही वर्षामध्ये लाइटनिंग स्ट्राइकने मारले जाण्याची शक्यता 775,000 मध्ये 1 आहे. आपल्या अन्नजन्य आजाराच्या जोखमीसंदर्भातील शक्यता आपल्या आवडीनुसार नक्कीच असली तरी प्रत्यक्षात खाद्यान्न उद्योगासाठी कृती करण्यासाठी कॉल करण्याच्या बाबतीतही धोका असतो.
वॉशिंग्टन, डीसी-आधारित प्रोडेस मार्केटिंग असोसिएशन (पीएमए) चे मुख्य शास्त्रज्ञ डॉ. बॉब व्हाइटेकर, शेतकरी आणि अन्न शिंपांचे प्रतिनिधीत्व करणारे आंतरराष्ट्रीय व्यापार संघ आणि युनिव्हर्सिटी ऑफ सेंटर फॉर प्रोड्यूजस सेफ्टी सेंटरचे रिसर्च एंड टेक्नॉलॉजी काउंसिल कॅलिफोर्निया-डेव्हिस सहमत आहे. "जर तुम्ही आजारी पडले तर तुम्ही 100 दशलक्षांहून अधिक लोकांना काळजीत नाही. आम्ही [या उद्योगातील] नेहमी याची जाणीव ठेवू इच्छितो. एक व्यक्ती आजारी पडणे खूप आहे आणि याच कारणास्तव आम्ही दररोज चांगले करण्याचा प्रयत्न करत राहतो. "
अन्न सुरक्षेमध्ये समाविष्ट असलेल्या संस्था
"मला वाटतं आमच्या अन्नपुरवठा सुरक्षित आहे," डॉ. व्हाइटेकर म्हणतात. "जर आपण लोकांची संख्या बघितली तर आपण दररोज खाद्यपदार्थ, मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ आणि कुक्कुटपालन आणि उत्पादनांसह खाद्यवत आहोत, मला वाटते की आमच्याकडे सुरक्षित अन्नपुरवठा आहे.
आम्ही पूर्वीपेक्षा कधीही चांगले तंत्रज्ञान उपलब्ध केले आहे. "परंतु अन्न सुरक्षेमध्ये सातत्याने सुधारित नवे तंत्रज्ञानच नाही, तसेच नियामक एजन्सीज, अमेरिकन सरकार आणि अन्नधान्य उद्योगांचेही ते काम आहे.
उदाहरणार्थ 1 9 80 च्या दशकाच्या अखेरीस ब्रिटनच्या बोवाइन एनसेफलायटीस (पागल गाय रोग) च्या उद्रेक झाल्यानंतर 1 99 0 च्या दशकात मास उद्योगाला काँग्रेसने आपले कार्य साफ करण्यास भाग पाडले. अमेरिकेत डुकराचे मांस, गोमांस, पोल्ट्री आणि इतर मांस नेहमीच दिले जातात - आणि सामान्यतः - यूएस नियामक एजन्सीजकडून वाढत्या उच्च मानकांनुसार -
दुसरीकडे, नवीन उत्पादन उद्योग , मोठ्या प्रमाणात स्वयं-नियमन करणे आहे.
अन्नसुरक्षा कायद्याच्या माध्यमातून अधिक प्रमाणात सरकारच्या उपाययोजनांमुळे - गेल्या दोन वर्षांपासून काँग्रेसने रस्त्यावर ठियकून काढले आहे - मांस उद्योगाने नोकरशाही लाल टेपच्या असीम रिबन्सद्वारे लढण्याचा प्रयत्न केल्यानंतर प्रदात्यांनी हे पाहिले. प्रकाश आणि सुरक्षित उत्पादने प्रदान करण्यासाठी पुढाकार घेतला.
अन्न सुरक्षेच्या नियमांव्यतिरिक्त, सातत्याने सुधारणा करण्यामध्ये ग्राहकांचे हात आहे. उदाहरणार्थ, बहुतेक घाऊक विक्रेते, किरकोळ विक्रेते आणि खाद्यान्न सेवा पुरवठादार (रेस्टॉरंट्स, रुग्णालये, शाळा इत्यादी) शेत आणि पॅकिंगहाऊसमधून उत्पादनाची गरज भासते आणि केवळ अमेरिकेच्या कृषी विभागाने नव्हे तर स्वतंत्रपणे तृतीय पक्षांकडून प्रमाणित केले. प्रायमिस लॅब्सप्रमाणेच
नवीन अन्न सुरक्षा पुढाकार आणि तंत्रज्ञान
पीएमए ने पुढाकार घेऊन 2008 साली उद्योगाने स्वेच्छेने प्रोड्यूस ट्रेसेबिलिटी इनिशिएटिव्हचा स्वीकार केला, जे अमेरिकेतील बाजारपेठेत विकले जाणारे सर्व उत्पाद बनविण्याच्या किंवा अन्नसुरक्षेच्या क्षेत्रात वापरल्या जाणा-या सर्व उत्पादनांचा एक उद्देश आहे. खाद्यपदार्थांच्या एकूण अन्नसुरक्षा (आणि खात्रीशीरपणे नेहमी असतील) मध्ये सुधारणा करताना ट्रेसझेबिलिटीसारख्या पद्धतींमध्ये सुधारणा करणे महत्त्वाचे ठरेल, कारण उद्योग कितीही मेहनती असेल तरीही अपघात अद्यापही घडतील. तातडीने एखाद्या समस्येच्या स्त्रोताला अचूकपणे समजावून, त्याचे पसरणे टाळता येते आणि त्याच्या नकारात्मक परिणाम मर्यादित होतात.
तळ ओळ: आमच्या अन्न किती सुरक्षित आहे?
डॉ. व्हाइटेकर म्हणतात "वरील सर्व, या उत्पादनांची वाढतात आणि उत्पादित करतात ते ग्राहक असतात." "हे अन्न आहे कधीकधी आपण त्या गोष्टीला गमवू शकाल. सतत स्वत: ला सतत आठवण करुन देणे आणि सतत सावध राहणे महत्वाचे आहे. माझ्या मते उद्योग खरोखरच एका महत्त्वपूर्ण बाबीवर अन्न सुरक्षा वाढवते जे लेसर-केंद्रित आहे. आम्ही नेहमीच खाल्ल्या असलेल्या आजारांपासून दूर राहू शकत नाही परंतु मला वाटते की आम्ही त्यांच्या तीव्रतेवर मर्यादा घालू शकतो. "