कच्चे अन्न आहार

मूलभूत गोष्टी, फायदे, भोजन तयार करण्याचे टिप्स आणि अधिक

कच्चे खाद्यपदार्थ या विश्वासावर आधारीत आहे की विनाव्यत्यय आणि अनुपयुक्त अन्न आपल्याला चांगले आरोग्य प्राप्त करण्यास आणि हृदयरोग आणि कर्करोग सारख्या रोगांपासून बचाव करण्यास मदत करू शकते. काही समर्थकांचा असा दावा आहे की स्वयंपाकाच्या रक्तातील सजीवा किंवा '' थेट अन्न '' या पचनाने पचनक्रिया आणि पोषक तत्वांचा शोषण कमी केला आहे.

सामान्यतः, सुमारे 70 टक्के किंवा अधिक आहारांमध्ये कच्चे अन्न असते.

कच्चे अन्न आहारावर आपले मुख्य अन्न म्हणजे फळे, भाज्या, काजू, बियाणे, आणि अंकुरलेले धान्य आणि सोयाबीनचे. हलक्या गरम अन्न स्वीकारले जाते तोपर्यंत तापमान 118 अंश फेरनहाइटपेक्षा जास्त जात नाही. कच्चे अन्न आहार योजना असणारे बहुतेक लोक प्राण्यापासून तयार झालेले पदार्थ असतात तर काही कच्चे दूध, कच्चे दुधापासून तयार केलेले चीज किंवा कच्चे मासे किंवा मांसासारखे कच्चे मद्यपान खातात.

फायदे

आहाराच्या समर्थकांना असा दावा करतात की कच्चे अन्नपदार्थांमध्ये काही आरोग्य फायदे आहेत जसे की:

• वाढलेली ऊर्जा
• स्पष्ट त्वचा
• वजन कमी होणे
• रोगाचा कमी धोका

कच्चे अन्न आहार कॅलरी, सोडियम, साखर, ट्रान्स फॅट आणि मानक अमेरिकेतील आहारांमधुन भरल्यावरही चरबीमध्ये कमी आहे. हे पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फोलेट, फायबर, व्हिटॅमिन अ आणि अँटिऑक्सिडंटमध्येही जास्त आहे.

आहारातील फायबर तुम्हास संपूर्णपणे तोंड देऊन आणि बद्धकोष्ठतापासून रक्षण करण्यास मदत करतो.

आहाराच्या काही समर्थकांनी असे म्हटले आहे की वनस्पतीजन्य पदार्थांमध्ये अँटिऑक्सिडेंटमुळे आणि कमी अन्न असलेल्या उष्मांमधल्या उष्मांमधे असलेल्या उत्पादनांमध्ये सूज कमी होऊ शकते.

कच्चे अन्न आहार वर संशोधन

कच्चे अन्नपदार्थावर फारच कमी संशोधन केले असले तरी, जर्नल ऑफ पोषण कडून प्रकाशित अभ्यासानुसार, कठोर कच्चे खाद्य आहारानंतर हृदयरोगासाठी वाढीच्या जोखीम घटकांबरोबर संबद्ध केले जाऊ शकते. संशोधकांनी कमीतकमी दोन वर्षांपर्यंत कच्चे अन्न आहार (किमान 70 टक्के कच्चे अन्न) घेतलेल्या लोकांची पोषण स्थिती तपासली.

त्यांना आढळले की केवळ 14 टक्के लोकांनी एलडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवली आहे आणि त्यांच्यामध्ये ट्रायग्लिसराइड्सचे प्रमाण अधिक आहे.

तथापि, 38 टक्के भागांत विटामिन बी 12 मध्ये उणीव आणि 51 टक्के स्त्रिया homocysteine ​​levels वाढविले होते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग यांसाठी जीवनसत्व बी 12 आणि भारदस्त होमोकिस्टीन दोन्ही पातळी स्वतंत्र जोखमीच्या घटक मानले जातात.

अॅनल्स ऑफ न्यूट्रिशन अँड मेटाबोलिझम मध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासाने दीर्घकालीन कच्चे अन्न आहार आणि शरीराचे वजन यांच्यातील संबंधांची तपासणी केली आणि हे आढळले की बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआय) 14.7 टक्के पुरुष आणि 25 टक्के स्त्रिया सामान्य वजन श्रेणीपेक्षा खाली होते. 45 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या स्त्रियांमध्ये अमानोर्हिआ (मासिक पाळीच्या अनुपस्थिती) पूर्ण करण्यासाठी आंशिक भाग होते, विशेषत: ते 90 टक्के किंवा अधिक कच्चे अन्न खाणे.

फूड्स अनुमत

कच्चे अन्न आहारावर कोणते पदार्थ विशेषतः खाल्ले जातात हे शोधण्यासाठी, एका कच्चे अन्न आहारावर खाण्यासाठी पदार्थांची सूची वाचा.

टाळण्यासाठी पदार्थ

काही कच्चे बीन्स खाल्ल्या जातात आणि अंकुरलेले झाल्यानंतर ते खाल्ले जाऊ शकतात परंतु इतर, जसे की मूत्रपिंड, सोया आणि फवा सेम हे खाण्यासाठी असुरक्षित मानले जातात.

कच्चे अन्न आहारांमध्ये टाळण्यासाठी इतर पदार्थ:

• बक्वजेट हिरव्या भाज्या
• मशरूम
• मटार
• बटाटे
• वायफळ बडबड
• तारो
• कसावा आणि कसावाचे पीठ
• Parsnips

कच्चे अन्न कसे तयार केले जाते

घास आणि स्प्राउटिंग कच्चा बीन्स, शेंगदाणे, शेंगदाणे, आणि बीजारोफेनमध्ये एंझाइम इनहिबिटर्स असतात जे सहसा स्वयंपाकाने नष्ट होतात.

पोषक त्यांना (अंकुर) जोरदार किंवा त्यांना अंकुरणे करून प्रकाशीत केले जाऊ शकते.

उगवण एका विशिष्ट कालावधीसाठी पाण्यात भिजवून टाकते. शिफारस केलेले उगवण वेळा 2 तास (काजूसाठी) पासून एक दिवस पर्यंत (मूग बीन साठी) बदलू असले तरी काही कच्चे foodists रात्रभर भिजवून पुरेसे आणि अधिक सोयीस्कर आहे की म्हणू सुक्या, कच्च्या, प्रामुख्याने जैविक बियाणे, सोयाबीन, शेंगदाणे किंवा काजू सह प्रारंभ करणे महत्वाचे आहे.

एका काचेच्या कंटेनर मध्ये सोयाबीनचे, काजू, शेंगदाणे, किंवा बियाणे आणि ठिकाण स्वच्छ धुवा खोलीच्या तापमानाला शुद्ध पाणी घाला आणि रात्रभर तपमानावर भिजवा. मोंग बीन्स, तथापि, पूर्ण 24 तास आवश्यक

वापरण्यासाठी दोन वेळा स्वच्छ धुवा.

स्प्राउटिंग उगवण झाल्यानंतर, बियाणे, सोयाबीनचे, आणि शेंगा फुटू शकते. उगवण प्रक्रियेच्या अंतिम टप्प्यामध्ये ते काढून टाकले गेल्यानंतर, त्यांना अंकुरणासाठी एक कंटेनर ठेवा. शिफारस केलेल्या वेळेसाठी त्यांना खोलीच्या तापमानामध्ये सोडा बी, बीन, किंवा शेंगदाणे उघडतील आणि त्यातून एक अंकुर वाढेल. अंकुरलेले काजू किंवा बिया काढून स्वच्छ धुवा. ते पाच दिवसपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवून ठेवता येतात.

डिहायडेटिंग सन-सुकनेचे अनुकरण करण्यासाठी डिहायटरेटर नावाचे एक उपकरणे वापरून फूडस गरम केले जाऊ शकतं, कधीही 118 F पेक्षा जास्त नाही. Dehydrators कमी तापमानात गरम अन्न सह उष्णता असलेले घटक कंटेनर समाविष्ट आहेत. डिहायटरेटरच्या आत पंखा अन्न भरलेल्या गरम हवाला मारतात, जे ट्रेवर पसरतात. Dehydrators वापरले मनुका, हुंगार टोमॅटो, काळे चीप, फटाके, ब्रेड, croutons, आणि फळ लेदर करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

मिश्रण फ्लेवर्स फ्लेक्स प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरचा वापर करून फ्लेवर्स मिसळून किंवा मिसळून फेकून ठेवता येते जेणेकरून सॅलीजिंग, पेस्टो, सूप, एचमुस

फर्मिंग आंबलेल्या अन्नांमध्ये sauerkraut, कच्चे नारळ दही, कच्चा मकॅडामिया अक्रोड चीज आणि किमची समाविष्ट आहे.

Juicing भाज्या आणि फळे juiced जाऊ शकते.

कच्चे अन्न तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या उपकरणे

• ब्लेंडर - सुगंध, सूप, गळ दूध
• थर्मामीटरने - जे अन्न गरम करत आहे ते 118 F च्या खाली राहते
• Dehydrator - उपकरणेचा एक तुकडा जे काही कोरडेपणा, चिवचणे, किंवा अन्नपदार्थासाठी कुरकुरीतपणा घालवण्यासाठी उबदार वातावरणास उडी मारतात.
• Juicer
• मिनी-ब्लेंडर - छोट्या प्रमाणातील अन्न कापण्यासाठी किंवा पिकवण्यासाठी
• फूड प्रोसेसर
• स्पायरल स्लेटर - सर्पिल आकृत्यांमध्ये भाजी लावते
• मोठे कंटेनर किंवा बियाणे, धान्य, आणि सोयाबीन खाणे आणि अंकुरणे ट्रे
• मेसन जार किंवा sprouters

एक कच्चे फळे आणि Veggies आहार सुरक्षित आहे?

कच्चे अन्न आहार असलेल्या लोकांच्या मुख्य चिंतांपैकी एक म्हणजे पौष्टिक कमतरतेचे धोका, जसे की व्हिटॅमिन बी 12, व्हिटॅमिन डी, लोह, जस्त आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् . कच्चे अन्न आहार देखील कमी अस्थी द्रव्यमान सह संबद्ध केले आहे.

काही पदार्थ स्वयंपाक झाल्यानंतर पचण्याजोगे बनतात कारण तंतुमय अंश तुटलेला असतो. उदाहरणार्थ, शिजवलेले टोमॅटोमध्ये कच्चे टोमॅटोपेक्षा तीन ते चार पट जास्त लाइकोपीन असते. ब्रोकोलीमध्ये फुलांच्या पोळ्यातील 140% फारेनहाइटमध्ये ब्रोकोलीची उधळण केल्या जातात.

काही कच्चे पदार्थ कॅलरीज, चरबी आणि साखरमध्ये उच्च आहेत

स्वयंपाक अन्न-संबंधी विकारांपासून रक्षण करते (जसे की ईकोली). गरोदर स्त्रिया, मुले, वृद्ध प्रौढांसाठी, कमकुवत रोगप्रतिकारक प्रणाली असलेले लोक आणि वैद्यकीय स्थिती असलेल्यांना कच्चे अन्नपदार्थ देण्याची शिफारस केलेली नाही.

हायपोग्लायसेमिया किंवा मधुमेह असणा-या लोकांना कच्च्या अन्नपदार्थांवर सावधगिरी बाळगावी. जरी अँटिऑक्सिडंटस्, भाज्या आणि फायबर उपयुक्त असू शकतात, तर रसचा अति प्रमाणात अवघडपणा होऊ शकतो.

कच्चे अन्न आहाराचा प्रयत्न करण्यापूर्वी विकारांचे सेवन करण्याच्या इतिहासातील लोकांना किंवा जे कमी वजन असलेले त्यांचे आरोग्यसेवा पुरवठादारांशी संपर्क साधावा.

एक शब्द

प्रमाणित अमेरिकन आहार फलों आणि भाजीपाला मध्ये कमी आहे आणि ज्यात मोठ्या प्रमाणावर पशु उत्पादने आणि प्रक्रिया केलेले अन्न आहे. अधिक फळे, भाज्या आणि इतर वनस्पतीयुक्त पदार्थ आपल्या आहारांमध्ये मिळवणे काही विशिष्ट रोगांपासून संरक्षण देऊ शकते.

आपल्यापैकी बहुतांश वनस्पतींवर आधारित आहार घेण्यापासून फायदा होऊ शकतो, तर 70% किंवा अधिक कच्चे अन्न आहारास जास्तीत जास्त प्रयत्नांची आवश्यकता असू शकते आणि काही कमतरता असू शकतात (जसे की व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे, व्हिटॅमिन डीची कमतरता, भारदस्त homocysteine, अन्नजन्य आजार आणि कमी वजनाचे), त्यामुळे आपण आहार प्रयत्न विचार असाल तर, तो आपल्यासाठी योग्य आहार योजना आहे हे पाहण्यासाठी आपल्या आरोग्य सेवा प्रदाता सल्ला.

आपण अधिक कच्चा वनस्पती अन्न खाणे आवडत असले तरी पूर्ण वाढलेले कच्चे अन्न आहार घेऊ इच्छित नाही, तर आपल्या खाण्याने कच्च्या भाज्यांच्या एक किंवा दोनपेक्षा जास्त शेतीचा समावेश करून धीमे चालू करा आणि आपल्यासाठी उत्कृष्ट कार्य करणारी शिल्लक शोधा. .

> स्त्रोत:

> फोंतना एल, शे, जेएल, होलोस्झी जॉ, व्हिलरियल डीटी. दीर्घकालीन कच्च्या शाकाहारी आहारावर कमी अस्थींचे द्रव्यमान. आर्क आंतरदान 2005 मार्च 28; 165 (6): 684-9

> कोबेनीक सी, गार्सिया एएल, डग्नेली पीसी, स्ट्रेस्सेनर सी, लिंडेमॅन जे, कॅटझ एन, लेित्झमन सी, हॉफमन आय. कच्चे अन्न आहारचा दीर्घकालीन वापर अनुकूल सीरम एलडीएल कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसरायडस्सोबत जोडला गेला आहे परंतु एलिव्हेटेड प्लाझमा होमोसिस्टिनेन आणि मानवांमध्ये कमी सीरम एचडीएल कोलेस्ट्रॉल जे नत्र 2005 ऑक्टो; 135 (10): 2372-8.

> कोबनिक सी, स्ट्रॅसनर सी, हॉफमन आय, लेित्ट्झन सी. शरीराच्या वजनावर आणि मासिक पाळीच्या वर दीर्घकालीन कच्चे अन्न आहार परिणाम: प्रश्नावलीच्या सर्वेक्षणाचे परिणाम ऍन न्यूट मेटॅब 1 999; 43 (2): 6 9 -79.

अस्वीकृती: या साइटवरील माहिती केवळ शैक्षणिक हेतूंसाठी आहे आणि परवानाधारक डॉक्टरांकडून सल्ला, निदान किंवा उपचारांचा पर्याय नाही. हे सर्व शक्य खबरदारी, औषध संवाद, परिस्थिती किंवा प्रतिकूल परिणाम समाविष्ट करणे नाही. आपण कोणत्याही आरोग्यविषयक समस्यांसाठी तत्पर वैद्यकीय काळजी घ्यावी आणि वैकल्पिक औषध वापरण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधावा किंवा आपल्या पथ्यामध्ये बदल केल्यास.