कच्चे खाद्यपदार्थ म्हणजे अशी कल्पना आहे की आरोग्यदायी पदार्थ म्हणजे न शिजवलेले आणि अप्रतिबंधित आहेत, म्हणून ते त्यांच्या सर्वात नैसर्गिक राज्यासाठी जितके जवळ शक्य तितके जवळ आहेत. कच्चे अन्न आहारांच्या समर्थकांचा असा दावा आहे की उच्च उष्णता वापरून स्वयंपाकाचा पोषक द्रव्यांचा सर्वात जास्त अवशेष नष्ट होतो आणि कच्च्या वनस्पतीवर आधारित अन्नपदार्थांमध्ये आढळणारे नैसर्गिक एन्झाइम चांगल्या पचन आणि चांगल्या आरोग्यासाठी आवश्यक असतात.
एक नमुनेदार कच्चे खाद्यपदार्थांमध्ये फळे आणि भाज्या, नट, बियाणे, स्प्राउट्स आणि मशरूम यांचा समावेश होतो, परंतु त्यात कच्चे दुध, कच्चे दुधापासून तयार केलेले चीज, आणि अनप्टेंच्युज्ड अनकॉक्ड अंडी यांचा समावेश असू शकतो.
कच्चे अन्न आहार फायदेशीर आहेत?
मला वाटते की या आहाराचा कोणताही संभाव्य लाभ वनस्पती-आधारित पदार्थ जसे की फळे, भाज्या, काजू, बियाणे आणि स्प्राउट्स यांचा वाढीचा दर यामुळे होतो. रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्र असे म्हणतात की बहुतेक लोकांना अधिक फळे आणि भाज्या खाण्याची आवश्यकता असते आणि कच्चे अन्न आहार अशी कल्पना करणे कठीण असते ज्यात मुख्यतः फळे आणि भाज्या नसतात.
मानक अमेरिकन आहारापेक्षा सेफ्युरेटेड फॅट ऍटेकमध्ये कच्चे खाद्यपदार्थ खूपच कमी आहेत कारण मांसाचे सेवन कमी किंवा दूर केले जाते. उच्च प्रक्रिया केलेले पदार्थांमध्ये आढळणारे आपण विविध कृत्रिम घटक आणि सोडियमची प्रचंड मात्रा टाळली पाहिजे.
कच्चे अन्न बहुतेक पौष्टिक असतात, परंतु मला खात्री नाही की तुम्ही जेवणाचे जे अन्न खावे ते तुमच्यासाठी चांगले आहेत.
हे खरे आहे की पाककला फळे आणि भाज्या मध्ये आढळलेले काही पोषक घटकांना नष्ट करते परंतु बरेच पोषक स्वयंपाकामुळे प्रभावित होत नाहीत. उदाहरणार्थ, लाइकोपीन आणि काही पॉलीफेनॉल जे पदार्थ शिजवलेल्या किंवा प्रक्रिया करतात त्यामध्ये अधिक केंद्रित असतात. मला असे वाटते की दररोज काही कच्चे फळ आणि भाज्या खाण्याची चांगली कल्पना आहे आणि काही जे शिजवलेले आहेत.
सर्व प्रक्रिया वाईट नाही अंडी आणि दुग्धजन्य कोणतेही पोषणमूल्य नसल्यास त्यांचे पोषक मूल्य गमावले जाते आणि ते त्यांच्या कच्च्या भागांच्या तुलनेत खाण्यासाठी सुरक्षित असतात. मला खात्री नाही की कच्च्या वनस्पतींत सापडलेल्या एझाइम कोणत्याही आरोग्य फायदे देतात म्हणून दावा करतात एंझाइम लहान प्रोटीन असल्याने, कदाचित ते पोट अम्ल आणि स्वादुपिंड पाचनांनी विघटित आणि पचले आहेत.
व्हिटॅमिन किंवा खनिज कमतरतेविषयी काय?
आपण एखादी प्रतिबंधक आहार निवडता तेव्हा, आपण पौष्टिक कमतरतेचे धोका पत्करता. एक कच्चा खाद्यपदार्थ जो देखील एक शाकाहारी आहे तो व्हिटॅमिन बी -12 च्या कमतरतेसाठी धोका आहे. इतर संभाव्य कमतरतेमध्ये व्हिटॅमिन डी आणि लोहाचा समावेश आहे , परंतु आपण जेव्हा एकाच वेळी व्हिटॅमिन सी-समृध्द अन्न खातो तेव्हा वनस्पती-आधारित पदार्थांपासून लोह चांगल्या प्रकारे शोषला जातो.
कच्चे अन्न आहार कसे सुरू करावे
आपण आता आपल्या पदार्थांना स्वयंपाक करणार नाही, परंतु आपण जे पदार्थ निर्जलीय, आंबणे किंवा रसयुक्त आहात ते अद्यापही खाऊ शकता. आपण आता आपल्या स्टोव्ह किंवा ओव्हन वापरणार नाही म्हणून आपण आपल्या स्वयंपाकघर साठी सर्वोत्तम उपकरणे शोधण्यासाठी लागेल. फळे आणि भाज्या वर साठवा आणि नैसर्गिक पदार्थांमध्ये खास विषयावर बाजारपेठ काही कच्चा उत्पादने असावा.
अधिक जाणून घेण्यासाठी, कच्चे अन्न आहार कसा सुरू करावा आणि विशेषतः कच्चे अन्न आहारांमध्ये तयार केलेले पाककृती कसे शोधावे हे वाचा.
स्त्रोत:
रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे "फळे आणि भाज्या फायदे."
नॅशनल इन्स्टीट्युट ऑफ हेल्थ ऑफिस ऑफ डायटीटी सप्लीमेंटस. "वैद्यकीय बी 12 हेल्थ प्रोफेशनल्ससाठी फॅक्ट शीट." https://ods.od.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/