काळे आणि कॅलरीजचे आरोग्य फायदे
काळे हा भाजीपाला ( ब्रासिका ) कुटुंबाचा सदस्य आहे. ते प्रति कॅलरी सर्वात जास्त पोषक अन्न मानले जाते आणि बहुतेक ते सुपरफूड असे लेबल केले जाते. जरी ते कच्चे खाऊ शकत असले, तरी ते अधिक सामान्यपणे वाफवलेले, कुस्करले, उकडलेले किंवा लिंबाचा रस मध्ये मालिश आहे.
बर्याच प्रकारचे काळे आहेत आणि सर्वात हिरवे आहेत, तर लाल आणि जांभळे रंग देखील आहेत.
काही सामान्य प्रकारचे काळे वापरात आहेत: कुरळे काळे, शोभेच्या काळे आणि डायनासोर (टस्कन) काळे. पोत, चव आणि दिसणे यात प्रत्येक प्रकार वेगळे असते. कुरळे केस सामान्यतः रगडाच्या पानांसोबत रंगीत हिरव्या रंगाच्या असतात आणि त्याला झणझणीत, कडू, मिरचीचा चव असतो. सजावटीच्या काळे, ज्यांना बर्याचदा 'सलाड' जातीचा खाद्यपदार्थ म्हणून संबोधतो, एकतर हिरवा, पांढरा किंवा जांभळा असू शकतो. हे एक अधिक सौम्य चव आहे. डायनासोर काळेमध्ये एक मिठाचा चव आणि एक नाजूक पोत आहे जो नंतर कुरळे काळे आहे आणि बहुधा एक निळा-हिरवा रंग आहे.
हिवाळ्याच्या महीनादरम्यान काळे विशेषत: वर्षभर त्याच्या पीक हंगामासह उपलब्ध आहे
| काळे पोषण तथ्ये | |
|---|---|
| 1 चमचा आकार, चरबी न मिळाल्याने शिजवलेला (67 ग्रॅम) | |
| प्रति सेवा | % दैनिक मूल्य * |
| कॅलरीज 33 | |
| चरबी 0 पासून कॅलरीज | |
| एकूण चरबी 0 जी | 0% |
| संपृक्त चरबी 0 जी | 0% |
| पॉलिअनसेचुरेटेड फॅट 0 जी | |
| मोनोअनसॅच्युरेटेड फैट 0 ग्रा | |
| कोलेस्टेरॉल 0 एमजी | 0% |
| सोडियम 2 9 एमजी | 1% |
| पोटॅशियम 328.97 एमजी | 9% |
| कर्बोदकांमधे 7 ग्रा | 2% |
| आहार फायबर 1 जी | 4% |
| शुगर्स 0 ग्रा | |
| प्रथिने 2 जी | |
| व्हिटॅमिन ए 206% · व्हिटॅमिन सी 134% | |
| कॅल्शियम 9% · लोखंड 6% | |
* 2,000 कॅलरी आहार आधारित काळे हा एक अत्यंत पौष्टिक नॉन स्टार्चयुक्त भाज्या आहे जो कि कॅलरीज आणि कार्बोहायड्रेट मध्ये कमी आहे. एका कप शिजवलेल्या कळ्यामध्ये केवळ 33 कॅलरीज आणि 7 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात. कच्चा काळेचा एक कप केवळ 8 कॅलरीज आणि कार्बोहायड्रेटचा 1.4 ग्राम असतो. | |
काळेचे आरोग्य फायदे
काळे हा हिरवा पालेभाजी आहे जो मोठ्या पोषण पॅकचा वापर करतो. उदाहरणार्थ, हा फाइबरचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. अभ्यासांनी दाखविले आहे की जे लोक उच्च फायबर आहार घेतात (दैनंदिन आवश्यक आहेत ते 25-38 ग्रॅम / दिवस) हे स्वस्थ वजनाने असतात आणि हृदयरोग आणि काही कर्करोगांचा धोका कमी असतो.
काळे हे व्हिटॅमिन के उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत (1 कप चिरलेला शिजवलेल्या काळेमध्ये दररोजच्या गरजांपेक्षा आठ पट जास्त!), हाडांच्या आरोग्यासाठी तसेच रक्त गोठण्यास महत्वाचे आहे. जर तुम्ही खरुर रक्त घ्यावे असे असाल तर आपल्या व्हिटॅमिन के आहारात असणे आवश्यक आहे.
काळे देखील व्हिटॅमिन ए (काळेचा एकच कप दररोज गरज दोन वेळा), बीटा कॅरोटीन आणि इतर कॅरोटीनॉड्स, ल्युटेन, झोएक्थिनमध्ये भरलेले आहे. ते एका कप शिजवताना व्हिटॅमिन सीच्या दैनिक गरजेच्या 100 टक्के गरजेचे आहे. यामुळे डोळा आरोग्यासाठी, मोठ्या प्रमाणात प्रतिकारशक्ती वाढविणे आणि विरोधी वृद्धीसाठी काळे मोठे भाजी बनते.
काळे हा कॅल्शियमचा शाकाहारी स्त्रोत आहे, शाकाहारी आणि शाकाहारी जेवण योजनांमध्ये ते अत्यंत अनुकूल भाज्या बनविते.
काळे हा मॅंगनीजचा एक चांगला स्त्रोत आहे, आणि व्हिटॅमिन बी 6, पोटॅशियम आणि तांबेचा एक चांगला स्रोत आहे.
याव्यतिरिक्त, काळे गड्डा भाज्यांपैकी एक आहे, जे कर्करोगाचे गुणधर्म असल्याचे दर्शविले गेले आहेत.
काळे बद्दल सामान्य प्रश्न
फ्रोजन केळे फक्त ताजेतवाने चांगले आहेत का?
ताज्या काळे कधीकधी घाबरत असतांना, कारण त्याच्या 'मोठ्या, कुरळे, तंतुमय पानांवर घाण सापडू शकते, यामुळे ते स्वच्छ आणि काट्यासाठी आव्हानात्मक बनू शकतात. आपण ते तयार केले नसल्यास, आपण त्यास काय करावे हे कदाचित कळत नाही.
त्याऐवजी, आपण एकतर काळे विकत घेऊ शकता जे आधीपासून स्वच्छ आणि कट केले गेले आहे (हे काळे चीप बनविण्यासाठी चांगले आहे किंवा सॉस, स्टॉज किंवा मिरच्यामध्ये फेकणे किंवा फेकणे सोपे आहे) किंवा फ्रॉझन खरेदी केले आहे, काटलेले काळे. बर्याचदा, गोठवलेल्या भाज्या खरेदी करणे तितकेच छान आहे, चांगले नसल्यास, ताजे घेण्याऐवजी, कारण भाज्या त्यांच्या ताज्या दागिन्यात निवडल्या जातात ज्यामुळे ते अधिक जीवनसत्वे आणि खनिज खातात.
काळे कोणत्या प्रकारचे आरोग्यदायी आहे?
सर्व काळे निरोगी आहेत, म्हणून कोणत्या प्रकारच्या आरोग्याची गणना केली जाऊ शकते हे मोजणे कठिण आहे प्रत्येक प्रकारात एक व्हिटॅमिन, खनिजे, आणि अँटिऑक्सिडेंटचा समावेश असतो.
जांभळ्या जातींमध्ये एन्थॉकिअनिनचा देखील समावेश असतो, ज्याला हृदयाशी संबंध सुधारण्याशी संबंध जोडण्यात आले आहे.
लक्षात घ्या की काही तज्ञांनी कोलेस्टेरॉलवर परिणाम कमी करण्याच्या हेतूंसाठी वाय घडवून आणला आहे कारण काळेमधील फाइबरशी संबंधित घटक आपल्या पाचनमार्गात पित्त एसिड एकत्र बांधून चांगले काम करतात जेव्हा ते वाफवलेले असतात.
काळे चालविणे आणि संचयित करणे
काळे, पुर्ण, गोठविले, किंवा स्वच्छ, चिरलेला आणि पॅकेज विकत घ्या. एक तपकिरी-हिरव्या रंगासह कुरकुरीत असलेला काळे पहा. कोळंबी किंवा लिंबू हे काळे टाळा.
आपण काही दिवसांसाठी आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या थंड भागामध्ये काळे संचयित करू शकता. वाइल्डिंग टाळण्यासाठी, आधी प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये काळे ठेवा आणि ते लठ्ठपणे बंद करा. काही दिवसात आपण ते वापरण्यास असमर्थ असल्यास आपण ते-उकळणे किंवा वाफ तयार करू शकता आणि त्यास शिजवलेली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. आपण काही काळ ते वापरण्याची योजना करत नसल्यास ते गोठवा, ते सुमारे एक महिना किंवा दोन वाजता फ्रीजरमध्ये ठेवेल.
ताज्या काळे धुण्यासाठी, थंड पाण्यात एक वाटी ठेवा. वाटी पूर्णपणे रिकामा करा आणि सर्व घाण त्या पानांपासून स्वच्छ करा.
काळे तयार करण्यासाठी निरोगी मार्गः
काळेचे कडूचे स्वाद आणि जोड्या सुगंधी, सुगंधी मांस, जसे की डुकराचे असतात. ते वाफवलेले, कुस्करले, उकडलेले किंवा बारीक चिरून वापरले जाऊ शकते आणि सॅलड्समध्ये कच्चे वापरले जाते. निरोगी चिप पर्यायासाठी, काळे पानांना पिकवणे कठीण बनवा. आपण सूप्स, स्ट्यूज, अंडाकृती आणि मिरचीमध्ये काळे वापरू शकता. आपल्या जेवणाची चव वाढविण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे आणि आपल्या जेवण योजनेत एक ह्रदयशील आणि निरोगी वाढ म्हणून कार्य करते. .
काळे सह पाककृती
- Yams आणि ऋषी सह ग्रीन सूप
- काळे आणि पांढरे बीन सूप
- स्मोक्ड टर्की काळे आणि तांदूळ बेक
> स्त्रोत:
> लॅबेन्स्की, एसआर, हाज, एएम पाककला: पाकशास्त्र तत्त्वांचा एक पाठ्यपुस्तक 3 रा एड अप्पर सादले नदी, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2003: 618
> लीनस पॉलिंग इन्स्टिट्यूट. अ जीवनसत्व