साध्या कार्बोहायड्रेट्स म्हणजे काय?

कर्बोदकांमधे थोडी गोंधळात टाकणारी असू शकतात, काहीवेळा लोक 'चांगले कार्बल्स' आणि कॉम्प्लेक्ससारख्या कॉम्प्लेक्स कार्बोर्ड्सबद्दल बोलतात आणि त्यांना 'कार्बोहायड्रेट्स' म्हणून 'वाईट कॅर्ब्स' म्हणतात. परंतु मला असे वाटत नाही की सर्व सोपी कार्ड्स खराब आहेत, काही चांगले आहेत. मला साध्या कार्बोहायड्रेट्सची बायोकेमेस्ट्रीबद्दल थोडक्यात माहिती द्या.

सोपे कार्ड्स म्हणजे काय?

रासायनिक संरचना म्हणून, साधी कार्बोस् लहान अणू असतात ज्यांचेमध्ये मोनोसेकेराइड किंवा दोन मोनोसेकाइड असतात.

त्यापेक्षा मोठ्या असलेल्या कोणत्याही क्लिष्ट कार्बोहायड्रेट असे म्हणतात.

ठीक आहे, तर मोनोसैकराय म्हणजे काय? एका साखरेसाठी ते केवळ फॅन्सी शब्द आहे ग्लुकोज एक मोनोसेकेराइड आहे आणि तो एक चांगला साखर आहे कारण दररोज आपल्या शरीरातील साखर आणि मेंदूचा इंधन वापरतात. अन्य मोनोसेक्रायडस्मध्ये फ्राउटोजचा समावेश असतो, ज्यामध्ये फळे आणि भाज्या आढळतात, आणि दूधामध्ये आढळणारे गॅलेक्टोज आहे. यापैकी कोणीही आपल्यासाठी वाईट नाहीत

एकच शर्करा डिसाकार्डाइड तयार करण्यासाठी एकत्रित केले जाऊ शकतात, ज्याचा अर्थ "दोन शर्करा" असा होतो. या साखर खालील समाविष्टीत आहे:

• लैक्टोज (दुधातील साखर) ग्लुकोज आणि गॅलाटिस अणूपासून बनला आहे. जे लोक "लैक्टोज असहिलर" आहेत ते ह्या साखरला व्यवस्थित पचवू शकत नाहीत.
• सुक्रूस (टेबल साखर) ग्लुकोज आणि फ्रुकटोज परमाणुंचे बनलेला आहे जेव्हा आपण स्वयंपाक करत असतो किंवा बेकिंग करतो तेव्हा आपण सामान्यतः "साखरेच्या रूपात" असा पांढरा पाउडर किंवा दाणेदार पदार्थ आहे.
• बार्लीसारख्या तृणधान्येच्या खराब प्रक्रियेदरम्यान माल्टोस (माल्ट साखर) तयार होतो.

आपल्या शरीरात पचण्याकरिता सोपे कार्बन्स हे खूप सोपे आहे. तोंडात किंवा पोटात जास्त होत नाही - लहान आतडे मध्ये सर्वात सोप्या कार्बोहायड्रेट पचन होते. एन्झाइमस् साध्या शर्करा स्वतंत्र घटकांमध्ये मोडतात ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी भिंती ओलांडता येतात आणि आपल्या रक्तप्रवाहात प्रवेश करू शकतात. आपल्या शरीरातील ईंधनसाठी वापरली जात असलेली कोणतीही साखर चरबीमध्ये रुपांतरित केली आणि वसा उतकांमध्ये साठवली जाते.

लेबलांवर साधारण कार्बोहायड्रेट ओळखणे

साधे carbs सहसा प्रक्रिया अन्न वापरले जातात. बर्याचदा ते अन्नपदार्थ असतात जे कॅलरीजमध्ये उच्च असतात आणि ते फारच पौष्टिक नाहीत, म्हणून आपण आपल्या आहाराची सफाई करत असाल तर ते हे घटक असलेले पदार्थ परत कापण्यास मदत करू शकतात:

• सुक्रूस
• ब्राऊन शुगर
• कच्ची साखर
• उच्च फॉरटोझ कॉर्न सिरप
• मक्याचे सिरप
• डेक्सट्रोझ
• ग्लुकोज
• फ्रोकटोझ
• माल्टोझ
• माल्टेड साखर
• सिरप
• मध

आपल्यासाठी सर्व सोपे कार्बोहायडेट्स खराब आहेत?

मी आधी निदर्शनास आणून दिल्याप्रमाणे, ते खराब परमाणु नाहीत - आपल्या शरीराला ते योग्य प्रमाणात आवडतात. बर्याच गोष्टींसारखीच, ही डोस म्हणजे विष बनवते, त्यामुळे समस्या आहे की साध्या शर्करामध्ये असलेले पदार्थ खूप कॅलरीज आहेत आणि खूपच साखर आपल्यासाठी चांगले नाही.

फळे आणि भाज्या नैसर्गिकपणे फळांपासून तयार केलेली साखर असतात - परंतु ते आपल्यासाठी देखील चांगले आहेत कारण ते पोषक-दाट आहेत , आणि त्यामध्ये फाइबर असतात ज्याने पचन आणि साखर शोषून घेणे कमी होते. फायबर रस नसलेला फलोंचा रस फारच पौष्टिक असू शकतो, परंतु साध्या कार्बोहायड्रेट्सची पचनशक्ती कमी होण्याशिवाय फास्ट बनेल. म्हणूनच फळांचा रस पिणे ऐवजी संपूर्ण फळ खाणे चांगले आहे.

दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये लैक्टोजचा समावेश होतो, जे लोक लैक्टोज-असहिल आहेत. या स्थितीतील लोकांना दूध आणि इतर अनेक डेअरी उत्पादने टाळली पाहिजेत किंवा पूरक एन्झाईम्सचा उपयोग केला जाऊ शकतो ज्याला lactase म्हणतात ज्यामुळे त्यांना दुधातील साखर पचवण्यास मदत होते.

_{स्त्रोत:}

_{संयुक्त राज्य अमेरिका रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे. "प्रत्येकासाठी पोषणः मूलभूत: कर्बोदके." 8 मार्च 2016 पर्यंत प्रवेश. Http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html}