उच्च फॉरटोज कॉर्न साखरेचा वापर शर्करापेक्षा निरोगी आहे का?

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) आणि नियमित साखर समान पोषणदृष्ट्या आहेत. जास्त प्रमाणात खाल्यावर तुमच्या आरोग्यासाठी दोन्ही वाईट असतात कारण त्याहून अधिक खाणे वजन वाढण्याची शक्यता वाढते आणि कॅलरी संपल्याशिवाय गोडरार्याचे कोणतेही पौष्टिक मूल्य नसते. काही लोकांना असे वाटते की HFCS हे नियमित साखरेपेक्षा आपल्या आरोग्यासाठी अधिक धोकादायक असतात, परंतु त्या दावे वैज्ञानिक तत्वांवर आधारित नाहीत.

प्रथम, लिटिल साखर केमिस्ट्री

रासायनिक साखरेचे रासायनिक रूप म्हणजे सुक्रोज नावाचे दोन रेणू, दोन ग्लुकोज आणि फ्रुकोोज नावाची साखरेचे बनलेले असते. ग्लुकोज म्हणजे ऊर्जेसाठी आपल्या शरीराला चांगले वाटणारी साखर आणि आपण खातो ते सर्व साखरे व ताठा अन्न मध्ये आढळतात. फळांमधील मुख्य शर्करा म्हणजे फळांचे फळ. आपले शरीर फ फ्रुटोझ ऊर्जेचा देखील उपयोग करू शकतो; त्यास फक्त थोडा जास्त काम आवश्यक आहे

सर्व साखर, की पांढरी साखर, ब्राऊन शुगर, टर्बाईनडो साखर किंवा मध हे समान आहेत - अर्ध फ्राँटोज आणि अर्धा ग्लुकोज

कॉर्नस्टारकमधून उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप तयार केला जातो आणि हे फ्राँक्टोस आणि ग्लुकोज अणूपासून बनलेले आहे. अगदी साडे अर्धे अर्धे, साखर सारखेच, परंतु बंद - फॉर्म्युलेशन सुमारे 42 ते 55 टक्के फ्रांकोजच्या श्रेणीत होते. नियमीत कॉर्न सिरपच्या तुलनेत फ्रुक्टोजची मात्रा "उच्च" असू शकते (जी प्रत्यक्षात कमतरता मध्ये कमी आहे) परंतु प्रत्यक्षात नियमित साखर म्हणूनच असते. म्हणूनच साखर आणि एचएफसीएस या दोन्ही गोष्टी एकाच चयापचय आणि आपल्या आरोग्यावरील समान परिणामांविषयी आहेत - म्हणजे, जर आपण खूप जास्त खाल्ले तर अतिरिक्त कॅलरीज चरबी म्हणून साठवले जातील.

तर मग एच.एक्स.

त्यामागे दोन कारणं आहेत, गैरसमज शोधण्याने ते दोघेही करतात. एका कारणामुळे संशोधनाच्या अभ्यासाचे थोडे सामोरे जावे लागते आणि दुसरे गोंधळात टाकणारे परस्परसंबंध आणि कारणाबद्दल आहे.

प्रथम, फळांपासून तयार केलेली साखर संगमरवरी. लॅबच्या जनावरांमध्ये केलेल्या अभ्यासामुळं फळांच्या मांसातील उच्च आहार घेण्यामुळं जास्त वजन वाढावे, इन्सुलिनचा प्रतिकार होणे, उच्च रक्तदाब आणि उच्च ट्रायग्लिसराइड्स होऊ शकतील - सर्व वाईट गोष्टी.

"फ्राऊटोझ" हा "उच्च फळांमधे कॉर्न सिरप" सारखी आणि "नियमित साखर" सारख्या काही नसल्याचे दिसून येते, कारण काही लोक दोघांना सामोरे जातात आणि एचएफसीएस धोकादायक असतात हे ठरवितात, परंतु त्या प्रमाणात साखरेचे इतके वाईट नाही.

हे शक्य आहे की दररोज फळांमधुन आपल्या कॅलरीजचे मोठ्या प्रमाणात मिळणारे कॅलर इतर शर्करा स्रोतांपासून वापरल्या जाणाऱ्या कॅलरीजपेक्षा अधिक वजन वाढू शकते - कमीत कमी आपण प्रयोगशाळेतील चूख (मानवी अभ्यासामध्ये त्या दाव्याचे समर्थन न केलेले) असल्यास. पण, जर तुम्ही सर्वसाधारणपणे खूप फळांचे फळ खात असाल तर - आपण खूप अन्न खातो म्हणून? आणि काय असतं तर बर्याच फ्रेकोटोची एचएफसीएस येते कारण ती एक सामान्य घटक बनते. त्यामुळं एचएफसीएसला अनुसरून दुसऱ्या कारणाने मला कारणे व सहसंबंध यांच्यातील गोंधळ उमगते.

उच्च फ्राँटोज कॉर्न सिरप नियमित साखरपेक्षा स्वस्त आहे, त्यामुळे त्याचा उपयोग प्रोसेसेड फूड व कॉम्बिनेअर म्हणून केला जातो आणि गेल्या काही दशकांपासून ते पेयांचा वाढला आहे. याच काळात, अमेरिकेमध्ये मोटापे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि प्रकार II मधुमेहाचे दर देखील वाढले आहेत आणि काही लोक एचएफसीएसच्या उपभोगावरील वाढीमुळे वाढ दर्शवतात.

HFCS कडून वाढलेली कॅलोरिक-इनटेक समस्येचा भाग असू शकते - एचएफसीएस मुळातच वाईट आहे म्हणून नव्हे - परंतु अमेरिकन कारणांमुळे सर्वसाधारणपणे कॅलरीज वाढले आहेत म्हणून.

त्या बाबतीत, एचएफसीएस फक्त एक बळीचा बकरा आहे आणि साखरशी निगडित घटक म्हणून काही फरक पडेल असा विश्वास योग्य नाही.

अन्न फाईट - कोण विजेता आहे?

येथे विजेता नाही - आपण खूप खाल्ल्यास एचएफसीएस आणि रेग्युलर साखर हे छोट्या प्रमाणामध्ये ठीक आहे आणि वाईट दोन्ही - पण साधारणपणे; एक इतर पेक्षा वाईट नाही जास्त साखर किंवा एचएफसीएस चे शरीर ट्रायग्लिसराईडसारखे रक्त लिपिडचे प्रमाण वाढवून शरीरावर नकारात्मक प्रभाव पडू शकते आणि जेव्हा आपण जास्त प्रमाणात वापरता तेव्हा वजन वाढण्यास हातभार लावू शकतो.

किती आहे? ते आपल्या संपूर्ण दिवसाच्या कॅलरीच्या गरजेवर अवलंबून असते, परंतु दर दिवशी काही ग्रॅम साखर किंवा एचएफसीएसवर खर्च करण्यासाठी कदाचित आपल्याकडे 100 ते 200 विवेकधीन कॅलरीज असू शकतात.

_{स्त्रोत:}

_{फोर्शी आरए, स्टोरी एमएल, एलिसन डीबी, ग्लिन्स्मेन डब्ल्यूएच, हेन जीएल, लाइनबॅक डीआर, मिलर एसए, निकलास टीए, वीवर जीए, व्हाईट जेएस "उच्च फ्रुक्तोस कॉर्न सिरप आणि वजन वाढणे संबंधित पुरावा एक गंभीर परीक्षा." क्रिट रेव्ह फूड विज्ञान नत्र 2007; 47 (6): 561-82. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457}

_{पार्क ईजे, स्काकन ले, टिमलीन एमटी, डिंगफेलर सीएस. "आहारातील साखर प्रौढांमध्ये फॅटी अॅसिड संश्लेषण उत्तेजित करतात." जे नत्र 2008 जून; 138 (6): 10 9 -466. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039}

_{इलियट एसएस, केईएम एनएल, स्टर्न जेएस, टेफ के, हावेल पी. जे. "फ्रक्टोज, वजन वाढणे आणि इन्सुलिन प्रतिरोध सिंड्रोम." Am J Clin Nutr 2002 नोव्हें; 76 (5): 911-22 http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full}

_{सिएविनपिपर जेएल, डिसूझा आरजे, मिररहिमी ए, यू एमई, कार्लेटन एजे, बेयने जे, चियावरोली एल, डि बुनो एम, जेनकिंस एएल, लेटर एलए, वोलेवर टीएम, केंडल सीडब्ल्यू, जेनकिन्स डीजे. "नियंत्रित आहार चाचणीमध्ये शरीराचे वजन वर फळांपासून तयार केलेले माद्यांचे प्रभावी परिणाम: एक पद्धतशीर तपासणी आणि मेटा-विश्लेषण." ए एन इनॉर्न मेड 2012 फेब्रुवारी 21; 156 (4): 2 9 30-30. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/}

_{सोनेंस्टेड ई, ओव्हरसी एनसी, लाकोसन डे, बिरीगिसदोर बी. "उच्च साखरेच्या सेवनमुळे कार्डिओमॅथमबॉलिक जोखीम कारकांची वाढ होते आणि टाइप 2 मधुमेह आणि हृदयाशी संबंधित रोगास धोका वाढला आहे का?" फूड न्यूट्र रास 2012; 56. doi: 10.3402 / fnr.v56i0.19104 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/}