स्पेल फ्लोअर काय आहे आणि ते आपल्यासाठी चांगले आहे का?

स्पेलेल हा एक प्राचीन धान्य आहे जो गव्हाच्या स्वरूपात दिसतो परंतु त्याला सुकवलेला भुसा असतो जो पेंटाचे दाणे आत संरक्षित ठेवण्यास मदत करतो. स्पेलपासून बनवलेला आंबट एक अखरोट, किंचित गोड चव आहे आणि बहुतेक पाककृती मध्ये वापरले जाऊ शकते जे नियमित किंवा संपूर्ण-गव्हाचे पीठ मागतात.

याचे अधिकृत नाव ट्रिटिकम एस्टेवम वेर आहे. स्पेलटा मूलतः हे इरानमध्ये सुमारे 5000 ते 6000 बीसी दरम्यान वाढले होते

स्पेलेल 300 पेक्षा अधिक वर्षांसाठी युरोपात पीक घेतले गेले आहे आणि आता फक्त उत्तर अमेरिकेत 100 वर्षांपर्यंत वाढले आहे. हे प्राण्यांसाठी अन्न धान्य म्हणून सर्वात सामान्यपणे वापरण्यात आले आहे, परंतु, त्याची बारीक चव आणि पोषण सामग्रीमुळे खरेदीचे धान्य म्हणून लोकप्रियता मिळविली आहे.

शब्दलेखन ही माझी आवडती धान आहे आणि 1 99 0 च्या दशकापासून मला ही माहिती दिली गेली आहे. मागे तर मला सहसा मोठ्या प्रमाणात कवचाचे ऑर्डर द्यायचे होते आणि मैदा बनवण्यासाठी एक लहान रसोई धारक वापरतात. पण आज, बहुतेक किराणा दुकानात खरेदी केले जाऊ शकते. आपण ते स्टोअरच्या नैसर्गिक पदार्थ किंवा बेकिंग विभागात सापडतील. स्पेलिंगद्वारे बनविलेले खाद्य पदार्थ अधिक सामान्य आहेत आणि त्यात फटाके, कुकीज, पास्ता आणि इतर स्नॅक्स आणि खाद्यपदार्थ यांचा समावेश आहे.

पाककला आणि बेकिंग स्पेलियल

गहू, बार्ली आणि राय सारखे शब्दलेखन म्हणजे लस अन्न होय. ग्लूटेन प्रोटीन आहे जे ब्रेड आणि इतर बेक्ड वस्तूंना त्यांची पोत देते. त्यात ग्लूटेन असल्यामुळे बहुतेक ब्रेड रेसिपीमध्ये संपूर्ण गहू किंवा संपूर्ण धान्याचे पिठ बदलू शकतात.

हे तरी एकसारखे नाही. स्पेलिंगमधील ग्लूटेन गहूच्या ग्लूटेनप्रमाणे मजबूत नाही आणि जेव्हा मी स्पेलिंग आट बनवताना मी भाकरी करतो तेव्हा नेहमीच आटलापेक्षा जास्त उंचावत नाही आणि कधीकधी तो बेकिंग होतो. मी शिजवलेल्या भाताने बनविलेल्या भेंडीच्या चरबीतला एक मोठा गहू ग्लूटेन जोडून मदत करतो.

इतर प्रकारचे बेकिंगसाठी, मला असे आढळून आले की स्पेल फ्लोरे केवळ चांगले आहे म्हणून काम करते.

मी बेकिंग कुकीज, स्पेल ब्रेड , आणि केलाची ब्रेडसाठी स्पेल आट वापरतो, आणि सॉस आणि ग्रेव्हीसाठी दाटपणासारखीच काम करते.

संपूर्ण स्पेलिंग धान्य शिजवलेले आणि साइड डिश किंवा अन्नधान्य म्हणून खाण्यासारखे होऊ शकते. तीन कप पाणी एक कप स्पेलिंग धान्य आणि मिठ आणि मिरपूड थोडी एकत्र करा आणि बेरीज नरम होईपर्यंत मिसळा. नारळासाठी बेरीज आणि थोडा मध सह शीर्षस्थानी हे देखील खूप मजेदार आहे.

स्पेलिंगसाठी पोषण माहिती

एक कप शिजवलेल्या धान्यांमध्ये 246 कॅलरीज, 11 ग्रॅम प्रोटीन, 1.6 ग्रॅम चरबी आणि 51 ग्रॅम कार्बोहाइड्रेट आणि 7.6 ग्रॅम फायबर आहेत. स्पेलियल देखील कॅल्शियम , मॅग्नेशियम, सेलेनियम, जस्त, लोखंड आणि मॅगनीज यांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. त्यात व्हिटॅमिन ई आणि बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन (खासकरुन नियासिन) आहेत. सर्व काही, शब्दलेखन एक उत्कृष्ट निरोगी संपूर्ण धान्य आहे.

आपल्या आहारांमधे अधिक संपूर्ण धान्य फायबर मिळविण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे. फायबर म्हणजे निरोगी पाचन व्यवस्थेसाठी आणि फायबर-समृध्द जेवण खाणे आवश्यक आहे कारण शर्कराचे शोषण कमी होते. आणि हे आपल्याला अधिक काळ जगण्यास मदत करू शकते, जेणेकरुन ते वजन कमी होण्याच्या घटकाचा भाग म्हणून खाल्ले तर उपयोगी होऊ शकेल. संपूर्ण धान्य आहार देखील चांगले हृदय व रक्तवाहिन्याशी जोडला गेला आहे आणि 2016 मध्ये करण्यात आलेल्या एका डॅनिश अभ्यासाने असे आढळले की अधिक संपूर्ण धान्ये खाल्लेले लोक ह्रदयविकाराचा धोका कमी करतात.

पण कसे स्पेलिंग संपूर्ण गहू पौष्टिक तुलना? ते प्रत्यक्षात अगदी सारखेच आहोत. स्पेलिंग धान्य आणि पिठ नियमित गहू पेक्षा थोडी अधिक प्रथिने टाकतात, आणि काही खनिजांच्या प्रमाणात काही फरक आहे आणि त्यांच्याकडे तशीच फायबर आहे.

तोंडावाटे बोलू शकत नाही एक ग्लूटेन मुक्त आहार मध्ये वापरले जाऊ शकते?

नाही, शुद्धलेखन लोक वापरु शकत नाही ज्याला ग्लूटेन नसते. जरी ग्लूटेन हे गव्हाच्या ग्लूटेन सारखाच नसतील तरीही ते ग्लूटेन मुक्त आहारासाठी योग्य नाही आणि सेलेक्टच्या आजारामुळे लोकांना स्पेलिंग टाळली पाहिजे .

गहूची संवेदनशीलता असल्याचा दावा करणारे काही लोक असा विश्वास करतात की ते गव्हाच्या जागी गाळण्या खातात.

पण ज्या लोकांना सेलेक बीझ किंवा नॉन-सिलीक ग्लूटेन संवेदनशीलता असेल अशा लोकांसाठी काम करणार नाही.

आपण गहू किंवा इतर ग्लूटेनचे धान्य समजल्यास, आपण आपल्या आरोग्यसेवा पुरवठादाराशी बोलू शकता.

> स्त्रोत:

> हेलेनए ए, किरो सी, अँडरसन मी, एलकोपिपन एस, ओव्हरव्हॅड के, क्र्रिस्टेनजेन जे, तॉनोनलँड ए, ऑलसेन ए. "मेनोकार्डियल इन्फ्रक्शनः डॅनिश आहार, कॅन्सर आणि हेल्थ पोहेर्टचे कमी धोक्याचे संपूर्ण धान्य हे संबंधित आहे." Am J Clin Nutr 2016 एप्रिल; 103 (4): 99 9 -007. doi: 10.3945 / एजेसीएन.115.124271 एप 2016 2016 फेब्रुवारी

> औप्लिंगर ईएस, ओलेके ईए, कामिंस्की एआर, केलिंग केए, डॉल जेडी, दुर्गन बीआर, स्कूटर आरटी. "स्पेलिंग." पर्यायी फील्ड पिके मॅन्युअल मिनेसोटा विद्यापीठ, विस्कॉन्सिन विद्यापीठ. जानेवारी 2000 मध्ये अद्ययावत

> युनायटेड स्टेट्स ऑफ ऍग्रिकल्चरल ऍग्रीकल्चरल रिसर्च सर्व्हिस ऑफ स्टुडन्ट रेफरन्स रिलीजसाठी राष्ट्रीय पोषक डाटाबेस 28. "20141 साठी पोषक माहिती, स्पेलिंग, शिजवलेले."