सुशी लस-फ्री आहे का? कोणत्या पदार्थांमध्ये कदाचित ग्लूटेन असू शकतो?

लस मुक्त आणि ऑर्डरिंग सुशी खाणे? हे चुका करू नका!

जर आपण सीलिअक डिसीझ किंवा नॉन-सिलीक लस असेंबिटिविटी असाल तर सुशी खरोखरच सुरक्षित आहे ... जेणेकरून आपण ग्लूटेन-फ्री सुशी लावू शकाल.

एक मिनिट थांबा, आपण कदाचित विचार करत आहात: सुशी फक्त मासे आणि तांदूळ आहे त्याबद्दल ग्लूटेन-फ्री नाही काय?

भरपूर गोष्टी, ज्याप्रमाणे ती बाहेर येते. ग्लूटेन-मुक्त आहारासह काहीही समाविष्ट केल्याप्रमाणे, भूत तपशीलानुसार आहे- आणि सुशीच्या प्रकरणात तपशील सोया सॉस-आधारित marinades, अशुद्ध करडा मांस आणि अगदी सुशी तांदूळ देखील समाविष्ट आहे.

बऱ्याचदा, आपण त्या अडचणी टाळू शकता आणि सुरक्षित ग्लूटेन मुक्त सुशी जेवण ऑर्डर करू शकता. येथे आपण सुशी मध्ये लपलेले ग्लूटेन शोधू शकता ... आणि हे कसे टाळावे.

सुशरीमध्ये ग्लूटेनचे प्रमुख स्त्रोत: खोटे केकड़ा आणि तेमपुरा

कॅलिफोर्निया रोलस्- विशेषतः जे सुपरमार्केटहून येतात किंवा कमी खर्चाचा "फास्ट फूड" सुशी-प्रकारचे आउटलेट-जवळजवळ नेहमीच सुरिमी किंवा बनावट केकड़े असतात. पांढऱ्या माशा पीठ करून आणि स्टार्च आणि इतर घटकांसोबत बांधून बनवलेल्या या नकली खेकड्या आणि नंतर फ्लेवरिंग करा जेणेकरून ते वास्तविक केकडा मांसासारखे बनते.

दुर्दैवाने, सुरिमीमधे "स्टार्च आणि इतर घटक" नेहमी जवळजवळ गहू असतो आणि ग्लूटेन-मुक्त असलेल्या आमच्यासाठी "टाळण्यासाठी" यादीवर कॅलिफोर्निया रोल्स (आणि सुरीमी समाविष्ट करणारे इतर सुशी रोल) ठेवतात. लक्षात ठेवा सुशी रेस्टॉरंटमध्ये सुरीिमची गहू समाविष्ट नसल्याचे आपल्याला माहित आहे , म्हणून आपल्याला बहुविध घटकांमधील सर्व घटकांची पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे. Surimi वर एक संधी घेऊ नका

सुरिमी व्यतिरिक्त, आपल्याला टेम्पपुरा सुशी-सुशी रोलचे सावधपणा बाळगण्याची देखील आवश्यकता आहे ज्यात tempura-dipped भाज्या आणि मांस यांचा समावेश आहे. ताप्पुरा सडलेला पिलांना नेहमीच गव्हाचे पीठ बनवले जाते. सुदैवाने, टेम्पुरा-आधारित सुशी रोल घटक ओळखणे आणि टाळण्यासाठी ते सोपे आहे. काही ग्लूटेन-फ्री-फ्रेंडली रेस्टॉरंट्स त्यांचे टेम्पपुरा बनविण्यासाठी ग्लूटेन-फ्री पिठात वापरतात- ह्याला "ग्लूटेन-फ्री" असे नाव देण्यात आले पाहिजे.

अतिरीक्त ग्लूटेन समस्या: मारिनडे आणि वसाबी

काही सुशी रोलमध्ये मॅरॅनिनेट फिश समाविष्ट होते: सर्वात सामान्यपणे अनगी (ताजे पाणी) पण साल्मन आणि ट्युना. अक्षरशः या सर्व marinades मध्ये सोया सॉस किंवा teriyaki सॉस (यामधून, एक घटक म्हणून सोया सॉस आहे)

बहुतांश सॉय सॉस, अर्थातच, गव्हामध्ये असतो आणि ग्लूटेन-फ्री नाही. म्हणून आपण एखादे marinade किंवा सॉससह तयार केलेल्या सुशीची साफसफाई करण्याची गरज असेल तर आपण हे निश्चित करीत नाही की हे ग्लूटेन-फ्री सॉस सॉस बरोबर तयार केले आहे.

आपण आपल्या सुशी एक प्रमुख किक जोडते Wasabi, डोळा-पाणी पिण्याची हिरव्या पेस्ट साठी बाहेर पाहणे आवश्यक आहे अनेक सुशी रेस्टॉरंट्स (विशेषत: संयुक्त संस्थानातील) खऱ्या वुबीचा वापर करत नाहीत; त्याऐवजी, ते तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी आणि इतर साहित्य (हिरव्या अन्न रंगासह) यांचे मिश्रण वापरतात. ही एक सामान्य समस्या नाही, परंतु मी इतरांपेक्षा बरेच अहवाल ऐकल्या आहेत जे माहित आहे की हे तेथे लपून आहे

यापासून रक्षण करण्यासाठी आपण रेस्टॉरंटला वसाबीच्या वापरात असलेल्या वस्तूंचे पुनरावलोकन करण्यास सांगू शकता ... किंवा अजून अजून, आपल्या स्वत: च्या एका लहान कंटेनरमध्ये 100% वास्तविक वाशिबी आणा. आपण आशियायी किरकोळ स्टोअरमध्ये रिअल चॉडी वासबी रूट विकत घेऊ शकता किंवा ऑर्डर ऑनलाइन करू शकता; सुशी सुन्नी व पॅसिफिक शेती दोन उत्पादक आहेत.

आपण ग्लूटेन धान्य-व्युत्पन्न व्हाइनगॉर्सला प्रतिसाद देत असल्यास (काही लोक करतात), हे लक्षात असू द्या की सुशी जवळजवळ नेहमी तयार करायचा भात नेहमी सुशी व्हिनेगरमध्ये वापरला जातो. हे व्हिनेगर बहुतेकदा भात पासून डिस्टिल्ड होते, परंतु ते अधूनमधून डिस्टिल्ड लस असलेले धान्य यांचा समावेश असू शकतो.

सुझी व्हिनेगराने जरुरीत जेवणास खूपच अधाशी गतीची होती, आणि म्हणून मी आता सुशीच्या ठिकाणी सुसा भाताच्या जागी साधे तांदूळ लावून माझ्या ऑर्डरची मागणी करतो किंवा मी सुशीच्या ऐवजी सुशीच्या ऐवजी ऑर्डर करतो जेव्हा मी सुशीला भेट देतो बार

एक शब्द पासून

ग्लूटेनच्या क्रॉस-डिस्पमीनेशनच्या दृष्टीकोणातून सुशी रेस्टॉरंट्स प्रत्यक्षात सुरक्षित आहेत- आपण सुशी बारमध्ये तेथे बसून शेफला आपले अन्न तयार करू शकता आणि रेस्टॉरंटमध्ये टेम्पलरा सुशी बनवल्याशिवाय सुशीची तयारी क्षेत्र साधारणपणे ग्लूटेन- फुकट.

सुशी रेस्टॉरंटमध्ये जेवताना मी साधारणपणे फक्त सर्व्हरला सुशी केक सांगतो की मी सोया सॉससाठी अत्यंत एलर्जी आहे आणि त्यामुळे माझ्या ऑर्डरची प्रक्रिया करताना कोणत्याही सॉस किंवा मार्लडेड्सशी संपर्क टाळण्यासाठी. मी सुशीच्याऐवजी साशिमीला ऑर्डर करतो (साशिमी प्लेटमध्ये एक प्रकारचे साखरेसारखे आहेत का ते विचारा), आणि माझ्या स्वत: च्या ग्लूटेन मुक्त सोया सॉस आणि वसाबी आणा (जरी अनेक जपानी रेस्टॉरंट्स आता ग्लूटेनमधून मुक्त सोया सॉस साठवत आहेत ग्राहक).

असंख्य ठिकाणे आहेत जी लस एक सुशी रात्रीचे जेवण मध्ये डोकावून शकता, एक खूश रेस्टॉरंट येथे एक सुरक्षित ग्लूटेन मुक्त जेवण मिळविण्यासाठी प्रत्यक्षात तेही सोपे आहे सुपरमार्केट सुशी बारवर सुरक्षित सुशी प्राप्त करणे अधिक कठीण आहे, परंतु लक्षात ठेवा की Wegmans सुपरमार्केटने त्यांच्या सर्व सुशी लस-मुक्त केले आहेत

> स्त्रोत:

> सीलियाक डिसीझ फाऊंडेशन आउट फॅक्टरी पत्रक.