या मानक घरगुती आयटमबद्दल आपल्याला काय माहिती असणे आवश्यक आहे ते येथे आहे
तुम्हाला माहीत आहे का की अमेरिकेतील जवळजवळ प्रत्येक घरात मायक्रोवेव्ह आहे? खरं तर 2011 च्या यूएस जनगणना ब्यूरोच्या आकडेवारीनुसार, 97% घरातील सदस्यांना हे उपकरण आहे. मायक्रोवेव्ह फक्त काही सेकंदांमध्ये वेळेच्या त्रासाला जेवणाची सोय बनवत असताना तुमच्यासाठी मायक्रोवेव्हिंग अन्न खराब आहे का?
गेल्या काही वर्षांमध्ये, या मानक घरगुती उपकरणामुळे अनेक वादविवाद झाले आहेत.
काही लोक म्हणतात की आपल्या मायक्रोवेव्हमध्ये आपल्या पोटॅशमध्ये पोषक तत्त्वे नष्ट करा-किंवा वाईट- ते आपल्या वातावरणात रेडिएशन सोडतात. परंतु इतरांना असे वाटते की आपले अन्न मायक्रोवेव्हिंग करण्याने आपल्याला किंवा आपल्या जेवणाच्या कोणत्याही गंभीर आरोग्य जोखीमांना जन्म देऊ नये.
मायक्रोवेव्ह कसे काम करते
हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंगच्या अद्ययावत लेखानुसार, "मायक्रोवेव्ह ओव्हन रेव्हर लाईवर्स सारख्याच लहान असतात परंतु तेवढ्याच ऊर्जेचा वापर करतात. हे लाटा अप्रतिमपणे निवडक आहेत, प्रामुख्याने पावर आणि अन्य परमाणुंना प्रभावित करतात जे विद्युतीय असमानतेने-एक अंत सकारात्मक चार्ज करतात आणि इतर नकारात्मक चार्ज होतात. मायक्रोवेव्ह या अणू कंपन करतात आणि त्वरीत थर्मल (उष्णता) ऊर्जा तयार करतात. "
शिवाय, जागतिक आरोग्य संघटनेने (डब्लूएचओ) असे म्हटले आहे की मायक्रोवेव्ह तंत्र इतर अनेक उद्योगांमध्ये वापरला जातो, जसे की दूरदर्शन प्रसारण, वायु आणि समुद्र नेव्हिगेशन, आणि सेल फोन्स
घरगुती मायक्रोवेव्ह आणि संबंधित तंत्रज्ञानाचा प्रभाव असूनही, या विषयावर परस्परविरोधी दृष्टिकोनाचे एक ढीग अजूनही आहे.
तर, कोण बरोबर आहे? किंवा, हे शक्य आहे की समस्येच्या दोन्ही बाजूंमधील लोक काही मौल्यवान अंतर्दृष्टी देतात?
आपण मायक्रोवेव्ह पोषक कल्चर मारतो किंवा हवेत धोकादायक विकिरण सोडतो तर आपण "निखण" घेतलेले खादयपदार्थ आपल्या पोषणमूल्यांची गुणवत्ता राखून ठेवत आहोत का हे तपासण्यासाठी आम्ही काही सामान्य दंतकथांचे परीक्षण करू.
गैरसमज 1: मायक्रोव्हव्हिंगमुळे पोषक घटकांचे नुकसान होते
प्रत्यक्षात, कधीही अन्न उष्णता उघड आहे, व्हिटॅमिन सी सारख्या पोषक, ओमेगा फॅटी ऍसिडस्, आणि काही antioxidants गमावला जाऊ शकतो.
परंतु हे सर्वसाधारणपणे स्वयंपाकासाठी लागू होते, केवळ आपण मायक्रोवेव्ह वापरत नसता तेव्हा.
डब्लूएचओ द्वारे नोंदविल्याप्रमाणे, आपले अन्न मायक्रोवेव्ह केल्याने हे तयार करण्याचा एक सुरक्षित मार्ग आहे आणि स्टोव्ह अव्वल किंवा ओव्हनमध्ये आपण स्वयंपाक करत असताना त्या समान पातळीवरील पोषक तत्त्वे टिकवून ठेवतात.
मांस उत्पादनासारख्या दाट पदार्थांचे माईक्रोवेव्हिंग करताना, डब्ल्यूएचओ सुरक्षित पाककला पद्धती सुनिश्चित करण्यासाठी खालील शिफारसी प्रदान करते:
- पाककला वेळ मायक्रोवेव्हच्या आकारानुसार आणि शक्तीनुसार बदलतील, आणि आपण गरम करत असलेल्या घटकाचा घनता देखील प्रभावित होईल.
- मायक्रोवेव्ह हीटिंग जरी जाड खाद्यपदार्थांमधे पसरलेले नसल्याने, जे मांस पूर्णपणे शिजलेले नाही त्यात हानिकारक सूक्ष्मजीव असू शकतात ज्यामुळे आपल्याला आजारी पडते.
- मायक्रोवेव्हमध्ये स्वयंपाक करताना हानिकारक जीवाणूंशी लढा देण्यासाठी, डब्ल्यूएचओ गर्मीला संपूर्ण आयटम पसरविण्यास परवानगी देण्यासाठी आपले तापमान "विश्रांती" काही मिनिटे देण्यास सूचित करते.
आपण आपल्या भाज्या मायक्रोवेव्हिंगबद्दल विचार करत असाल तर, हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंगने आपले अन्न जलद गतीने, कमीत कमी वेळेत आणि शक्य तितक्या कमीत कमी पाण्याने गरम करण्यास सल्ला दिला आहे. "जेथे भाज्या पिकल्या जात आहेत, पाण्यात त्यांची स्वयंपाक करून त्यांना त्यांच्या काही पौष्टिक मूल्यांची लूट घेते कारण पोषक अन्न स्वयंपाकाच्या पिकातून बाहेर पडतात" असे अहवालात म्हटले आहे.
गैरसमज 2: मायक्रोववॉव्हिंगमुळे कॅन्सर होण्याचे प्रमाण वाढते
द अमेरिकन कॅन्सर सोसायटी (एसीएस) स्पष्ट करते की किरणोत्सर्ग हा स्पेक्ट्रमवर असतो; मायक्रोवेव्ह कमी अंतरावर असतात आणि एक्स-रे, गामा किरण आणि अतिनील किरणांसारख्या गोष्टी स्केलच्या उच्च अंतरावर असतात.
"मायक्रोवेव्ह एक्स-रे किंवा गामा किरण वापरत नाहीत, आणि ते अन्न किरणोत्सर्गी बनवत नाहीत," असे सांगते. शिवाय, जेव्हा "मायक्रोवेव्ह ओव्हनचा वापर सूचनांनुसार केला जातो, तेव्हा तिथे लोकांना आरोग्यासाठी धोका नसल्याचा कोणताही पुरावा नसतो. युनायटेड स्टेट्समध्ये, फेडरल मानदंडांमुळे मायक्रॉफ्ट ओव्हनपासून ते एखाद्या पातळीपर्यंतच्या पातळीपर्यंतच्या रेडिएशनची मर्यादा कमी होते जे लोकांना हानी पोहोचवू शकते. "
आपण बहुतेक लोकांसारखे असाल, तर कदाचित आपण आपले अन्न मायक्रोव्व्ह्व्ह्व्ह्व्ह्व्ह्व्ह करण्याबद्दल दुसरा विचार करू नये. पण सत्य हे आहे की तुटलेली मायक्रोवेव्ह अधिक प्रमाणात रेडिएशन लीक करू शकते. तर आपण आपल्या मायक्रोवेव्ह सुरक्षितपणे वापरू इच्छित असल्यास योग्य त्यानुसार काय आहेत? डब्ल्यूएचओमध्ये काही सूचना आहेत:
- आपली मशीन योग्यप्रकारे कार्य करते हे सुनिश्चित करून आपण मायक्रोवेव्ह आपल्या प्रदर्शनात कमी करू शकता.
- दार किंवा सीलंट दोघांनाही हानीचे संकेत दिलेले नाहीत आणि सीलants यांना घाण आणि काजळीपासून मुक्त ठेवले पाहिजे.
- दार उघडून बंद होईल आणि सुरक्षितपणे बसतील.
- जर आपला मायक्रोवेव्ह किंवा त्यातील कोणत्याही भाग फ्रित्झवर असेल तर, तो भाग निश्चिती करेपर्यंत किंवा नव्याने विकत घेतल्याशिवाय आपण ते वापरणे टाळावे.
गैरसमज 3: मायक्रोवेव्हसाठी कोणतीही गैर-मेटल डिश सुरक्षित आहे
दुर्दैवाने, हे केस नाही. 2011 मधील पर्यावरणीय आरोग्य दृष्टिकोनातून केलेले एक अभ्यास म्हणजे बास्केटच्या बाटल्यांपासून अन्न पॅकेजिंगपर्यंत व्यावसायिकरित्या उपलब्ध असलेले प्लास्टिक उत्पादनांचे रासायनिक मेकअप. अनेक प्लॅस्टिकच्या कंटेनरांना आता "मायक्रोवेव्ह सुरक्षित" किंवा "बीपीए मुक्त" असे म्हणतात, तर शोधकांनी असे आढळून आणले की या प्लॅस्टीक उत्पादने एस्ट्रोजेनिक क्रियाकलाप (ईए) असलेली रसायने वापरतात. अभ्यासाच्या अहवालात असे म्हटले आहे की EA वाढीच्या आरोग्य समस्यांमध्ये योगदान देऊ शकते आणि विशेषत: गर्भाच्या आणि किशोर सस्तन प्राण्यांसाठी समस्याग्रस्त होऊ शकते.
आपण जेव्हा मायक्रोवेव्ह प्लॅस्टीक बनतो तेव्हा ते कंटेनरच्या विघटनाने जलद काढू शकते आणि आपल्या दरांमध्ये हानिकारक रसायनांना वेगवान दराने सोडण्याची अनुमती देते. कृतज्ञतापूर्वक, या समस्येचा उपाय आहे - प्लास्टिकच्या कंटेनरमधून अन्न घ्या आणि त्याऐवजी मायक्रोवेव्ह करताना ग्लास किंवा सिरामिक भांडी वापरा.
एक शब्द
थोडक्यात सांगायचे तर, आपण आपले अन्न उकळण्यासाठी कमीतकमी वेळेसाठी पोसण्यासाठी मायक्रोवेव्ह तपासा आणि त्यानुसार सर्व्ह करा आणि ग्लास किंवा सिरेमिक बियांचा वापर करा. आरोग्य संस्थांमध्ये एकंदर एकमत म्हणजे मायक्रोवेव्हचा वापर सुरक्षित. सरतेशेवटी, भाज्या किंवा इतर निरोगी अन्न पर्याय जे तुम्हाला मायक्रोवेव्ह केलेले आहेत त्यांच्या खाल्ल्याच्या जोखमीत जास्त नाही.
> स्त्रोत:
> इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक फील्ड आणि सार्वजनिक आरोग्य: मायक्रोवेव्ह ओव्हन. जागतिक आरोग्य संघटनेची वेबसाइट http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> सहिष्णुतांचे उपाय वाढवा: युनायटेड स्टेट्समध्ये राहण्याची स्थिती: 2011. अमेरिकन जनगणना ब्यूरो वेबसाइट. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> मायक्रोवेव्ह पाककला व पोषण हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग हार्वर्ड मेडिकल स्कूलची वेबसाइट. https://www.health.harvard.edu/staying-halthy/microwave-cooking-and-nutrition
> रेडिओफ्रीक्वेंसी रेडिएशनचे मायक्रोवेव्ह, रेडिओ वेव्हज आणि इतर प्रकार अमेरिकन कॅन्सर सोसायटी वेबसाइट https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> यांग सीझेड, यनायगर एसआय, जॉर्डन व्हीसी, क्लेन डीजे, बिटनर जीडी. बहुतांश प्लास्टिक उत्पादने एस्ट्रोजेनिक रसायनांची निर्मिती करतात: संभाव्य आरोग्य समस्या जी सोडवता येते. पर्यावरणीय आरोग्य दृष्टीकोन 2011 जुलै; 119 (7): 9 98-9 6 doi: > 10.128 9 / एएचपी.1003220