लो-कार्ब आहार वर मीठ
जर आपण सर्वोत्तम मीठांच्या आहारात घेण्याचा प्रयत्न करीत आहात तर आपण कदाचित काही विवादांमध्ये भाग घेऊ शकाल. सामान्यत :, आम्ही गेल्या 30-40 वर्षांपासून असा संदेश प्राप्त केला आहे की जेव्हा मीठ लावण्याचा प्रश्न येतो तेव्हा "कमी चांगले". पण आता त्या सिद्धांताला आव्हान दिले जात आहे. चला या वादविचारावर नजर टाकूया आणि एक वेगळा प्रश्न विचारावा. कमी कार्बयुक्त आहार घेतल्याने आपल्याला आवश्यक असलेल्या नमकच्या प्रमाणावर परिणाम होऊ शकतो.
किती सोडियमची शिफारस केली जाते?
जुलै 2015 पर्यंत (2015 च्या दिशानिर्देशापूर्वी प्रकाशित होण्याआधी) अमेरिकेच्या आहारासंबंधी मार्गदर्शक तत्त्वे म्हणाले की "सामान्य लोकसंख्या" ने सोडियमचे सेवन 2300 मि.ग्रा. पर्यंत (मिठाच्या एक चमचे बद्दल) प्रतिबंधित करावे. तथापि, "सामान्य लोकसंख्या" मध्ये सुमारे अर्धा लोक स्पष्ट नाही, "50 पेक्षा जास्त लोक, आफ्रिकन-अमेरिकन आणि उच्च रक्तदाबाच्या जोखमीमुळे गटांमध्ये इतरांना 1500 मि.ग्रॅ. अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने असे सांगितले की प्रत्येकाला 1500 मिग्रॅ. (तसे करण्याद्वारे, कोणीही असे करत नाही.म्हणूनच, हे करणे खरोखर कठीण आहे! म्हणूनच आपण एखाद्या गोष्टीची शिफारस करण्यास एक चांगली कल्पना आहे की जगभरात केवळ एक विलक्षण प्रमाणात कमी लोक मिळवितात. विज्ञान ला.)
फायदे
मिठाच्या आहारात मर्यादा घालण्याची शिफारस करण्यात येत आहे कारण बर्याच प्रमाणात मीठ आणि उच्च रक्तदाब खाण्याची संघटना आहे.
तथापि, सावधानता दोन आहेत:
1) उच्च-मीठांचे सेवन केल्यास मध्यम ते-मिठाच्या सेवनाने रक्तदाब कमी करता येतो कारण बहुतेक लोक मध्यम सेवनाने कमी प्रमाणात सेवन करतात फारच थोडे चांगले असतात. प्रकरणाचा विचार केल्यानंतर, 2013 मध्ये मेडिसिन इन्स्टिट्यूटने नोंदवले की सोडियम सेवन कमी करण्यासाठी 2300 मि.ग्रॅ. पेक्षा कमी प्रमाणात फायदा होतो.
इतर अलीकडील विश्लेषणे रक्तदाब आणि मीठ सेवन दरम्यान सामान्य लोकसंख्या मध्ये थोडे परस्परसंबंध दर्शविले आहेत, जरी निश्चितपणे लोक लाभ आहेत जरी, जे आम्हाला आणते:
2) जे लोक मिठाचे प्रमाण कमी करतात त्यांना "मीठ संवेदनशील" म्हटले जाते, जे सामान्य लोकसंख्येपैकी 10 ते 20 टक्के इतके समजले जातात. वृद्ध लोक, आफ्रिकन-अमेरिकन आणि उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांना मीठ संवेदनशील होऊ शकते.
आपण जर मीठ संवेदनशील असेल तर ते जाणून घेणे चांगले आहे, जरी आपल्याला शोधून काढणे हा एकमेव मार्ग आहे जोपर्यंत आपल्याला उच्च रक्तदाबाची प्रतीक्षा करावी लागते आणि मग मीठ कमी केल्यास मदत होते. प्रत्यक्षात प्रत्यक्षात असे पुरावे आहेत की जे लोक मीठ संवेदनशील असतात ते हृदयरोगासाठी अधिक धोका असतात जरी त्यांचे रक्तदाब सामान्य ठेवले असले तरी एकजण असा विचार करतो की मीठ संवेदनशीलतामुळे जे काही उद्भवते त्यामुळे सूज आणि संभाव्य अन्य दुष्परिणाम होऊ शकतात. आमच्याकडे अजूनही याबद्दल अधिक माहिती आहे.
मध्यम सॉल्टचे सेवन
या बिंदूवर बरेच वाद आहेत! काही तज्ञ म्हणतात की सोडियमचे सरासरी प्रमाण (सुमारे 3500 मिग्रॅ, किंवा 3.5 ग्रॅम) खाण्याची प्रची आहे, तर इतर म्हणतात की ही ही मध्यमवर्गीय परिभाषा आहे. मी असे विशेषज्ञ पाहिले आहेत जो म्हणतो की दिवसाच्या 5 किंवा 6 ग्रॅम सोडियम दररोज अजूनही मध्यम प्रमाणात आहारात आहेत, जरी ते सर्व त्यापेक्षा वरचे आहे हे खूप जास्त आहे.
तुम्ही खूपच जास्त खात आहात का?
जर तुम्ही सुरवातीपासून शिजवलेला आणि मुख्यतः घरी खात असाल, तर कदाचित आपण कोणत्याही व्याख्येनुसार मध्यम किंवा मध्यम प्रमाणात मिठाचे प्रमाण खात आहात. पण जर तुम्ही भरपूर खाल्ले आणि / किंवा तयार आणि पॅकेजयुक्त पदार्थ खालात तर, ग्रॅम जलद वाढू शकतील! रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रांनुसार, अमेरिकेतील सरासरी व्यक्तींना रेस्टॉरंट्स, प्रीकॅझेड आणि प्रोसेस्ड डेअरीममधून सुमारे तीन चतुर्थांश सोडियम मिळतात, तर केवळ 5 टक्के घरगुती अन्नधान्य आणि 9 टक्के मीठ चिमटातून जोडतात. टेबलवर
फास्ट फूडचे उदाहरण: वेंडीचे क्वार्टर पाऊंड चेसबर्गर: 1220 मिग्रॅ सोडियम (त्यापैकी 2 9 0 मांस मांसात, 330 पाण्यात, 3 9 0 चीज मध्ये आणि बाकीचे मसाले).
मी वेंडीचा, बीटीडब्ल्यूवर नाही निवडत आहे - जवळजवळ सर्व चेन रेस्टॉरंट्स अशा संख्या आहेत.
खूप थोडे खारट पासून धोके
हे असे क्षेत्र आहे ज्यात जास्त संशोधन झाले नव्हते, परंतु काही प्राथमिक कामाबद्दल आहे. काही निरीक्षणाचा अभ्यास (त्यातील बर्याच स्वयं अहवाल) कमी-खार्या खाणाऱ्या खाण्या-पिण्यांसाठी "हृदयविकार मृत्यु" किंवा "सर्व-कारण मृत्यु" वाढल्याचे दर्शविले आहे परंतु हे सांगणे अवघड आहे की हे जटील संवाद कसे होऊ शकतात. उदाहरणार्थ, आजारी लोक कमी अन्न खातात, जे आपोआप म्हणजे ते कमी प्रमाणात खातात.
हे उपाय करण्यासाठी, ऑस्ट्रेलियातील काही संशोधकांनी टाइप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये एक गट घेतला जो मधुमेहाच्या खालच्या पातळीवर (सर्वात उच्च रक्तदाब कमी) ठेवण्याचा आदेश दिला होता. ते 10 वर्षांपर्यंत अनुसरण्यात आले. एखाद्या व्यक्तीने 24 तासांच्या मुदतीसाठी मूत्र गोळा करून किती खाणे आहे हे सांगू शकता, आणि 10-वर्षांच्या कालावधीत या लोकांना या पद्धतीमध्ये बर्याच वेळा निरीक्षण केले जात असे. परिणाम: सहभागींचे मीठांचे सेवन कमी करणे, त्यांच्या मरणाच्या जोखमीचे प्रमाण अधिक असते! कमीत कमी लोखंडाचे खाल्ल्याने लोकांच्या हृदय व रक्तवाहिन्या आणि सर्व कारणांमुळे मरणाचे प्रमाण जास्त होते.
खूप कमी मीठ खाणे धोकादायक का असू शकते? तसेच, रक्त आणि इतर अनेक शारीरिक द्रव (लसीका, घाम आणि आपल्या अंगांभोवती द्रव) चांगल्या कारणासाठी, खारटपणाचे प्रमाण खूप चांगले आहे. आपल्या शरीरात सोडियम (आणि क्लोराइड, अन्य घटक) आणि पुष्कळशा प्रकारे वापरतात, आणि कल्पना करणे सोपे आहे की जर आपण त्याकडे पुरेसे नाही तर गोष्टी फारच खराब होऊ शकतात. अधिक मनोरंजक निरिक्षणांपैकी एक म्हणजे कमी-मीठ आहार काही लोकांच्या स्नायूंना मधुमेहावरील प्रतिकार वाढवू शकतो. मधुमेह अभ्यासाचे संशोधक म्हणतात की चयापचयाशी आणि न्यूरोहोर्मोनल मार्गातील हस्तक्षेप जे कमी-कमी प्रमाणात आहार मिळू शकते, किमान काही लोकांमध्ये, परंतु या कबरेमध्ये आम्हाला फार कमी माहिती आहे.
मीठ खाणे आणि कमी कार्बयुक्त आहार
मिठाच्या गरजांवर कमी कार्बयुक्त आहारावर परिणाम करता येतो का? काही तज्ञांना असे वाटते (पुन्हा, काही लोकांमध्ये). विशेषत: पहिल्या दोन आठवड्यांत अतिशय कमी कार्बयुक्त (आहारातील) आहार, शरीरात भरपूर पाणी आणि सोडियम आणि पोटॅशियम सारख्या काही इलेक्ट्रोलाइट्सची सोय देते. काही डॉक्टरांनी आपल्या रुग्णांमध्ये कमी कार्बो आहार घेतल्याबद्दल परिचित लोक प्रत्यक्षात सल्ला देतात की या वेळी "अँटकिन्स फ्लू" ला मदत करण्यासाठी आपल्या रुग्णांना अधिक मीठ वापरण्याची आवश्यकता आहे - पहिल्या आठवड्यात किंवा आजारी पडणार नाही. ते बर्याचदा या काळात प्रत्येक दिवशी दोन कप बुलियन किंवा मटनाचा रस्सा पिण्यास सल्ला देतात
इतर तज्ञ, विशेषतः डॉ. स्टीफन फिनी आणि जेफ व्होलेक यांना असे वाटते की दीर्घकालीन कॅटोजेनिक आहारांवर लोकांना चालू स्थितीत अधिक मीठ आवश्यक असू शकते, खासकरुन जर ते ऍथलीट किंवा अतिशय सक्रिय असतील ते पुरावा दर्शवितात की ketogenic आहार लोक अधिक सोडत उधळणे कल. किमान कार्बोहायड्रेट लिव्हिंग आर्ट अँड सायन्समध्ये , ते सल्ला देतात की अशा लोकांना दररोज 2-3 ग्रॅम सोडियमची गरज असते, खासकरून त्यांना व्यायाम करताना किंवा खराब व्यायाम करताना. (मला वैयक्तिकरित्या मी अतिरिक्त मीठ आवश्यक वाटले कधीच, परंतु मी एक जड व्यायाम करणारा नाही.)
आपण काय केले पाहिजे?
आपल्यापैकी जे कमी कार्बो आहार घेतात त्यांना फार चांगले माहिती आहे, सरकार किंवा मोठ्या प्रमाणात आरोग्य संस्थांची शिफारस नेहमीच लोकांसाठी सर्वोत्तम नसते! आपल्यासाठी काय कार्य करते हे शोधण्यासाठी आपल्यावर अवलंबून आहे आपले रक्तदाब तपासले नसल्याचे सुनिश्चित करा. प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांपासून दूर रहा. जर तुमचे रक्तदाब जास्त असेल, तर आपण कमी निरोगी कार्बयुक्त आहाराचे पालन करत असल्याची खात्री करा, जे अनेक लोकांच्या रक्तदाब सामान्य करण्याकरिता मदत दर्शविण्यात आले आहे. जर ते काम करत नसेल, तर मीठ परत परत आणण्याचा प्रयत्न करा.
स्त्रोत:
रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे तथ्ये मिळवाः आपल्या आहारानुसार सोडियमचे स्रोत, ऑनलाइन जून 2012 प्रकाशित
रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे खाद्यान्न घटक सोडियम उपभोगाच्या बहुतेक भागांचे योगदान - युनायटेड स्टेट्स, 2007-2008 . > मानसिकता > आणि मृत्यूचा साप्ताहिक > अहवाल >. फेब्रुवारी 10, 2012 61 (05); 9 8-9 8
इचीनी, एलीफ, आणि अल "डायटरीट साल्ट इनटेक एंड मायट्रेटीटी इन विथ टाइप टू डायबिटीस" मधुमेह केअर मार्च 2011 व्हॉल 34 नाही 3 703-70 9
ओ'रिओर्डन, मायकेल "आपण किती कमी करावे? विशेषज्ञांचे वादविवाद सोडियममधील युद्ध" (नोंदणी आवश्यक) Medscape वेब साइट मे 16, 2013
मेन्टे, अँड्र्यू अॅट. अल रक्तदाब सह मूत्रजन्य सोडियम आणि पोटॅशिअम उत्सर्जित संघटना. न्यू इंग्लंड जर्नल ऑफ मेडिसीन 14 ऑगस्ट 2014. 371: 601-611