किमान ग्लायसेमिक अन्न बद्दल सत्य

अनेक आहार कमी भूकेचे पदार्थ खाण्यासाठी नियंत्रित करतात, अतिधुरणे टाळण्यासाठी आणि स्लिम डाउन टाळतात. काही संशोधनांचे अभ्यास असे सांगतात की कमी ग्लिसमिक आहार आपल्याला वजन कमी करण्यास मदत करू शकतात. परंतु सर्व पुरावे सुसंगत नाहीत आणि कमी ग्लायसेमिक पदार्थांविषयी काही लोकप्रिय समज चुकीची असू शकते.

लो ग्लायसेमिक फूड्स म्हणजे काय?

बर्याच आहार उत्पादकांना असे वाटते की कमी ग्लायसेमिक पदार्थ म्हणजे जे आपल्या रक्तातील साखर वाढीच्या आणि स्थिर गतिने वाढवतात.

55 किंवा त्यापेक्षा कमी असलेल्या ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्यासह आपण खाद्यपदार्थ निवडल्यास कमी ग्लिसेमिक आहार हा असा विश्वास आहे की आपण अस्ताव्यस्तता कमी करू शकता आणि स्थिर ऊर्जा पातळी राखू शकता.

सॅम्पल लो ग्लायसेमिक फूड्स (जीआय मूल्य 55 किंवा कमी)

• मलम
• द्राक्षाचे
• काजू
• यम्स
• Hummus
• ऍपल
• बार्ली
• पूर्ण चरबी किंवा स्किम दुध
• सोयाबीन

कमी ग्लायसेमिक पदार्थांमध्ये उच्च कॅलरी किंवा उच्च चरबीयुक्त पदार्थ जसे केक, कॉर्न चिप्स किंवा स्निकर्स बार यांचा समावेश असू शकतो. प्रसंस्कृत खाद्यपदार्थ बहुतेकदा जीआय चिन्ह देतात हे दर्शविण्यासाठी ते कमी ग्लायसेमिक मूल्य प्रदान करण्यासाठी तपासले गेले आहेत.

उच्च ग्लायसेमिक पदार्थ जसे ब्रेड, पांढरे बटाटे, पांढरे तांदूळ आणि गोडयुक्त सोडा यांपेक्षा कमी ग्लायसेमिक पदार्थ आपल्या आहारासाठी चांगले आहेत असे मानले जाते. उच्च ग्लायसेमिक पदार्थ आपल्या रक्तातील साखळ्याची जलद जाणीव करून घेतात असे मानले जाते, त्यानंतर डुबकीमुळे उपासमार होऊ शकते , उर्जेची कमतरता आणि पुन्हा पुन्हा खाण्याची आवश्यकता आहे .

कमी ग्लायसेमिक पदार्थ मला वजन गमावू मदत करू शकता?

वजन कमी झाल्यामुळे कमी ग्लिसमिक पदार्थ खाण्याची समस्या अशी आहे की हे पदार्थ आपल्या आहारासाठी अधिक चांगले नसतील.

मी नुकतीच सुशेल क्लिनर पीएचडी, आरडी, एफएसीएन, सीएनएस, एफआयएसएनएन शी बोलत होते. डॉ. क्लेनर हे पोषक आहारावरील अनेक पुस्तकांचे लेखक मर्सर वॉशिंग्टनमधील हाय परफॉर्मंस पोषणचे मालक आहेत आणि व्यावसायिक खेळ संघ, एलिट आणि ऑलिंपिक ऍथलिट्ससाठी पोषण सल्ला दिला आहे.

ती म्हणते की ज्या प्रकारचे कमी ग्लायसेमिक आहार आधारलेले आहेत ते चुकीचे आहे.

क्लेनर यांच्या मते, ग्लायसेमिक इंडेक्स व्हॅल्यूमुळे रक्तप्रवाहामध्ये प्रवेश करण्याच्या अन्नपदार्थाची गती सूचित होत नाही. "ग्लायसेमिक इंडेक्स काही कालावधीत संपूर्ण रक्तातील साखरेचे मोजमाप करते. आपल्याला त्या संख्यावरून शोषण्याची दर मिळत नसल्याचे ती म्हणते," अनेक क्लिनिकल अभ्यासांचा संदर्भ दिला जात आहे. "आम्हाला विश्वास आहे त्यामूळे हे थोडेसे अंतर असू शकते, परंतु लहान फरक आपल्याला माहितीचा वापर कसा करावा यावर प्रश्न विचारतो."

त्या लहान फरकाने डाएटर म्हणजे काय? याचा अर्थ असा की कमी ग्लायसेमिक पदार्थ ते धीम, स्थिर, आहार-उपयुक्त रक्तातील साखरेची पातळी देऊ शकत नाहीत. आणि उच्च ग्लायसेमिक पदार्थ जास्त प्रमाणात खाल्ल्या जाऊ शकतात असे रक्तातील साखरेची जाळी वाढवू शकत नाहीत.

याव्यतिरिक्त, क्लेनर म्हणतात की कमी ग्लिसमिक पदार्थ नेहमी आपल्या आहारासाठी निरोगी किंवा चांगले नाहीत. तिने म्हटले की आइस्क्रीम कमी ग्लायसीमिक अन्न आहे, परंतु आपण वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत असल्यास ही एक चांगली निवड नाही. जरी सिस्को, ती म्हणते, हे कमी ग्लायसीमिक अन्न आहे.

आणि जे जीआय चिन्हे वापरतात त्या पदार्थांचा काय? क्लेनर म्हणतात की जेव्हा ते लेबलवर आधारित खाद्यपदास निवडतात तेव्हा डायटेटर संशयवादी असावेत. "GI चिन्ह लोकांना खर्या अर्थाने सुरक्षा नाही तेव्हा त्याबद्दल कोणतीही औचित्य नाही." ती स्पष्ट करते की काही उत्पादक विपणन मायान म्हणून जीआय चिन्ह वापरत आहेत.

"ते कमी ग्लिसमिक व्हॅल्यू मिळवण्यासाठी स्वस्त चरबी जोडू शकतात आणि नंतर पॅकेजवर जीआय चिन्ह वापरतात."

वजन कमी करण्यासाठी कमी ग्लायसेमिक पदार्थ निरोगी पदार्थ विरूद्ध

तर आपण ग्लाइकेमिक निर्देशांकाच्या अचूकतेवर अवलंबून नसल्यास सर्वोत्तम पदार्थ निवडण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे? क्लेनर म्हणतात की dieters पोषक पूर्ण आहेत की संपूर्ण पदार्थ खाणे पासून फायदा होईल. ते पदार्थ कमी ग्लायसेमिक पदार्थ असू शकतात परंतु नेहमीच नाही, आणि जीआय नंबर गोंधळ जोडू शकतात.

ती म्हणते, "मला लोकांसाठी खर्याखुर्या गोष्टींबद्दल विचार करायला आवडते, परंतु अमूर्त संख्यांबद्दल नाही." क्लिनेरने पोषक मूल्य आणि सामान्य अर्थाने आधारित पर्याय तयार करण्याचे सूचित केले.

"आहाराच्या ऐवजी आइसक्रीमसारख्या कमी आरोग्यदायी आहाराची खातरजमा करण्यासाठी जीआय नंबरचा वापर कधीकधी आहारातून केला जाऊ शकतो." अखेरीस, आपल्या आहारासाठी आरोग्यपूर्ण अन्न हे अन्न आहे जे कमी प्रसंस्कृत चरबी आणि रिक्त कॅलरीजसह निरोगी पोषक प्रदान करते. ग्लायसेमिक निर्देशांक हे पदार्थ शोधण्यासाठी नेहमी सर्वोत्तम मार्गदर्शक ठरू नये.

_{स्त्रोत:}

_{एल्डररिंक सी 1, मोरेडिजक-पोरत्वालिएट टीसी, वांग एच, स्पीपरस एम, प्रेस्टन टी, बोअर टी, वॉन आरजे, स्शिरबीक एच, पीयबे एमजी. "ग्लायसेमिक प्रतिसाद स्वस्थ पुरुषांमध्ये फायबर युक्त गहू उत्पादनांच्या जीवनशैलीची कमतरता दिसून येत नाही." द जर्नल ऑफ न्यूट्रीशन, फेब्रुवारी 2012.}

_{कोबी ईल्डरिंक, मारियान स्पीपर्स, टॉम प्रेस्टन, रील जे वॉनक, लिझेट औधियस आणि मॅरियन जी पौरी. "निरोगी पुरुषांमध्ये भिन्न टिशू ग्लुकोज गळमानूमुळे हळूहळू आणि जलद पचण्याजोगे स्टार्चयुक्त पदार्थ एकसारखे ग्लिसमिक प्रतिसाद देऊ शकतात." अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन 18 सप्टेंबर, 2012}

_{शेंक एस, डेव्हिडसन सीजे, जेडरिक TW, बायलेली लो, कोयल ईएफ. . "न्याहारी कडधान्यांचे वेगवेगळे ग्लिसमिक निर्देशांक रक्तातील ग्लुकोजच्या प्रवेशास नसून टिशूने ग्लुकोज काढून टाकण्याचे कारण नाही." अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन ऑक्टोबर 2003}