चखलन चॉकलेट हे चवदार चवथ्यासारखे आहे: आपण स्वतःची प्रशंसा करण्यासाठी स्वतःला प्रशिक्षित करू शकता अशा फ्लेवर्स आणि टोनचे सूक्ष्मता आहेत. तसेच वाइन सारखे, व्यावसायिक चॉकलेट टेस्टर्सने चॉकलेटच्या एका भागाचे गुण ओळखण्यासाठी एक प्रक्रिया विकसित केली आहे. तर, चांगले चॉकलेटचा आरोग्य फायदे मिळवल्याप्रमाणे आपण सर्वोत्तम डार्क चॉकलेट शोधू शकता आणि आनंद घेऊ शकता.
चॉकलेट टेस्ट कसा करावा?
- चॉकलेट म्हणजे खोलीचे तापमान आहे याची खात्री करा. हे आपल्या तोंडात प्रवेश करत असलेल्या क्षणापर्यंत पिवळायला सुरुवात करण्यासाठी चॉकलेटला अनुमती देते. थंड चॉकलेट चखलेले अनुभव बदलून लवकर त्याचे फ्लेवर्स आणि अरोमा सोडत नाही.
- स्थिर राहणे. फोन रिंग होत असेल किंवा आपण आपला ई-मेल तपासत असाल तर तुम्हाला चांगले चॉकलेट आवडत नाही. चॉकलेट आपल्या घरातील संपूर्ण जगापासून बाहेर पडण्यासाठी येत आहे, म्हणून टीव्ही बंद करा आणि चॉकलेटला काही आदर द्या. हे तुम्हाला त्याबद्दल बक्षीस देईल.
- आपले तालू स्वच्छ करा. आपण आपल्या चॉकलेट-टेस्टिंग अनुभवासह इतर फ्लेवर्समध्ये हस्तक्षेप करू इच्छित नाही. चॉकलेटची चव घेण्याआधी आपल्या तोंडात फ्लेचर लावल्या गेल्या नसल्याची खात्री करुन घ्या. आले, सफरचंदचा एक तुकडा, ब्रेडची थोडी आणि लोणचे चाळणी आपल्या तोंडात फ्लेवर्स मिटविण्यासाठी सांगितले जाते.
- चॉकलेटकडे पहा चॉकलेटच्या तज्ज्ञांनी त्याच्या दर्जाची पाहणी करण्यासाठी अनेक निकषांपैकी एक म्हणून चॉकोलेटचा वापर केला आहे चांगले चॉकलेटमध्ये चमकदार, चमकदार, पृष्ठभागावर असणे आवश्यक आहे. जर चॉकलेट खूप म्हातारा असेल तर तो एक अस्पष्ट संपत्ती विकसित करेल, एक प्रक्रिया फुललेली म्हणून ओळखली जाते. चॉकलेटचा रंग बीन्स आणि roasting प्रक्रियेच्या मूळवर अवलंबून असतो आणि हे संपूर्ण बारसाठी एकसमान असावे. तसेच, चॉकलेट बार बनवण्यासंबंधी तपशील आणि काळजीचे परीक्षण करा. किनार स्वच्छ आहेत? ढग साफ आहे? एक समान, एकसमान बार बनविण्यासाठी अतिरिक्त प्रयत्न केले गेले आहेत का?
- एक तुकडा खंडित करा अर्धवट चॉकलेटचा तुकडा तुटला आणि आवाज ऐका. उच्च दर्जाची चॉकलेट एक तीक्ष्ण, कुरकुरीत आवाज आणि स्वच्छ काठाची निर्मिती करतो त्याला चॉकलेटचा स्नॅप असे म्हणतात. कोकाआ प्रमाण जितके जास्त असेल आणि तणाव चांगला असेल, चॉकोलेटची झलक व्यावसायिक चॉकलेट टेस्टर्स या आवाजाने चॉकलेटच्या गुणवत्तेबद्दल बरेच काही सांगू शकतात.
- ते घासणे आपली बोट घ्या आणि चॉकलेटचा थोडा घासून काढा. चॉकलेटला चिकट आणि अगदी छान वाटले पाहिजे. आपल्या शरीराच्या कळकळमुळे चॉकलेट वितळणारं दाब धुवून निघेल. या वास आपल्या tasting तीव्रता वाढ होईल.
- चॉकलेट गंध. वाईन तज्ञांसारखेच, चॉकलेटच्या तज्ज्ञांनी सुगंध आणि अरोमाच्या अविश्वसनीय श्रेणी शोधू शकतात. काही चॉकलेट फ्लेवर्समध्ये ब्रेड, बटाटे, मसालेदार आणि फ्रायटी यांचा समावेश होतो. जेव्हा आपण चॉकलेट चवदार सुरू करता, तेव्हा हे aromas कदाचित आपणास स्पष्ट होणार नाहीत आणि ते ठीक आहे. चॉकोलेट वासून फक्त अधिक वेळ घालवा. आपल्या हाताचे बोटाने ते अधिक गरम करा, आपली डोळे बंद करा आणि आपल्या सुस्ती-कल्पनाशक्तिला जबरदस्तीने चालवा. अखेरीस, आपण वेगवेगळ्या गंधांबरोबर भिन्न चॉकोलेट ओळखू शकाल, आणि आपण हे जाणून घेण्यास सुरुवात कराल की जगातील कोणते भाग चॉकोलेट वापरतात ज्यामध्ये कोणत्या अरोमा आहेत.
- आपल्या तोंडात चॉकलेट भावना चांगले चॉकलेट आपल्या तोंडात वितळायला हवे. चॉकलेट 9 7 अंश तापमानाला पिळतो. जेंव्हा ते वितळत आहे तेंव्हा चॉकलेटला आपल्या तोंडात समृद्ध आणि स्वादिष्ट वाटले पाहिजे. आपल्याला चांगले चॉकलेट चर्वण करण्याची आवश्यकता नाही: फक्त फ्लेवर्स आपल्या स्वत: च्या वर सोडू द्या चॉकलेटच्या पोतची तपासणी करा हे गुळगुळीत ते दानेमधे बदलू शकतात. चांगले चॉकलेटमध्ये एक श्रीमंत, मखमलीसारखे पोतकाम आहे खराब गुणवत्ता चॉकलेट मोमी किंवा चिकट वाटते.
- ते चव. शेवटी, आपण चॉकलेट चवीला पाहिजे. आपल्याला पाहिजे असल्यास आपण चर्वण करू शकता परंतु केवळ काही वेळा. चॉकलेटला गंध म्हणून, आपल्या डोक्यात पॉप केलेल्या फ्लेवर्सकडे लक्ष द्या. हे आपण काय smelled किंवा काहीतरी पूर्णपणे भिन्न म्हणून समान असू शकते चॉकलेटचे वितळित होणे चालू राहते आणि आपल्या तोंडातून अधिक कुरवा घालणे हे फ्लेवर्स वेळोवेळी कसे बदलतात याची जाणीव करून घ्या.
- समाप्त लक्ष द्या चॉकोलेटचे शेवटचे शब्द आपल्या तोंडाला सोडून जातात तेव्हा, विरहित चव समाप्त म्हणून ओळखली जाते. चांगले चॉकलेटमध्ये एक जटिल, मनोरंजक कार्य असावे जे कडू किंवा अप्रिय नाही. चखलनचा एक महत्वाचा भाग म्हणजे समाप्त आहे, कारण चॉकलेटमधील इतर द्रव्यांमधे लवकर फ्लेवर्सचे मुखवटे केले जाऊ शकतात.
चखलन टीपा
- कमी ते उच्च वर जा एका बैठकीत आपण वेगवेगळ्या प्रकारचे चॉकलेट चाखत असाल, तर नेहमी कोकापासून कमीतकमी सर्वात कमी प्रमाणात स्वाद ठेवा.
- चॉकलेट व्यवस्थित संचयित करा फुललेली आणि वृद्धत्वाची इतर चिन्हे टाळण्यासाठी आपल्या चॉकलेटला कोरड्या, गडद, थंड ठिकाणी साठवा.
- शिल्लक काहीतरी कमी कमी करून चॉकलेटमधील कॅलरीज शिल्लक ठेवा.
- तुमची चव घेण्याची वेळ जर तुम्हाला रात्री झोपताना समस्या येत असेल, तर चॉकलेट जवळजवळ निजायची वेळ खाऊ नका.