ग्लूटेन मुक्त चिज विकत कसे

सर्व अन्न लस मुक्त आहे?

बर्याच बाबतीत, आपण किराणा दुकानात खरेदी करता ते चीज ग्लूटेन-मुक्त असतील. तथापि, एक ग्लूटेन-मुक्त आहार घेत असताना आपण सर्वाधिक प्रकारचे अन्न वापरत असलात तरी या नियमाचे काही अपवाद आहेत

चीज दुधाचे, दुधाचे अर्क (दुधाचे दात कमी करणार्या एन्झाईम्स) आणि बॅक्टेरिया यांचे मिश्रण करून केले जाते, जे चीज तयार करण्यासाठी दुग्ध विकट करते. शक्य तितक्या कमी साहित्य असलेल्या साधे चीजमुळे अक्षरशः प्रत्येक बाबतीत ग्लूटेनचा ज्ञातही स्तर असेल.

स्टोअर-खरेदी केलेल्या चीजांमध्ये देखील मीठ आणि काहीवेळा संरक्षक असू शकतात. अनेक देखील फ्लेवर्स जोडण्यासाठी अतिरिक्त साहित्य समावेश, जसे औषधी वनस्पती किंवा मसाले

लस तेव्हा चिज होतो?

आपण अतिरिक्त साहित्य जोडता तेव्हा, आपण ग्लूटेन क्रॉस संसर्ग होण्याचा धोका वाढवितो. तथापि, बहुसंख्य प्रकरणांमध्ये, या प्रकारच्या चीज देखील प्रति दशलक्षपेक्षा दरवर्षी ग्लूटेन 20 भागांच्या "ग्लूटेन-फ्री" मानक पेक्षा खूप खाली पडून राहील. आपण ग्लूटेन घटकांकरिता लेबल तपासले पाहिजे- ग्लूटेन-फ्री जात असताना सामान्य चुका टाळण्यासाठी महत्त्वाचे पहिले पाऊल. आपण अद्याप शंका आहात तर आपण निर्माता कॉल करू शकता

गोरमेट चीज-बनवण्यामध्ये एक अलीकडील कल आहे जो बर्याच चिंताजनक आहे: "बीअर वॉश" चीज लोकप्रिय होत आहेत आणि कंपन्या त्यापैकी अधिक उत्पादन करत आहेत. बीअर ग्लूटेनमधून मुक्त नाही, आणि बिअर-धुतलेल्या पनीरसारख्या उपकरणांवर बनवलेले किंवा पॅकेज केलेल्या कोणत्याही चीज क्रॉस-डिस्मिनेशनच्या अधीन असेल.

सुदैवाने, सामान्यतः विविध किरकोळ भांडी चीज, अगदी लहान किरकोळ स्टोअर्समध्येदेखील भरपूर प्रमाणात निवड केली जाते आणि आतापर्यंत मी फक्त बीअर-वॉश पनीर बनवित असलेल्या एखाद्या कंपनीद्वारे बनविलेल्या गोष्टी स्पष्टपणे सुकाणू करून समस्या टाळली आहे.

ब्ल्यू चीज लस-फ्लाईट आहे का?

राई धान्य (राय नावाचे तीन मुख्य लस असलेले अन्नधान्य एक आहे) पनीर ( पेनिसीलीयम रॉकफॉर्फ़ि म्हणून ओळखले जाते) तयार करण्यासाठी वापरले गेलेल्या विशिष्ट जिवाणू संस्कृतींपासून राईफोर्ट किंवा ब्लू चीज सुरक्षित आहे की नाही याबद्दल काही वाद आहे. .

या दिवसांत, काही चीझमॅकर रायकेफ्लॉफ किंवा ब्ल्यू चीज तयार करण्यासाठी रायल्यावर वाढविलेल्या जीवाणूंचा वापर करतात परंतु प्रत्येक प्रकरणामध्ये आपल्याला प्रश्न विचारण्याची आवश्यकता आहे - राईच्या जागी अनेक माल्ट किंवा गहू-आधारित डेक्सट्रॉज (ग्लूटेन-धान्य दोन्ही उत्पादने) वापरतात.

तरीही, जरी उत्पादक जीवाणू वाढवण्यासाठी राई किंवा इतर ग्लूटेन अनाज उत्पादनांचा वापर करत असला तरीही परिणामी चीज आपल्याला विशेषतः संवेदनशील नसल्यास आपल्याला त्रास देणार नाही 1 99 0 च्या अभ्यासात, कॅनेडियन सेलेयॅक्स असोसिएशनने ब्लू पनीर (सर्व प्रकारच्या लसयुक्त पदार्थांचा जीवाणू वाढवण्यासाठी वापरल्या जाणार्या विविध जाती) मध्ये ग्लूटेनचे स्तर पाहिले आणि त्यांना "ज्ञानीही" असल्याचे आढळले, म्हणजे कोणत्याही ग्लूटेनचे उपस्थित एकाग्रतेने होते 1 दशलक्षांपेक्षा कमी प्रती दशलक्ष

आपण सुरक्षित ब्लू चीज (किंवा आपल्याला ब्लू पनीर आवडत नसल्यास) चा स्रोत सापडत नसल्यास, आपण संभवतः फेरा किंवा शेळी चीज यासारख्या इतर चुटकी चीजची जागा घेऊ शकता.

चिज पॅकेजिंगमध्ये शक्य असलेल्या ग्लूटेन क्रॉस-डिमॅटिनेशन

दुर्दैवाने हे शक्य आहे की कोणत्याही चीजला हे हाताळले किंवा पॅकेज केले गेल्यानंतर पेशी क्रॉस-संसर्ग होण्याची शक्यता आहे.

अनेक स्टोअर्स, विशेषत: अधिक अपस्केल सुपरमार्केट्स, मोठ्या पट्ट्या किंवा चीजच्या ब्लॉक्स विकत घेतात आणि मग त्या लहान प्रमाणात विक्रीसाठी कट करतात जर हे कापणी आणि परतफेड डेली विभागात घडते जेथे कामगार सॅंडविच करतात किंवा बेकरी विभागात काम करतात तर कामगार पोकळ दूषित होऊ शकतात. (या पद्धतीने मी पनीरची परतफेड केली जात आहे).

त्यामुळे उत्पादनामध्ये पॅकेज केलेल्या चीजसह चिकटविणे चांगले. फरक सांगण्यासाठी, स्थानिक स्टोअरमध्ये पुनर्जीवन झालेला चीज सामान्यत: स्टिक-ऑन लेबलद्वारे बंद केलेल्या मूलभूत प्लॅस्टिक ओघांमध्ये गुंडाळलेली असते, तर उत्पादनक्षमतेमध्ये पॅकेज केलेल्या चीजमध्ये सामान्यतः सिक्रेट-रैप-स्टाईलचा आच्छादन अधिक मोठा असतो, कधी कधी त्यावर थेट मुद्रित लेबल सह शंका असल्यास, अर्थातच, आपण विचारले पाहिजे.

याव्यतिरिक्त, आपण डेली काउंटरवर चीज कपाटा खरेदी करत असल्यास, आपण हे कन्सावत आहात की चीज स्लेटिंग मशीनमध्ये क्रॉस-डिस्टिनेटेड असल्याने काही कडक केलेल्या डेली उत्पादनात ग्लूटेनचा समावेश आहे.

पुन्हा, आपण उत्पादकाने पॅकेजिंगची वस्तू विकत घेतली आहे आणि नंतर त्याची निर्मिती केली आहे, जरी काही लोकांनी स्टोअर कर्मचा-यांना आपल्या चीज आणि इतर डेली उत्पादनांची उपकरणे साफ केल्यानंतर उपकरणे स्वच्छ केली गेल्यानंतर आणि नंतर ते ग्लूटेन युक्त डेली उत्पादनांसाठी वापरले जाण्यापूर्वी

चिडचिडी चीज लस मुक्त आहे?

आणखी एक कायमचा चुकीचा समज आहे की चिमटा पनीरमध्ये अँटी-क्लाम्पिंग एजंट म्हणून ग्लूटेन घटक समाविष्ट होऊ शकतात.

चीज निर्मात्यांद्वारे वापरलेले अँटी-क्लम्पिंग एजंट्समध्ये चूर्ण सेल्युलोज, कॅल्शियम कार्बोनेट आणि बटाटा स्टार्चचा समावेश आहे. यापैकी, केवळ पाउडर सेल्युलोज एक ग्लूटेन धान्य (गहू, सामान्यतः) पासून बनवता येऊ शकतो, परंतु त्या बाबतीत, उत्पादकाने उत्पादनाची लेबलवर गहू मागितला पाहिजे.

अमेरिकेत, क्राफ्ट आणि सॅर्गेंटो या दोरीच्या उत्पादकांनी कोंडलेल्या पनीरच्या दोन उत्पादनांना आपल्या कपड्यांना चव घातल्या आहेत. सेरगेटो म्हणतात की चॉइड सेल्युलोज त्याच्या कचऱ्याच्या पट्ट्यामध्ये वापरत नाही ते कोणत्याही ग्लूटेनचे पीक घेतलेले नाही.

तरीही, कारखान्यात क्रॉस-संदूषण होण्याचा धोका वाढवण्यासाठी अतिरिक्त उत्पादन पद्धती वाढतात. म्हणून, जर आपण ग्लूटेनच्या अत्यल्प पातळीवर प्रतिक्रिया करण्यास प्रवृत्त असाल, तर आपण मोठ्या प्रमाणात चीज विकत घेण्याबद्दल आणि अन्न प्रोसेसर किंवा हाताने त्यांचे तुकडे तुकडे करू शकता.

> स्त्रोत:

> काश्मीरला ग्लूटेन मुक्त आहे? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/

> सर्व चीज समान तयार नाहीत https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free/foods/diet/basic-diet/