एक परिपूर्ण काप साठी मांस कटिंग
आपण पूर्वी "रेड फॉर अर्निंग" चे दिशानिर्देश पाहिला आहात. याचा अर्थ असा आहे आणि ते कसे करावे.
धान्य विरोधातील कटिंगची गूढ उकल करणे
बर्याचदा, पाककृती हे फार चांगले सांगू शकत नाहीत, परंतु ते म्हणजे धान्य किंवा धान्यापेक्षा कपात करणे.
मांसाचे काही तुकडे त्यांच्यामध्ये वेगळ्या ओळी असतात. फ्लॅक्स स्टेक, स्कर्ट स्टेक, प्रिस्केट आणि लंडन ब्रॉइल हे चांगले उदाहरण आहेत.
या लांब रेषा मांस माध्यमातून चालत फायबर आहेत, आणि ते माध्यमातून चर्वण करणे कठीण आहे. मांस या कट ऑफ सहसा कपाटा (आधी किंवा नंतर स्वयंपाक करण्यापूर्वी) एक प्रकारे तंतू द्वारे कापून आहेत जेणेकरून, मांस अधिक निविदा आणि चघळ करणे सोपे बनवण्यासाठी.
धान्य विरूद्ध कसे कापता येईल
चित्रातल्या पठाणला बोर्डवर फ्लेक स्टेकवर काळजीपूर्वक पहा. चाकू वरील स्टेक संपूर्ण डाव्या कोपर्यावरून क्षैतिज ओळी चालू आहेत जर आपण त्या ओळीसारख्याच दिशेने स्टेक केले तर आपल्याला तंतूंचा वापर करावयाचा असेल किंवा तुम्हास फोडी चादर लागेल.
जर तुम्ही ओळी ओलांडली तर चाकूने ते काम आधीच पूर्ण केले असेल. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक देठ कापून त्याचप्रमाणे विचार त्या स्ट्रिंग्सची लांबी लहान आकारात कापली तर स्ट्रिंग आपल्या दशात अडकण्याची शक्यता कमी असते. अनेक मांस कापण्यासाठी, धान्याच्या विरूद्ध कत्तल केल्याने ते लांबी ऐवजी रुंदीच्या ओळीत कापड लावणे
या प्रकारचे मांस कापताना त्याला 45 अंशांच्या कोनामध्ये वारंवार बारीक तुकडे करण्याची शिफारस केली जाते. जर स्टेक पातळ (जसे पाकीट स्टेक) असेल तर, कोनबद्दल चिंता करू नका, तरी ते कॉंकियल स्ट्रिप्समध्ये अधिक मोहक असले तरी.
लो-कार्ब आहार वर स्टीक्स
आपण कमी कार्बयुक्त आहार घेता तेव्हा स्टीक्स हा उत्तम पर्याय असतो.
ते प्रथिनेमध्ये केवळ एवढेच नसतात, तर त्यांच्याकडे बी 12, बी 3 आणि बी 6 पैकी भरपूर प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात.
अधिक माहिती शोधत आहात? आपले स्टीक तयार करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:
- गवत-फेडलेल्या मांसपेशी पासून स्टेक कसे शिजवावे: गवत-फेडलेला गोमांस किंवा चारागावावर दिलेली गोमांस अधिक खर्चीक आहे, आणि अमेरिकेत गेफच्या लोकांपासून थोड्या वेगळ्याच चवदार असतात ज्यात ते अभ्यासात येतात आणि स्वयंपाक पद्धती वेगळी आहे, खूप. उच्च दर्जाचे मांस या प्रकारचे उपचार कसे करावे ते येथे आहे
- स्वस्त स्टेक्सची चव कशी चांगली बनवावी : स्कर्ट स्टेक, फलक स्टेक, टॉप सायल्लिन आणि इतर इत्यादिसारख्या मांसाचा स्वस्त काप तयार करण्यासाठी विविध तंत्रज्ञानाची संपूर्ण मेजवानी आहे. येथे काही टिपा आहेत
स्टेकचे लोकप्रिय कपात
स्टीकचा कोणता कट आहे हे आपल्याला खात्री नसल्यास, येथे काही लोकप्रिय गोष्टी आहेत:
- टेंडरलॉइन स्टेक: फेटीट मिगनॉन किंवा चेटाब्रिंड म्हणूनही ओळखले जाते, हे सर्वात निविदा कापले जाते, परंतु ते कमी टेंडर कट म्हणून सुगंधी म्हणून नाही.
- टॉप ब्लेड स्टेक: याला फ्लॅट लोअर स्टेक असे म्हणतात, हे कट खांदा येते आणि अत्यंत निविदा आहे.
- शीर्ष कमर स्टेक: न्यू यॉर्क शहर किंवा कॅन्सस सिटी स्ट्रीप स्टेकच्या रूपाने विकले जाते, हे कट अधोरे आहे आणि चवदार पूर्ण आहे.
- पोर्टरहाउस स्टेक: हा राक्षस स्टेक कोमलता आणि चव दोन्हीची शक्ती पॅक पॅकेज आणि ग्रिलिंगसाठी योग्य पर्याय आहे.
- टी-हाड स्टेक: ग्रील्डिंगसाठी आणखी एक चवदार पर्याय, हा स्टीक कोमलपणाच्या प्रमाणात खाली अर्ध्यापर्यन्त आहे.
- रिबय स्टेक: हे कट निविदापेक्षा अधिक सुवासिक आहे, यामुळे त्याच्या जड मार्शिंगमुळे
- Flank steak : एक फ्लॅट, पातळ कट देखील लंडन Broil म्हणून ओळखले जाते विशेषत: निविदा नाही, परंतु खूप चव बांधला.
- शीर्ष sirloin स्टेक: आणखी flavorful पण विशेषतः निविदा कट नाही.
> स्त्रोत:
> अटकिन्स एक कट वरील: स्टेक आपल्या अंतिम मार्गदर्शक. 2017
> क्राफ्ट फूड्स निविदा दहा: लोकप्रिय स्टेक कप्स कोलेन्डनने क्रमवारित केले. 2008.