आपल्या दैनंदिन आहारामधून ग्लूटेन आणि दुग्धजन्य उत्पादने नष्ट करणे आव्हानात्मक असू शकते कारण गहू (प्राथमिक ग्लूटेन युक्त धान्य) आणि दुग्ध पदार्थ अनेक खाद्यपदार्थांचे एक महत्त्वपूर्ण भाग बनवतात.
या संसाधनांनी आपल्याला कोणत्या गोष्टी नेहमी सुरक्षित असतात हे ठरविण्यात, आणि उपभोगेपूर्वी आपल्याला कोणत्या गोष्टींची पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे हे आपल्याला मदत करू शकेल. तसेच, आपल्याला आपल्या आहारामध्ये मदत करण्यासाठी आपल्याला ग्लूटेन-मुक्त डेअरी-मुक्त पाकपुस्तके आणि इतर स्त्रोत दुवे आढळतील.
डेअरी संवेदनशीलतेचे प्रकार
लैक्टोज असहिष्णुता ही सेलेक बीरचा एक सामान्य दुष्परिणाम आहे. म्हणून हे आश्चर्यकारक नाही की ग्लूटेन टाळण्याव्यतिरिक्त, सेलेक्ट असलेल्या बरेच लोक दुधाचे पदार्थ टाळतात. दुग्धजन्य ऍलर्जीमुळे इतर लोक दुग्धजन्य पदार्थांसह ग्लूटेनसह टाळू शकतात. काही जण आरोग्य किंवा जीवनशैली कारणांसाठी एक शाकाहारी किंवा पालेओ आहार घेतात आणि दुग्धशाळेची साफसफाई करतात.
आपण जर ग्लूटेन-फ्री डेअरी मुक्त आहार योजनेची कल्पना करत असाल तर खालील संज्ञा जाणून घेण्यास मदत होईल:
- लॅक्टीझ असहिष्णुता: दूध एक प्रकारचा साखरेचा प्रकार आहे. लैक्टोज असहिष्णुता असलेले लोक या साखरचे वजन कमी करत नाहीत आणि डेअरी उत्पादने खाऊन अस्वस्थ होतात. लक्षणांमधे मळमळ, कडकडाळ, फुगवणे, वायू आणि अतिसार यांचा समावेश असू शकतो. लैक्टोज असहिष्णुता जीवघेणा नाही नव्याने निदान झालेल्या सीलियाक रुग्णांमुळे लोक लैक्टोज-असहिष्णु असतात, परंतु काहीवेळा ते ग्लूटेन-मुक्त आहार घेतल्यानंतर हे वारंवार सुधारते.
- दुग्धजन्य ऍलर्जी: खरा दुधाचा ऍलर्जी हा कॅसिन आणि / किंवा मट्ठा प्रोटीन यांच्या प्रतिकारशक्ती आहे. कॅसिइन दूध दही मध्ये आढळले आहे. मधाचे द्रव असलेले भाग म्हणजे दुधाची curdled नंतर राहते. ग्लूटेनच्या रूपात, या प्रथिनेचे स्त्रोत स्पष्ट असू शकतात (जसे की दूध, चीज आणि दही) किंवा लपविलेले (उदाहरणार्थ: प्रक्रिया केलेले पदार्थ जसे की "शाकाहारी" चीज, "शाकाहारी" मांस, धान्ये व पाव) या प्रथिनांवरील ऍलर्जीमुळे अंगावर उठणार्या पोळ्या, एक्जिमा, जुनाट रक्तस्राव, आणि अतिसार होऊ शकतो. अत्यंत गंभीर प्रकरणांमध्ये, दुधातील एलर्जीमुळे जीवघेणा होऊ शकतो.
ग्लूटेन मुक्त डेअरी मुक्त अन्न आणि पाककृती
शाकाहारी आणि शाकाहारी: उपयुक्त आयटम उघडण्यासाठी लस मुक्त शाकाहारी आणि प्राण्यापासून तयार केलेले पदार्थ यादी अत्यंत उपयुक्त आहे शाकाहारी याद्या दुग्धशाळामुक्त तसेच ग्लूटेनमुक्त असतील तर शाकाहारी यादीमध्ये दुग्धशाळा सुद्धा असू शकेल.
दुग्ध: सुदैवाने जे दुग्धशाळा मुक्त आणि दुग्ध-मुक्त आहेत, त्यांच्यासाठी बरेच सुरक्षित दूध पर्याय आहेत:
- ग्लूटेन मुक्त सोया दूध: आपण सोया दूध शोधू शकता जे ग्लोटेन-फ्री प्रमाणित आहे, दर दशलक्षापेक्षा जास्त 20 दशलक्षापर्यंत (पीपीएम), अनेक लोकप्रिय ब्रॅण्डसहित. तथापि, 10 पीपीएम पेक्षा कमी प्रमाणित असलेल्या कोणालाही शोधणे फार अवघड आहे.
- ग्लूटेन मुक्त बदाम दूध आणि इतर नट दुग्ध : या प्रकारचे दुधातील पदार्थदेखील मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत आणि ते लोक पसंत करतात ज्यांना सोया टाळावा. काही ब्रॅंडस् प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त आहेत
पिझ्झा: पिझ्झाला पनीरमधून कवच आणि दुग्धशाळामधून ग्लूटेनचा दुहेरी भोकेपणा आहे. आपण हे सुविधा जेवण सोडू इच्छित नसल्यास बाजारात अनेक ग्लूटेन मुक्त डेअरी मुक्त गोठविलेल्या पिझ्झा आहेत . यामध्ये एमीच्या किचन, बोल्ड ऑर्गेनिक्स, इयान आणि व्हिल्ड फूड्स 365 मधील गोष्टी समाविष्ट आहेत.
ग्लूटेन मुक्त डेअरी मुक्त पाककृती आणि मार्गदर्शक
जेव्हा आपण ग्लूटेन-मुक्त आणि डेअरी-मुक्त असाल, तेव्हा अनेक प्रक्रिया केलेले पदार्थ ऑफ-मर्यादा असतात आणि म्हणून आपण खूप अधिक पाककृती करत आहात. येथे काही चांगली संसाधने आहेत:
डेनिस जार्डाइन यांनी "डेअरी फ्री आणि ग्लूटेन-फ्री किचन"
लेखक डेनिस जर्दाइन आपल्याला दाखवतो की आपण पिझ्झा, फ्रेंच टोस्ट, आइस्क्रीम आणि ब्रुअलीसारखा ग्लूटेन किंवा दुग्धाशिवाय पसंत कशी करावी. दुग्धशाळा विनामूल्य आणि ग्लूटेन-फ्री किचन 150 पेक्षा जास्त ग्लूटेन-फ्री डेअरी मुक्त पाककृती देते ज्यामुळे शुद्ध तेल आणि गोड करणारे पदार्थ कमी होतात किंवा कमी होतात. यापैकी बर्याच पाककृतीदेखील अंडी मुक्त आहेत, सोया-फ्रीम आणि / किंवा अक्रोड फ्री, त्या एलर्जीबरोबर राहणार्यांसाठी.
"ग्लूटेन-फ्री / कॅसिइन-मुक्त किरकोळ किराणा मार्गदर्शक"
या मार्गदर्शकामध्ये 23,000 हून अधिक अन्नपदार्थ आहेत जे ग्लूटेन-फ्री, गहू-मुक्त, डेअरी-मुक्त, दुहेरी-मुक्त आणि दुग्ध-मुक्त आहेत. हे अमेरिकेतील सुपरमार्केटमध्ये आपल्याला आढळेल अशा प्रमुख ब्रॅक्सचा समावेश आहे. हे प्रकाशक सेसेलिया यांच्या बाजारपेठेतून उपलब्ध आहे, जे लस-मुक्त आणि ग्लूटेन / कॅसिइन / सोय-फ्री उत्पादन मार्गदर्शक देखील प्रकाशित करते.
ग्वेनेथ पॅल्ट्रो यांनी "इट्स ऑल गुड"
सेलिब्रेटी ग्विनेथ पॅल्ट्रो (परंतु शेफ) ज्युलिया टर्सेनने तयार केलेल्या तिच्या संग्रहातील प्रामुख्याने (परंतु पूर्णपणे नाही) शाकाहारी, साखर-मुक्त आणि ग्लूटेन-मुक्त पाककृती प्रदान करते. "इट्स ऑल गुड" हे परिपूर्ण ग्लूटेन-मुक्त डेअरी मुक्त कृती संग्रह नाही , परंतु यात काही मनोरंजक पाककृती आहेत जे आपण कदाचित प्रयत्न करीत असाल
ग्लूटेन मुक्त डेअरी मुक्त वेबसाइट्स
ऑटिझम असलेल्या मुलांच्या अनेक पालकांनी त्यांच्या मुलांचा ग्लूटेन आणि केसिनो टाळण्यापासून फायदा होतो, तरीही बहुतेक वैद्यकीय अभ्यासांकडे लक्षणीय लाभ मिळत नसला तरीही. ऑटिझम असणा-या मुलांचे हे पालक इंटरनेटवरील अनेक ग्लूटेन-फ्री डेअरी मुक्त स्रोतांना जबाबदार असतात, ज्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे:
- अधिकृत जीएफसीएफ आहार समर्थन गट वेबसाइट 1 999 पासून, ही वेबसाइट आपल्या पालकांसाठी एक विनामूल्य स्त्रोत आहे ज्यात लस-मुक्त / खनिज पदार्थ-मुक्त आहार वापरणे आवश्यक आहे. हे प्रामुख्याने ऑटिस्टिक मुलांच्या पालकांना निर्देशित केले आहे, परंतु ग्लूटेन-मुक्त, डेअरीमुक्त आहार खालील कोणासाठीही उपयोगी आहे.
- GFCF आहारांवर लहान मुलांसाठीच्या जेवणातील कल्पना द आत्मकेंद्री बालकांच्या आईने दाना यांनी संकल्पनेची यादी संकलित केली आहे.
- कॅसिग न खाणे: दुधासह ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी एक प्रात्यक्षिक बेथ केव्हल्सने दुधावरील एलर्जीशी संबंधित अनेक समस्या संकलित केली आहेत.
> स्त्रोत:
> लैक्टोज असहिलन्स नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ डायबिटीज डायजेस्टिव्ह आणि किडनी डिसीज. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance
> दूध एलर्जी अन्न ऍलर्जी संशोधन आणि शिक्षण https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy