बुल्य़ूहितच्या निरोगी (आणि ग्लूटेन-फ्री) स्रोत शोधा
आपण ग्लूटेन-मुक्त आहारावर असाल तर बटाट्याचा भितीदायक आवाज येतो. पण त्याचे नाव असूनही, buckwheat गहू नाही. हे धान्यापेक्षा एक बी पे आहे आणि सेलीनिक रोग आणि नॉन-सेलीक ग्लूटेन संवेदनशीलतेसह लोकांसाठी ग्लूटेन-फ्री आणि सुरक्षित आहे.
खरेतर, एक प्रकारचा जड धान्य आणि गहू पूर्णपणे भिन्न वनस्पति कुटुंबे येतात. बुलवायहेत बीज तांत्रिकदृष्ट्या फॅगॅक्रियम एस्सेलेंन्टम नावाचे वनस्पतीचे फळ आहे , तर गव्हाच्या जातीच्या भाज्या ट्रिटिकममधील जीवांमध्ये पिकलेल्या बिया असतात.
जरी एक प्रकारचा अर्क हे धान्य नाहीये, तरी त्याला कधीकधी एक "स्यूडोसेसेरिअल" म्हणून संबोधले जाते. अन्न प्रक्रियेसाठी, buckwheat बियाणे प्रथम dehulled करणे आवश्यक आहे. उर्वरित बियाणाची सामग्री, ज्याला ग्रीट म्हटले जाते, ते पिठात घालू शकतात. भाजलेले बक्वरेट ग्रूटला काशा असे म्हटले जाते.
ब्कहुहेटचे सुरक्षित स्रोत
बाजारात अनेक प्रकारचे बल्कहट आणि काशा बाजारात आहेत. सर्व प्रकारचे बुल्युट उत्पादने लस-मुक्त नसतात जरी बुलवायहेत नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे, ते वाढलेले आणि प्रक्रिया केलेले असताना हे मोठ्या प्रमाणावर ग्लूटेनला क्रॉस-संसर्ग होण्यापूर्वी होऊ शकते.
तथापि, ग्लूटेन-मुक्त खाणारे ते या तीन ब्रॅण्ड सुरक्षित असावे:
- अॅरोहेड मिल्स बल्क गवत आणि पिठ हे प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त आहेत, म्हणजे त्यामध्ये 10 दशलक्षापेक्षा कमी लस प्रति ग्लूटेन असणे आवश्यक आहे (कमी चांगले आहे). ते सुबा नूडल्स आणि पॅनकेक्स बनवण्यासाठी पीठ वापरण्याचा सल्ला देतात. अॅरोहेड मिल्स बाल्कहेट-आधारित ग्लूटेन-फ्री अन्नधान्या देते, ऑरगॅनिक मेपल बाखील फ्लेक्स
- बर्केट मिल्स / पोकोनो बक्ववेल उत्पादने बर्केट मिल्स संपूर्ण ग्रेनट्सपासून ते पॅनकेक मिक्स आणि कल्चरच्या कडधान्याचे क्रीम विविध प्रकारच्या विविध प्रकारचे एक प्रकारचे एक झाड देते. जरी कंपनी गहूवर प्रक्रिया करत असली, तरी त्याच्या बिनशेहवर स्वयंपाक केलेल्या कारखान्यात समर्पित उपकरणांवर प्रक्रिया केली जाते. कोणत्याही आवारातील ग्लूटेनचे धान्य काढण्यासाठी प्रक्रिया करण्यापूर्वी धान्य साठवण्याला देखील साफ केले जाते. बर्केट मिल्सने असे म्हटले आहे की बकीआमची उत्पादने दर दशलक्ष लस प्रति ग्लूटेन (कायदेशीर मर्यादे) 20 भागांपेक्षा कमी आहेत.
- बॉबचे रेड मिल बेंच गील ग्रेट आणि ऑरगॅनिक सॅन्ड-अनाज काशा आपल्याला ही उत्पादने ऑनलाइन आणि स्टोअरमध्ये आढळतील जी बॉबच्या ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांच्या संपूर्ण श्रेणीची असतील. कंपनी त्याच्या ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांवर वेगळ्या सुविधेमध्ये प्रक्रिया करते जी ग्लूटेन-फ्री ओट्सची प्रक्रिया करते आणि उत्पादनाची तपासणी करते ज्यायोगे खात्री करुन घ्या की त्यांच्यामध्ये प्रति दशलक्ष ग्लूटेनचे 20 भागांपेक्षा कमी भाग असतात. तथापि, काळजीपूर्वक लेबल वाचा कारण त्यांच्या काही बियांसाठी उत्पादने ग्लूटेन-मुक्त नाहीत. ग्लूटेन मुक्त मार्क्स शोधणे सुनिश्चित करा. त्यांच्या बुलवायहेत पीठ ग्लूटेन-मुक्त नाही.
का बोकड खात आहे?
आपण स्वयंपाक मध्ये बक्वरेटेड मैदा वापरू शकता बक्वरेट ग्रूटचा वापर हॉट नाश्त्यासाठी केला जातो, किंवा काही पदार्थांमध्ये भात किंवा पास्तासाठी पर्याय म्हणून वापरता येतो. सोबा नूडल्स परंपरेने बल्कहॅटच्या मैदापासून बनविले जातात.
बुलवायहेत खाण्यासाठी चांगली कारणे भरपूर आहेत हे प्रोटीन आणि बी व्हिटॅमिनमध्ये उच्च आहे आणि फॉस्फरस, पोटॅशियम, लोहा, कॅल्शियम, आणि लसिनमध्ये समृद्ध आहे.
बक्व्हेट देखील फायबरचा एक चांगला स्त्रोत आहे: शिजवलेले बक्वरेट ग्रूटचा एक कप सेवा 17 ग्रॅम आहारातील फायबर प्रदान करते (दररोज 25 ते 35 ग्रॅम फायबर मिळणे आवश्यक आहे). त्यात 22 ग्रॅम प्रथिनेही आहेत. जेव्हा आपण ग्लूटेन खाऊ शकत नाही तेव्हा पुरेशी फायबर मिळणे समस्यापूर्ण असू शकते, एक प्रकारचा कृत्रिम जीवाणू मदत करू शकतात.
काही प्राथमिक पुरावे आहेत की बकीज कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत होऊ शकते.
> स्त्रोत:
> टॉमोटेक एच, कयाशिता जम्मू, काटो एन. कॉमनचे हायपोलिफ्डिमिक अॅक्टिव्हिटी (फॅगॉपीरम ऍस्कुलेन्टम मायऑक्च ) आणि > टॉतारी > (फॅगापीरम टेटिकम गेरटन.) बकीअहट. अन्न आणि कृषी विज्ञान जर्नल . 2014; 95 (10): 1 963-19 67. doi: 10.1002 / jsfa.6981.