शुद्ध क्विनोआ छान आहे, परंतु यात कोणत्या प्रकारचे क्विनोआहे आहे ते सुरक्षित आहे
आपण ग्लूटेन-मुक्त आहारावर जे काही खाऊ शकतो त्या यादीतील अनेक धान्य बंद असल्यामुळे आपण विचार करू शकता की क्विनो हा एक पर्याय आहे ज्यासाठी आपण पोहोचू शकता. Quinoa अनेकदा ग्लूटेन-असलेले धान्य एक सुपर निरोगी पर्याय म्हणून touted आहे हे वाढत्या रेस्टॉरंट मेनूमध्ये दिसून येते आणि प्रसंस्कृत अन्न आपल्याला आपल्या आवडत्या किराणा दुकानाच्या आरोग्य-विभागात शोधून काढते.
चांगली बातमी आहे: होय, शुध्द क्विनोआ ग्लूटेन-फ्री आहे, सेलेक बीझ आणि नॉन-सिलीक लस संवेदनशीलता असलेल्या लोकांसाठी ते सुरक्षित करते. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की quinoa असलेली सर्व उत्पादने ग्लूटेन-मुक्त आहेत. खरं तर, काही निश्चितपणे नाहीत आपल्याला काळजी घ्यावी आणि उत्पादन लेबले वाचण्याची आवश्यकता आहे.
Quinoa खरोखरच ग्लूटेन-मुक्त आहे?
Quinoa खरोखर एक धान्य नाही हे गव्हासाठी नाही, पालकांशी संबंधित वनस्पतीचे बी असते. म्हणून, जर तुम्हाला साबुदाण्यापासून मुक्त किंवा प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त सोडलेला साधा क्विनोआडा किंवा पीठ सापडला तर ते धान्य आधारित मेनू आयटमसाठी एक परिपूर्ण पर्याय बनविते.
होल कोनोआ संपूर्ण म्हणून वापरता येते- "धान्य" गरम अन्नधान्य - आपण ओटॅमल ओका म्हणूनच पकडू-किंवा थंड अन्नधान्यासाठी पाया म्हणून. हे फ्लॅटब्रेडसाठी पिठात ठेवता येते किंवा केक आणि पेस्ट्रीसाठी ग्लूटेन-फ्री आट ब्लेंडस मध्ये आढळते. Quinoa देखील सभ्य पास्ता करते काही लोक थंड उन्हाळ्यात "धान्य" -बल्गुर गहूऐवजी-भाजलेले घास देखील वापरतात.
साधा संपूर्ण-धान्य क्विनॉआगाच्या अनेक ब्रॅण्डना "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल केले जाते, ज्यात प्राचीन कापणी, व्यापारी जोसे आणि बॉबच्या रेड मिल समाविष्ट आहेत.
बॅक अप क्वेनिया क्लेमेंटचे संशोधन
ए 2014 चा अभ्यास प्रकाशित 401 अमेरिकन जर्नल ऑफ गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजीची पुष्टी करते की क्विनोना सॅलीक रोगाचे निदान झालेल्या लोकांसाठी सुरक्षित आहे.
संशोधकांनी पूर्वीच्या शोधांवरून पुरावे सिद्ध करणे किंवा ते खोटा करणे शोधले जे सूचित करतात की क्विनोला सेलीनिक लोकांमध्ये रोगप्रतिकारक शक्ती वाढू शकते.
याचे परीक्षण करण्यासाठी, 1 9 निदान केलेल्या सीलिअक जे लस-मुक्त आहार घेत होते ते दर आठवड्यात सहा आठवडयासाठी 50 ग्राम क्विनॉआ खातात (एक चतुर्थांश पेक्षा कमी). संशोधकांनी त्यांच्या आहाराचे मूल्यमापन केले, त्यांचे लक्षण तपासले, आणि सेलीनिया रक्त चाचण्यांनुसार त्यांच्या प्रतिरक्षा प्रणालीची प्रतिक्रियेचे परीक्षण केले.
त्यांनी त्यांच्या आहारांमध्ये क्विनोआ आधी आणि नंतर 10 जणांच्या लहान आतड्यांमधे थेट पाहिले जे त्यांच्या वासामुळे (त्यांच्या अंतःप्रेरणेला नुकसान भरून) उद्रेसात होते. परीक्षांमध्ये आलेल्या ज्यांनी रोगजनक कृत्रिमतेमध्ये त्यांना थोडी सुधारणा झाली होती. संशोधकांनी कोलेस्टेरॉलच्या उपाययोजनांमध्ये थोडासा सुधार केला आहे.
"सिनिअक रुग्णांच्या ग्लूटेन मुक्त आहारामध्ये क्विनॉआना वाढणे तसेच सहन केले नाही", असे अभ्यासाने निष्कर्ष काढला. तथापि, त्यात असे नमूद केले आहे की दीर्घकालीन अभ्यासामुळे सेलीiac रोग असलेल्यांना हे धान्य पर्यायी ची अंतिम सुरक्षा निश्चित होईल.
Quinoa लस मुक्त सर्व काही आहे?
उत्तर एक स्पष्ट नाही आहे आणि आपल्याला अजूनही लेबले वाचण्याची आवश्यकता आहे. बर्याच-परंतु मार्केटवरील सर्व क्विनो-आधारित उत्पादांना ग्लूटेन-फ्री मानले जात नाही.
उदाहरणार्थ, प्राचीन कापणीसाठी क्विनोआ आणि मका पिकावर आधारित पास्ता आणि व्हॅल्यू-फ्री सुविधेमध्ये बनवलेले विविध प्रकारचे सुरक्षीत क्विनुआ उत्पादने आहेत. ऑग्रिण, ग्लूटेन मुक्त उत्पादनांची निर्मिती करणारा एक पदार्थ, ग्लूटेन मुक्त अन्नधान्य , फ्लॅटब्रेड आणि क्विनॉआसह बहुमजली तुकडे बनविते.
बॉबच्या रेड मिलमध्ये ग्लूटेन-फ्री सुविधेमध्ये क्विनॉआ पीठ बनते. आपण सीलिअक रोग असल्यास आणि ओट्सला सहन करू शकत नसल्यास आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे की बॉब त्या सुविधेमध्ये त्याच्या ग्लूटेन-फ्री ओट्सवर प्रक्रिया करतो. तथापि, बॉबच्या रेड मिलने ऑरगॅनिक 7-ग्रेन पॅनकेक मिक्स क्विनोआकासह बनविले जे ग्लूटेन-फ्री नाही.
तळ ओळ आहे, आपण असे मानू शकत नाही की quinoa ची उत्पादने मुख्य घटक म्हणून ग्लूटेन-मुक्त आहेत.
हे असेच आहे की आपण तांदूळ किंवा कॉर्न असलेल्या उत्पादनांना गृहित धरू शकत नाही कारण त्यांचे मुख्य घटक ग्लूटेन-मुक्त आहेत. आपल्याला सर्व गोष्टींसाठी घटक लेबल तपासावे लागते जेणेकरून काहीही खरेदी करण्यापूर्वी ग्लूटेन असावा.
> स्त्रोत:
> झवालोस व्हीएफ, एट अल सेलियाक रूग्णांमध्ये खाण्याच्या कायोओना (चेनोपोडियम क्विनोवा विल्डी) च्या जठरांत्रीय प्रभाव. गॅस्ट्रोएंटरोलॉजीच्या अमेरिकन जर्नल. 109: 270-278.