कॉर्न तेव्हा किती सुरक्षित आहे?

आपण ग्लूटेन-फ्री किंवा सेलियाक असल्यास कॉर्न सुरक्षित नसल्यास जाणून घ्या

साधा कॉर्न - आपण थेट कॅबमधून जेवा खातो - नेहमीच ग्लूटेन-फ्री असते. इतर बहुतांश स्वरूपात कॉर्न सामान्यत: ग्लूटेन-मुक्त आहेत, परंतु नेहमीच नाहीत. जेव्हा आपण सेलीक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असेल तेव्हा आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे की मका उत्पादन कसे पाहावे. म्हणाले, आपण अनावश्यकपणे कॉर्न प्रोडक्ट्स टाळावे लागणार नाहीत.

मक्यापासून एलर्जीस होऊ शकतो, आणि काही लोक ज्याला सेलीनिक किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता असेल ते देखील कॉर्नसह समस्या आहेत.

पण ही एक वेगळी समस्या आहे ज्या बहुतेक लोक ग्लूटेन नसतात ते मक्याचा आनंद घेऊ शकतात.

साधा कॉर्न पूर्णपणे ग्लूटेन मुक्त आहे (सामान्यतः)

तेव्हा कॉर्न सुरक्षित असतो आणि आपल्याला त्याबद्दल चिंता करण्याची आवश्यकता कधी असते?

कॉर्न डिश, ज्यात इतर कोणतेही घटक नसतात - उदाहरणार्थ, पाळीव किंवा गोड कॉर्न नॉटीबल्सवर मक्याचा - कोणत्याही ग्लूटेन नसावा, जोपर्यंत कॉर्न फ्रॅक्चर-संसर्गापासून ग्लूटेनपासून संरक्षित होते तोपर्यंत त्यावर प्रक्रिया केली जात असताना आणि तयार केले जात असे.

आपण स्वत: मक्या चेहऱ्यावर लक्ष देऊन आणि आपल्या लस-फ्रीच्या स्वयंपाकघरात स्वयंपाक करीत असाल तर आपल्याजवळ कोणत्याही समस्या नसल्या पाहिजेत. याव्यतिरिक्त, बहुतांश गोठवलेले कॅन केलेला उत्पादने, अगदी creamed- शैलीतील कॉर्न (बहुतेक कंपन्या cornstarch आणि साखर सह करा), कोणत्याही ग्लूटेन घटक असू नाहीत

दुर्दैवाने, आपण पूर्णपणे कॅन्ड किंवा गोठवलेल्या कॉर्नवर अवलंबून राहणे अशक्य असू शकत नाही. साहित्य पाहण्यासाठी नेहमी लेबल वाचा. याव्यतिरिक्त, आपण ग्लूटेन कसे शोधू शकता यावर अवलंबून, आपण उत्पादकांशी किंवा मका एक ग्लूटेन पेशंट असलेल्या कार्बनवर प्रक्रिया केल्याचे निश्चित करण्यासाठी आपण निर्मात्याशी संपर्क साधू शकता.

आपण या प्रकरणात किती वेळा आश्चर्यचकित असाल.

एक पर्याय म्हणून, डेल मोंटे त्याच्या कॅन केलेला भाज्या, त्याच्या सर्व कॅन केलेला कॉर्न उत्पादनांसह, ग्लूटेन-मुक्त असल्याचे मानतो.

प्रक्रियाकृत कॉर्न साहित्य सुरक्षित होऊ शकत नाही

कॉर्नमेमल सुरक्षित असलेच पाहिजे, परंतु पुन्हा एकदा, ती प्रक्रिया प्रक्रियेत क्रॉस-कॉन्टिमिनेटेड असावी हे निर्धारित करण्यासाठी आपल्याला कंपनीशी तपासण्याची आवश्यकता असेल.

बॉबची रेड मिल एक अशी कंपनी आहे जी कॉर्नमेमलची निर्मिती करते ज्याचे प्रक्रिया ग्लूटेन-फ्रीमध्ये होते. अॅरोहेड मिल्स पिवळा कॉर्न आणि ब्ल्यू कॉर्न दोन्हीमधून ग्लूटेन-फ्री कॉनमेमल सुद्धा निर्मिती करतो.

व्यावसायिकरित्या तयार केलेल्या कॉर्न मफिन हे ग्लूटेन-फ्री नसतात. दुर्दैवाने, "कॉर्न" मफिन साठी सर्वात पाककृती कॉर्नमेड पेक्षा अधिक गव्हाचे पीठ समाविष्ट करतात!

तो cornmeal किंवा इतर कॉर्न आधारित साहित्य सह बनविलेले इतर व्यावसायिक उत्पादने नाही: तो विशेषत: ग्लूटेन मुक्त लेबल आहे तोपर्यंत, आपण उत्पादक सह उत्पादच्या ग्लूटेन-मुक्त स्थिती पुष्टी करणे आवश्यक आहे.

क्रीम कॉर्न बद्दल काय?

क्रीम मक्याच्या प्रकारात येतो - कॅन किंवा कदाचित ग्लूटेन-फ्री नसू शकते. वास्तविक मलईचा वापर करणारे होममेड मलई कॉर्नच्या विपरीत, कॅन केलेला मलई भाजीपाला अन्न स्टार्च पासून त्याचे "मलई" मिळते, आणि त्यामध्ये साखर (किंवा अन्य गोडसर) आणि मीठ यासारख्या इतर अनेक घटकांचा समावेश होतो. येथे, संभाव्य समस्यांना प्रक्रियेत ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण आणि अन्न स्टार्चचा स्त्रोत समाविष्ट असतो - बहुतेक उत्पादक कॉर्नस्टारक वापरतात, परंतु आपण त्यावर मोजू शकत नाही. पुन्हा, डेल मोंटे क्रीम कॉर्न लस मुक्त मानली जाते.

कॉर्न क्रॉस रिऍक्टिव्हिटी शक्य आहे का?

आपण काही गैरकारभाराबद्दल देखील जागृत रहा पाहिजे जे नियमितपणे ग्लूटेन-मुक्त समुदायाद्वारे त्याचा मार्ग बनवितो.

हे गैरसमज, जे फक्त सत्य नाही, असा दावा करतो की प्रत्येकजण किंवा सीलियाक रोग किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेले जवळजवळ प्रत्येकजण देखील कॉर्नपासून दूर राहणे आवश्यक आहे.

काही वैद्यकीय कंपन्या आहेत ज्यांनी मक्याच्या ग्लूटेनमुळे शरीरावर गहू, बार्ली आणि राय यांच्यातील ग्लूटेन प्रोटीनचा परिणाम होतो त्याप्रमाणेच शरीरावर परिणाम होतो. जरी बहुतांश मुख्य प्रवाहात संशोधकांनी या सिद्धांतामध्ये खरेदी केलेले नसले तरी, एका अभ्यासात या संदर्भात काही पुरावे आढळतात.

होय, मका एक प्रकारचा धान्य आहे, परंतु गव्हाचे धान्य गहू, बार्ली आणि राय यांच्यापेक्षा धान्य कुटुंबाच्या एका वेगळ्या शाखेतून आहे. कॉर्नमध्ये "कॉर्न ग्लूटेन" म्हणून ओळखल्या जाणा-या पदार्थाचा समावेश आहे, जे धडकी भरवणारा आहे, परंतु त्याच ग्लूटेन नाही जे सेलेक्ट किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलतेमुळे लोकांस त्रास देते.

एक ग्लूटेन-मुक्त आहार वर कॉर्न अन्न खालच्या वर तळ

सर्वसाधारणपणे, मका खाणे हा ग्लूटेन मुक्त आहारातील लोकांसाठी समस्या उद्भवत नाही, परंतु अनेक सावधानता आहेत

पहिली म्हणजे तयारी खूप महत्त्वाची आहे आपण कोबवर ताजे मक्याचे पीक घेतले तर आपल्याला ग्लूटेनबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. आपला कॉर्न फ्रेश तयार करण्यापेक्षा, तथापि, पॅकेजिंगच्या प्रक्रियेत अतिरिक्त संसाधने आणि क्रॉस-संदूषण होण्याचा धोका या दोन्ही गोष्टी समजून घेणे महत्वाचे आहे. वाचन साहित्य महत्त्वाचे आहे, परंतु काहीवेळा आपल्याला कॉर्न उत्पादकाच्या निर्मात्याशी थेट संपर्क साधण्याची आवश्यकता असू शकते.

नक्कीच, जे भागाला ऍलर्जी असते त्यांना सावध राहण्याची आवश्यकता असते, परंतु ही चिंता ग्लूटेन संवेदनशीलतेशी संबंधित आहे.

आपण केवळ ग्लूटेनमधून आहार मुक्तपणे नॅव्हिगेट करण्यास सुरुवात करीत असाल तर, काही द्रुत पॉइंटर्ससाठी आमची अंतिम ग्लूटेन-फ्री फूड यादी पहा.

> स्त्रोत:

> मोलिना-इन्फैन्ट, जे., आणि ए. कॅरॅकोसियो. डबल-ब्लाईंड, प्लेसबो-कंट्रोल्ड ट्रायल्समध्ये लसिपुण चॅलेंज नंतर काही रुग्णांना संशयास्पद नॉनसेलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलतेची खात्री आहे. क्लिनिकल गॅस्ट्रोएंटरोलॉजी आणि हेपेटोलॉजी . 2017. 15 (3): 33 9 -348