चरबीचे वर्गीकरण करण्याचा एक मार्ग म्हणजे ते (मोनोअनसॅच्युरेटेड, पॉलीअनसॅच्युरेटेड किंवा सेचुरेटेड) ते कसे भरविण्यात येतात. आणखी एक मार्ग म्हणजे अणू किती काळ असो वा अधिक अचूकपणे, अणूच्या मध्यभागी असलेल्या कार्बन अणू किती चैन आहेत. यातील प्रत्येक रेणू एक फॅटी ऍसिड म्हणतात, आणि भिन्न फॅटी ऍसिडचे वेगवेगळ्या प्रकारे शरीर वापरतात.
याचा अर्थ असा की, उदाहरणार्थ, संतृप्त व्रण, "सर्व एक वस्तू", सर्व कार्बनी अणूच्या 3 कार्बन अणूपासून ते सर्व कार्बन अणू पर्यंत, आपल्या शरीरात वेगवेगळ्या पद्धतीने कार्य करतात. ( मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसैचुरेटेडमध्ये वेगवेगळी शृंखला लांबीही असू शकते परंतु "मध्यम-श्रृंखला" किंवा "लहान-शृंखला" श्रेणींमध्ये फिट असणारी कोणतीही नाही.)
मध्यम चैन फेटी ऍसिडस् चे अंदाजे 8 ते 12 कार्बन अणू असतात (काही स्त्रोत म्हणतात 6 ते 12). तेव्हा ते ग्लिसरॉल "बॅकबोन" एकत्र तीन "पॅकेज" केले जातात तेव्हा ते ट्रायग्लिसराइड अणू तयार करतात जो मध्यम-शृंखला ट्रायग्लिसराइड म्हणून ओळखला जातो.
फायदे
मध्यम चैन वसा पचनक्रियेदरम्यान रक्तातील द्रवांमध्ये अधिक सहजपणे शोषून घेतात आणि ते शरीराच्या ऊर्जेसाठी सहजपणे वापरतात. जेव्हा ते मेटाबोलायझ केले जातात तेव्हा केटोन्स तयार होतात, ज्याचा वापर शरीरातील मेंदू, हृदय आणि इतर ऊतकांद्वारे केला जाऊ शकतो.
काही पुरावे आहेत की मध्यम-शृंखला ट्रायग्लिसराईड रोग प्रतिकारक असू शकतात आणि ते देखील वजन नियंत्रण आणि काही चेतासंस्थेच्या परिस्थितीस मदत करू शकतात.
मध्यम-चैन वसा यांचे स्रोत
नारळ तेल, पाम कर्नेल तेल, आणि नारळाचे दुग्ध जास्त प्रमाणात मध्यम-शृंखलायुक्त चरबी असतात चॉकलेट हे मध्यम-शृंखलायुक्त चरबी देखील आहे. एमसीटी ऑइल नारळाच्या आणि / किंवा पाम तेलातून मध्यम-शृंखला ट्रायग्लिसराइड्स काढुन तयार केले जाते, म्हणून ही या प्रकारच्या चरबीचा एक जास्त केंद्रित फॉर्म आहे.
उदाहरणे: Lauric acid आणि decanoic acid मध्यम-शृंखला फॅटी ऍसिडचे उदाहरण आहेत.