काय आहे, जिथे तो सापडला आहे, तो आपल्या शरीरात काय करतो
चरबीचे दोन मुख्य प्रकार असतात: संतृप्त आणि अनसॅच्युरेटेड चरबी. त्यांची काय संरचना आहे हे त्यांचे रासायनिक संरचना आहे.
संपृक्त चरबी त्यांच्या रासायनिक बांधणीत कोणतेही दुहेरी बंधन नाही आणि हायड्रोजन अणू सह "संतृप्त" आहेत. असंतृषित वसा, दुसरीकडे डबल बाँड आहे मोनोअनसॅच्युरेटेड् फॅट्समध्ये फक्त एकच दुहेरी बंध आहे पॉलिअनसॅच्युरेटेड् फॅट्समध्ये यापैकी एक बंध जास्त असते.
त्या दुहेरी बंध ते चरबी करतात, म्हणूनच पॉलीअनसॅच्युरेटेड् वसा खोलीच्या तापमानावर द्रव असतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये (तर दुसर्या बाजूला सॅच्युरेटेड फॅट्स, तपमानावर सामान्यतः घन असते).
पॉलिअनसॅच्युरेटेड चरबीचे दोन प्रकार
पॉलीअनसेच्युरेटेड चरबीचे दोन मुख्य प्रकार आहेत: ओमेगा -3 फॅट आणि ओमेगा -6 फॅट . या दोन्ही प्रकारच्या चरबी अत्यावश्यक फॅटी ऍसिड असतात , म्हणजे शरीर त्यांची निर्मिती करू शकत नाही आणि त्यांना आहारात घेतले जाणे आवश्यक आहे.
ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे तेलकट मासे (जसे की सल्मन आणि ट्राउट), नट आणि बियाणे मध्ये आढळतात. ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे हृदय रोग, प्रज्वलन, विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग, मधुमेह, अलझायमर रोग, आणि मिक्युलर झीज (दृष्टी नष्ट होण्याचे एक प्रमुख कारण) यांपासून संरक्षण करण्यासाठी असे म्हटले जाते.
ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडचे शेंगदाणे, बियाणे आणि भाजीपाला यांच्यामध्ये आढळतात, जसे सोयाबीन, कपासज, मका, सूर्यफूल, आणि केशर तेल.
ओमेगा -3 पासून ओमेगा -6 चे प्रमाण आरोग्यासाठी महत्त्वाचे आहे, ओमेगा -3 च्या तुलनेत बराच ओमेगा -6 सोबत (ज्याला हृदयरोग आणि मधुमेह यासारख्या दीर्घकालिक आजारांच्या मुळाशी आहे) उद्भवते.
काय पॉलिअनसॅच्युरेटेड् फॅट्स तुमच्या आरोग्यासाठी कार्य करतात?
पॉलीअनसेच्युरेटेड चरबी असलेले संतृप्त व्रण आपल्या "खराब" एलडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. माशांच्या ऐवजी मासे एका पट्टीने शिजवलेल्या तेलासारखे शिजवून घ्यावे.
पॉलीअनसॅच्युरेटेड् वॅट्समध्ये जास्त प्रमाणात तेल हे समृध्द जीवनसत्व ई असते, एक महत्वाचे एंटीऑक्सिडेंट असते.
Polyunsaturated चरबी सह समस्या
जरी polyunsaturated चरबी सहसा निरोगी विचार आहेत, या विधानावर किमान दोन संभाव्य अपवाद आहेत एक म्हणजे काही पुरावे आहेत की बहुअंतिमतेचा चरबी जास्त प्रमाणात कर्करोगाचा धोका वाढवू शकतो. असे मानले जाते की या कारणांमुळे असे होऊ शकते की इतर वसापेक्षा पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅट्स अधिक लवकर पिळुन जाते. म्हणूनच अशी शिफारस करण्यात येते की आपण उच्चतर प्रमाणात बहु-निर्जंतुकीकृत चरबी असलेल्या तेलांचा योग्य संग्रह उघडण्यापूर्वी एक थंड, गडद ठिकाणी त्यांना संचयित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये उघडल्यानंतर
पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅटसह इतर संभाव्य प्रश्न म्हणजे दोन मुख्य प्रकारचे पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबी , आम्ही वापरत असलेल्या ओमेगा -6 चरबीची संख्या गेल्या काही दशकांमध्ये नाटकीयपणे वाढली आहे, तर सर्वसाधारणपणे ओमेगा -3 च्या चरबीचा उपभोग होतो कमी काही तज्ञांना असे वाटते की हे असमतोल आपल्या शरीरात जळजळीत योगदान देत आहे आणि संधिवात, मधुमेह आणि हृदयरोग यासारख्या गंभीर आजारांचा धोका वाढवित आहे.
Polyunsaturated चरबी मध्ये उच्च आहेत जे पदार्थ
पॉलीअनसेच्युच्युरेटेड चरबीचा सर्वात मोठा स्त्रोत मक्याच्या तेल, सोया तेल, नियमित कुटून मऊ आणि सूर्यफूल तेल (म्हणजे "उच्च ऑलीक" तेल) आणि कॉटन बी तेल यासह विविध तेलेमध्ये आढळतात.
फ्लेक्ससेड ऑइल ओमेगा -3 फॅट्समध्ये जास्त आहे. इतर पदार्थ ज्यामध्ये पुष्कळ प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅट्स असतात ते म्हणजे बियाणे आणि शेंगदाणे, तेलकट मासे आणि तेलाने बनलेले पदार्थ, जसे मेयोनेज आणि सॅलड ड्रेसिंग.