वनस्पतींच्या उत्पादनामुळे फायटोकेमिकल्स नैसर्गिकरित्या होत असतात. काही फायटोकेमिकल्स वनस्पतींना त्यांच्या सुंदर रंग देतात, जसे ब्लूबेरीतील ब्ल्यूज आणि रास्पबेरी आणि इतर पाइटोकेमिकल्समधील लाल वनस्पतींना त्यांची विशिष्ट उष्णता देतात. हे फायटोकेमिकल्स वनस्पतींना परागण करणारी किंवा बिया पसरवण्यासाठी कीटक आणि इतर प्राण्यांना आकर्षित करून वनस्पतींना मदत करतात.
फायटोकेमिकल्स जीवशास्त्रीय सक्रिय असतात आणि जेव्हा आपण त्या यौगिकांमध्ये असलेल्या वनस्पती खातात तेव्हा ते आपल्या आरोग्यावर परिणाम करू शकतात. संशोधनांच्या अभ्यासातून असे सुचवले आहे की विविध पाइटोकेमिकल्स कर्करोगाच्या संरक्षणास कारणीभूत ठरू शकतात किंवा कर्करोगाच्या वाढीस धीमा करू शकतात, जळजळ कमी करू शकतात आणि हार्मोन नियंत्रित करू शकतात.
बहुतांश अभ्यास हे लॅब प्राण्यांवर किंवा पेशी आणि ऊतकांवर सुरुवातीचे शोध आहेत. संशोधकांना हे जाणून घ्या की फायटोकेमिकल्सला वास्तविक आरोग्य लाभ आहेत का, ते मनुष्यांमध्ये परीक्षण करणे आवश्यक आहे. त्या प्रकारची माहिती मिळवण्यासाठी कित्येक वर्षे लागतात आणि काहीवेळा पायरोकेमिकल्स मोजू शकत नाहीत.
फायटोकेमिकल्सना अनेकदा वनस्पतींमधून काढले जाते, प्रक्रिया केलेले आणि आहारातील पूरक म्हणून विकले जाते. ते साधारणपणे सुरक्षित मानले जातात, परंतु त्यांच्या डोस किंवा प्रभावीपणाशी संबंधित बरेच नियम नाहीत, म्हणून हे पूरक घेण्यापूर्वी आपल्या आरोग्यसेवा प्रदात्यासह बोलणे महत्वाचे आहे, खासकरून जर आपल्याकडे आरोग्य स्थिती असेल
आपल्या आहार मध्ये Phytochemicals
आपण खात असलेल्या सर्व वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये बरेच प्रकारचे पाइटोकेमिकल्स आहेत आणि काही स्त्रोतांमुळे ते पोषक असल्याचे मानतात. तथापि, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांपेक्षा ते आवश्यक पोषक असल्याचे मानले जात नाहीत आणि कोणत्याही प्रकारचे आहारासंबंधी संदर्भ घेण्यात येत नाहीत.
फॉटोकेमिकल्ससाठी फळे, भाज्या, काजू, बियाणे, संपूर्ण धान्य आणि पिकांचे हे उत्तम स्रोत आहेत.
वनस्पति-आधारित पदार्थांमध्ये समृद्ध आहार घेतल्याने आपल्या आरोग्यासाठी फायद्याचे प्रमाण उपलब्ध असले तरी संशोधनाने स्पष्ट केले नाही की फायटोकोमिकल्समुळे किती फायदा होतो. लाभ पोषक किंवा फायबर होऊ शकते हे देखील शक्य आहे की अधिक वनस्पती-आधारित पदार्थ जे खातात ते देखील अधिक सक्रिय असतात आणि निरोगी वजन टिकवून ठेवण्याची अधिक शक्यता असते.
प्रकार
त्यांच्या रसायनशास्त्रावर आधारित फाइटोकेमिकल्सचे अनेक गट आहेत. काही नामांकित फाइटोकेमिकांमध्ये कॅरोटीनॉड्सचा समावेश होतो, ज्यात अल्फा-कॅरोटीन, बीटा-कॅरोटीन, ल्युतियन , लायकोपीन आणि झॉक्सिथेनचा समावेश आहे . हे सर्व फायटोकेमिकल्स आपल्या शरीरात अ जीवनसत्वामध्ये रुपांतरीत केले जाऊ शकतात, परंतु बहुतांश भागांमध्ये, वनस्पती-आधारित व्हिटॅमिन ए बीटा-कॅरोटीनपासून येतो.
- फ्योटोकेमिकल्सचे आणखी एक वर्ग फ्लेव्होनोअइड कुटुंब आहे. फ्लेवोनोइड्समध्ये हे समाविष्ट होते:
- एक nthocyanidins , जे लाल, निळा, आणि berries आणि द्राक्षे च्या जांभळा pigments आढळतात
- चहा, चॉकलेट, बेरीज, द्राक्षे आणि सफरचंदांमध्ये आढळणारे फ्लॅनोल्स .
- फ्लॅनोस , जे लिंबूवर्गीय फळांत आढळतात.
- भरपूर फ्लेवॉनॉल्स जे फळे आणि भाज्यांमध्ये आढळतात.
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि गरम peppers आढळतात Flavones .
- सोया आणि शेंगांमध्ये आढळणारे इसोफ्लोवोन
इतर फायटोकेमिकल्समध्ये संयुगे समाविष्ट आहेत जसे आपण असे वाचले असेल:
- द्राक्षे आणि शेंगदाणे मध्ये आढळणारे Resveratrol
- बियाणे आणि संपूर्ण धान्यांमध्ये लिग्नांस आढळतात.
- उच्च कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यासाठी वापरले जातात Phytosterols .
- क्रॉस्फेरहेअर veggies मध्ये आढळले आहे की Indole-3-carboninol .
- हळदीमध्ये आढळणारे कर्क्यूमिन
- हिरव्या रंगाच्या कोणत्याही प्रकारात आढळणारे क्लोरोफिल
फायबर हे phytochemical म्हणून देखील वर्गीकृत केले जाऊ शकते कारण ते केवळ वनस्पतींमध्ये आढळते परंतु काहीवेळा ते कार्बोहायड्रेट म्हणून वर्गीकृत केले जाते. सेल्यूलोज, बीटा ग्लुकॅन, हेमिसेल्यूलोज, पेक्टिन, गम, इनुलीन, ऑलिगोफ्रॉक्टस आणि प्रतिरोधक स्टार्च यासह अनेक आहारातील फायबर आहेत.
फायबरमध्ये आहार जास्त खाणे आपल्या कोलेस्ट्रॉलचे स्तर तपासण्यात मदत करेल आणि पाचन प्रणाली कार्य सुधारेल.
फायबरमध्ये जास्त जेवणाचे जेवण जेव्हां तुम्ही मोठ्या प्रमाणात साखर किंवा स्टार्च खाल तेव्हा रक्तातील साखरेची स्पिकर्स कमी होऊ शकतात.
स्त्रोत:
ओरेगॉन स्टेट युनिव्हर्सिटी लीनस पॉलिंग इंस्टिट्यूट मायक्रोऑनोट्रेंट माहिती केंद्र "फाइबर."
ओरेगॉन स्टेट युनिव्हर्सिटी लीनस पॉलिंग इंस्टिट्यूट मायक्रोऑनोट्रेंट माहिती केंद्र "फ्लेव्होनायओड्स."
ओरेगॉन स्टेट युनिव्हर्सिटी लीनस पॉलिंग इंस्टिट्यूट मायक्रोऑनोट्रेंट माहिती केंद्र "फायटोकेमिकल्स."
> विल्यमसन जी, होल्स्ट बी. आहारातील पॉलीफेनॉल्ससाठी आहारासंबंधी संदर्भ (डीआरआय) मूल्य: आम्ही योग्य दिशेने जाणार आहोत? "ब्र जे जेनुत. 2008 जुन; 99 Suppl > 3: S55-8 >