सेंद्रिय गहू लस-मुक्त आहे?

गोंधळ उत्पादने कशी विपणन आहेत संबंधित असू शकतात

ग्लूटेन गहू, बार्ली आणि राय नावाचे प्रथिनेचे एक रेणू आहे जे एक धान्य असलेल्या कर्नलमध्ये वाढते कारण ते वाढते. सेलीक रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलतेमुळे या धान्यांना टाळावे लागते कारण त्यांच्या सेवनानंतर ते शरीराला वाईट रीतीने प्रतिक्रिया देतात.

दोन्ही स्थिती स्वयंप्रतिकार विसंगती आहेत ज्यामध्ये रोगप्रतिकारक प्रणाली अन्यथा निरुपद्रवी असलेल्या पदार्थ किंवा पेशींवर आक्रमण लावतात.

सेलीक रोगाच्या मदतीने, प्रतिसाद थेट आतड्यांमधील बोटासारखे विलीवर परिणाम करतो आणि अतिसारापासून अपचन आणि उलट्या घेतल्याची लक्षणे दिसू लागतो.

यामुळे, सेलेक डिस्पॉग असलेले लोक साधारणपणे ग्लूटेन (राजमार्ग, क्विनोआ आणि बाजरी यासह) यांच्याऐवजी पर्यायी धान्याकडे वळतात.

पण सेंद्रीय गहू काय? हे ग्लुटेन-मुक्त होण्याची अधिक शक्यता असते किंवा अगदी कमीतकमी, ग्लूटेनमध्ये नसल्यास सेंद्रीय गहू असण्याची शक्यता आहे का?

निर्णय

निर्णय अगदी सोपा आहेः काही जण आपल्याला विश्वास ठेवू शकतात तरीही, सेंद्रिय गहू हा ग्लूटेन नसतो किंवा ग्लूटेनमध्ये कमी नाही. पर्यावरणासाठी आणि आपल्या आरोग्यासाठी उत्तमरित्या (कृत्रिम खते, कीटकनाशके आणि तणनाशकांचा वापर न करता) गव्हाचे पीक वाढते परंतु हे धान्यमध्ये ग्लूटेन प्रोटीनची संरचना बदलत नाही. त्यामुळे सर्व गहू- सेंद्रिय गहूसह-ग्लूटेन असेल.

फक्त "गहू" सेलेक डिसीझचा एक व्यक्ती सुरक्षितपणे वापरतो, ती एक बुलक़हेत आहे आणि ती गहूही नाही.

ऐवजी, हे फुलांच्या फळांपासून बनविलेले फळ असून ते वायफळ बडबड नसतात.

गोंधळ सुरुवात कुठे

"ऑर्गेनिक" आणि "ग्लूटेन-फ्री" अटींशी संबंधित बहुतेक गोंधळ कशाप्रकारे उत्पादनांचे विपणन केले जाते यापासून होते. ही दोन्ही वर्गीकरण एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणावर सादर करण्यात आली आणि गैर-ऑर्गेनिक आणि नॉन-ग्लूटेन उत्पादनांसाठी "स्वस्थ" पर्याय म्हणून पदोन्नती करण्यात आली.

दरम्यानच्या काळात, "मुक्त-श्रेणी" आणि "संप्रेरक-मुक्त" यासारख्या इतर शब्दांची आहारातील भाषेमध्ये मांडण्यात आली, जेणेकरुन असे सूचित होते की ग्राहकांनी निवडलेल्या पदार्थांमुळे आरोग्यदायी आणि अधिक नैतिक जीवनशैली स्वीकारली जाऊ शकते.

काही संज्ञा (जसे की "ग्लूटेन-फ्री" आणि "ऑर्गेनिक") काटेकोरपणे नियंत्रित आणि प्रमाणीकरण आवश्यक आहे, इतर (जसे "हार्मोन-मुक्त" आणि "फ्री-सीरीज") अशा कठोर उपाययोजनांची आवश्यकता नसते.

दुर्दैवाने, बहुतेक ग्राहकांना याची जाणीव नसते आणि "ऑर्गेनिक" आणि "ग्लूटेन-फ्री" सारख्या शब्दाचा अर्थ लावण्याबद्दल ते द्रुत असतात. म्हणूनच, ते ऑर्गेनिक असल्याकारणाने ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद खरेदी करतात, किंवा कमी किंवा नसलेल्या ग्लूटेन असे गृहित धरून कार्बनिक उत्पाद विकत घेतात.

काही लोक कदाचित त्यांच्यासाठी स्वाभाविकपणे चांगले आहेत असा विचार करणारे ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद खरेदी करतील, खरेतर, ते वैकल्पिक पेक्षा अधिक किंवा कमी पौष्टिक नाहीत. हे केवळ ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांमध्येच आहे जे ग्लूटेन-मुक्त उत्पादांना स्वाभाविकपणे "स्वस्थ" मानले जाऊ शकते.

प्राचीन गव्हाची सुरक्षा

गव्हाचे प्राचीन स्वरूप (जसे की एंकोर्न , एमिनेट, कम्यूट आणि स्पेलेल) हे बर्याचदा सेंद्रिय पद्धतीने वाढले जातात आणि कित्येकांना "सुरक्षित" धान्यांचे स्वरुप देतात. नक्कीच, आरोग्य ब्लॉग आणि न्यूझलेटर्सने नियमितपणे अशा प्रकारचे खाते दिले आहे ज्यांनी लक्षणे न देता या धान्यांचा वापर केला आहे.

दुर्दैवाने, अहवाल संशोधनाशी एकाचवेळी घडत नाहीत. खरं तर, 2013 मध्ये प्रकाशित केलेल्या अभ्यासामध्ये विविध प्रकारचे प्राचीन गहू (इंकोर्न, एमिमेट आणि ग्रॅजीएला राहीसह) चे परीक्षण केले आणि असे आढळले की सर्व प्रथिनायुक्त प्रतिकारशक्तीची प्रतिक्रिया कधी कधी गंभीर आहे.

शिवाय, प्रतिसाद व्यक्ती-व्यक्तीमध्ये फरक होता, असे सुचविते की प्राचीन गहू नियमित गहूपेक्षा अधिक किंवा कमी विषारी असेल की नाही हे जाणून घेण्याचा कोणताही मार्ग नाही. जर तुम्हाला ग्लूटेन असहिष्णुता असेल तर सल्ला, गहू किंवा गहू-आधारित उत्पादन, सेंद्रीय किंवा प्राचीन टाळण्यासाठी आहे.

> स्त्रोत:

> सुलीगोज, टी .; ग्रेगोरिनी, ए .; कोलंबा, एम. एट अल "सेलीक डिसीजमध्ये गव्हाच्या प्राचीन जातींच्या सुरक्षेचे मूल्यांकन, विषम लहान आतड्यांसंबंधी टी सेल प्रतिसादांना सेएलियाक विषाच्या प्रादुर्भावाचे सूचित करते." क्लिंट न्यूट्र 2013; 32 (6): 1043- 9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.