आपण त्या बेकरी मालक आणि इतरांकडून ऐकू शकता तरीही, शब्दलेखन म्हणजे गव्हाचा एक प्रकार. गहू इतर रूपांप्रमाणेच, स्पेलिंगमध्ये ग्लूटेन प्रोटीन असते, आणि म्हणूनच ज्यांना सेलीक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता आहे त्यांच्यासाठी सुरक्षित नाही.
स्पेलिंग, स्पेलिंग आटा आणि बेकड् जेवलेले शब्द सुस्पष्ट आहेत की ग्लूटेन मुक्त आहारावरील सुरक्षितते ही सर्वात जुनी लस मुक्त नागरी दंतकथांपैकी एक आहे.
या कल्पित कथा म्हणजे लस मुक्त समुदायातील बर्याच लोकांच्या उत्तम प्रयत्नांना न जुमानता टिकून रहाते. म्हणूनच, वर्तनी वंशाची लहानशा पार्श्वभूमी क्रमाने आहे
स्पेलिंग हा गव्हाचा एक प्रकार आहे
आधुनिक गहू विविध प्रकारचे वैज्ञानिक नावे देतात हे सर्व नावे ट्रिटिकमपासून सुरू होतात , म्हणजे गहू ट्रिटिकम एसेटीव , ज्याला ब्रेड गहू किंवा सामान्य गहू असेही म्हटले जाते, हे जगभरातील बहुसंख्य शेतकऱ्यांच्या विविध प्रकारचे पीक आहे.
त्याच्या शास्त्रीय वर्गीकरणानुसार ट्रायटीम स्पाल्टा म्हणून ओळखले जाणारे धान्य म्हणतात. ट्रिटिकम लगेचच तो देतो, अर्थातच: शब्दलेखन गेहूंचे एक रूप आहे.
याचा अर्थ वर्तणुकीचा अर्थ असा नाही की आधुनिक गहू सारखीच आहे. हे जवळच्या पूर्व आणि इतरत्र किमान 7000 वर्षांपासून लागवड करण्यात आले आहे आणि ते प्राचीन काळापासून ते सर्व बदललेले नाहीत. आधुनिक गहू ह्यादरम्यान, ग्लूटेन सामग्री वाढवण्यासाठी प्रजनन केले गेले आहे, जे बेकिंग आणि इतर वापरांसाठी धान्य अधिक प्रभावी बनवते.
स्पेलिंगची ग्लूटेन कशी बीमार करेल?
शब्दलेखन आधुनिक गहू म्हणून जास्त लस अन्न म्हणून नाही, आणि ते खरंच एक वेगळा प्रकारचे ग्लूटेन आहे. असे असले तरी, जर तुम्हाला ग्लूटेन युक्त पदार्थांबरोबर समस्या असतील, तर आपण शब्दलेखन टाळण्यास इच्छुक असाल, किंवा तुम्हाला आजारी पडण्याची शक्यता आहे (बहुतेक लोकांना सेलेक बीझ आणि ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेले बरेच जण त्यात चुकीचे शब्दलेखन करून चुकीचे खाणे झाल्यानंतर आजारी आढळून आले आहेत).
आम्ही फक्त आपण लसणे स्पेलिंग च्या प्रवृत्ती बद्दल गोष्टीसंबंधी माहिती अवलंबून नाही, एकतर वैद्यकीय संशोधकांनी लक्ष वेधले की सेलीनिया रोग असणार्या लोकांना अन्नपदार्थ असलेल्या पदार्थांवर प्रतिक्रिया द्यायची की नाही, आणि उत्तर आहे, होय, ते करतील
1 99 5 मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अध्ययनात, जर्मन शास्त्रज्ञांनी वर्तनीच्या ग्लिआडिन प्रथिने (ग्लूटेनचे एक घटक) च्या अनुवांशिक संरचनाची तपासणी केली, आधुनिक गव्हामध्ये सापडलेल्या ग्लायडिनशी तुलना केली. त्यांना काही फरक आढळून आले, परंतु निष्कर्ष काढला की आधुनिक पेशी असलेल्या लोकांना वर्तणुकीवर प्रतिक्रिया दिली जाईल जशीच ते आधुनिक गव्हाला प्रतिक्रीया देते.
इटलीमध्ये 2007 मध्ये करण्यात आलेला दुसरा अभ्यास, दोन भिन्न रेषा पेश केल्या आणि त्यांना चार प्रकारचे गहू काढता यावे यासाठी प्रयोगशाळेत मिसळून आधुनिक गहू, स्पेलिंग, इंकोर्न गहू आणि दुर्गम गहू यांचा समावेश केला . पेशींनी आधुनिक गहू आणि स्पेलिंगला वाईट प्रतिसाद दिला, तर ऐंबोर्न आणि फोरो गहू नकारात्मक प्रभावांमुळे दिसत नाही.
या अभ्यासाच्या परिणामाच्या आधारावर, शब्दलेखनसारखे दिसते की एक ग्लूटीनिंग होऊ शकते. म्हणूनच, आपल्या भागातील बेकरी मालकाने असा गृहीत धरला की, हा गहूचा एक निरोगी, सुरक्षित पर्याय आहे.
> स्त्रोत:
> फोर्ससेल एफ एट अल [शब्दलेखन गहू आणि सेलियाक रोग]. लेबेंस्मिट्टलुनटरस्चुंग अंडफर्सचुंग [युरोपियन फूड रिसर्च अँड टेक्नॉलॉजी] साठी झिट्स्च्रिफ्ट फॉर . 1 99 5 जुलै; 201 (1): 35- 9.
> लेख > जर्मनमध्ये
> होदबर्ग > एल एट अल. सीलियाक रोगास विषबाधा होणा-या गहू खनिज आहे का? जर्नल ऑफ पॅडीट्रियट गॅस्ट्रोएंटरोलॉजी अॅण्ड पोषण 2000; सप्टें; 31 (3): 321
> विन्सेंटिनी हे एट अल सीलियाक रोगाचे पर्यावरणीय घटक: सायटॉक्सॉक्सीटीटी ऑफ हॉलेड गेयट प्रजाती ट्रिटिकम मोनोकोकम, टी. तुगडीम एसएसपी. डीकोकाक्यूम आणि टी. > ऍसेस्टिव्हम > एसएसपी. स्पेलटा जर्नल ऑफ गॅस्ट्रोएंटरोलॉजी आणि हेपेटोलॉजी 2007 नोव्हें 22; (11): 1816-22