गहू, बार्ली आणि राई उत्पादनांना खत द्यावे आणि आपण ग्लूटेन-मुक्त असाल तर योग्य प्रमाणात - हे ग्लूटेन-फ्री आहार हे पुरेसे सोपे असावे.
पण आपल्या स्वत: च्या वैयक्तिक मेनूमध्ये गहू ब्रेड आणि गव्हाचे बारीक बारीक तुकडे ठेवणे सोपे आहे (त्यातील ग्लूटेन हे खूपच स्पष्ट आहे), सर्व गुप्त ज्वालाग्राही पदार्थ बाहेर पडून काही वेळ लागतो ... आणि ते म्हणजे लस-मुक्त आहारासाठी नवीन आज्ञ ट्रिप अप प्राप्त करण्यासाठी कल.
मग जेथे लस लपू शकते? प्रत्यक्ष कुठेही खरंच ते बाहेर काढायचे, आपण अन्न लेबलेवर ग्लूटेन कसा शोधावा हे शिकणे आवश्यक आहे. पण एक स्टार्टर म्हणून, या नऊ पदार्थ, उत्पादने आणि परिस्थिती उच्च धोका आहे. सावध रहा
1 - सोया सॉस
होय, सोया-आधारित नावाचे असले तरीही जवळजवळ सर्व सोया सॉसमध्ये गहू समाविष्ट असतो - बहुतेक वेळा नंबर एक घटक म्हणून. आणि कारण जवळजवळ सर्व चीनी खाद्यांमध्ये सोया सॉसचा समावेश आहे, या ठिकाणी चिनी भाषा धोक्याच्या सूचीतून बाहेर पडते.
गहू मुक्त सोया सॉसचे पर्याय शोधणे शक्य आहे - तामरी शोधा, जे परंपरागतपणे गहूंशिवाय जापानी सोया सॉस बनवले आहे. सॅन-जे ब्रॅण्ड तामरी अगदी ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित आहे .
काही जपानी रेस्टॉरंट्सही आपल्या लस-संवेदनशील अतिथींसाठी तामरीचे स्टॉक करतात - जेव्हा आपण चांगला ग्लूटेन-फ्री जातीय रेस्टॉरंट शोधत असतो तेव्हा लक्षात ठेवावे. याव्यतिरिक्त, पारंपारिक थाई सोया सॉस देखील ग्लूटेन मुक्त असावे, परंतु आपण नेहमी विचारले पाहिजे, कारण अनेक अमेरिकन-आधारित थाई रेस्टॉरंट्स गहू आधारित जाती वापरतात
- अधिक जाणून घ्या: ग्लूटेन मुक्त सोया सॉसची यादी
2 - क्रिम-आधारित सूप्स
सोया सॉसप्रमाणे आपण कदाचित असे करणार नाही की क्रीम-आधारित सूप्सने ग्लूटेन समस्या निर्माण करावी - कारण लेबल "क्रीम" नाही, "गहू क्रीम" नाही.
विहीर, दु: खी थोडे गुपीत म्हणजे अनेक व्यावसायिक "मलई" सूप स्टार्च पासून त्यांच्या भागास पोत प्राप्त, वास्तविक मलई नाही आणि ते स्टार्च बहुतेक वेळा गव्हाचे पिठ येते. खरं तर, टॉप व्यावसायिक सूप उत्पादकांना दरवर्षी कॅनडातील सूप तयार करण्यासाठी भरपूर गहू वापरतात.
ग्लूटेन टाळण्यासाठी, लेबले काळजीपूर्वक वाचा आणि कमी किंमतीच्या सामग्रीच्या विरोधात ऊच्च-एंड सूप्स शोधा. बॉक्समध्ये तयार केलेला सूप सहसा ग्लूटेन-फ्री लेबल असतो (जरी तो मच्छिमार नसला तरी) आपण इच्छित असलेल्या चवसह आपण कदाचित गवत नसाल, परंतु या प्रक्रियेत कदाचित आपण नवीन पसंत शोधू शकता.
- अधिक जाणून घ्या: ग्लूटेन-फ्री सूप्स (प्लस काही जे सेफ नाहीत)
3 - आइस्क्रीम
क्रीम-आधारित सूप्सच्या स्वरूपात, आइस्क्रीममध्ये ग्लूटेन नसणे आवश्यक आहे ... ते डेरी उत्पादन आहे. पण दुर्दैवाने ते साधे नाही
भरपूर आइस्क्रीम ब्रँडमध्ये "चॉकलेट चिप कुकी डौप" आणि "की लाइम पाई" यासारख्या फ्लेवर्स आहेत ज्यात लस आहे इतर आपल्या उत्पादनांमध्ये कुकीज किंवा असुरक्षित कॅन्डीस जोडतात, त्यामुळे आपल्याला खरेदी करण्यापूर्वी घटक सूची काळजीपूर्वक तपासावी लागतील.
आणि त्यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, व्यावसायिकरित्या तयार केलेल्या काही आइस क्रीममध्ये गव्हाचे पीठ एक घटक म्हणून वापरले जाते, अगदी व्हिनिलासारख्या साध्या फ्लेवर्समध्येही - हे दाटपणासारखे काम करते. ब्ल्यू बेल हे एक ब्रँड आहे.
आपण आइस्क्रीम पार्लरमध्ये आइस्क्रीमचा आनंद घेत असतांना संसर्गापासून होणा-या संसर्गाबद्दल तुम्हाला जाणीव बाळगण्याची देखील गरज आहे, कारण कर्मचारी सर्व प्रकारच्या फ्लेवर्ससाठी नेहमीच वापरतात. आइस्क्रीम खरेदी करण्यासाठी, प्रथम ज्ञात ग्लूटेन मुक्त चव शोधून काढा. नंतर, कामगारांना पाठीवरून एक नवीन टब घेण्यास सांगा आणि स्वच्छ स्कूप वापरा. आपले टॉपिंग एका नवीन कंटेनरमधून देखील मिळवा
- अधिक जाणून घ्या: कोणत्या आइस्क्रीम ब्रांड ग्लूटेन-मुक्त आहेत?
4 - "गहू मुक्त" उत्पादने
बरेच लोक "गहू" हे "ग्लूटेन" बरोबर करतात. परंतु जर आपण केवळ गव्हावरच लक्ष केंद्रित केले तर "गहू मुक्त" असे लेबल असलेली उत्पादने निवडून घेणे सुलभ होते. ते गहूच नसतील, नक्कीच (हे लेबल काय म्हणतो, तेच आहे), पण ते अजूनही बार्ली किंवा राई घटक असू शकतात ... आणि ते कधी कधी करतात.
जर तुम्हाला सेलीक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता मिळाली असेल तर आपण फक्त गहू नाही तर सर्व ग्लूटेन वगळणे आवश्यक आहे. त्यामुळे पॅकेजिंगवर "गेहूं मुक्त" बॅनरने फसवणुक होऊ नका - जे उत्पादने अद्याप आपल्याला ग्लूुट करू शकतात
- अधिक जाणून घ्या: गहू मुक्त वि. ग्लूटेन-फ्री
5 - बिअर
हे नेहमी मला आश्चर्य वाटते की किती लोकांना हे माहित नाही की परंपरागत बिअरमध्ये ग्लूटेन आहे पण नंतर मी माझ्या स्वत: च्या सुरुवातीच्या दिवसांपासून मला ग्लूटेन मुक्त आहार दिल्यानंतर पुन्हा विचार करतो, आणि लक्षात घ्या मी कसे उडी मारली - वाईटरित्या - बिअरने
जेव्हा आपण त्यामध्ये केवळ काहीवेळा (विचार करा: उन्हाळ्यात बारबेक्यू किंवा पिकनिक), तेव्हा आपण अत्यावश्यक बीयरच्या घटकांवर लक्ष केंद्रित करीत नाही. पण त्या घटकांमुळे बार्लीचा आस्वाद घेता येतो ... कारण मी एका वर्षातील पहिल्यांदाच खाली उतरलो.
हे दिवस, आपण अनेक सुपरमार्केटमध्ये आणि अनेक रेस्टॉरंट्समध्ये ग्लूटेन-फ्री बियर शोधू शकता. बहुतेक लोक मोकळेपणाने नियमित बिअर सारखेच पसंत नाहीत, परंतु ब्रुअर्स अधिक कुशल होत आहेत आणि बिअर नेहमीच चांगली होत असतो.
- अधिक जाणून घ्या: नवीन 'लस काढला' बिअर सुरक्षित आहेत?
6 - नियम औषधे
खाद्यपदार्थांनी सर्व गहू घटक घोषित केले पाहिजेत (परंतु बार्ली किंवा राई घटक नाहीत), जेणेकरुन आम्हाला विशिष्ट उत्पादने बाहेर घालणे सोपे होईल. पण डॉक्टरांनी सांगितलेली औषधे त्याच नियमांचे पालन करीत नाहीत. काही डॉक्टरांच्या औषधात ग्लुटेनचे धान्य (जवळजवळ नेहमीच गहू) भरून काढले जाते आणि ते गहू किंवा ग्लूटेन ग्राहकांपर्यंत पोहोचण्याची आवश्यकता नसते.
खरेतर, आपण घेत असलेले औषध ग्लूटेन मुक्त आहे का हे निश्चित करणे अवघड असू शकते - साहित्य अगदी ब्रँड-नावाच्या औषधेवर देखील बदलू शकते आणि कंपनीच्या ग्राहक सेवा प्रतिनिधींना कदाचित माहिती नसते.
या समस्येचा सामना करण्यासाठी, हे सुनिश्चित करा की आपले फार्मासिस्ट आपल्याला माहित आहे की आपल्याला ग्लूटेन-मुक्त होण्याची आवश्यकता आहे (आणि माहित आहे की "ग्लूटेन-फ्री" म्हणजे काय). तसेच प्रत्येक रीफिल डबल-चेक करा, कारण घटक वारंवार बदलू शकतात आणि बदलू शकतात.
7 - पेटीचे मांस
बर्याच उच्च किरकोळ किराणा दुकानदारांनी या दिवसात पेटू तयार मांस विकले. आपण सर्व प्रकारच्या सॉसेज खरेदी करू शकता, तसेच तयार केलेल्या पसंती आणि चिकन किंवा मासा आधीपासूनच एका स्वादिष्ट सॉसमध्ये खरेदी करू शकता.
तथापि, यापैकी अनेक ऐच्छिक दिसणारे पदार्थांची कमतरता नसल्यामुळे मला घटक सूची आढळल्या आहेत. दुकाने सहसा बाहेरच्या पुरवठादारांकडून सॉसेस आणि मसाल्याच्या रेब्यांना मिळतात, आणि घटक काळजीपूर्वक ट्रॅक करू शकत नाहीत.
जरी मांसाहारी कार्यकर्त्यांना त्यांच्यामध्ये नेमके काय आहे हे माहित असले तरीही (तरीही खात्री करून घ्या की ग्लूटेन नाही), तरीही आपल्याला सावधगिरीची आवश्यकता आहे. ही उत्पादने "अशा सुबुद्धीसाठी तयार केलेली आहेत ज्यात ग्लूटेन देखील चालू आहे" - जेव्हा आपण मांसच्या काऊंटरवर सर्व ब्रेड क्रंबयुक्त वस्तू पाहता तेव्हा आपल्याला दिसेल. आपण विशेषतः संवेदनशील असल्यास खासकरून स्पष्ट व्हा.
8 - रेस्टॉरन्ट जेवण
ग्लूटेन मुक्त खाणे सोपे होत आहे - रेस्टॉरंट्स ग्लूटेन विषयांवर अधिक जाणतात आणि बरेच रेस्टॉरंट शृंखला ग्लूटेन-फ्री मेनू देतात पण बाहेर जेवताना अजून भरपूर टाय आहेत
आपल्या आहार सुरूवातीस, सर्व्हरसह स्वतःचा कीटक बनविण्याशिवाय, मेनूमधील "सुरक्षित दिसते" अशी एखादी ऑर्डर देण्यासाठी स्वत: ला पटवून देणे सोपे आहे. परंतु त्या पध्दतीचा परिणाम संकटाने झाला आहे - हॅम्बर्गरमध्ये ब्रेडचे तुकडे असू शकतात, marinades मध्ये सोया सॉसचा समावेश असू शकतो, आणि स्वयंपाकघरातील दूषित पदार्थ स्वयंपाकघरात असू शकतात.
जसे कठीण आहे (आणि मला अजूनही ते अवघड वाटते), आपल्याला आपल्या सर्व्हरला सांगण्याची आवश्यकता आहे की आपले जेवण ग्लूटेन-फ्री असणे आवश्यक आहे. बर्याच प्रकरणांमध्ये, आपल्याला सामग्री आणि सुरक्षित भोजन मिळण्यासाठी व्यवस्थापक आणि / किंवा शेफमध्ये सामील होण्याची आवश्यकता आहे.
- अधिक जाणून घ्या: रेस्टॉरंटमध्ये लस-फ्री ठेवण्याबद्दल 5 महत्त्वपूर्ण नियम
9 - मित्र आणि कुटुंब सह जेवण
मला असे वाटते की एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये असताना आपल्या मित्र किंवा कौटुंबिक सदस्याच्या घरी बाहेर खाताना ग्लूटेनमधून मुक्त होणे कठीण होते. बर्याच रेस्टॉरंट शेफ आणि कर्मचार्यांना एलर्जीवर प्रशिक्षण दिले जाते, परंतु आपल्या आईला नाही.
आपण कदाचित चांगले जाणता तसे, ग्लूटेनमधून मुक्त होण्यामध्ये मोठ्या शिक्षणाच्या वक्रचा समावेश असेल आणि बहुतेक लोक काही अभ्यासाशिवाय (आणि त्यांच्या स्वयंपाकघरातील एक खोल साफसफाईने) एक उत्तम ग्लूटेन-फ्री जेवण तयार करू शकत नाहीत. दुःखाची गोष्ट म्हणजे, हे आपल्या मित्र आणि कुटुंबासाठी देखील जाते.
प्रामाणिकपणे, मी तुम्हाला मित्र किंवा कुटुंबाने ठरवलेला खाद्यपदार्थ खाण्याबाबत सल्ला देत नाही जोपर्यंत तुम्ही संपूर्ण प्रक्रियेचे पर्यवेक्षण करीत नाही - त्यांना कदाचित हे लक्षात येणार नाही की सोया सॉस किंवा आंब्याची झुडुपाची भांडी म्हणजे ते फक्त आपल्या जेवणापुरतेच गलिच्छ झाले आणि त्यांनी जिंकले लोणी किंवा इतर धोक्यांतील तुकडे पाहण्यासाठी माहित नाही आपला स्वतःचा अन्न आणणे सुरक्षित आहे.
- अधिक जाणून घ्या: मित्र आणि नातेवाईकांशी व्यवहार करताना आपण ग्लूटेन-मुक्त असाल