होय, रिसोटॉ सहसा सर्व भात आहे पण हे नेहमी सुरक्षित आहे का?
रिझोटो- एक पारंपारिक इटालियन डिश म्हणजे सामान्यत: तांबे, हेम, शंखफिश किंवा भाज्या यासारख्या चा-यांशी जोडल्या जातात-त्याप्रमाणे ध्वनीस ज्याला सेलाइक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता आहे अशा लोकांसाठी उत्तम सुरक्षित असणे आवश्यक आहे.
आपण असे समजू केल्यास, आपण योग्य असाल ... सुमारे 95% वेळ. दुर्दैवाने, ही वेळ इतर 5% इतकी आहे जे आपल्यापैकी जे लोक ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा अवलंब करतात त्यांना अपघात होऊ शकतो.
आपण नेहमी रिसोट्टोवर विश्वास ठेवू शकत नाही आणि जेव्हा आपण भोजन घेतो तेव्हा आपल्याला नेहमीच दुग्धप्रकार तपासणे आवश्यक आहे, फक्त हे सुनिश्चित करणे की ग्लूटेन अन्यथा सुरक्षित डिशमध्ये नाही.
तथापि, चांगली बातमी देखील आहे: आपण रिसोटॉ तयार करू शकता अशा स्टोअरमध्ये एकत्रितपणे शोधू शकता आणि ग्लूटेन-मुक्त आहात. म्हणून जर आपल्याला रिसझोटो आवडत असेल तर द्रुत लस-फ्री रिझॉटो डिनर तयार करणे सोपे आहे.
काय साहित्य रिसोट्टो मध्ये जा?
खरे इटालियन risotto त्याच्या आधार Arborio तांदूळ, उच्च तांदूळ लस सामग्री ज्या एक लहान धान्य पांढरा तांदूळ म्हणून वापरते. काळजी करू नका: तांदूळ ग्लूटेन ही आपल्याला आवडणार्या ग्लूटेन सारखीच गोष्ट नाही.
आर्बरो भातमध्ये उच्च तांदूळच्या ग्लूटेनचे साहित्य रिसोतोला त्याच्या भागास, समृद्ध सुसंगतता आणि पोत देते. त्याला समृद्ध चव, शेफ डूंब तांदूळ, लोणी आणि तेल यांचे मिश्रण आणि नंतर शिजवलेले मटनाचा रस्सा घालावा.
तुळस, झींगा, मांस, चीज, शतावरी, मिरपूड (किंवा खरंच कोणत्याही प्रकारचे मांस, मासे किंवा भाज्या) यासारख्या मिश्रणे एक अनन्य रिसोटोटो डिश तयार करण्यासाठी अगदी शेवटी जोडल्या जातात.
मी चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) आणि वन्य मशरूम, pesto, zucchini आणि भाजलेले चिकन, झिंगणे, लसूण आणि मोझारेला आणि अगदी butternut स्क्वॅश समावेश पाककृती पाहिले.
जेव्हा रेझॉटोमध्ये लस समाविष्ट होऊ शकतो
मी वर म्हटल्याप्रमाणे, 9 5% रिसोटोटो आपण ग्लूटेनमधून मुक्त होऊ इच्छिता ... आणि आपण स्वत: ला बनविल्यास आपण आपल्या शक्यता 100 टक्क्यांपर्यंत वाढवू शकता.
परंतु काही मार्ग आहेत ज्यामुळे लसोट्टोमध्ये रस्सोटोमध्ये रांगणे होऊ शकते.
सर्वप्रथम, शिजवलेल्या भांड्यात कुटलेल्या द्रवपदार्थाचा वापर करतात . बहुतांश व्यावसायिक ब्रॉइटमध्ये गहू, बार्ली किंवा राय हे घटक म्हणून लसणीचे धान्य नसतात, परंतु प्रोसेसिंगमध्ये काही प्रमाणात ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण होण्याची संभाव्यता आहे. आपण येथे सुरक्षित पर्याय तपासू शकताः कोणती सूप्स लस-मुक्त आहेत?
दुसरे (आणि आपल्यासाठी अधिक चिंताजनक): खरे तर काही "रिसोट्टो" पाककृती पारंपारिक एम्बोरो चावल व्यतिरिक्त किंवा त्यांच्या जागी ग्लूटेनचे धान्य वापरण्यासाठी कॉल करतात मी मोत्यासारखे बार्ली "रिसोट्टो" आणि संपूर्ण गहू बेरी "रिसोट्टो" साठी पाककृती पाहिले आहेत, जे उघडपणे तुम्हाला खूप आजारी बनवणार आहे
तिसरे, मी risotto "केक्स" किंवा तळलेले पॅटीज एक साहित्य म्हणून पीठ समाविष्ट अनेक पाककृती पाहिले. जर आपण निश्चितपणे हे माहीत नाही की शेफने हे सुरक्षितपणे केले आहे, तर मी तुम्हाला त्यांच्यापासून दूर राहण्यासाठी उद्युक्त करतो.
ग्लूटेन-फ्री रिजॉटो मिश्रित
हे खरे आहे की सुरवातीपासून ग्लूटेन-फ्री रिसोटोटो बनविणे हे खूप सोपे आहे. परंतु जर आपल्याकडे वेळ (किंवा हात वर असण्याची शक्यता) नसेल तर, बाजारपेठेतील मिक्सचे विश्लेषण करणे शक्य आहे ज्याला सेलीक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या कोणालाही अनुरूप असेल. येथे काही सूचना आहेत:
- लँडरबर्ग ल्युंडबर्ग आपल्या रुचिपूर्ण तांदूळ जातींसाठी प्रसिद्ध आहे, जे इको-फ्रेंडली, टिकाऊ पद्धतीने तयार केले जातात. कंपनी सहा वेगवेगळ्या पारंपारिक इटालियन रिझोट्टो मिक्स करते, ज्यात समाविष्ट आहे: ऑरगॅनिक अलफ्रेडो, ऑरगॅनिक फ्लोरेन्टिन, ऑरगॅनिक पोर्सिनी वाईल्ड मशरूम, क्रिमी परमानी, लसूण प्रीमावेरा आणि बटरटुट स्क्वॉश. लुंडबर्ग तीन अंकुरलेले रिसोटोचे मिश्रण देखील देतेः मटेर आणि चिकवे, चेंडर आणि मिर्चर्स, आणि गोड कॉर्न आणि बेल पेपर. सर्व ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनायझेशन (जीएफसीओ) द्वारे प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त आहेत, ज्याने प्रति दशलक्ष लस प्रति ग्लूटेन 10 भागांपेक्षा कमी भाग ठेवण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सीलची आवश्यकता असते.
- रोलँड फूड रोलाँड मार्केट रिसो ट्टो इटलीमध्ये तयार केले जाते (एक देश जो अत्यंत ग्लूटेन-फ्री-फ्रेंडली आहे). सहा वेगवेगळे फ्लेवर्स उपलब्ध आहेत: शतावरी आणि मशरूम, परमेसन चीज, पोर्सिनी मशरूम, केशर, सन-ड्राड टोमेटो आणि भाजीपाला प्रिमावेरा. रोलांडच्या मिक्समध्ये लॅटिन प्रति दशलक्षापेक्षा 20 पेक्षा कमी भाग असतात.
- स्टोनचेल किचन. हे कंपनी रिसो टटोची एक चव देऊ शकते: मशरूम हे "ग्लूटेन-फ्री" असे चिन्हांकित आहे, परंतु आपल्याला याची जाणीव असावी की ती अशा सुविधेमध्ये निर्माण केली गेली आहे जी ग्लूटेन युक्त उत्पादने देखील निर्माण करते.
एक शब्द पासून
आपण रिसोट्टोवर विश्वास ठेवू शकत नाही कारण हे रिसोट्टो आहे - त्यात अजूनही काही ग्लूटेन असू शकतात (किंवा, गव्हाचे बेरी-आधारित "रिसोट्टो," पुष्कळ ग्लूटेन असल्यास). परंतु द्रवपदार्थ ज्या प्रकारे ग्लूटेन क्रॉस-ग्रॅटेनपासून सुरक्षित आहे अशा प्रकारे तयार केलेले एक उत्तम भोजन आहे.
आपण आपल्या स्वत: च्या रिसोटीटो बनवू इच्छित असल्यास, दोन्हीपैकी Lundberg किंवा Roland Food पासून खरखरीत Arborio तांदूळ स्रोत शकता, दोन्ही दोन्हीपैकी विश्वासार्ह ग्लूटेन मुक्त उत्पादने निर्मिती पासून (आपण आपल्या स्थानिक सुपरमार्केट मध्ये त्यांना शोधू शकत नाही तर ऑनलाइन त्यांना पहा). आणि जर तुम्हाला त्वरित डिनर हवा असेल तर, ग्लूटेन-फ्री रिझॉटो मिक्स मिसळा- आपण ते आनंदाने घेऊ शकता किंवा आपल्या पसंतीच्या आवडीनुसार ते मसाले देऊ शकता.