आपण फळे आणि भाज्या कापून तेव्हा पोषक घटक हरवले आहेत का?

प्रश्न: मला असे सांगण्यात आले आहे की फळ आणि भाज्या कटिंगमुळे त्यांच्या पौष्टिक मूल्यांची कमतरता येते , पण असे का होते ते मला खरोखर समजत नाही . मी पूर्व कट फळे आणि veggies येत खूप सोयीचे आहे असे मला वाटते, पण कदाचित मी त्यांना घरी आणता तसे त्यांना कट नये. किराणा दुकानावर नेमलेला आणि पॅकेज असलेल्या फलों आणि veggies बद्दल काय?

उत्तरः आपण बरोबर आहात - फटाके, कापणी, कापणे किंवा फळ फोडणी आणि भाज्या त्यांच्या काही पौष्टिक मूल्यांमध्ये कमी करतात.

सर्वात जास्त फटका मारणार्या पोषणात कदाचित व्हिटॅमिन सी आहे, तथापि काही व्हिटॅमिन अ आणि व्हिटॅमिन ई देखील हरवले आहेत. हे सर्व जीवनसत्वे अँटिऑक्सिडेंट्स आहेत, म्हणजे ते ऑक्सिजनवर प्रतिक्रिया देतात. पेल्स आणि आच्छादन नैसर्गिकरित्या अँटिऑक्सिडेंट विटामिनचे संरक्षण करतात. एकदा आपण संरक्षणात्मक कव्हरिंगमधून बाहेर पडल्यावर, शरीराच्या आतला हवा उघडकीस आणी ऑक्सिजनमुळे अँटिऑक्सिडेंट विटामिन कमी होतात.

फळे आणि भाज्या कापून किंवा छिद्र केल्यानंतर बहुतेक इतर पोषक तत्त्वे, खनिजे, बी-कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे आणि फायबर गमावले नाहीत. पण, कारण ते बर्याचदा कव्हरिंगमध्ये आढळतात, त्यामुळे खाद्यतेल कवच सोडणे आणि त्यांना खाणे उत्तम आहे. उदाहरणार्थ, बटाटे, गाजर आणि काकड्यांना फक्त स्वच्छ धुवून ठेवता येते आणि ती वापरली जाते.

सर्वात पौष्टिक मूल्य राखण्यासाठी फळे आणि भाज्या संचयित

फळे आणि भाजीपाला साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ते दिवसभर आपण त्यांना खाण्यासाठी योजिले जाईपर्यंत त्वचेवर, शेळया किंवा कपड्यांसह अस्वच्छपणे सोडून द्या.

आपण आपले उत्पादन कापण्यासाठी अंतिम क्षणापर्यंत थांबावे लागणार नाही, परंतु आपण आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये त्यांना कापून घेतल्यावर त्यांना आपण हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवून ठेवले असल्याची खात्री करून ठेवू नका - आणि आपण त्यांना मोठ्या भागांमध्ये सोडू शकता तेव्हा ते सर्वोत्कृष्ट आहे कमी पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ म्हणजे कमी ऑक्सिजनचे जाळे आणि अधिक प्रमाणात व्हिटॅमिन धारणे.

मला माहित आहे की आपण इतर गोष्टींमध्ये व्यस्त असता तेव्हा आपले ताजे फळे आणि भाज्या धुवून धुवून घ्यावे लागते.

तसेच, ताजे फळे आणि भाज्या ज्या सर्व तयार आहेत ते आपल्यासाठी नाश्त्याच्या वेळी निरोगी निवडी करण्यास सोपे बनवू शकतात. म्हणून पुढे जा आणि फळे व भाज्या विकत घ्या जे धुऊन तुकडे करतात. फक्त त्यांच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि लक्षात ठेवा की ते इतके लांब राहणार नाहीत.

_{स्त्रोत:}

_{अकादमी ऑफ पोषण अँड डायअटीक्स "सर्वाधिक चव आणि पोषक द्रव्ये कशी मिळवायची." प्रवेश 5 मे, 2016. http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavour-and-nutrients}

_{मारिया आय गिल, एन्कर्ना अगुआओ, अॅडेल ए. केदार "स्टोरेज दरम्यान फ्रेश-कट बनाम होल फ्रॉल्समध्ये क्वालिटी चेंज आणि पोषक तत्व धारणा." जे. एग्री. फूड केम., 54 (12), 4284 -4 9 6, 2006. 10.1021 / जेएफ 0660303 ए एस 20021-8561 (06) 00303-7 5 मे, 2016 रोजी प्रवेश. Http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y}

_{युनायटेड स्टेट्स फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन. "कच्चा माल: ते सुरक्षितपणे निवडणे आणि त्याची सेवा करणे." 5 मे, 2016 रोजी प्रवेश. Http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.}